Tesis Adicion Concentrado de Pescado en Alimento y Probiotico en Agua para Paco PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL “FEDERICO VILLARREAL”
FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA, CIENCIAS ALIMENTARIAS Y
ACUICULTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN ACUICULTURA
LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA MEDIANTE LA ADICIÓN DE CONCENTRADO DE
PESCADO EN EL ALIMENTO Y DE UN PROBIÓTICO (ENZIMA) EN EL AGUA PARA
EL CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA DEL PACO (Piaractus brachypomus,
Cuvier, 1818)
TESIS
Para optar al Título Profesional de:
Ingeniero Pesquero Acuicultor
Presentado por:
LAURA MILAGROS SANCHEZ MORA
Lima – Perú
2018
Dedicado a:
A Dios por impulsarme y ayudarme día a día; porque en ti encontré la fe, la tranquilidad y la
paciencia para lograr este sueño y permitirme haber llegado hasta este momento tan importante de
mi formación Profesional. Por brindarme la fortaleza y dedicación necesaria para lograr esta meta.
A mi padre, al Sr. José Cleovides Sánchez Pérez y a mi madre, la Sra. Blanca Mora Onofre; que con
su inmenso e incondicional apoyo y muchos sacrificios han hecho de mí lo que ahora soy. Gracias a
ustedes por impulsarme a no desistir en esta meta, ya que con sus sabios consejos y grandes
verdades me han permitido alcanzar este sueño. Me han dado todo lo que soy como persona, mis
valores, mis principios, mi empeño, mi perseverancia, mi coraje para conseguir mis objetivos.
A mi compañero de la vida, mi esposo Andy Cadillo, por su amor, su apoyo incondicional y su
paciencia en los momentos difíciles. Pero sobre todo gracias por enseñarme a creer en mí y a
motivarme a ser hacer las cosas de la mejor manera.
A mis hermanos; Maguel, Blanca Pilar y José Antonio por su incondicional apoyo y a mi hermano
Jaime que aunque no esté a mi lado yo sé que me acompañas y me fortaleces. Te dedico mi esfuerzo
donde te encuentres.
AGRADECIMIENTOS
Asociación Tres Fronteras
La presente investigación fue realizada gracias al financiamiento obtenido por la Asociación Tres
Fronteras, con el apoyo parcial del Proyecto. Así como también a la ONG de Caritas y PROCOMPITE
(Apoyo a la Competitividad Productiva) que abastecieron de los insumos usados en la investigación,
a quienes agradezco por su apoyo.
Ing. Mg, Sc. Homero Josué Gómez Matos – Asesor de Tesis
Le agradezco por depositar su confianza en mí para la elaboración de este trabajo, por su apoyo,
amistad y paciencia; además por compartir su valioso tiempo y conocimientos permitiéndome trabajar
en esta investigación.
Ing. Carlos LLontop Vélez – Asesor de Tesis
Le agradezco por su paciencia y apoyo en la asesoría y en la revisión de esta investigación. Gracias
por compartir sus conocimientos conmigo. Es un gran honor trabajar con una persona como usted
A mi Jurado
Por sus correcciones y apoyo en el mejoramiento de mi tesis en busca de un buen fin, que permite ser
guía para otros estudiantes que se dedican a este rubro de investigación, a todos ellos gracias.
A mi tutor
Ing. Jesús Fernando Zegarra Villar, por su apoyo, amistad y tiempo que se dio para aclarar mis dudas.
A la Escuela Profesional de Ingeniería en Acuicultura de la facultad de Oceanografía, Pesquería,
Ciencias Alimentarias y Acuicultura.
Por abrirme sus puertas y por haberme formado con el sello UNFV.
Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que me encantaría
agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos más difíciles de mi
vida. Algunas están aquí conmigo y otras en mis recuerdos y en mi corazón, sin importar en donde
estén quiero darles las gracias por formar parte de mí, por todo lo que me han brindado y por todas
sus bendiciones.
ÍNDICE
Introducción……………………………………………..……………………………………………1
Capítulo I
1.1 Planteamiento del problema.….…………………..……………………………………………..3
1.1.1 Formulación del problema...……………..……………………………………………….4
1.2 Formulación de objetivos………………………..……………………………………………….4
1.3 Hipótesis………………………………………..…………………………………………………5
1.4 Justificación e importancia...………………..…………………………………………………...5
Capitulo II
2.1 Marco teórico……………………………………….…………………………….……………...6
2.1.1 Antecedentes de investigación……………………………………………………….……...6
2.1.2 Marco teórico – clasificación………………………………………………………………11
A.- Características biológicas…………..……………………………………………………11
B.- Hábitat y ecología…..……..……………………………………………………………..12
C.- Etapas de crecimiento………………...…………………………………………………13
D.- Alimentación y nutrición………………………………………………………………..14
Capitulo III
3.1 Lugar de investigación……...……………………………………………………………..……16
3.2 Evaluación del proceso productivo.…………………………………………………….……...16

3.2.1 Obtención de alevinos…………...…………………………………………………………..16
3.2.2 Evaluación de parámetros fisicoquímicos de la calidad de agua……………………………17
3.2.3 Evaluación de crecimiento a través de la medición de la longitud………………………….17
3.2.4 Evaluación de crecimiento a través de la medición del peso………………………………..17
3.2.5 Evaluación de supervivencia………………………………………………………………...17
3.3 Materiales y equipos…………………………………………………………………………….18
3.3.1 Materiales y número de estanques……………………………………………………………18
3.3.2 Equipos……………………………………………………………………………………….18
3.4 Etapa experimental……………………………………………………………………………..18
3.4.1 Tipo de investigación……………………………………………………………...…………18
3.4.2 Universo y población………………………………………………………………………...18
3.4.3 Tamaño de la muestra…………………………………………………………………..…….19
3.4.4 Muestreo al azar………………………………………………………………………………19
3.4.5 Instalaciones y acondicionamiento de las unidades experimentales………………………….20
3.4.6 Frecuencia y forma de alimentación………………………………………………………….20
3.4.7 Evaluación de la calidad de agua……………………………………………………………..21
3.4.8 Diseño experimental y evaluación estadística………………………………………………...21
3.4.8.1 Tratamiento 1…………………………………………………………………………21
3.4.8.2 Tratamiento 2…………………………………………………………………………21
3.4.8.3 Tratamiento 3…………………………………………………………………………22
3.4.9 Evaluación estadística………………………………………………………………………...22

Capitulo IV
4.1 Alimentación exógena……………………………………………………………………………23
4.2 Alimentación inerte…………………………………………………………..…………………..23
4.3 Coalimentar………………………………………………………………………………………23
4.4 Columna de agua…………………………………………………………………………………23
4.5 Cultivo……………………………………………………………………………………………23
4.6 Densidad………………………………………………………………………………………….23
4.7 Estanque………………………………………………………………………………………….23
4.8 Semilla……………………………………………………………………………………………23
4.9 Supervivencia…………………………………………………………………………………….23
4.10 Tratamiento……………………………………………………………………………………..23
4.11 Calidad de agua…………………………………………………………………………………24
4.12 Enzima…………………………………………………………………………………………..24
4.13 Ensilado de pescado….................................................................................................................24
Resultados…………………………………………………………………………………………..25
5.1 Parámetros fisicoquímicos……………………………………………………………………….25
5.1.1 Evaluación a través de graficas de los parámetros fisicoquímicos
durante el cultivo del paco (Piaractus brachypomus)………...……………………………26
5.2 Evaluación y resultados del crecimiento y supervivencia durante

la investigación con los tres tipos de tratamientos empleados
en el cultivo del paco (Piaractus brachypomus)…………………………………………………31
5.2.1 Nombre de asociados e identificación de los estanques en evaluación…………..………….32
5.2.2 Resultados obtenidos del muestreo durante el trabajo de investigación…………………….34
5.2.3 Evaluación del crecimiento y supervivencia de los resultados obtenidos
del empleo de los tratamientos 1, 2 y 3……………………………………………………...43
Discusión…………………………………………………………………………………………….48
Conclusión…………………………………………………………………………………………...50
Recomendaciones……………………………………….…………………………………………..51
Referencias bibliográficas…………………………………………………………………….…....53
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla Nº 1: Taxonomía del paco “Piaractus brachypomus”…………………………………….….11
Tabla Nº 2: Resultados de los parámetros fisicoquímicos durante el proceso de investigación…….25
Tabla Nº 3: Nombre de asociados e identificación de estanques……………………………………32
Tabla Nº 4: Alimento balanceado entregado a los asociados………………………………………..33
Tabla Nº 5: Evaluación del tratamiento 1: peso (g)…………………………………………………34
Tabla Nº 6: Evaluación del tratamiento 1: longitud (cm)…………………………………………...35
Tabla Nº 8: Evaluación del tratamiento 2: longitud (cm)…………………………………………...38
Tabla Nº 10: Evaluación del tratamiento 3: longitud (cm)………………………………………….41
Tabla Nº 11: Evaluación de crecimiento……………………………………………………………43
Tabla Nº 12: Evaluación de la supervivencia y mortalidad………………………….……………...45
Tabla Nº 13: Evaluación de la supervivencia y mortalidad expresados en porcentaje………….…..45

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura Nº 1: Evaluación de pH……………………………………………………………………...26
Figura Nº 2: Evaluación de la temperatura………………………………………………………….27
Figura Nº 3: Evaluación de oxígeno disuelto………………………………………………………..28
Figura Nº 4: Evaluación de nitritos………………………………………………………………….29
Figura Nº 5: Evaluación del amoniaco……………………………………………………………...30
Figura Nº 6: Evaluación de la alcalinidad…………………………………………………………...31
Figura N° 7: Evaluación del crecimiento a través de la medición del peso…………………………34
Figura N° 8: Evaluación del crecimiento a través de la medición de la longitud…………………...35
Figura N° 9: Evaluación del crecimiento a través de la medición del peso…………………………37
Figura N° 10: Evaluación del crecimiento a través de la medición de la longitud………………….38
Figura N° 11: Evaluación del crecimiento a través de la medición del peso………………………..40
Figura N° 12: Evaluación del crecimiento a través de la medición de la longitud………………….41
Figura N° 13: Evaluación de los tratamientos a través de la medición del peso……………………43
Figura N° 14: Evaluación de los tratamientos a través de la medición de la longitud……………...44
Figura N° 15: Evaluación de la mortalidad obtenida al final de trabajo de investigación………….46
Figura N° 16: Evaluación de la supervivencia obtenida al final de trabajo de investigación………46

RESUMEN:
El objetivo del presente trabajo fue determinar cuál de las dietas brindadas a la especie en investigación
durante el cultivo del paco fue la mejor, donde fueron cultivas en estanques de un área de 1000 m2,
donde se emplearon una población de 1000 peces/estanques, los cuales fueron distribuidos a los 9
socios de la Asociación Tres Fronteras, quienes fueron considerados dentro del estudios por tener
estanques de la misma división la cual permitía realizar la investigación presente.
A cada socio se le entrego 1000 alevinos, donde se tendría que alimentar con estos diferentes
tratamientos propuestos, como el tratamiento 1 (T1) que consistía en un alimento balanceado sin
considerar ningún aditivo, el tratamiento 2 (T2) que consistía en un alimento balanceado mezclado con
un aditivo (el aditivo era un suplemento de concentrado de pescado) y el tratamiento 3 (T3) que era un
alimento balanceado mezclado con el aditivo (concentrado de pescado) más la adición de enzimas
digestoras de materia orgánica (prebiótico) en el agua de cultivo, cada tratamiento era brindado a tres
estanques diferentes, cuyo tiempo de evaluación termino en 90 días, donde se empleó un muestreo
estadístico al azar y se evaluaba el crecimiento y la supervivencia cada 7 días, con la finalidad de
determinar cuál de los tratamientos empleados daba mejores resultados.
Palabras clave: Cultivo de paco, probiótico, suplemento proteico.

ABSTRACT
The objective of the present work was to determine which of the diets provided to the species under
investigation during the cultivation of the paco was the best, where they were cultivated in ponds of an
area of 1000 m2, where a population of 1000 fish / ponds were used which were distributed to the 9
partners of the Tres Fronteras Association, who were considered within the studies for having ponds
of the same division which allowed to carry out the present investigation.
Each partner was given 1000 fingerlings, where they would have to feed with these different proposed
treatments, such as treatment 1 (T1) which consisted of a balanced feed without considering any
additive, treatment 2 (T2) which consisted of a balanced feed mixed with an additive (the additive was
a supplement of fish concentrate) and treatment 3 (T3) which was a balanced feed mixed with the
additive (fish concentrate) plus the addition of digesting enzymes of organic matter (prebiotic) in the
water culture, each treatment was given to three different ponds, whose evaluation time was over in 90
days, where random statistical sampling was used and growth and survival were evaluated every 7
days, in order to determine which of the treatments employed gave better results.
Key words: Paco culture, probiotic, protein supplement.

INTRODUCCIÓN
Si bien es cierto que el desarrollo de la acuicultura en el Perú es de carácter incipiente y está orientada
fundamentalmente a la producción de langostinos, concha de abanico, trucha, tilapia y algunos peces
amazónicos, las posibilidades de para su desarrollo en nuestro país es muy grande por la gran variedad
de especies de potencial acuícola, como son los peces amazónicos, siendo estos: gamitana, el paco y
otros recursos hidrobiológicos de procedencia marina, pudiendo así llegar a ser un rubro de producción
económica muy importante para el país, por las condiciones que ofrece el territorio nacional en cuanto
a clima gran extensión de los espejos de agua, propicios para el desarrollo de la actividad acuícola,
por ejemplo en la Amazonía peruana se consume al año aproximadamente 80 000 toneladas de pescado
lo que es parte de la seguridad alimentaria en la región y una gran fuente de trabajo para las
comunidades locales de pescadores existentes en dicha región, siendo una de estas regiones Madre de
Dios con un gran potencial en la acuicultura.
Esto conlleva a tener un conocimiento que involucran muchos aspectos técnicos, siendo uno de ellos
el conocimiento nutricional de cada especie que son esenciales para el desarrollo de la acuicultura en
nuestro país, donde tomando en cuenta la alimentación conllevará a tomar ciertas estrategias que
mejoren el crecimiento y supervivencia de estas especies.
Por esta razón, este trabajo de investigación consiste en evaluar el crecimiento y supervivencia del paco
(Piaractus brachypomus Cuvier, 1818), mediante la adición de un suplemento proteico en el alimento
y la adición de un probiótico (enzima) en el agua, para la reducción de la materia orgánica en el fondo
1
del estanque permitiendo una mejor calidad de agua y en el caso del alimento evaluar una mejor
eficiencia de crecimiento y supervivencia mediante la adición de este suplemento proteico, así como
en otros estanques solamente se dará la adición de alimento sin ningún suplemento proteico y
probiótico (enzima), para evaluar si la adición de estos aditivos son positivos o no en mejorar el
desarrollo del paco en un centro de cultivo acuícola.
2
CAPÍTULO I
1.1 Planteamiento del problema
Cada vez que se realiza un análisis de la alimentación en la acuicultura tanto en nuestro país como en
América Latina y el Caribe, debemos considerar como importante las principales diferencias que
existen en los requerimientos nutricionales en los animales acuáticos, así como la influencia de las
condiciones climáticas que en muchos casos influyen en la preparación de una dieta balanceada para
que estas sean más eficientes en su consumo directo por el animal.
En la acuicultura, la mayor parte de la investigación sobre nutrición se ha realizado en peces y de estos
los salmónidos son los más estudiados, seguidos por trabajos realizados en la carpa común y el bagre.
Sin embargo recientemente se ha dado gran atención a otras especies que incluyen organismos
tropicales de aguas salobres y marinas de diferentes partes del mundo, sin embargo la investigación
respecto a nutrición en los peces amazónicos es aún incipiente o casi no existe, por lo que genera una
gran obstáculo en el cultivo de estos peces amazónicos a nivel de cultivo controlado y con mejores
resultados al llevarlo a un nivel de producción industrial, siendo una de los factores limitantes y sobre
todo el gasto económico que genera al comprar grandes volúmenes de alimento que en muchos casos
no resulta justificable en un proceso de cultivo acuícola a nivel comercial, debido al alto costo de sus
componentes como las proteínas requeridas por las especies en las dietas balanceadas. Por lo que se
plantea en este trabajo la evaluación de crecimiento y supervivencia a través de la adición de un aditivo
en el alimento y el uso de un probiótico (enzima) para mejorar la calidad de agua del estanque de
cultivo.
3
1.1.1 Formulación del problema
a.- A nivel general
¿En qué medida la adición de concentrado de pescado en el alimento y de un probiótico (enzima) en el agua
inciden en el crecimiento y supervivencia del “Paco” (Piaractus brachypomus Cuvier, 1818)?
b.- A nivel específico
¿Cuál de las combinaciones de aditivos favorecerá el crecimiento del paco?
¿Cuál de las combinaciones de aditivos favorecerá la supervivencia del paco?
¿La adición de un probiótico mejorara la calidad de agua?
1.2 Formulación de objetivos
1.2.1 Objetivo general
 Evaluar como la adición de concentrado de pescado en el alimento y probiótico (enzimas) en el
agua inciden en el crecimiento y supervivencia “Paco” (Piaractus brachypomus Cuvier, 1818).
1.2.2 Objetivos específicos
 Evaluar el crecimiento y supervivencia, así como el efecto del alimento en sus diferentes procesos
de alimentación del paco.
 Evaluar la calidad del agua producto de la adición del probiótico (enzimas) para la reducción de la
materia orgánica en el fondo del estanque de cultivo.
4
1.3 Hipótesis
2.3.1 A nivel general
Es posible que la aplicación de aditivos en el alimento y en el agua, mejoren el crecimiento y
supervivencia del “Paco” (Piaractus brachypomus, Cuvier, 1818).
1.4 Justificación e importancia
La acuicultura en nuestro país viene teniendo un importante desarrollo en los últimos 3 años, siendo
las perspectivas muy favorables para el desarrollo de la acuicultura, debido a que la pesca en nuestro
país ha tenido una caída fuerte y la presencia de vedas cada vez más estrictas hacen pensar que la pesca
nacional ha llegado a un tope de cosecha, producto de la disminución de poblaciones naturales. Por lo
que la importancia de realizar distintos cultivos de peces en este caso de peces amazónicos, puede
disminuir la presión de pesca y permitan así repoblar zonas naturales donde las especies han
disminuido.
Por tanto, este trabajo de investigación, radica en evaluar el efecto de la adición de aditivos en el
alimento, así como en el agua para obtener un mejor desarrollo en el cultivo del paco.
5
CAPITULO II
2.1 Marco teórico
2.1.1 Antecedentes de investigación: Marco Histórico
El I Simposio Iberoamericano de “Ecología Reproductiva, Reclutamiento y Pesquerías” (SIBECORP,
Vigo, España, 24–28 de noviembre de 2009). Este simposio surge en respuesta a la inquietud de
investigadores pesqueros de Ibero- américa por fomentar la colaboración entre países de uno y otro
lado del Atlántico. La pesca, tanto industrial como artesanal, es un recurso económico vital para
Latinoamérica, España y Portugal. Son muchos los grupos de investigación que desarrollan su labor en
el campo de la ecología pesquera y que profundizan en el concepto de sostenibilidad, reconociéndose
en la conservación del potencial reproductivo y del reclutamiento el pilar básico de una explotación
sostenible de los recursos pesqueros a largo plazo, tanto para la pesca industrial como para las flotas
artesanales marinas o de agua dulce que explotan poblaciones poco o nada investigadas hasta el
momento (Vigo, 2009).
Es importante mencionar que en el 2015 la acuicultura de gran empresa representa el 45,01%, de la
cosecha nacional con un volumen de 90 976,44 TM. Asimismo, se debe indicar que la especie que se
produce más es la trucha arco iris con 40 946,49 TM, seguido por el conglomerado de peces
amazónicos como la gamitana con 298,50 TM, paiche con 135,13 TM y tilapia con 3 250,19 TM. De
igual modo, respecto a la acuicultura marina, la especie que más se produce es la concha de abanico
con 13 028,58 TM, seguido por el langostino con 22 183,52 TM, lenguado con 4,42 TM, algas con
1,58 TM, otros con 0,58 TM (PRODUCE, 2015).
6
La piscicultura es una actividad productiva importante y necesaria para asegurar en calidad y cantidad,
el suministro de pescado para consumo humano directo en la región amazónica peruana (Chu-Koo &
Alcántara, 2007). Según las estadísticas del Ministerio de la Producción, la cosecha de especies
amazónicas (boquichico, carachama, gamitana, paco, paiche y sábalo) provenientes de acuicultura se
incrementó paulatinamente hasta alcanzar las 1 524,60 TM en los últimos cinco años (PRODUCE,
2015) y se estima que esta tendencia se mantenga en el próximo lustro. Paralelamente, la demanda de
pescado por las poblaciones urbanas, rurales e indígenas de la Amazonía también se acrecentó, debido
al rápido crecimiento poblacional, la escasez de pescado por efectos de la sobrepesca (García et al.,
2009) y la contaminación de los ecosistemas acuáticos amazónicos.
Otra razón que explica el alto potencial de crecimiento de la piscicultura amazónica está basada en la
identificación de nuevas especies para el cultivo. Entre las especies oriundas del Perú, el paco
(Piaractus brachypomus) y la gamitana (Colossoma macropomum) son las más importantes y
cultivadas (Chu-Koo & Alcántara, 2007; Lochmann et al., 2009). Ambas, son de hábitos omnívoros
con tendencia frugívora (Piedade et al., 2006), nativas de la Amazonía (Saint-Paul, 1986), que han sido
priorizadas para fines piscícolas en los países de la cuenca amazónica (Saint-Paul, 1984), debido a su
baja exigencia nutricional (proteína dietaría entre 18 a 32% con alta asimilación de proteínas y lípidos
de origen vegetal), rusticidad, buen crecimiento y rápida adaptación a varios tipos de alimentos y
condiciones de cultivo. Por otro lado, el cíclido Chaetobranchus semifasciatus, denominado en el IIAP
como bujurquitucunaré; es un pez amazónico endémico de la cuenca del Yavarí y constituye desde el
2005 un registro nuevo para el país (Sánchez, 2005). Puede alcanzar 30 cm de longitud y pesar hasta
7
500 g y representa una especie con alto potencial para cultivos extensivos o de seguridad alimentaria
por tratarse de una especie planctófaga, es decir, un organismo con bajo o nulo requerimiento de
alimento balanceado (Sánchez, 2005; Ismiño et al., 2006). Es justamente esta característica lo convierte
en una especie promisoria para su utilización en condiciones de policultivo junto a especies de diferente
hábitos alimenticios, mayor porte y valor económico, las mismas que por su calidad y demanda serían
destinadas para la comercialización al público consumidor, siendo el cíclido destinado para el consumo
directo de los piscicultores y/o los trabajadores de las fincas.
(Lovishing et al., 1974), cultivaron ejemplares de Piaractus brachypomus, a una densidad de carga de
2 635 peces/ha y los alimentaron con una ración de 29% de proteína bruta, obteniendo al cabo de casi
12 meses de cultivo, peces con peso promedio de 992g.
Algunos autores como (Vegas, 1980), Afirma que uno de los principales problemas de la piscicultura,
es encontrar un alimento de muy buena calidad y bajo costo, ya que de lo contrario la actividad de cría
de los peces impide que alcance mayor importancia comercial, asimismo se, evaluaron el efecto de 4
raciones con diferentes niveles proteicos (20, 25, 30 y 35%) en la alimentación de juveniles de paco,
no encontrando diferencias significativas en el rendimiento productivo de los peces alimentados con
diferentes raciones (Cantelmo & Souza, 1986).
Â• Saint Paul (1986), Consideró que los géneros Piaractus y Colossoma, podrían contribuir
significativamente a la producción acuícola en Latinoamérica tropical y subtropical. Estos peces
muestran excelentes tasas de crecimiento, se alimentan con raciones balanceadas elaboradas con
ingredientes de menores costos y toleran bajos tenores de oxígeno disuelto en el agua. Alguno
8
consideran al paco (Piaractus brachypomus), es un pez amazónico de gran potencialidad para la
acuicultura por su rusticidad, desarrollo y porque ofrece buen rendimiento en carne, es de habito
omnívoro y acepta sin problemas el alimento artificial (Salazar & Polo, 1993).
Existen estudios del efecto de la densidad de siembra en el crecimiento del paco, concluye que en
densidades de siembra de 5000 peces/ha, 1500 peces/ha y 1000 peces/ha, no muestran diferencia
significativa (p>0,05), en longitud, peso. Sin embargo la densidad de 1,5 ejemplares/m2 el rendimiento
de paco se incrementó significativamente (Â· Rebaza et al, 2002).
(Rebaza et al, 2002), determinaron la influencia de diferentes densidades de siembra en el paco
Piaractus brachypomus, suministrando alimento de 30% de proteína, con una tasa de alimentación del
10% en el cual no se observó diferencias significativas.
Existe una evaluación de crecimiento de alevinos de paco y pacotana, utilizando como insumo harina
de lenteja de agua, Lemna sp., a los 120 días de cultivo se registró peso y longitud promedio de 114,24
g para el tratamiento T1 y de 317g para el tratamiento T2, para paco (Machuca et al, 2008).
Asimismo este pez migratorio, pertenece al grupo de los Carácidos, junto a los géneros Piaractus y
Colossoma que son sujetos de cultivo en zonas tropicales y subtropicales en Latinoamérica. Como por
ejemplo la especie que se cultiva en Argentina, se distribuye naturalmente en la cuenca del Plata y ha
ido desapareciendo o disminuyendo de los principales ríos en las últimas décadas. Es una especie
omnívora, de amplio espectro alimentario, que ingiere frutas y semillas, así como hojas y pasto en su
ambiente natural, además de incluir pequeños peces y crustáceos oportunamente; permitiendo que bajo
9
cultivo, se la alimente con raciones basadas ampliamente en insumos de carácter vegetal
(Agroindustria, 2012).
En relación al uso de ensilados, Llanes et al., (2001b) y Toledo et al, (2001a), desarrollaron varias
tecnologías de ensilajes (conservación de materia orgánica en medio acido), para estos desechos con
resultados alentadores y aunque en el proceso se produce cierta hidrólisis de las proteínas para formar
péptidos y aminoácidos libres, el ensilado de pescado es considerado un producto de alto valor
biológico que presenta la misma composición del material original crudo (Vidotti et al., 2002) y se
puede utilizar para sustituir fuentes tradicionales de proteína (principalmente harina de pescado), en la
alimentación de los peces comerciales
El ensilado producido tiene porcentajes aceptables de proteína, grasa y carbohidratos que hacen de este
producto una fuente proteica-energética factible de ser utilizado en formulaciones de alimentos para
animales. Su utilización es factible a partir del tercer día para el caso en que sea incubado a 40°C y a
partir del sexto día para el caso en que la fermentación se haya llevado a 29°C (Martínez, 2003).
Los probiótico que se usan en acuicultura mejoran la calidad del agua y suelo, aumentan la
supervivencia y crecimiento de las especies en cultivo. Los probióticos incluyen, una serie de cultivos
de bacterias vivas, preparaciones enzimáticas o su combinación (Boyd, 2004)
El EM (Microorganismos eficaces) se encuentran compuesto por bacterias ácido lácticas
(Lactobacillus bulgaricus, Propionibacterium fredenreichii, Pediococcus halophilus, Streptococcus
lactis) y fototróficas, levaduras, actinomycetos y hongos fermentadores. Siendo las bacterias
10
fototróficas, bacterias ácido lácticas y levaduras los géneros principales, según la EM Research
Organization (2000 citado por Rodríguez, 2007).
En 1991, Porubcan reportó intentos para mejorar la calidad del agua y rendimiento de producción de
Penaeus monodon. En un primer experimento (Porubcan, 1991a), utilizó biofiltros flotantes
preinoculados con una bacteria nitrificante que disminuyó las cantidades de amonio y nitritos en el
agua, mientras que la sobrevivencia del camarón fue mejorada. En otro experimento (Porubcan,
1991b), introdujo Bacillus sp en aireadores de estanques cerrados. Este tratamiento redujo la demanda
química de oxígeno e incrementó la cosecha del camarón.
2.1.2 Marco teórico - Clasificación
Su clasificación taxonómica es la siguiente:
Tabla Nº 1: Taxonomía del paco “Piaractus brachypomus”
Reino Animal
Phyllum Chordata
Clase Actinopterygii
Orden Characiformes
Género Piaractus
Especie Brachypomus
Piaractus brachypomus
Nombre científico
(Cuvier, 1818).
Nombre común “Paco”
Fuente: www.produce.gob.pe
A.- Características Biológicas
El paco (Piaractus brachypomus) es un pez de corte relativamente grande, de cuerpo comprimido
lateralmente aplanado. De colocación gris oscura en el dorso, y lados con tonalidad anaranjada en la
11
parte ventral, un tanto más intensa en los juveniles que en los adultos, presenta una mancha negra sobre
el opérculo, con esto los juveniles se parecen a las pirañas más feroces protegiéndose de esa manera.
Pero la diferencia morfológica entre los dos, es la saliente quijada (mucho más pequeña en paco que
en piraña), esto ayuda a ilustrar la naturaleza omnívora del paco y la naturaleza carnívora de la piraña.
El paco en la etapa adulta, presenta una coloración grisácea con reflejos azulejos en el dorso; el
abdomen es blanquesino con ligeras manchas anaranjadas; la aleta adiposa es carnosa. En cambio, el
paco en etapa juvenil, suelen tener un color más claro con tonalidades rojo intenso o anaranjado en la
parte anterior del abdomen, aleta anal y caudal. Se diferencia de la Gamitana (Colossoma
macropomun), por su mayor altura, es de comportamiento migratorio (reofìlico), el paco en su etapa
adulta mide en su ambiente natural aproximadamente 85cm y pudiendo llegar a pesar 20 kilogramos
(Guerra. H. & col, 2000).
B.- Hábitat y Ecología
El Paco (Piaractus brachypomus), tiene una distribución geográfica igual al de la Gamitana
(Colossoma macrompomum), con la que comparte hábitat y nicho ecológico. Es una especie que
soporta el manipuleo en operaciones de cultivo (Guerra. H. & col, 2000). La preferencia por esta
especie en nuestro medio es por su rápido crecimiento, adaptabilidad en el medio de cautiverio, y rápida
aceptabilidad al alimento sumistrado. (Guerra et al 1996; Woynarovich 1998; Alcántara, F 1985),
manifiestan que los nombres comunes o vernáculo del Piaractus brachypomus en los diferentes países
se presentan de la siguiente manera: Bolivia: Tambaquí, Brasil: Pirapitinga, Tambaqui, Caranha,
Colombia: Cachama blanca, Paco, Perú: Paco, Venezuela: Morocoto, Cachama (Woynarovich, 1998).
12
C.- Etapas de Crecimiento:
El crecimiento del Paco, está dado en tres fases bien marcadas durante todo su ciclo de vida, y se
detallan a continuación:
C.1. Inicio
- Larvas:
Al eclosionar la larva planctónica se alimenta de los remanentes de yema y son a menudo llamados
embriones libres o prolarvas.
- Post larvas:
Después de algunos días se acaba la yema y la larva debe encontrar comida del medio ambiente, por
lo general plancton. Este es el comienzo de la verdadera fase larvaria. Esta transición es a menudo
llamada periodo crítico de la larva es cuando muchos mueren de inanición al no encontrar fuente de
alimento. En esta fase la larva es por lo general transparente (característica ventajosa en plancton)
con ojos prominentes (indicativo de detección visual de predadores) y nada serpenteando su noto
cordón (no hay espina en este estado).
C. 2. Juveniles:
Es la fase la cual ya han dejado el desarrollo postlarvario, y se encuentran con un físico idéntico al
adulto pero lejos aún de la madurez sexual y adulta. Es muy frecuente que a partir de esta edad
difícilmente mueran por las mismas características de resistencia en ellas.
13
C.3 Adultos
- Engorde:
Es la etapa donde el desarrollo ha sido completado, tanto física como sexualmente, en crianzas por
estanque ya se les puede separar para su respectiva crianza reproductiva inducida o simplemente
para muchos ya es la hora de servir de alimento.
D. Alimentación y Nutrición
El Paco (Piaractus brachypomus), es una especie amazónica, de hábitos omnívoros, tendiendo a ser
frugívora, ya que consume preferentemente frutos y semillas en su ambiente natural, siendo muy
adaptable al consumo de alimentos balanceados cuando se encuentra en cautiverio.
D.1. Digestión
La digestión de esta especie esta normado en su ambiente natural que normalmente se alimenta de
semillas, frutas y forrajes, catalogándose como omnívora con tendencia vegetariana, tiene gran
potencial para piscicultura debido a su rusticidad, hábitos alimenticios omnívoros y de rápido
crecimiento, (Murillo, 2003).
El Paco posee maxilares superior e inferior (mandíbulas) con dientes molariformes y músculos
muy fuertes que le permiten triturar fácilmente los diferentes alimentos duros (frutas, granos, nueces,
etc.). Tiene un estómago muy desarrollado, alargado en forma de codo y el intestino relativamente
largo (Araujo - Uma y Goulding,(1997) ; Woynarovich y Woynarovich, 1998).
La características de los animales endotermos, un aumento de la cantidad de alimento consumido
produce una mayor velocidad del paso del mismo y a la vez menos expuesto a la acción de las
14
enzimas digestivas, produciendo disminución de la tasa de degradación del alimento dando origen a
una menor digestibilidad (Cañas, 1995), en contraste, en los peces parece no existir tal efecto directo,
como tampoco la frecuencia de alimentación indica variación en la digestibilidad (Hepher B., 1993).
La actividad enzimática puede variar con la edad del pez, siendo esta mayor en los peces de menor
edad, dado que las necesidades de crecimiento son mayores y, consecuentemente, su capacidad de
absorción es también mayor.
En cuanto a los peces estos poseen capacidades digestivas diferentes comparadas a los animales
terrestres, y muchos alimentos, particularmente cereales y sus derivados que contienen niveles altos de
almidón y fibra, es mal digerido por el pez carnívoro, (Blanco, 1995), disminuyendo el crecimiento y
elevan en nivel de glicógeno en el hígado. Contrariamente, peces omnívoros o herbívoros de aguas
calientes se presentan más eficientes en la utilización de los carbohidratos como fuentes de energía y
todo exceso es almacenado en tejidos corporales (Tacón, 1994).
15
CAPÍTULO III
3. Metodología
3.1. Lugar de investigación
El presente trabajo de investigación y las evaluaciones correspondientes, se llevaron a cabo en las
instalaciones de la Asociación Tres Fronteras, ubicado en la Comunidad Alegría, km 60,5, carretera de
Puerta Maldonado - Iberia, a la margen derecha interior km 1, perteneciente al distrito de las Piedras,
provincia de Tambopata, departamento Madre de Dios.
3.2. Evaluación del proceso de cultivo
3.2.1 Obtención de alevinos
Para la obtención de alevinos, estos fueron entregados por la Dirección Regional de la Producción de
Madre de Dios, que se llevó a cabo mediante un proceso de concurso, donde dicha Asociación de Tres
Fronteras fue la ganadora.
Así fue que se entregó una cantidad determinada de alevinos a cada socio de la Asociación Tres
Fronteras, para que puedan ser cultivadas con el asesoramiento y apoyo de la bachiller y tesista Laura
Milagros Sánchez Mora, donde se aplicara distintas evaluaciones para determinar el comportamiento
de crecimiento y supervivencia mediante la adición de un suplemento en el alimento y un probiótico
para mejorar la calidad de agua a través de la degradación de la materia orgánica del fondo.
16
3.2.2 Evaluación de parámetros fisicoquímicos de la calidad de agua
Las evaluaciones se realizaran diariamente para los parámetros de pH y temperatura, empleando un
potenciómetro y una vez por semana para la evaluación de nitritos, amoniaco, alcalinidad y oxígeno
disuelto, mediante el uso de un kit de análisis.
3.2.3 Evaluación de crecimiento a través de la medición de la longitud
Para la determinación del crecimiento, se realizó en forma longitudinal, donde se tomó una muestra de
100 peces/estanque, midiendo uno por uno, determinando su talla a través de un Ictiómetro, el proceso
de evaluación en campo para determinar, si los resultados son beneficiosos o no, se realizó durante tres
meses.
3.2.4 Evaluación de crecimiento a través de la medición del peso
La determinación de ganancia de peso total se realizó tomando una muestra semanal (cada 7 días) de
100 peces por estanque, los cuales fueron pesados a través de una balanza digital, lo que permitió ver
el efecto del alimento y los aditivos incluidos en el alimento como en el agua.
3.2.5 Evaluación de supervivencia
La tasa de supervivencia se calculó con el número final de peces que resultaba después de realizado el
muestreo con el número inicial de peces con el que se empezó la siembra, empleando la siguiente
fórmula.
S (%) = Nf x 100/Ni
Nf: Número final de peces después de cada muestreo
Ni: Número inicial de peces
17
3.3 Materiales y equipos
3.3.1 Materiales y número de estanques
 09 estanques de tierra de dimensiones: 50m x 20m x 1,5m, empleando estanques con un área
de 1000 m2.
 Calcales.
 Balanza digital.
 Ictiómetro.
 Baldes de plástico (20L cada uno).
3.3.2 Equipos
 Oxímetro.
 Potenciómetro.
 Kit de análisis de la calidad de agua (nitritos, amoniaco y alcalinidad).
3.4 Etapa experimental
3.4.1 Tipo de investigación
La investigación fue de tipo experimental. En la que se evaluó el crecimiento y supervivencia de los
peces empleando tres tipos de tratamientos en estanques de un área de 1000 m 2, y con siembra de 1000
peces/estanque, con tres replicas cada uno.
3.4.2 Universo y población
La especie en estudio fue el paco (Piaractus brachypomus), donde los alevinos fueron proporcionados
por la Dirección Regional de la Producción de Madre de Dios.
18
3.4.3 Tamaño de la muestra
En la presente tesis se empleó un muestreo aleatorio simple (al azar), donde cada muestra seleccionada
en cada monitoreo tuvo igual probabilidad de ser seleccionada como parte de la muestra.
3.4.4 Muestreo al azar
Este muestreo es el tipo que alcanza mayor rigor científico y se caracteriza porque se cumple el
principio de la equiprobablidad, según el cual todos los elementos de la población tienen la misma
probabilidad de salir elegidos en la muestra. Para determinar la muestra representativa se utilizó la
siguiente fórmula (Wikipedia, 2011):
𝑘2 × 𝑝 × 𝑞 × 𝑁
𝑛= 2
(𝑒 × (𝑁 − 1)) + 𝑘 2 × 𝑝 × 𝑞
Dónde:
N= Total de la población
k = 1,962 (la seguridad es del 95%)
P = Proporción esperada (para este caso es 5% = 0,05)
q = 1 – p (en este caso es 1-0,05 = 95%)
e = 3% (Nivel de confianza)
n = muestra a determinar
Nota: Una vez obtenida la muestra que se tendría que extraer para que sea representativa, se estandarizo
a una muestra de 100 peces/estanque, con la finalidad que nuestras evaluaciones tengan la mayor
exactitud posible, empleando un DBC, diseño de bloques al azar.
19
EL diseño de bloques al azar (DBC), consiste cuando el material es heterogéneo, las unidades
experimentales se agrupan de forma homogénea formando grupos homogéneos llamados bloques, en
este caso en la parte experimental se han evaluado 3 grupos de pozas compuestas cada grupo de tres
duplicados con las misma cantidad de unidades de peces (1000 unidades de peces/poza)
3.4.5 Instalaciones y acondicionamiento de las unidades experimentales
Se acondicionaron 9 estanques de tierra, donde al momento de sembrar los alevinos de paco tenían un
peso promedio inicial de 5g, teniendo una temperatura de 26ºC y 30ºC.
3.4.6 Frecuencia y forma de alimentación
Se alimentaron a los peces en 3 veces/día, entre las 8:00am, 12:00 de mediodía y 16:00pm, la forma
de alimentación fue al azar (por boleo).
La tasa alimenticia de los peces se fijó tomando en cuenta la tasa de alimentación de la tabla de
alimentación proporcionada por el proveedor (en este caso Purina). Para este caso se empleaba los
datos obtenidos durante el muestreo: peso y temperatura. Donde el uso de alimento era ajustado
semanalmente, la fórmula empleada era:
A = B x %T
A = Ración diaria de alimentación.
B = Biomasa.
% T = Tasa de alimentación (Fuente: Purina).
20
3.4.7 Evaluación de la calidad de agua
Se efectuó diariamente en caso del pH y temperatura (ºC) y semanalmente en caso de los nitritos
(mg/L), amoniaco (mg/L), alcalinidad (mg/L) y oxígeno disuelto (mg/L), estos parámetros serán
medidos mediante el uso de los equipos de Oxímetro, potenciómetro y un kit de análisis, las cuales
serán tomadas durante el día a las 8:00 am y 4:00pm en caso de la temperatura y 8:00am para el caso
de pH, y en caso de los otros parámetros fueron tomados una vez por semana.
3.4.8 Diseño experimental y evaluación estadística
Se emplea una población total de 1000 peces/estanque, los cuales serán distribuidos a 9 socios de la
Asociación Tres Fronteras (los 9 socios son considerados dentro del estudio en mención, ya que
existían otros socios que no eran considerados dentro del estudio por tener estanques de mayor
dimensión), entregándoles a cada uno 1000 alevines, el tiempo de evaluación será de 90 días, donde se
empleó un muestreo estadístico al azar con tres tratamientos, siendo los siguientes:
3.4.8.1 Tratamiento 1
Alimento balanceado sin considerar ningún aditivo, este alimento fue dado a 3 estanques debidamente
identificados.
Estaba compuesto por alimento balanceado mezclado con un aditivo, el aditivo era un suplemento de
concentrado de pescado, este tratamiento eran brindados a tres estanques debidamente identificados.
21
Consiste en dar alimento balanceado mezclado con el aditivo (suplemento de concentrado de pescado),
más la adición de enzimas digestoras de materia orgánica (probiótico) en el agua de cultivo, este
tratamiento era brindado a tres estanques diferentes a las anteriores debidamente identificadas.
3.4.9 Evaluación estadística
Los datos serán evaluados estadísticamente mediante el análisis de varianza (ANOVA) con un 95% de
confianza, para determinar cuál de los tres tratamientos tener mejor influencia en el crecimiento y
supervivencia durante el cultivo del paco (Piaractus brachypomus).
22
CAPITULO IV
Definiciones de ciertos términos para un mejor entendimiento del estudio de investigación.
4.1 Alimentación exógena.- En peces es cuando el animal empieza a nutrirse con alimento del medio
en que vive.
4.2 Alimentación inerte.- Alimento artificial balanceado.
4.3 Coalimentar.- En acuicultura larval se refiere a alimentar con dos o más tipos de dietas al mismo
tiempo.
4.4 Columna de agua.- Zona del estanque comprendida entre el fondo y la superficie del agua.
4.5 Cultivo.- Crianza de especies acuáticas marinas y continentales (en este contexto de peces).
4.6 Densidad.- Cantidad de animales existentes por unidad de área o volumen.
4.7 Estanque.- Recipiente que contiene el medio acuático donde se cultivan peces.
4.8 Semilla.- En acuicultura, se refiere al individuo cultivado que se encuentra en etapa de larva que
se usa en la siembra inicial para su engorde.
4.9 Supervivencia.- Toda la población de animales que sobrevivieron después de un determinado
periodo.
4.10 Tratamiento.- Ensayo de cada uno de los parámetros investigados.
23
4.11 Calidad de agua.- Se refiere a las características químicas, físicas, biológicas y radiológicas del
agua.
4.12 Enzima.- Son moléculas de naturaleza proteica, carbohidratos o lípidos que catalizan reacciones
químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles.
4.13 Ensilado de pescado.- Es un proceso de conservación del forraje basado en una fermentación
láctica que produce ácido láctico y una disminución del pH por debajo de 5. Permite retener las
cualidades nutritivas del pasto original mucho mejor que el henificado, pero precisa de mayores
inversiones y conocimientos para conseguir un producto de calidad.
24
RESULTADOS
5.1 Parámetros fisicoquímicos
Los principales parámetros fisicoquímicos de la calidad de agua durante el cultivo del paco, fueron
evaluados in situ como la temperatura y pH que se realizó diariamente y en el caso de la evaluación de
nitritos, amoniaco, alcalinidad y oxígeno disuelto que se realizó semestralmente, mostrándose en la
tabla Nº 2, los resultados promedios obtenidos durante la culminación de la investigación.
Tabla Nº 2: Resultados de los parámetros fisicoquímicos durante el proceso de investigación.
Oxígeno
Parámetros pH Temperatura Nitritos Amoniaco Alcalinidad
disuelto
°C
Unidades -- mg/L mg/L mg/L mg/L
8:00am 16:00pm
Nº de Estanque
Estanque 1 6,5 26 ± 1,2 28 ± 1,2 5,4 ± 0,5 0,05 1,0 8,0
Estanque 2 6,5 27 ± 1,2 29 ± 1,2 5,3 ± 0,5 0,05 0,02 16,0
Estanque 3 6,8 25 ± 1,2 28 ± 1,2 5,6 ± 0,5 0,06 0,01 20,0
Estanque 4 6,4 27 ± 1,2 29 ± 1,2 5,5 ± 0,5 0,05 0,02 26,0
Estanque 5 6,5 26 ± 1,2 28 ± 1,2 5,2 ± 0,5 0,06 0,02 30,0
Estanque 6 6,7 27 ± 1,2 30 ± 1,2 5,5 ± 0,5 0,05 0,08 28,0
Estanque 7 6,5 26 ± 1,2 28 ± 1,2 5,4 ± 0,5 0,05 1,00 20,0
Estanque 8 6,9 26 ± 1,2 29 ± 1,2 5,8 ± 0,5 0,08 0,02 11,0
Estanque 9 6,5 25 ± 1,2 27 ± 1,2 5,5 ± 0,5 0,05 0,04 16,0
Fuente: Elaborado por Laura Milagros Sánchez Mora.
25
5.1.1 Evaluación a través de graficas de los parámetros fisicoquímicos durante el cultivo del
paco (Piaractus brachypomus).
 Evaluación del pH.
Figura Nº 1: Evaluación de pH.
Durante el trabajo de investigación del cultivo de paco (Piaractus brachypomus), se tuvo como
resultado de pH promedios para los estanques en evaluación entre 6,4 a 6,9 encontrándose
dentro de los estándares de calidad de agua, categoría 2 del D.S. 015 - 2015 - MINAM.
26
 Evaluación de la temperatura.
Puntos de
monitoreo
Figura Nº 2: Evaluación de la temperatura.

resultado de la temperatura promedios para los estanques en evaluación entre 25ºC y 27ºC a las
8:00am y 27ºC y 30ºC a las 16:00pm, encontrándose dentro de los estándares de calidad de agua,
categoría 2 del D.S. 015 - 2015 - MINAM.
27
 Evaluación del oxígeno disuelto.
Figura Nº 3: Evaluación de oxígeno disuelto.
resultado de oxígeno disuelto promedios para los estanques en evaluación entre 5,2 mg/L a 5,0
mg/L encontrándose dentro de los estándares de calidad de agua, categoría 2 del D.S. 015 -
2015 - MINAM.
28
 Evaluación de los nitritos.
Figura Nº 4: Evaluación de nitritos.
resultado de nitrito promedio para los estanques en evaluación entre 0,05 mg/L y 0,08 mg/L.
29
 Evaluación del amoniaco.
Figura Nº 5: Evaluación del amoniaco.
resultado de amoniaco promedio para los estanques en evaluación entre 0.02 mg/L a 1,00 mg/L
encontrándose dentro de los estándares de calidad de agua, categoría 2 del D.S. 015 - 2015 -
MINAM.
30
 Evaluación de la alcalinidad.
Figura Nº 6: Evaluación de la alcalinidad.
resultado de alcalinidad promedio para los estanques en evaluación entre 7,0 mg/L a 16,0 mg/L.
5.2 Evaluación y resultados del crecimiento y supervivencia durante la investigación con
los tres tipos de tratamientos empleados en el cultivo del paco (Piaractus brachypomus).
A continuación se presenta los resultados obtenidos durante los muestreos realizados a los peces
en cultivo en la Asociación Tres Fronteras, previo a esto se presentan los nombres de las
personas que integran la asociación y que fueron evaluadas durante la investigación.
31
5.2.1 Nombre de asociados e identificación de los estanques en evaluación
Tabla Nº 3: Nombre de asociados e identificación de estanques.
IDENTIFICACION NOMBRE DE ALIMENTO

ENSILADO PROBIÓTICO TRATAMIENTO
DE ESTANQUES ASOCIADO BALANCEADO
Jorge Melgar
Estanque 1 X -- --
Quispe
Ricardo Quispe Tratamiento 1
Estanque 2 X -- --
Quispe
Estanque 3 Adelaida Espinoza X -- --
Estanque 4 Huacallo X -- X
Víctor Varga
Estanque 5 X -- X Tratamiento 2
Guerra
Gotardo Guerra
Estanque 6 X -- X
Roque
Madeleine
Estanque 7 X X X
Pedrasa
Ricardo Tratamiento 3
Estanque 8 X X X
Valderrama
Estanque 9 Jesús Quispe Lima X X X
32
Tabla Nº 4: Alimento balanceado entregado a los asociados.
ALIMENTO BALANCEADO
IDENTIFICACION NOMBRE DE
DE ESTANQUES ASOCIADO INICIO CRECIMIENTO ENGORDE
(sacos) (sacos) (sacos)
Estanque 1 Jorge Melgar Quispe 4 20 25
Estanque 2 Ricardo Quispe Quispe 4 20 25
Estanque 3 Adelaida Espinoza 4 20 25
Estanque 4 Huacallo 4 20 25
Estanque 5 Víctor Varga Guerra 4 20 25
Estanque 6 Gotardo Guerra Roque 4 20 25
Estanque 7 Madeleine Pedrasa 4 20 25
Estanque 8 Ricardo Valderrama 4 20 25
Estanque 9 Jesús Quispe Lima 4 20 25
 Alimento de Inicio: Cada saco pesaba 25kg

 Alimento de Crecimiento: Cada saco pesaba 25kg
 Alimento de Engorde: Cada saco pesaba 35kg
33
5.2.2 Resultados obtenidos del muestreo durante el trabajo de investigación.
 Estanque 1, 2 y 3: Tratamiento 1 (Peso (g)).
Tabla Nº 5: Evaluación del tratamiento 1: Peso (g)
EVALUACION DE CRECIMIENTO: PESO (g)

TRATAMIENTO FECHA
ESTANQUE 1 ESTANQUE 2 ESTANQUE 3
03/01/2014 3,0 3,0 3,0
10/01/2014 4,0 3,9 3,5
17/01/2014 4,9 5,0 5,1
24/01/2014 10,0 11,1 9,8
31/01/2014 12,4 13,9 13,1
Tratamiento 1: 07/02/2014 16,0 16,4 16,1
Alimento 14/02/2014 20,4 39,1 26,5
Balanceado 21/02/2014 51,3 52,4 50,4
28/02/2014 72,4 71,5 69,2
07/03/2014 108,9 115,4 110,2
14/03/2014 134,2 135,0 132,1
21/03/2014 161,2 168,2 169,2
28/03/2014 179,2 184,4 181,5
Figura N° 7: Evaluación del crecimiento a través de la medición del peso.
34
 Estanque 1, 2 y 3: Tratamiento 1 (longitud (cm)).
Tabla Nº 6: Evaluación del tratamiento 1: longitud (cm)
EVALUACION DE CRECIMIENTO: LONGITUD (cm)

TRATAMIENTO FECHA
03/01/2014 2,0 2,0 2,0
10/01/2014 2,5 2,4 2,4
17/01/2014 2,8 3,1 3,0
24/01/2014 4,1 4,4 4,1
31/01/2014 5,4 5,5 5,1
Tratamiento 1: 07/02/2014 7,1 8,2 8,1
Alimento 14/02/2014 9,8 10,2 10,1
Balanceado 21/02/2014 10,0 10,8 10,4
28/02/2014 11,1 11,4 11,2
07/03/2014 13,1 13,2 13,3
14/03/2014 16,2 15,9 16,3
21/03/2014 18,1 17,9 17,2
28/03/2014 18,4 18,5 17,9
Figura N° 8: Evaluación del crecimiento a través de la medición de la longitud.
35
Durante el trabajo de investigación del cultivo de paco (Piaractus brachypomus), el uso del tratamiento
1 se tuvo como resultado en la medición de peso (g) y longitud (cm) de las muestras (peces cultivados)
evaluadas en el estanque 1 fue de 179,2g y 18,4cm; en el estanque 2 fue de 184,4g y 18,5cm y en el
estanque 3 tuvo como resultado 181,5g y 17,9cm.
36

TRATAMIENTO FECHA
03/01/2014 3,0 3,0 3,0
10/01/2014 4,1 4,0 3,6
17/01/2014 4,9 5,0 5,2
24/01/2014 10,5 11,1 9,7
Tratamiento 2: 31/01/2014 12,5 14,1 13,2
Alimento 07/02/2014 17,1 17,8 16,3
Balanceado
14/02/2014 20,8 31,4 26,4
+
Probiótico 21/02/2014 50,4 51,4 51,5
(enzima) 28/02/2014 73,4 71,5 72,4
07/03/2014 105,7 115,4 108,9
14/03/2014 139,2 135,0 136,4
21/03/2014 168,4 171,1 169,1
28/03/2014 181,2 185,4 180,2
37
Tabla Nº 8: Evaluación del tratamiento 2: longitud (cm)
EVALUACION DE CRECIMIENTO: LONGITUD

TRATAMIENTO FECHA (cm)
03/01/2014 2,0 2,0 2,0
10/01/2014 2,7 2,6 2,5
17/01/2014 2,9 3,1 3,1
24/01/2014 4,3 4,6 4,0
Tratamiento 2: 31/01/2014 5,5 5,7 5,3
Alimento 07/02/2014 7,4 8,4 7,9
Balanceado
14/02/2014 9,9 10,1 9,4
+
Probiótico 21/02/2014 10,4 10,8 10,5
(enzima) 28/02/2014 11,2 11,6 11,4
07/03/2014 13,2 13,4 13,5
14/03/2014 15,9 16,1 16,3
21/03/2014 17,8 18,1 17,4
28/03/2014 18,2 18,9 18,1
38
39

TRATAMIENTO FECHA
03/01/2014 3,0 3,0 3,0
10/01/2014 4,3 4,5 4,2
17/01/2014 5,4 5,4 5,1
Tratamiento 3: 24/01/2014 11,2 12,1 11,2
Alimento 31/01/2014 13,4 14,4 13,9
Balanceado 07/02/2014 17,9 16,9 17,1
+
14/02/2014 23,4 30,9 28,4
Probiótico
21/02/2014 49,8 52,1 50,9
(enzima)
+ 28/02/2014 74,1 75,1 73,9
Ensilado 07/03/2014 106,7 108,7 109,4
14/03/2014 138,4 133,7 135,7
21/03/2014 169,4 178,0 174,7
28/03/2014 182,4 184,5 184,3
40
Tabla Nº 10: Evaluación del Tratamiento 3: longitud (cm)
EVALUACION DE CRECIMIENTO: LONGITUD (cm)

TRATAMIENTO FECHA
03/01/2014 2,0 2,0 2,0
10/01/2014 3,0 3,2 3,1
17/01/2014 3,4 3,4 3,5
Tratamiento 3: 24/01/2014 4,4 4,7 4,1
Alimento 31/01/2014 5,6 5,5 5,4
Balanceado 07/02/2014 7,5 8,2 8,1
+
14/02/2014 9,8 10,4 9,7
Probiótico
(enzima) 21/02/2014 10,4 10,9 10,3
+ 28/02/2014 11,4 11,8 11,3
Ensilado 07/03/2014 13,3 13,6 13,7
14/03/2014 15,7 15,9 15,9
21/03/2014 17,9 17,8 17,7
28/03/2014 18,3 18,5 18,4
41
42
5.2.3 Evaluación del crecimiento y supervivencia de los resultados obtenidos del empleo de los
tratamientos 1, 2 y 3
 Evaluación de crecimiento, mediante los resultados obtenidos promedios de los
tratamientos 1, 2 y 3.
Tabla Nº 11: Evaluación de crecimiento
Peso Longitud
TRATAMIENTO
(g) (cm)
Tratamiento 1 181,7 18,3
Figura N° 13: Evaluación de los tratamientos a través de la medición del peso.
43
Figura N° 14: Evaluación de los tratamientos a través de la medición de la longitud.
1 se obtuvo como resultado 181,7g y 18,3cm; en el tratamiento 2 el resultado fue 182,3g y 18,4cm y
en el tratamiento 3 se obtuvo como resultado 183,7g y 18,4cm.
44
 Evaluación de supervivencia y mortalidad obtenida al final del trabajo de investigación.
Tabla Nº 12: Evaluación de la supervivencia y mortalidad
N° Peces al N° Peces al
TRATAMIENTO Mortalidad
inicio final
Tratamiento 1 1000 176 824
Tabla Nº 13: Evaluación de la supervivencia y mortalidad expresados en porcentaje.
Mortalidad Supervivencia
TRATAMIENTO
(%) (%)
45
20
17.6
18
16
14
MORTALIDAD(%.)
12 11.0 11.2
10 Tratamiento 1
Tratamiento 2
8
Tratamiento 3
6
0
Tratamiento 1 Tratamiento 2 Tratamiento 3
EVALUACIÓN DE TRATAMIENTOS
Figura N° 15: Evaluación de la mortalidad obtenida al final de trabajo de investigación.
100
89.0 88.8
90
82.4
80
70
SUPERVIVENCIA (%.)
60
50 Tratamiento 1
Tratamiento 2
40
Tratamiento 3
30
20
10
0
Tratamiento 1 Tratamiento 2 Tratamiento 3
EVALUACIÓN DE TRATAMIENTOS
Figura N° 16: Evaluación de la supervivencia obtenida al final de trabajo de investigación.
46
Durante el trabajo de investigación del cultivo de paco (Piaractus brachypomus), se obtuvo como
mortalidad en el tratamiento 1 (17,6%), en el tratamiento 2 se obtuvo como resultado (11,0) y en el
tratamiento 3 fue de (11,2%).
Para el tratamiento 1 se obtuvo como supervivencia 82,4%, para el tratamiento 2 se obtuvo como
resultado 89% y para el tratamiento 3 el resultado fue de 88,8%.
47
DISCUSION
 El cultivo de paco (Piaractus brachypomus), así como otras especies que presentan una
alimentación planctófaga (Sánchez, 2005; Ismiño et al., 2006), al llevarlo a un requerimiento de
alimento balanceado (artificial) puede presentar un crecimiento en menor tiempo hasta obtener la
talla comercial de acuerdo a los requerimientos del mercado actual, haciendo a esta especie un
organismo de gran potencial acuícola.
 En requerimientos de parámetros fisicoquímicos para el cultivo de esta especie, el centro presenta
las condiciones óptimas para llevar a cabo su cultivo, como por ejemplo para el requerimiento de
oxígeno disuelto se requiere concentraciones por encima de los 5 mg/L (PRODUCE, 2011), en dentro
de los estudio de investigación se tiene estas concentraciones óptimas para llevar a cabo el cultivo
de paco (Piaractus brachypomus).
 Se observa que existe mayor supervivencia en los tratamientos T2 y T3, esto se puede deber que
al uso del probiótico (enzima) para la calidad de agua mejora las condiciones fisicoquímicas para el
desarrollo de este cultivo tal como lo afirma Boyd, 2005 así como el uso del ensilado incrementa los
requerimientos proteínicos al ser combinado con el alimento balanceado y consumido por la especie
en cultivo mejorando su desarrollo de la especie.
 En relación al uso de ensilados, Llanes et al., (2001b) y Toledo et al, (2001), desarrollaron varias
tecnologías de ensilajes (conservación de materia orgánica en medio acido), para estos desechos con
resultados alentadores, debido a que el ensilado incrementa el desarrollo de la especie en peso y
longitud, mismos resultados se obtuvo en la presente investigación, donde los resultados fueron
48
mejores en los tratamientos T2 y T3 debido al empleo del ensilado dentro de la dieta de la especia
cultivada.
 En 1991, Porubcan reportó intentos para mejorar la calidad del agua y rendimiento de producción
de Penaeus monodon. En un primer experimento (Porubcan, 1991a), utilizó biofiltros flotantes
preinoculados con una bacteria nitrificante que disminuyó las cantidades de amonio y nitritos en el
agua, mejorando la calidad de agua y mejorando las condiciones ambientales para el mejor desarrollo
de la especie, similares resultados se obtuvieron en la presente investigación sobre todo en los
tratamientos T2 y T3 donde se emplearon probioticos para la mejora de la calidad de agua.
49
CONCLUSIONES
 Durante el cultivo del paco (Piaractus brachypomus), se puede observar que se tiene un mejor
crecimiento con el tratamiento 3, esto se puede deber al uso del suplemento como el ensilado en el
alimento y el uso del probiótico para mejorar la calidad de agua, así como las condiciones climáticas
son las adecuadas ya que están dentro de lo aceptable para el crecimiento de esta especie, a la vez
presenta una mortalidad menor al tratamiento 1 y presenta mejor supervivencia que el tratamiento 1 y
mortalidad y supervivencia similares al tratamiento 2.
 En caso de la presencia de depredadores, eran ausentes en los estanques, pero si se observaba
presencia de ranas a cierta distancia de los estanques, que pueden influir como depredadores durante
la noche, donde no existe vigilancia de los estanques durante el proceso de investigación ya que los
estanques estaban muy alejadas unos a otros y la manera de poder llegar era con movilidad propia de
la misma DIREPRO de Madre de Dios.
 El uso del probiótico en el agua si bien es cierto puede mejorar la calidad de agua pero su efecto en
el crecimiento no es tan significativo en comparación al agregar solamente alimento balanceado, en
caso del empleo del ensilado combinado con el probiótico y con el alimento balanceado sus resultados
son mejores en cuanto a peso y tamaño durante el cultivo del paco.
50
RECOMENDACIONES
 Antes de realizar cualquier cultivo de una determinada especie, se debe conocer las características
fisicoquímicas de la calidad de agua, para ver si son aptas para el cultivo de acuerdo a los
requerimientos de la especia a cultivar.
 Conocer la técnica de cultivo que se va emplear en relación al tipo de alimento a brindar a la especie
y como se le va a dar, ya sea por boleo o mediante el uso de muestreadores.
 Contar con registros de los Monitoreos realizados cada cierto tiempo en forma ordenada y clara, que
permitirán tomar decisiones como por ejemplo recambios de agua, aumentar la ración de alimento,
utilizar un aditivo para mejorar el crecimiento o la misma calidad de agua.
 Conocer las características biológicas de la especie a cultivar y si las condiciones climáticas de la
zona son las adecuadas para el cultivo de la especie seleccionada.
 Respetar la normatividad ambiental vigente para acuicultura y llevar una armonía con el medio
ambiente y el cultivo, ya sea con la planificación de manejo de residuos sólidos peligros o no
peligrosos.
 Capacitar al personal que apoya en el cultivo y hacer conocer la importancia de su labor dentro del
centro de cultivo, en diferentes temas como ambiental, cultivo de la especie, biología de la especie,
seguridad, sanidad, otros.
51
 Realizar monitoreos cada cierto tiempo de la calidad de agua, para ver el comportamiento de la
misma, si existe un incremento de los parámetros fisicoquímicos evaluados in situ o no.
52
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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54
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caraña. Edición fondo nacional de desarrollo pesquero FONDEPES. Lima - Perú. Pp. 7 - 41.
57

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UNIVERSIDAD NACIONAL “FEDERICO VILLARREAL”

FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA, CIENCIAS ALIMENTARIAS Y

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN ACUICULTURA

LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA MEDIANTE LA ADICIÓN DE CONCENTRADO DE

PESCADO EN EL ALIMENTO Y DE UN PROBIÓTICO (ENZIMA) EN EL AGUA PARA

EL CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA DEL PACO (Piaractus brachypomus,

Para optar al Título Profesional de:

Ingeniero Pesquero Acuicultor

LAURA MILAGROS SANCHEZ MORA

A mi compañero de la vida, mi esposo Andy Cadillo, por su amor, su apoyo incondicional y su

motivarme a ser hacer las cosas de la mejor manera.

Asociación Tres Fronteras

(Apoyo a la Competitividad Productiva) que abastecieron de los insumos usados en la investigación,

a quienes agradezco por su apoyo.

Ing. Mg, Sc. Homero Josué Gómez Matos – Asesor de Tesis

Ing. Carlos LLontop Vélez – Asesor de Tesis

Le agradezco por su paciencia y apoyo en la asesoría y en la revisión de esta investigación. Gracias

A la Escuela Profesional de Ingeniería en Acuicultura de la facultad de Oceanografía, Pesquería,

Ciencias Alimentarias y Acuicultura.

1.1 Planteamiento del problema.….…………………..……………………………………………..3

1.1.1 Formulación del problema...……………..……………………………………………….4

1.2 Formulación de objetivos………………………..……………………………………………….4

1.4 Justificación e importancia...………………..…………………………………………………...5

2.1 Marco teórico……………………………………….…………………………….……………...6

2.1.1 Antecedentes de investigación……………………………………………………….……...6

2.1.2 Marco teórico – clasificación………………………………………………………………11

A.- Características biológicas…………..……………………………………………………11

B.- Hábitat y ecología…..……..……………………………………………………………..12

C.- Etapas de crecimiento………………...…………………………………………………13

D.- Alimentación y nutrición………………………………………………………………..14

3.1 Lugar de investigación……...……………………………………………………………..……16

3.2 Evaluación del proceso productivo.…………………………………………………….……...16

3.2.2 Evaluación de parámetros fisicoquímicos de la calidad de agua……………………………17

3.2.3 Evaluación de crecimiento a través de la medición de la longitud………………………….17

3.2.4 Evaluación de crecimiento a través de la medición del peso………………………………..17

3.2.5 Evaluación de supervivencia………………………………………………………………...17

3.3 Materiales y equipos…………………………………………………………………………….18

3.3.1 Materiales y número de estanques……………………………………………………………18

3.4 Etapa experimental……………………………………………………………………………..18

3.4.1 Tipo de investigación……………………………………………………………...…………18

3.4.2 Universo y población………………………………………………………………………...18

3.4.3 Tamaño de la muestra…………………………………………………………………..…….19

3.4.4 Muestreo al azar………………………………………………………………………………19

3.4.5 Instalaciones y acondicionamiento de las unidades experimentales………………………….20

3.4.6 Frecuencia y forma de alimentación………………………………………………………….20

3.4.7 Evaluación de la calidad de agua……………………………………………………………..21

3.4.8 Diseño experimental y evaluación estadística………………………………………………...21

3.4.8.1 Tratamiento 1…………………………………………………………………………21

3.4.8.2 Tratamiento 2…………………………………………………………………………21

3.4.8.3 Tratamiento 3…………………………………………………………………………22

3.4.9 Evaluación estadística………………………………………………………………………...22

4.1 Alimentación exógena……………………………………………………………………………23

4.2 Alimentación inerte…………………………………………………………..…………………..23

4.4 Columna de agua…………………………………………………………………………………23

4.11 Calidad de agua…………………………………………………………………………………24

4.13 Ensilado de pescado….................................................................................................................24

5.1 Parámetros fisicoquímicos……………………………………………………………………….25

5.1.1 Evaluación a través de graficas de los parámetros fisicoquímicos

durante el cultivo del paco (Piaractus brachypomus)………...……………………………26

5.2 Evaluación y resultados del crecimiento y supervivencia durante

en el cultivo del paco (Piaractus brachypomus)…………………………………………………31

5.2.1 Nombre de asociados e identificación de los estanques en evaluación…………..………….32

5.2.2 Resultados obtenidos del muestreo durante el trabajo de investigación…………………….34