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Manejo Agroecologico Del Cultivo de Sach PDF
Manejo Agroecologico Del Cultivo de Sach PDF
MONOGRAFIA
TECNÓLOGO AGRÍCOLA
TEMA:
“MANEJO AGROECOLOGICO DEL CULTIVO DE SACHA
INCHI (Plukenetia volubilis L)”
AUTOR
MIGUEL EFREN LOAIZA ESPINOZA
TUTOR
ING NICOLAS URIARTE MOLINA
GUAYAQUIL – ECUADOR
2013
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
CERTIFICACIÓN
Yo: Ing. Nicolás Uriarte Molina, docente de la Universidad Agraria del Ecuador, en
mi calidad de Tutor CERTIFICO QUE: He revisado la Monografía de Investigación
Titulada: “MANEJO AGROECOLOGICO DEL CULTIVO DE SACHA INCHI
(Plukenetia volubilis L)”, la misma que ha sido elaborada y presentada por el
estudiante: MIGUEL EFREN LOAIZA ESPINOZA; la cual cumple con los requisitos
técnicos y legales exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador para este tipo de
estudios.
Atentamente
……………………………..
Tutor
ii
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CERTIFICACION DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACION
TEMA:
“MANEJO AGROECOLOGICO DEL CULTIVO DE SACHA INCHI
(Plukenetia volubilis L)”
AUTOR:
MIGUEL EFREN LOAIZA ESPINOZA
MONOGRAFÍA
Presentada al Tribunal de Sustentación Como Requisito Previo a la Obtención
del Título de Tecnólogo en Computación e Informática.
TRIBUNAL DE SUSTENTACION
iii
AGRADECIMIENTO
iv
DEDICATORIA
Por sobre todas las cosas a Dios, por acompañarme y guiarme cada día. A mi
madre, por el apoyo incondicional y permanente en todo momento, a mis
hermanos por apoyarme constantemente.
v
RESPONSABILIDAD DE DERECHO
vi
RESUMEN
El sacha inchi, también conocido con el nombre de maní del inca o maní de monte,
es una oleaginosa de la familia Euphorbiaceae, distribuida desde América Central
hasta Bolivia, El sacha inchi es una planta trepadora, semileñosa, perenne y
agronómicamente rústica, de poca exigencia nutricional; crece en suelos cuya altitud
varía de 80 a 1700 msnm. Sus frutos son cápsulas de 3 a 5 cm de diámetro, donde
se encuentran las semillas, que es la materia prima para la extracción del aceite. Es
una planta que se cultiva especialmente por su alto contenido de aceite que oscila
entre 49 a 54.
El sacha inchi usualmente se lo cultiva asociado con casi todos los cultivos de la
región, como plátano, fríjol, maíz, yuca, frutales, especies forestales. La poda en el
Sacha Inchi es factor clave y consiste en controlar el hábito natural de crecimiento,
permitiendo más y mejores cosechas. El cultivo de sacha inchi, como cualquier otro,
es atacado por diversas plagas y enfermedades que causan daños, pero pocas
tienen una importancia económica relevante, entre la cuales pueden estar la
Hormiga arriera (Atta sp), las cuales cortan las hojas en forma de pequeñas
porciones, también provocan daños larvas de lepidóptera (Altinote negra y Bertholdia
specularis).
Una vez que la planta de sacha inchi ha cumplido entre 3 meses y medio y 4 de
instalada en campo definitivo, inicia su floración y fructificación; por lo que estos
frutos (cápsulas), alcanzan la madurez aproximadamente a los 7 u 8 meses de edad
de la planta.
vii
Desde esta primera cosecha la planta no deja de producir, por ello, las cosechas se
realizan cada 10 a 20 días, los rendimientos promedios reales, en plantaciones en el
tercer año de producción, fluctúan entre 1.5 y 3TM/Ha.
viii
SUMMARY
The sacha inchi, also known as peanut or peanut Inca mountain, is an oily
Euphorbiaceae family, distributed from Central America to Bolivia, Sacha Inchi is a
climbing plant, semileñosa, perennial and agronomically rustic, low nutritional
requirement, grows in soils whose altitude varies from 80 to 1700 m. Its fruits are
capsules of 3 to 5 cm in diameter, where the seeds, which is the raw material for the
extraction of oil. It is a plant grown especially for its high oil content ranging from 49
to 54.
The leaves are alternate, vaults and pointed, this species is hermaphroditic, its fruits
are capsules of 3-5 cm in diameter, dehiscent, green, which when mature are
blackish-brown. The seeds are the main means of spread of sacha inchi, although
the graft may be one possibility to solve the main phytosanitary problems. The most
used distancing growing sacha inchi is 3 meters between rows and 3 m between
plants. The sacha inchi, being a climbing plant requires a trellis with tutors and
management for greater productivity, this plant reaches the size of the tutor.
The sacha inchi is grown usually associated with almost all crops in the region, such
as bananas, beans, maize, cassava, fruit tree species. Pruning in the Sacha Inchi is
key factor is to control the natural habit of growth, allowing more and better crops.
Growing sacha inchi, like any other, is attacked by various pests and diseases that
cause damage, but few have a significant economic importance, among which may
be the carrier ant (Atta sp), which cut the leaves in the form of small portions, also
cause damage lepidoptera larvae (black Altinote Bertholdia specularis).
Once the plant has met sacha inchi between 3 and 4 ½ months of final field installed,
starts flowering and fruiting, so these fruits (capsules), reach maturity at about 7 or 8
months old plant.
From this first harvest the plant stops producing therefore crops are conducted every
10 to 20 days, the actual average yields in plantations in the third year of production,
ranging from 1.5 to 3TM/Ha.
ix
INDICE
I.INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………...1
1.1. Objetivos…………………………………………………………………………………2
II. CAPITULO 2
ASPECTOS METODOLOGICOS…………………………………………………………..3
2.1.MATERIALES……………………………………………………………………………3
2.2. METODOS………………………………………………………………………………3
III. CAPITULO 3
3.2.1. Distribución……………………………………………………………………..…….5
3.2.2. Taxonomía…………………………………………………………………………....5
3.2.4.1. Hojas…………………………….………..…………………………………………7
3.2.4.2. Flores…………………………………………………………………..……….……7
3.2.4.3 Frutos………………………………………………………………………..…….…7
3.2.4.4. Semillas...…………………………………………………………………..……….8
x
3.2.5.1. Hábitat. ……………………………………………………………………………8
3.2.5.2. Temperatura……………………………………………………………………….8
3.2.5.3. Altitud……………………………………………………………………………….8
3.2.5.4. Luz…………………………………………………………...……………………..9
3.2.5.5. Agua…………...…………………………………………………………………...9
3.2.5.7. Suelo………………………………………………………………………………..9
3.2.5.8. Drenaje……………………………………………………………………….……10
3.2.6. Fenología…………………………………………………………………………….10
3.2.6.1. Propagación.……………………………………..………………………….…… 10
xi
3.4.5.5. Cuidado de las plantas repicadas o embolsadas.…………………………….16
3.4.7.1 Marcación…………………………………………………………………………..17
3.5.4.Aporque……………………………………………………………………………….24
3.5.5 Poda..…………………………………….…………………………………………...24
3.5.7 Riego…………………………………………………………………………….…….26
3.6.1. Plagas………………..……………………………………………………………….28
xii
3.6.2.1. Pudrición de raíces………………………………………………………….……34
3.7. COSECHA………………………………………………………………….….….…..36
3.7.1. Rendimiento………………………………………………………………………...37
3.12 PERECIBILIDAD………………………………………………………………….…44
3.13. IMPACTOS…………………………………………………………………….….....45
IV. CONCLUSIONES…………………………………………………………………..…47
V. BIBLIOGRAFÍA CITADA……………………….………………………………………50
ANEXOS…………………………………………………………………………..………..55
xiii
I. INTRODUCCIÓN
El inchi, sacha inchi, sacha maní, maní del Inca o maní jíbaro, es una planta
semileñosa y perenne, de la familia de las euforbiáceas.
Esta planta, que a los siete meses empieza a dar sus primeros frutos, es
una gran fuente de aceite vegetal Omega 3, el cual es objeto de una gran
demanda en el mercado europeo, japonés, canadiense y estadounidense.
El cultivo tiene una vida útil de 10 a 20 años, con cosechas continuas cada
10 días. Dependiendo de la densidad de siembra (2,5 entre matas y 3x3 entre
hileras) se puede sacar de 4 a 5 toneladas de grano por hectárea al año, lo que
corresponde más o menos a una tonelada de aceite al año.
1
El cultivo se puede adaptar en varias zonas e intercalar con los de ciclo
corto como maíz y soya, teniendo riego, hoy en día en el Ecuador se está
promocionando mucho para los productores de maracuyá, porque es un cultivo
muy parecido, es de enredadera y se puede utilizar su misma infraestructura (El
Universo, 2011).
Objetivo General:
Señalar el manejo Agroecológico, del cultivo de sacha inchi (Plukenetia
volúbilis linneo) en el Ecuador.
Objetivos Específicos:
Definir cuáles son las labores para el cultivo de sacha inchi en el Ecuador.
Indicar cuales son las características del cultivo de sacha inchi requeridas
para su procesamiento.
2
II. CAPITULO 2
ASPECTOS METODOLÓGICOS
2.1 MATERIALES
La información del presente trabajo monográfico, es resultado de datos obtenidos
de diversos centros de información como la biblioteca de la Universidad Agraria
del Ecuador, así como boletines técnicos, síntesis y análisis de diferentes trabajos
científicos encontrados en libros, tesis, monografías, ponencias de congresos.
2.2 MÉTODOS
Generalidades
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Es una planta que se cultiva especialmente por su alto contenido de aceite
que oscila entre 49 a 54%, además de poseer hasta un 33% de proteínas. La
proteína presenta un importante contenido de aminoácidos esenciales y no
esenciales; rico en vitamina A y E; contiene 562 calorías y su índice de yodo es
alto llegando hasta 192. De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite de
sacha inchi tiene el mayor contenido en Omega 3.
3.2.1. Distribución
3.2.2. Taxonomía
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Clase: Dicotyledoneae
Subclase: Archichlamydeae
Orden: Geraniales
Familia: Euphorbiaceae
Género: Plukenetia
Especie: Plukenetia volubilis L
Según Hazen & Stowessans y Duclos (1980) y citado por Anaya (2003),
la semilla de sacha inchi, presenta las siguientes características:
3.2.4.1. Hojas
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3.2.4.2. Flores
3.2.4.3 Frutos
3.2.4.4. Semillas
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3.2.5 Aspectos Edafoclimaticos
3.2.5.1. Hábitat.
3.2.5.2. Temperatura
3.2.5.3. Altitud
El sacha inchi crece desde los 100 hasta los 1500 m. s. n. m. (Arévalo,
2000). Si bien se adapta a mayores altitudes no se fomentaría por no propiciar su
cultivo en zonas de protección con problemas de pendientes y deforestación
(Juárez, 2007).
3.2.5.4. Luz
3.2.5.5. Agua
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uniforme durante los 12 meses (850 a 1 000 mm). El riego es indispensable en los
meses secos, sin embargo, los excesos de agua incrementan los daños
producidos por plagas y enfermedades (Sánchez y Amiquero, 2004).
3.2.5.7. Suelo
3.2.5.8. Drenaje
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3.2.6. Fenología
3.2.6.1. Propagación.
Las semillas son el principal medio de propagación del sacha inchi, aunque
el injerto puede ser una de las posibilidades para solucionar los principales
problemas fitosanitarios. La utilización de semillas de buena calidad y con alto
porcentaje de germinación es de suman importancia para lograr resultados
satisfactorios (Paitan, R).
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- Pendiente moderada y contenidos medios a altos de materia orgánica.
- El cultivo anterior del terreno no puede ser café, pues el nemátodo Meloidogyne
sp., ataca ambos cultivos, y consideramos que reduciría altamente los niveles de
productividad.
-El terreno elegido debe estar cercano al vivero y a la fuente proveedora de
tutores.
- La textura del suelo, adecuada para el cultivo va desde un franco arenoso a
franco arcilloso, se observó también esta propiedad física del suelo.
- La altitud óptima de acuerdo a las evaluaciones del proyecto se encuentra entre
los 900 msnm y 1,500 msnm.
Es una práctica que debe ser considerada como una labor más de nuestros
cultivos; ella determina los elementos nutritivos que en el momento del análisis se
encuentran en el suelo. Los resultados de este análisis sirven para calcular la
cantidad de abonos y/o fertilizantes que necesita nuestro cultivo. En el caso del
análisis nematológico, es necesario porque nos muestra la presencia de
nematodos con que nuestros suelos están infestados y determinar que
tratamientos preventivos y/o curativos se tienen que emprender en nuestros
futuros cultivos por instalar (Paitan, R). Estos análisis se pueden hacer 15 a 30
días antes de la preparación del terreno.
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3.4.4 Siembra Indirecta
3.4.4.1 La Semilla
Consiste en hacer un raspado sobre una lija en cualquier parte del borde
de la semilla, esto favorecerá el hinchamiento de las semillas una vez colocado en
agua (Paitan, R).
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De acuerdo a investigaciones recientes se ha determinado que las
semillas de Sacha inchi, no requieren de un tratamiento de escarificación, pues la
cubierta de los cotiledones, no dificulta la emergencia de la plántula (Paitan, R).
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3.4.4.1.6. Cuidado y Manejo de la Semilla en la Cámara.
El tamaño de las bolsas para el repique debe ser de 8.5 cm. de diámetro
por 35 cm. de largo (3.5" x 12"), dejando un espacio para el doblez en la parte
superior y un espacio para el agua de riego; la calidad puede ser media debido a
que la planta permanecerá aproximadamente 60 días en la bolsa como máximo
(Paitan, R).
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3.4.5.3. Desinfección de las semillas enraizadas.
15
3.4.6 Siembra Directa
Se recomienda usar este método a inicios del periodo lluvioso, para ello el
agricultor debe remover el suelo en el lugar del hoyo y colocar estiércol
descompuesto o un abono orgánico y una fuente de fertilizante fosforado a fin de
que asegurar la nutrición de la plántula.
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El terreno debe ser muy bien preparado para favorecer la penetración de
las raíces, labores culturales y el hoyado en caso de una plantación indirecta,
puede hacerse con tractor (Manco, E. 2006).
3.4.7.1 Marcación
Se realiza utilizando estacas las que son colocadas en los puntos donde se
harán los hoyos, esta práctica se hace utilizando un cordel con el que se hace un
triángulo equilátero (los 3 lados de la misma dimensión para el sistema de
plantación en tresbolillo), primeramente se tiende la línea base que consiste en
estirar un cordel orientado, en lo posible, de este a oeste. En esta línea base se
mide el distanciamiento previsto para la plantación y a partir de ella se utiliza el
triángulo colocando las estacas en el vértice del triángulo (Paitan, R).
3.4.7.2 Hoyado
El cálculo práctico del número de plantas por Ha., cuando se trata del
sistema en tresbolillo es de la siguiente manera:
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Dividir 100 m. entre el distanciamiento elegido en el cultivo, 3.00 m. para el
sacha inchi y el resultado es 33.333, Que se considera 34 que será en N° de
plantas por cada línea. (100/3 =33.333... =34)
Luego cortar la base de la bolsa tratando de no cortar las raíces que hayan
sobrepasado, se coloca la bolsa en el centro del hoyo para finalmente abrirla por
un costado de tal manera que el plantón quede sin la bolsa, tratando de que ésta
no se desmorones, agregar la tierra que se sacó de la parte superior del hoyo y
que fue desinfectada previamente; proteger con la mano la planta cuando se
coloque la tierra. Apisonar bien y finalmente agregar la tierra que se sacó de la
parte baja del hoyo, no llenar hasta el ras a fin de que el agua de riego penetre
con lentitud (Paitan, R).
El sacha inchi, por ser una planta trepadora, requiere de un manejo con
tutores y espalderas para obtener una mayor productividad; esta planta alcanza el
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tamaño del tutor que lo cobija, los tutores o espalderas deben ser colocados antes
de realizar el trasplante para evitar dañar las plantas.
3.5.1.1. Tutores
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representa menor costo para el agricultor en comparación con sistemas de tutores
muertos con espalderas.
Para dar buen soporte a los postes, es necesario colocar templadores, que
son postes que se instalan inclinados en ambos extremos sujetos al suelo. Se
recomienda templar dos filas de alambre: la primera, a 1,2 metros del suelo, y la
segunda, a 2 metros. Se sugiere utilizar entre líneas 3 metros de calle y 4 metros
entre postes en la línea, para lo cual necesitaremos 834 postes por hectárea
(GTZ. 2009).
20
que facilita las podas y cosechas e incrementa la producción en comparación con
los sistemas tradicionales sin tutoraje o con tutores vivos (GTZ. 2009).
Según (Paitan, R) los postes tienen que ser bien plantados, la profundidad
mínima es de 50 cm., agregara tierra hasta la mitad del hoyo y apisonar con un
palo que tenga punta y una base plana, luego colocar piedras alrededor para
asegurar mejor y agregar más tierra y apisonar fuertemente con el palo que sirve
de taconeador. En el caso de los postes "templadores" sí tiene que ir con una
mezcla de cemento y colocar los postes más gruesos.
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altura de los postes se logra plantando los dos extremos y colocando un cordel
por encima de los dos postes guías (Paitan, R).
El primer alambre se instala tendido sobre la parte más alta de los tutores;
el segundo, va extendido por debajo del primer alambre con una separación de 60
a 70 cm. La época recomendada para la instalación de estos alambres es cuando
las plantas de sacha inchi todavía no tienen demasiada altura (50 cm a 100 cm),
de tal manera que a medida que crecen, van alcanzando los alambres de las
espalderas gradualmente de abajo hacia arriba. Mientras tanto, se debe apoyar a
la planta a un pequeño palo que le sirve de ―tutor provisional‖.
22
En campos de agricultores se le encuentra asociado con casi todos los
cultivos de la región, como algodón, plátano, fríjol, maíz, yuca, frutales,
especies forestales, etc.
En sistema de tutoraje, entre las hileras se puede asociar con cultivos de
ciclo corto como maní, frijoles, algodón upland y otros cultivos de porte
pequeño (Guerrero 1993).
Cuando se trabaja con tutores vivos, se recomienda amarrar las guías con
una cuerda a las ramas del tutor vivo para que estas se distribuyan de manera
homogénea y faciliten las podas y la cosecha. En el caso de trabajar con tutores
vivos y espalderas, se acomodan las ramas sobre el tutor vivo y las espalderas
para lograr una buena distribución de las guías de sacha inchi. Al igual que en el
sistema de tutores muertos con espalderas, se recomienda sembrar el plantón en
el centro.
3.5.4. Aporque
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3.5.5 Poda
Según (GTZ, 2009) se eliminan las ramas o guías que crezcan a una altura
menor de 60 a 70 centímetros del suelo, permite dar a la planta un hábito de
crecimiento erecto, se deben dejar dos ramas para guiarlas sobre la espaldera o
tutor vivo. Esta poda se realiza a 60 días en siembra directa. Es importante
mencionar que se debe formar una horqueta con solo dos ramas que se guían
sobre la espaldera o tutor vivo.
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centímetros entre el suelo y la rama. Asimismo, conviene evitar el crecimiento de
guías que se enlacen entre filas. Se la puede hacer dos veces al año, para evitar
sobrecostos de producción o el agotamiento de la planta (GTZ, 2009).
3.5.7 Riego
25
que necesitaba para el cultivo del arroz, incluso menos". Soporta hasta 15 días sin
riego; siempre que los riegos que se den sean lentos y abundantes. Lo normal es
cada 8 días. El tiempo de riego diario durante el cultivo dependerá del tipo de
suelo, la evapotranspiración diaria de la zona donde esté el lote y el estado de
desarrollo del cultivo (Changanaqué M.)
26
Las enfermedades o daños en los cultivos son causados por diversas
plagas que son favorecidas por factores como la humedad y la temperatura, así
como por el mal manejo agronómico (GTZ, 2009).
3.6.1. Plagas
Es una hormiga de color marrón rojizo que viven en colonias muy bien
organizadas; donde las obreras cortan las hojas en forma de pequeñas porciones
semicirculares para llevarlas al hormiguero (nido) donde se cultiva un hongo y del
cual se alimentan todos los integrantes del hormiguero.
3.6.1.1.1. Control
27
También se ha podido controlar con eficiencia esta plaga realizando el
«Control de brazaletes», el cual consiste en colocar temporalmente una cinta de
plástico(corte transversal de una botella de plástico), alrededor del tallo de la
planta a un radio de 5cm. Aprox., técnica que ha resultado 100% efectiva
(Anónimo).
Las larvas son de color oscuro y con una serie de espinas grandes
dispuestas sobre la superficie del cuerpo. En campo se observó que los primeros
estadios larvales se encuentran agrupados alimentándose vorazmente de la
epidermis de las hojas. La pupa es de color café. El adulto es una mariposa de
color oscuro con manchas y bandas de color rojizo dispuestas tanto en las alas
anteriores como en las posteriores (Anónimo).
28
Solo en caso de altas infestaciones se debe hacer uso de plaguicidas
orgánicos (barbasco) y de manera dirigida, ya que en los campos de Sacha
inchi evaluados se ha observado gran diversidad de controladores
biológicos y la aplicación de plaguicidas originaria un desequilibrio entre
plaga-controlador biológico.
3.6.1.4.1. Control
29
En última instancia aplicar insecticidas orgánicos como el ―barbasco‖, que
actuará como insecticida de contacto.
3.6.1.5.1. Control
30
El pegamento entomológico puede funcionar hasta 2 meses sin ser
afectado su poder pegante por la lluvia o la radiación solar.
3.6.1.6.1. Control
31
fresca de esté indicaría que la larva recién se encuentra ocasionando daño. La
pupa es alargada y de color café rojizo.
3.6.1.7.1. Control
Controlar los nidos de hormigas, ya que estos insectos son los encargados de
transportar a las ―queresas‖ de una planta a otra, Eliminación de ramas, hojas y
frutos con alta presencia de ―queresas‖ (Anónimo).
32
3.6.2. Enfermedades
3.6.2.1.1. Control
Las agallas del tallo son causadas por el hongo Cronartium sp. Las agallas
o tumores se forman en los tallos principales, las ramas y las nervaduras de las
33
hojas. Las ramas o tallos afectados a partir de esta tumoración mueren. En el
campo se observan plantas parcialmente secas; de presentarse en el tallo
principal, toda la planta muere (GTZ. 2009).
3.6.2.2.1. Control
Entre los principales agentes que causan manchas foliares tenemos los
hongos Cercospora sp. y Rhizoctonia sp. Estos pueden llegar a ser importantes
siempre y cuando cubran gran parte del área foliar, lo que disminuye la
fotosíntesis de la planta. El manchado del fruto, también llamado antracnosis, es
causado por el hongo Colletotrichum gloeosporioides. Esta enfermedad produce
la baja de la calidad del fruto y la pérdida en la producción de la semilla. (GTZ.
2009)
3.6.2.3.1. Control
3.6.3. Nematodos
Los nematodos que afectan a las plantas son organismos microscópicos
(muy pequeños, no visibles a simple vista). Para el caso del sacha inchi, se ha
detectado la presencia de Meloidogyne incognita, que vive en el suelo y se
alimenta del contenido celular de las raíces de las plantas. Para alimentarse, este
34
nematodo perfora las raicillas, causando heridas mediante un órgano especial
llamado estilete; ello ocasiona la formación de nódulos. A través de estas heridas
ingresa el hongo Fusarium sp., lo que ocasiona la muerte de la planta.
3.6.3.1. Control
3.7. COSECHA
Una vez que la planta de sacha inchi ha cumplido entre 3 meses y medio y
4 de instalada en campo definitivo, inicia su floración y fructificación; por lo que
estos frutos (cápsulas), alcanzan la madurez aproximadamente a los 7 u 8 meses
de edad de la planta, dependiendo del buen manejo que se le dé a la plantación,
la cosecha se realiza cuando los frutos están secos. Se realiza en forma manual.
Desde esta primera cosecha la planta no deja de producir, por ello, las
cosechas se realizan cada 10 a 20 días, siendo de mayor rendimiento entre los
meses de noviembre a mayo y reduciéndose entre los meses de junio a octubre,
35
debido a que en este último período le precede una etapa de escasa precipitación
pluvial (GTZ, 2009).
Ésta tarea se realiza usando canastas; recogiendo sólo las cápsulas que se
encuentran de color marrón y que aún permanecen en la planta. Evitar el recojo
de las semillas (almendras), que han caído al suelo por la característica de
dehiscencia que tiene el fruto (expulsión de las semillas cuando han alcanzado la
madurez); pues ellas están contaminadas y dañarían el lote producido, además
no cosechar las cápsulas verdes o que aún no han alcanzado la madurez
completa (INCAGRO).
3.7.1. Rendimiento
36
de producción. La producción en el cultivo de sacha inchi se estabiliza a partir del
tercer año.
37
Las cápsulas de "sacha inchi" en el proceso de secado natural necesitan
aproximadamente 2 horas de sol. Al secarse gran parte de ellas, o en algunos
casos todas, dejan al descubierto las semillas (por su carácter dehiscente). La
trilla propiamente dicha viene a ser el descascarado total de las semillas.
Las pocas cápsulas que han quedado sin descascarar después del secado,
son trilladas en forma manual generalmente, para evitar chancar las semillas.
Luego se ventilan en bandejas, eliminándose así las cáscaras y otros residuos,
quedando solamente las semillas; esta operación requiere un elevado uso de
mano de obra y tiempo por lo que se recomienda probar las trilladoras de granos
grandes (INIA).
3.8.2. Almacenaje
38
sacos de polipropileno o yute con capacidad de 50 a 70 kg colocados sobre
"parihuelas" de madera (INIA).
39
Las sociedades indígenas extraen, artesanalmente, aceite de Plukenetia
volubilis para uso alimentario, para combustible y también elaboran harina de la
―torta‖. Los Yaguas, Cocamas, Shipibos y Cayahuitas consumen hojas tiernas de
Plukenetia volubilis, en forma de ensaladas como parte de su dieta (Aranda, J.
2010).
El "sacha inchi" es un producto de consumo muy popular en la población
nativa y mestiza de algunas áreas rurales en Perú. La semilla actualmente se
consume tostada, cocida con sal, en mantequilla y como ingrediente de diversos
platos típicos como: inchi cucho (ají con maní), inchi capi (sopa de gallina con
maní o sopa de res con maní), en los cuales reemplaza al maní. En algunos
lugares se obtienen aceites en forma artesanal para la alimentación y combustible
de iluminación.
40
Cosmética. En la selva norte del Perú, las mujeres Mayorunas, Chayahuitas,
Campas, Huitotas Shipibas, Yaguas y Boras mezclan la harina con el aceite de
sacha inchi y hacen una crema especial para revitalizar y rejuvenecer la piel
(CIDRAP, 1983).
Alimenticia. En las áreas rurales de San Martín en el Perú los pobladores utilizan
la almendra de sacha inchi en su alimentación, ya sea cocida o tostada en la
preparación de harina y diversos platos típicos. Su alto contenido de ácidos
grasos insaturados lo hacen ideal para su uso como aceite para consumo humano
(CALRAM SAC, 2008)
41
enfermedades relacionadas con el cáncer, además de mejorar la textura de la
piel, entre otros muchos beneficios (Revista Amazónica, 2006).
42
Formación esencial de la estructura de las membranas celulares; más de la
mitad del cerebro contiene omega 3.
Transporte de los nutrientes en el torrente sanguíneo.
Contribución al mantenimiento del equilibrio del metabolismo.
3.12 PERECIBILIDAD
43
3.13. IMPACTOS
Superado los problemas que causan los nemátodos y los hongos, esta
planta podría comportarse como un cultivo permanente (hasta diez años de
producción), lo que contribuiría a reducir la actividad extractiva que atentan contra
la flora y fauna (incluyendo la tala de árboles y la caza indiscriminada) (GTZ,
2009).
44
3.14. IMPORTANCIA DEL OMEGA 3 EN LA SALUD
Los ácidos grasos esenciales linoleico omega 6 y los omega 3 alfa linoleico
y sus derivados EPA, DHA sintetizados por el organismo a partir de ellos, son
vitales en la prevención, mantenimiento de la salud, cumplen una función de
control y reducción del colesterol que las grasas saturadas acumulan, principal
causa de mortalidad en el mundo, son fundamentales en la formación del tejido
nervioso (miclinización) y del tejido ocular (Peralta, C; Talancha, C).
45
IV CONCLUSIONES
El cultivo de sacha inchi puede ser utilizado de diversas formas, según la literatura
consultada esta planta es utilizada con fines comerciales, en pequeños huertos
familiares, como lindero vivo, y ayuda incrementar la materia orgánica, fija mayor
cantidad de nitrógeno, contribuye a la reducción en el efecto de compactación y
erosión de los suelos, retiene mayor humedad en el suelo y permite el control de
malezas.
46
de estos productos derivados del sacha inchi como semillas tostadas, confituras,
mantequillas y diversos platos.
Las plagas y enfermedades que atacan al cultivo de sacha inchi son variadas,
pero pocas tienen una importancia económica relevante, de las que mayor
cuidado se tiene es de (Meloidogyne sp. y Aphelenchus sp. nemátodo del nudo y
Fusarium sp., Macrophomina sp., hongos).
Existe una creciente demanda por el cultivo de sacha inchi, sobre todo del
mercado internacional, dado la amplia diversidad de productos que se logra a
partir de la semilla seca, tanto para el consumo directo como para la explotación
de subproductos.
47
para el buen desarrollo, pero siempre se debe tener en cuenta los resultados de
análisis de suelo.
48
V. BIBLIOGRAFÍA CITADA
ANONIMO. ―Analisis-de-Plagas-y-Enfermedades-de-Sacha-Inchi-Amazonas‖
(Disponible en: httpes.scribd.comdoc80840679Analisis-de-Plagas-y-
Enfermedades-de-Sacha-Inchi-Amazonas Consultado el: Sábado 6 de octubre del
2012).
49
BRACK, ANTONIO. 2000. Perú, biodiversidad y biocomercio: situación actual y
potencial. Lima: Consejo Nacional del Ambiente / Conferencia de las Naciones
Unidas sobre Comercio y Desarrollo.
CALRAM SAC, 2008. La Cadena de Valor del sacha inchi en la Región San
Martín. Análisis y Recomendaciones. Lima, Perú. 48 pág.
50
EL PRODUCTOR. 2011. Cultivo de Maní Inca. (Disponible en:
http://elproductor.com/2011/07/13/cultivo-de-mani-inca/ Consultado el: Domingo
30 de octubre del 2011).
EL UNIVERSO. 2011. Oct. Con créditos se busca fomentar nuevo cultivo. Vaca.
M. (Disponible en: http://www.eluniverso.com/2011/10/22/1/1416/creditos-busca-
fomentar-nuevo-cultivo.html. consultado el: Sábado 22 de octubre del 2011).
INIA. 2006. Situación y avances del cultivo de Sacha inchi en el Perú. San Martín
- Perú. Dirección de investigación Agraria ―El Porvenir‖ - Tarapoto. (Disponible en:
http://incainchi.es/pdf/1358.pdf).
51
INKANAT. 2010. El aceite de los Incas. (Disponible en:
http://www.inkanat.com/es/infosalud/sacha-inchi.html).
MAGAP. 2012. MAGAP dictó curso sobre cultivo y comercialización del sacha
inchi. (Disponible en: http://www.agricultura.gob.ec/magap-dicto-curso-sobre-
cultivo-y-comercializacion-del-sacha-inchi/ Consultado el: Sábado 6 de octubre del
2012).
52
httpwww.concytec.gob.peportalsinacytimagesstoriescorcytecslalibertadsacha-
inchi.pdf Consultado el: Sábado 6 de octubre del 2012).
53
ANEXOS
54
Figura 1 y 2: planta de sacha inchi (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.
55
Figura 4 y 5: disposición de flores de sacha inchi y flores masculina y femenina
(Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.
56
Figura 8 y 9: semilla de sacha inchi y almendra de sacha inchi (Fuente: Benito, M;
Guerrero, J). 2006.
Figura 10 y 11: daños por nematodo Meloydogine spp. Y Obrera Atta cortando la
hoja de sacha inchi. (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.
57
Figura 12 y 13: plántulas de sacha inchi para campo definitivo y daño por larva de
Altinote negra (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.
Figura 14 y 15: sistema de tutores vivos en cultivo de sacha inchi y sistemas con
tutores muertos. (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.
58