El pisco peruano es una denominación de origen que se reserva a la bebida

alcohólica aguardiente de uvas que se produce en el Perú desde finales del siglo XVI.1 Es el destilado típico de
este país, elaborado a partir del vino fermentado de ciertas variedades de uvas (Vitis vinifera), cuyo valor ha
traspasado sus fronteras, como lo atestiguan los registros de embarques realizados a través
del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de Américadesde el siglo XVII, tales como el Reino
Unido, España, Portugal, Guatemala, Panamá, y a Estados Unidos, desde mediados del siglo XIX.
Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produce en la costa (hasta los 2000 m s. n. m.) de
los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Sobre la denominación de origen «pisco», existe una controversia entre Chile y Perú.
Las primeras plantaciones de vid en el Perú[editar]
Con la fundación de Lima en el año 1535, como Ciudad de los Reyes, se colocaron las primeras piedras para la
edificación de iglesias en el Perú y con ello nació la necesidad de surtir de vinopara la celebración de los actos
litúrgicos.[cita requerida] A fin de lograr este objetivo, se iniciaron las primeras plantaciones de vid en estas tierras,
en las zonas más fértiles.
La primera vid llegó al Perú a fines de la primera mitad del siglo XVI, proveniente de las islas Canarias.3 El
marqués Francisco de Caravantes se encargó de importar los primeros sarmientos de uva recibidos de dichas
islas.4 Cien años antes (1453), Chuquimanco, cacique de las tierras al sur de Lima, contemplaba al atardecer
bandadas de avecillas que surcaban el horizonte marino, en busca de islas para el reposo;[cita requerida] eran
millares de pájaros que Chuquimanco conocía en su idioma como pishqus.[cita requerida] Ellos inspiraron a su
pueblo alfarero y le dieron su nombre. Así lo narra en 1550 Pedro Cieza de León en La crónica general del
Perú: "pisco es nombre de pájaros".
El nacimiento del pisco .-Petición de Jerónimo de Loaysa y otros, para "poblar en el valle de Pisco bajo ciertas
condiciones", aprobada por la Corona en 1575.
En un inicio, la producción de uva se destinó únicamente a la elaboración de vino, pero poco a poco se abrió
paso también el aguardiente. Según el historiador peruano Lorenzo Huertas, la producción del aguardiente
de uva en el Perú se habría iniciado a mediados del siglo XVI;1 además agrega que los estudios del
estadounidense Brown Kendall y del alemán Jakob Schlüpman dan cuenta que "la expansión del mercado del
vino y el aguardiente se produjo en el último tercio del siglo XVI".1
En el Archivo General de Indias se encuentra una petición efectuada por Jerónimo de Loaysa y otros, para
"poblar en el valle de Pisco bajo ciertas condiciones", la que fue aprobada por la Corona española el 10 de
febrero de 1575.7 En el mismo archivo, se encuentra copia de una real provisión de 26 de noviembre de 1595,
por la que se dio a Agustín Mesía de Mora, el título de "escribano público, de minas y registros y despachos de
navíos del puerto de Pisco, en Perú".