Preparación de Artículos para la Revista Politécnica Utilizar Mayúsculas en cada Palabra en el Caso del Título

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Elaboración de Curva Patrón

Apellido Nombre1; Apellido Nombre2; Apellido Nombre3; Apellido Nombre4
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1Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Quito, Ecuador

Resumen:
Palabras clave: Incluir una lista de 3 a 6 palabras.

Title of Manuscript
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Keywords: Include a list of 3 to 6 words.

1 1. INTRODUCCIÓN maneras: disminuyendo o impidiendo la actividad que tienen

las enzimas, pero los activadores lo que permiten es
El método DNS emplea el ácido 3,5 dinitrosalicílico, la técnica incrementar la actividad de las enzimas. La unidad de
de Miller es una técnica colorimétrica que permite hidrolizar actividad enzimática queda definida como la conversión de 1
polisacáridos de la muestra, además se mide las absorbancias micro mol de sustrato durante un minuto que puede catalizar
a 540 nm. El objetivo de este método es poder cuantificar una cantidad de enzima.
azúcares reductores que se producen en una fermentación o en El presente trabajo tiene como objetivo construir la curva
una reacción que involucra enzimas. El método de DNS sólo patrón para poder determinar la actividad de la alfa amilasa en
reacciona con azúcares reductores, los azúcares reductores son los germinados del maíz (BRIX, 2015).
los que poseen un grupo carbonilo en su estructura, esta
estructura puede actuar como aldehído o cetona, su capacidad 2. METODOLOGÍA
reductora permite reducir por su gran reactividad del oxígeno
otros compuestos (Paucar, 2014). A continuación en la Tabla 1 se presentan los equipos y
materiales utilizados en la práctica.
Las enzimas son conocidos como los catalizadores de una Tabla 1. Equipos y materiales
reacción en el metabolismo. Las enzimas actúan sobre unos Equipos Materiales
compuestos llamados sustratos para obtener productos. Las Balanza Tartrato de sodio y potasio
enzimas son muy selectivas con sus sustratos por lo que su Pipetas Glucosa
Vasos de precipitación DNS
velocidad tiende a crecer solo con algunas reacciones. La Piceta Sosa
actividad enzimática es muy susceptible de ser afectada por Celdas de vidrio
otras moléculas como los inhibidores que actúan de dos Espectrofotómetro
Planchas de calentamiento

Colocar el correo electrónico del autor de correspondencia.

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Matraz aforado

2.1 Preparación de reactivos

Primero se preparó una solución de tartrato de sodio y potasio
con 12 g de tartrato en 8mL de NaOH 2M a 60ºC, con
constante agitación. Luego una solución de 3,5-
dinitrosalicílico, en 20mL de agua a 60ºC. Por último se
preparó el reactivo de color con las dos soluciones
anteriormente preparadas, en 12mL de agua a 60ºC se colocó
primero lentamente la solución de tartrato y luego la solución
DNS.

2.2 Curva de calibración

Primero se realizaron los cálculos para el estándar de 1 mg/mL
de glucosa y se preparó el estándar. Después se realizaron los
cálculos para la obtención de 25mL de concentraciones de
glucosa 2, 4, 7, 10, 12, 15, 18 mM. Una vez preparadas las
soluciones de glucosa se tomó 1mL de cada una y se pipetió
en un tubo de vidrio y luego se colocó en cada tubo 1 mL del
reactivo de color y se homogenizó la mezcla. A continuación,
se colocaron todos los tubos, incluyendo el estándar, en un
vaso de precipitación con agua a temperatura de ebullición por
un tiempo de 10 minutos y se los enfrió rápidamente. Una vez
fríos los tubos, a cada uno se les colocaron 10mL de agua
destilada. Finalmente, cada muestra fue colocada en el
espectrofotómetro a 540 nm y se registraron las lecturas para
la elaboración de la curva de calibración.

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4. CONCLUSIONES