LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
Microbiología y Bioanálisis, Grupo H1
SEPARACIÓN DE LA CAFEÍNA DE
PRESENTES EN UNA MUESTRA DE TÉ.
CAMILO ANDRÉS CÉSPEDES GARRIDO
HAROLD JOSÉ HERNÁNDEZ DUARTE (*)
.
Fecha: 25 de Enero de 2013
En la práctica se realizaron procesos
de lixiviación, filtración y decantación
con el fin de extraer cafeína a partir de
una muestra de té.
INTRODUCCIÓN
La extracción es la separación de una
sustancia de una mezcla mediante un
solvente adecuado que me permita
disolver la sustancia a extraer. La
elección del disolvente ideal depende
de la afinidad del solvente con la
sustancia a extraer, pues lo semejante
disuelve lo semejante, cuanto mayor
sea la afinidad el disolvente con la
sustancia extraer más fácilmente se
extraerá. 1
Los compuestos orgánicos son
generalmente mas solubles en
disolventes orgánicos que en agua, por
lo tanto pueden extraerse de
soluciones acuosas.
La mezcla orgánica debe disolverse en
un disolvente que no reaccione con la
misma, que sea insoluble en agua y
posea un bajo punto de ebullición. 1
Figura 1: Proceso de extracción 2
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Informe # 4
OTROS COMPONENTES
En el proceso de extracción se aplica la
Ley de Distribución donde si a un
sistema de dos fases liquidas
inmiscibles o poco miscibles, se le
agrega un tercer componente, soluble
en ambas fases, este se distribuirá en
cada una de las fases liquidas de
manera tal que el cociente que resulte
de dividir las concentraciones logradas
en cada fase será una constante que
solo dependerá de la temperatura. 1
Una forma simpe de extracción
consiste en mezclar la solución que
contiene la sustancia a extraer con el
disolvente adecuado para realizar la
extracción en un embudo de
decantación y luego agitar
vigorosamente para lograr que las
fases entren en contacto. (Figura 1). Se
deja reposar hasta que las fases se
separen nuevamente y se drena la fase
inferior, este proceso se repite varias
veces utilizando pequeñas cantidades
del disolvente elegido, la eficacia de la
extracción aumenta al realizar varias
extracciones. 2
1
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Con frecuencia, especialmente para
soluciones alcalinas se forman
emulsiones durante el proceso de
extracción, estas pueden romperse,
dando un giro suave al embudo de
decantación, una agitación vigorosa de
la emulsionada con una varilla de vidrio
o la saturación de la capa con sal
común, lo que también puede generar
una ventaja al disminuir la solubilidad
de la mayor parte de los solutos y
disolventes orgánicos. 2
Figura 2: Aparato de Soxhlet para extracción continua 2
Muchas veces puede ocurrir que
cuando se realiza una extracción con
un solvente determinado se obtienen
mezclas de compuestos ácidos,
básicos y neutros. Estas mezclas
pueden ser separadas utilizando
reactivos ácidos o básicos que
reaccionen con los componentes
ácidos y básicos de la mezcla.
METODOLOGÍA
Primero se pusieron a hervir 5 bolsas
de té en un vaso de precipitado con
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Cuando la sustancia a extraer forma
emulsiones intratables o el compuesto
orgánico es más soluble en agua que
en el disolvente utilizado es necesario
recurrir a un método de extracción
continua, la cual se realiza en un
aparato de Soxhlet. (Figura 2). La
extracción con Soxhlet es muy útil para
aislar productos existentes en tejidos
animales con un contenido de agua
elevado o para lixiviar compuestos
orgánicos de sales inorgánicas. 2
100 mL de agua, posterior a esto se
agregó poco a poco una solución de
acetato de plomo al 10% para precipitar
los taninos, hasta que dejo de aparecer
precipitado, verificando esto cuando se
agregó carbonato de calcio.
Luego se procedió a filtrar con embudo
Buchner y bomba de vacío. El filtrado
obtenido se calentó para disminuir su
volumen a menos de 50 mL y se dejó
enfriar.
2
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Seguido a esto se procedió a extraer la
solución en embudo de decantación
utilizando cloroformo, se realizaron 3
extracciones utilizando en cada una 10
mL de cloroformo, el filtrado obtenido
se sometió a calentamiento par ebullir
el cloroformo y dejar la muestra de
cafeína en la capsula de porcelana, la
cual se unió a las demás muestras de
cafeína para ser purificada por
sublimación.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En la primera parte de la practica se
procede a calentar las bolsas de té en
Figura 3 Estructura química de la cafeína 3
Tras realizar la Filtración de Buchner se
obtuvo una solución acuosa en la que
estaba la cafeína junto a una familia de
compuestos llamados Taninos los
cuales le dan al te su color y olor
característico, es tos compuestos
Figura 4 Hidrólisis de los taninos 3
La separación de la cafeína y los
taninos se realizó mediante una
extracción liquido-liquido donde se usó
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agua, para la extracción de la cafeína
fue necesario calentarla para hacerla
más soluble en agua debido a su
polaridad media (Figura 3), ya en agua
caliente la cafeína se disuelve
fácilmente puede extraerse por
lixiviación al disolverse, debido a que el
té contiene componentes orgánicos
insolubles en agua como la celulosa y
las grasas los cuales pueden separarse
al realizar el filtrado Buchner.
orgánicos son de tipo fenólico e
hidrolizables en agua, ya que en agua
se hidrolizan rompiendo los enlaces
éster que la conforman quedando como
resultado glucosa y acido gálico que
son muy solubles en agua 4.
el cloroformo como disolvente, al
agitarse y poner en contacto las dos
fases en el embudo de decantación, la
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cafeína mas soluble en la fase del 3. La constante de reparto del ácido

cloroformo permaneció en la parte butírico en benceno/agua a 15 ºC es de
inferior del embudo, mientras que los 0,5.
taninos que son más solubles en agua
permanecieron en la parte superior, al 4. Para la extracción del ácido oxálico
realizar las 3 extracciones se pudo el disolvente ideal es el éter pues no es
separar una solución de cafeína en muy soluble en agua y el ácido oxálico
cloroformo, el cual se separó de la es muy soluble en éter.
cafeína al ser sometida esta solución al BIBLIOGRAFÍA
calor hasta la ebullición del cloroformo,
quedando como resultado la muestra 1
LAMARQUE, Alicia. Fundamentos
de cafeína lista para ser purificada por Teórico- Prácticos de Química
sublimación. Orgánica. Editorial Brujas. 1 ed. 2008.
Córdoba, Argentina. 128 p.
CONCLUSIONES
2
SOLANO, E. Prácticas de Laboratorio
La extracción es un método muy de Química Orgánica. Editorial
eficiente para separar un compuesto EDITUM. 4 ed. 1991. Murcia, España.
orgánico de una mezcla, pues de 173 p.
acuerdo con la sustancia a extraer se
puede utilizar un determinado solvente 3
GUARNIZO, Anderson. Experimentos
para separarla de la mezcla. de Química Orgánica. Elizcom S.A.S.
1 ed. Armenia, Colombia. 2002. 191 p.
La elección del solvente es muy
importante a la hora de realizar la
extracción pues este debe ser
compatible con la sustancia a extraer,
inmiscible en agua y no debe
reaccionar con el compuesto a extraer.

El número de extracciones que se

realice aumenta la calidad de la misma
por lo tanto realizarla varias veces me
garantiza extraer una mayor cantidad
de la sustancia que se desea.

PREGUNTAS

1. La sublimación es una técnica

efectiva de purificación si la sustancia a
extraer no presenta impurezas que se
sublimen fácilmente o sean más
volátiles que la sustancia extraer.

2. La cafeína cruda aislada del té tiene

un color pardo verdoso debido a que
aun conserva algunas clorofilas.

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