¿Qué es un alimento?

De forma genérica entendemos por alimento cualquier sustancia, que

directamente o con una previa modificación, es capaz de ser asimilada por el
organismo y utilizada para el mantenimiento de las funciones vitales.CITA DEL
LIBRO

Además, un alimento alimento puede ser una materia primera que se consuma
directamente (vegetales, carnes,frutas, etc.), o puede ser una materia primera
que precise un proceso de elaboración para obtener un producto alimenticio
(embutido, queso, mantequilla, etc.). Los alimentos o productos alimenticios
pueden contener además especias o condimentos, sustancias enriquecedoras
(vitaminas, aminoácidos, sales minerales, ácidos grasos) y aditivos.CITA DEL
LIBRO

DEFINICIONES
Según la FAO, para los fines del Codex Alimentarius:

Se entiende por "alimento" toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta,

que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y
cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o
tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las
sustancias utilizadas solamente como medicamentos.
Según la Norma INEN 1334-1:2011

Alimento. Es toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se destina

al consumo humano, incluidas las bebidas, la goma de mascar y cualesquiera
otras sustancias que se utilicen en la elaboración, preparación o tratamiento de
“alimentos”.

Según el Código Alimentario Español, se define como alimento a todas las

sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o
transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes,
preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual e
idóneamente utilizados como nutrientes o fruitivos o bien como productos
dietéticos.
PIRÁMIDE ALIMENTICIA
La pirámide alimenticia o pirámide nutricional es una guía gráfica de nutrición en
la que se refleja los alimentos y las cantidades que deberemos de consumir para
que nuestra dieta sea equilibrada.

la pirámide se distribuye visualmente en una escala alimenticia desde la parte

inferior los más saludables (verduras, frutas…) hasta la parte superior que
incorpora los alimentos menos recomendables grasas y aceites.
¿Cómo se interpreta?

La forma triangular de la pirámide nutricional nos orienta sobre la frecuencia y

las cantidades que debemos consumir de diferentes alimentos. En los primeros
eslabones, se sitúan los alimentos que más peso han de tener en la alimentación
diaria. A medida que vamos subiendo de niveles, aparecen otros alimentos que
hay que consumir en menor cantidad. En el vértice e sitúan alimentos de
consumo opcional y que en caso de consumirse, ha de ser ocasionalmente.
Otras consideraciones de Pirámides Alimenticias

Los cereales siguen siendo la base de la alimentación, pero, según las

indicaciones del método de Plato de Harvard, son las frutas y verduras las que
deberían ser las protagonistas en una dieta saludable.

En la tradicional pirámide alimenticia equipara la cantidad del consumo de

proteína animal (pollo, pavo, pescado) con el de proteína vegetal (legumbres).
Sin embargo, según la OMS (Organización Mundial de la Salud), las proteínas
vegetales deberían suponer el 75% de la dieta, y las animales, el 25%.
PIRÁMIDE AUSTRALIANA