EFECTOS DE LOS PROBIÓTICOS EN FUNCIÓN DE LAS BACTERIAS ÁCIDO

LÁCTICAS

Los probióticos los define (Barry A. Mizock, 2015) como “microorganismos vivos
que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para
la salud al huésped” y es así que de acuerdo con (Huertas, 2012), las
características que cumple un microorganismo para ser llamado probiótico se
fundamenta en la seguridad, funcionalidad (sobrevivencia, adherencia,
colonización, producción antimicrobiana, estimulación inmune, actividad
antigenotóxica, y prevención de patógenos) y aspectos tecnológicos (crecimiento
en leche, propiedades sensoriales, estabilidad, viabilidad en procesos), es así
como nacen los microorganismos relacionados con los ácido lácticos que son
considerados como probióticos. Los microorganismos principales de los que se
compone son las especies lactobacillus, especies bifidobacterias y las bacterias
ácido-lácticas.

Todo compuesto empleado en la industria alimentaria conlleva un grupo de

contradicciones y cuidados para su dicho uso o consumo, es por esto que algunos
investigadores se encargan de estudiar los efectos adversos del consumo de
cualquier sustancia. De esta manera, tenemos que los probióticos producen
algunas enfermedades tales como diarreas agudas, efectos inmunomoduladores,
alergias, síndrome de enfermedad inflamatoria intestinal, estreñimiento, síndrome
de colon irritable, intolerancia a la lactosa y metabolismo lipídico. (Claudia
Manzano A., 2011). A continuación se muestra un cuadro que reporta la
contribución de sobre la investigación de cada efecto biológico, de acuerdo con
(Claudia Manzano A., 2011),

Efecto biológico Definición

Diarrea aguda
Efectos inmunomoduladores
La utilidad de los probióticos como
tratamiento para la diarrea aguda,
particularmente de tipo viral. Se ha
demostrado que la administración de
algunas cepas probióticas como
Lactobacillus GG, L. reuteri, L. acidophilus y
L.bulgaricus se asocia a una disminución de
la severidad y duración de las diarreas.
Al modular la respuesta inmune en
animales y humanos no sólo a nivel de la
mucosa intestinal, sino también a nivel
sistémico por ejemplo las células M
presentes en el epitelio, facilitan la
 estimulación del tejido linfoide asociado a la
mucosa intestinal.
Alergias Diferencial entre la composición de la flora
microbiana de pacientes alérgicos e
individuos sanos.
Enfermedad inflamatoria Se basa en la posibilidad de colonizar el
intestinal tracto intestinal con cepas bacterianas que
promuevan una respuesta inmune de tipo
protectora.
Estreñimiento La adición de probióticos a bebidas lácteas
puede contribuir a disminuir
El estreñimiento, afección en la que el
número de deposiciones es menor a tres
veces por semana, asociado
a heces duras o difíciles de evacuar, dolor y
distención abdominal
Por otro lado algunos de los efectos benéficos de los probióticos de las bacterias
ácido lácticas son mencionados en el artículo “Lactic acid bacteria: their
applications in foods” (T, 2018) y son los siguientes,

 La asimilación del colesterol

 Intolerancia a la lactosa
 Control viral, bacteriano y las enfermedades diarreicas antibióticos asociado
 Enfermedad inflamatoria intestinal
 Las alergias y dermatitis atópica
 Carcinógenos colónicos
 El control de bacterias patógenas
 La estimulación del sistema inmune en la superficie de la mucosa intestinal

REFERENCIAS

Barry A. Mizock, M. F. (2015). Probiotics. Disease-a-Month, 259-290.

Claudia Manzano A., D. E. (2011). Efectos clínicos de los probióticos: qué dice la
evidencia. Revista Chilena de nutrición, 1-13.

Huertas, R. A. (2012). Yogur en la salud humana. Revista Lasallista de

investigación, 162-177.

T, B. (2018). Lactic acid bacteria: their applications in foods . Journal of

Bacteriology & Mycology: Open Access, 1-6.