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MACROENTRONO

Económico

En la actualidad colombiana, la devaluación de su moneda es un hecho, así como la

alta tasa de desempleo, la migración venezolana, los índices de bajo crecimiento
económico, etc. Y de hecho, muchos acontecimientos económicos importantes han
estado ocurriendo en los últimos meses, esto va muy de la mano de factores tanto
demográficos, como políticos e incluso ambientales. Hechos que suceden entre dos
grandes potencias, por ejemplo, también pueden tener grandes incidencias en
nuestro país.

Sobre la guerra comercial que se ha llevado a cabo entre Estados Unidos y Rusia, y
su afectación a la economía colombiana, El Tiempo (2019) resalta en palabras de
María Claudia Lacouture, presidenta de la Cámara de Comercio Colombo Americana
(Amcham), que existe un mayor riesgo de descensos en la economía y que la guerra
comercial entre dos gigantes nos afecta a todos, por lo que todos seríamos
perdedores, y además, resalta que no es hora de verlo como oportunidades per se.
Sin duda alguna, todo esto tiene efectos en la devaluación del peso colombiano,
haciendo que el valor de este en lo recorrido de este año haya llegado a su valor
máximo el pasado 3 de octubre, con un valor de $3.497,34 (Dolar Web, 2019)

Figura 15, Tasa Representativa del Mercado (TRM - Peso por dólar) (Banco de la
República, 2019)

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Esta gráfica, recuperada de un informe del 2019 emitido por el Banco de la República,
nos muestra cómo ha sido la relación del dólar con el peso colombiano en los últimos
años. Esta se muestra hasta finales del 2018. En 2016, parece alcanzar su punto
máximo, con un valor de $ 3,434.89 (Dolar Web, 2019), pero se puede hacer la relación
con Octubre de 2019, donde es aún más alta. Con esto podemos decir, que actualmente
la economía colombiana está experimentando uno de los periodos con una de las Tasas
representativas del mercado más altas que ha tenido en su historia. Esto por supuesto,
tiene una incidencia directa con los insumos que las empresas colombianas requieren, lo
que a su vez (como una especie de efecto dominó) ocasiona el alza en los precios, y por
lo tanto, una disminución en el consumo.

Figura 16, Gráfico de devaluación nominal y real. Recuperado del banco de la república

Muy de la mano de lo ya mencionado anteriormente, esta gráfica de la devaluación real

nos muestra cómo a principios de este año ya se veían los incrementos en la
devaluación del peso colombiano frente al dólar. Es simplemente una reafirmación de lo
ya mencionado.

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Figura 17, Tasa de desempleo en Colombia: total nacional. Indicadores Anuales

(Promedio Enero-Diciembre). Banco de la República.

Uno de los indicadores más importantes en las economías nacionales es la tasa de

desempleo. A pesar de que no estemos cerca de los índices históricos de la misma, no
quiere decir que sus incrementos sean menos relevantes. Es importante mencionar que
la alta migración de venezolanos en el territorio colombiano ha ocasionado un aumento
en esta tasa, pues aumenta la cantidad de fuerza que trabajo que se ofrece, pero no hay
una cantidad mayor de empresas que puedan demandar esta fuerza de trabajo. Según
cifras del DANE (2019), en agosto de este año la tasa de desempleo a nivel nacional fue
del 10,8%, 1,6 puntos porcentuales por encima de la del año pasado, que fue del 9,2%
(agosto del 2018).

Figura 18, PIB, enfoque de la producción. Fuente: DANE

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Referente al PIB, es importante mencionar que se tiene en cuenta el denominado

corregido. El Banco de la república (2019), menciona que este PIB es el que tiene en
cuenta factores estacionales y efectos calendario. Como se puede ver, el PIB desde el
2017 ha estado en un proceso incremental, lo que a simple vista se podría analizar como
una mejora en la economía de manera generalizada, pero no es así. Un incremento en el
PIB, refleja un aumento en la actividad económica, pero así como Giovanni E. Reyes,
docente de la Universidad del Rosario, afirma en Portafolio (2019): esto no se traduce en
oportunidades. Es de esperarse que cuando un aumento en el PIB sucede, le pase lo
contrario al desempleo, pero como ya vimos no fue así.

En el artículo publicado por Portafolio en 2019, Giovanni E. Reyes afirma lo siguiente:

Se sabe que son las rentas del carbón o minería en general, las del petróleo y del
narcotráfico, las que estarían impulsando la economía del país. Es decir que el
crecimiento se focaliza en sectores que no tienen mayor efecto multiplicador en el
empleo, es decir que el aumento del PIB no se traduce tanto como sería deseable, en la
ampliación de oportunidades para la población en general. (párr. 4)

Figura 19, Porcentaje de hogares según tamaño de la unidad de gasto y rango de

ingresos Total nacional. Fuente: DANE

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Este gráfico, extraído del Boletín técnico del DANE sobre la Encuesta Nacional de
Presupuestos de los Hogares (ENPH), elaborado en 2017, muestra el porcentaje de los
hogares según el tamaño de la unidad de gasto y el rango de ingresos a nivel nacional.
Vemos con claridad que el porcentaje de hogares con más de 3 SMLMV es realmente
bajo (área azul ubicada en la parte superior del gráfico, así mismo, prevalecen los
hogares con menos de 1 SMLMV, siendo mayoría), seguido de los que se encuentran
entre 1 y 2 SMLMV. Con esto, es suficiente para concluir que el nivel de ingresos en
Colombia en el año 2017 fue realmente bajo. Y así mismo, teniendo en cuenta el factor
tendencial de este tipo de estadísticas, además de que no ha habido ningún hecho que
afecte esto drásticamente, podemos concluir que hasta este año los porcentajes no han
variado mucho.

Figura 20, Ingreso total promedio de la unidad de gasto. Fuente: DANE

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A pesar de lo ya mencionado anteriormente, en esta gráfica, extraída del mismo Boletín

técnico del DANE 2017, Bogotá es de lejos, la ciudad en la que el Ingreso promedio es
mayor. Y de hecho, está muy por encima del total nacional ($2.251.000). Para este
trabajo, es particularmente importante este hecho, ya que Presto tiene sus puntos de
distribución centrales en la capital del país, lo que de alguna u otra manera lo beneficia.
Así mismo, este puede ser un factor determinante a la hora de tomar la decisión de un
nuevo punto de venta, por ejemplo.

En términos generales, y en base a toda la información expuesta con anterioridad, la

economía nacional no está atravesando un buen momento. Esto, indudablemente tiene
que ver con el tema político del país, que tiene una incidencia directa en la economía. Es
de anotar que Presto ya tiene una trayectoria larga en Colombia, y de alguna manera ya
está bien posicionada en el mercado, por lo que a pesar de que estos factores
económicos tienen un incidencia directa con la empresa y todo el tema administrativo y
operativo de la misma, no afectan su estabilidad como empresa colombiana.

Es además importante recalcar que muchos de los procesos que ellos llevan a cabo lo
hacen con producto colombiano, por lo que la subida del dólar, entre otras cosas, no
tienen una repercusión tan grande como lo tendría en otros mercados. Esto tampoco
quiere decir que la empresa deba fiarse de estos temas, por el contrario, decimos a
manera de recomendación que debe estar muy alerta a cómo estos índices y la situación
económica general puede generar un aumento en ciertos costos, y de manera
estratégica, establecer planes en los que se respondan a estos cambios.

Social

Cabe resaltar en este factor, que debido a la diversidad tan amplia que se presenta en el
país, es difìcil encontrar un modelo estándar, en cuanto a consumo se refiere

Estilos de vida

Los estilos de vida de un Colombiano promedio poseen algunas características similares

tales como, la amabilidad, el ingenio y creatividad, las ganas de trabajar y por último la
esencia de nuestra identidad.

Así lo indicó una campaña que realizo Marca País en el año 2014, a través de redes
sociales entre más de 360 usuarios Colombianos para que escogieran 10 cualidades con
las que un Colombiano se siente más identificado. (Colombia Mágica, 2019).

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Hábitos

Normalmente, se asocia a las personas latinoamericanas con ‘’la música, el sabor y el

desorden’’ y claramente los Colombianos no son una excepción (Yhoger
Contreras,2019). Así que existen hábitos que causan inmediatamente una relación con lo
‘’Colombiano’’, entre ellos se destacan el hecho de llegar tarde a todo lugar y el gran
gusto por el café.

El primero de estos dos hábitos que más se destacan en los Colombianos, se está
volviendo cada vez más una especie de costumbre (colectivas) en lugar de ser solo un
hábito (individuales), por otro lado el gran (hasta podría decirse monumental) gusto por
el café se debe a su cuantía producción y exportación, resumiéndolo en una frase: ‘’la
hora del café en Colombia, es a toda hora’’ (Yhoger Contreras,2019).

Creencias

En cuanto a creencias, cabe resaltar que en Colombia contamos con un estado laico,
pero las religiones que predominan son la Cristiana y Católica, siendo las más
‘’aceptadas socialmente’’; teniendo en cuenta que el 94% de los colombianos son
creyentes (si de filiación religiosa se habla), el 70,9% se consideran católicos, luego se
ubican aquellos colombianos pertenecientes al movimiento ‘’cristiano evangélico’’, que
incluye las diversas corrientes pentecostales y protestantes, y por último se encuentran
los ateos y agnósticos, asegurando que su relación con la religión se define mediante
afirmaciones como ‘’creo en Dios pero no en la religión’’, ‘’creo en Dios a mi manera’’
(Expat, 2016).

En este apartado de creencias también podríamos clasificar las supersticiones, que

juegan un papel importante en la tradición Colombiana, entre dichas supersticiones, las
más destacadas o comunes, están relacionadas con: Monserrate, La víspera de Año
Nuevo, Las Mariposas, la mala suerte y el dinero.

En cuanto a Monserrate, se dice que los enamorados deben tener mucho cuidado al
subir porque si lo hacen juntos no se casarán.

Las mariposas o polillas negras o de color marrón, traen el presagio de que la muerte de
algún familiar se acerca.

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La mala suerte se relaciona con acciones como que el hecho de barrer los pies de
alguna persona, significa que ya no se casará y que abrir una sombrilla en un lugar
cerrado implica que tendrá 7 años de mala suerte.

En cuanto al dinero, se cree que si se deja el bolso en el suelo ‘’la plata se volará’’, es
decir, que el dueño tendrá problemas financieros.

La víspera de año nuevo es donde más supersticiones se evidencian, como el uso de

ropa interior amarilla para que sea un buen año económicamente hablando, darle la
vuelta al lugar donde se encuentran con una maleta desocupada para que ese año que
comienza tengan más oportunidades de viajar, comer 12 uvas pidiendo deseos y
guardar lentejas en el bolsillo para la prosperidad.

Prácticas de consumo

En palabras de Camilo Herrera, presidente de Raddar, empresa colombiana dedicada al

estudio y observación del consumidor, el consumidor colombiano es ‘’una persona
aspiracional con poca libertad de consumo’’ (Salgado, 2012).

Las prácticas o hábitos de consumo en Colombia se caracterizan por tener una

marcada predilección por el rojo y el amarillo, en cuanto a comida nos referimos,
también un alto nivel de preferencia por la comida casera o comidas regionales, en
donde la carne es el gran protagonista, pero los vegetales no son los favoritos, y si de
comida ‘’chatarra’’ se habla, los grandes ganadores son la coca-cola y hamburguesa.
(Salgado, 2012).

Es evidente que lo ya mencionado representa una ventaja para la marca en estudio,

pues quiere decir que su negocio está ubicado en un sector que se encuentra dentro de
los hábitos más comunes de los consumidores a los que pretende dirigirse.

En conclusión, podría apreciarse que culturalmente los consumidores Colombianos son

tradicionalistas, muy apegados a sus raíces, y sus gustos se mantienen por un periodo
largo de tiempo, son duraderos, rara vez cambian drásticamente en un periodo de
tiempo corto; pero sobretodo son totalmente diversos, realmente nos dimos cuenta que
si intentamos realizar una generalidad sería totalmente inviable, ya que es una
característica que los hace resaltar frente a las demás culturas latinoamericanas,
aspectos en los que Presto se ve bien posicionado.

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Tecnológico

La tecnología de alimentos es la ciencia que se encarga del estudio y mejora de la

calidad microbiológica, física y química de estos, siendo un área que influye en todo el
proceso industrial y se cerciora de que a la sociedad lleguen alimentos beneficiosos para
la salud y bienestar de los consumidores.

Para lograr estar al tanto de las nuevas tendencias, se deben tener presentes avances
tales como la “hamburguesa imposible” de Bill Gates (financiada por este), la cual de
acuerdo con un artículo publicado por el periódico digital Diegocoquillat, causó furor en el
año 2017 en el restaurante Nishi de New York.

Figura 21, Video disponible en el artículo de Diegocoquillat

Este producto se trata también de una alternativa para las personas veganas, ya que
logró ser el primer burger realizado a base de vegetales que ha conseguido un sabor
muy parecido al de la carne sin contenerla, sus ingredientes son: trigo, proteína de
patata, aceite de coco y demás.A raíz de este hit se produjo una revolución en la
industria de la comida vegana y al mismo tiempo una forma de satisfacer el gusto por el
sabor de la carne para esta población que está decidida a ser parte del cambio y desde
entonces puede hacerlo y de igual manera disfrutar del placer de una jugosa
hamburguesa.

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De igual manera, en el artículo ¿Comerías una hamburguesa de Mcdonald's hecha con

carne basada en plantas? de CNN en español (2019) se encuentra información acerca
de la nueva propuesta de la compañía respecto a este tema, ya que también se trata de
una carne para hamburguesa hecha con plantas pero que conserva su sabor, la cual
será lanzada en Canadá como prueba piloto de doce semanas por un precio de 5
dólares y la carne será producida por la empresa estadounidense emergente Beyond
Meat Burger, especializada en productos con base vegetal, la cual es financiada por Bill
Gates, responsable de la noticia anteriormente expuesta.

De acuerdo con el titular, toda esta propuesta se debe a que según estimaciones el
mercado atrae a consumidores muy diversos, tales como: personas que desean tener
una mejor dieta por razones de salud, los Millennials a quienes les preocupa el
calentamiento global y las nuevas generaciones preocupadas por el maltrato animal;
además de incentivos económicos, ya que de acuerdo con una firma bancaria de
inversiones, para el año 2040 este mercado generará aproximadamente 240.000
millones de dólares de ingresos al año.

Por otro lado, también se deben contemplar sistemas de producción enfocados en la

eficiencia, como los de la empresa Mc Donald´s, la cual ha sido reconocida desde su
origen por su propuesta de brindar un servicio muy ágil gracias a la aplicación de la
teoría administrativa científica enfocada hacia la utilización de los tiempos y movimientos
estrictamente necesarios.

En artículos como ‘Más tecnología para hacer hamburguesas’ (2016) publicado en el

periódico El tribuno, podemos encontrar que la empresa cuenta con tecnología de punta
desarrollada para lograr una mayor eficiencia en el local, tales como:

Monitor en la cocina en donde aparecen los pedidos para evitar confusiones y

reemplazar la transmisión a través de un micrófono hacia los altavoces ubicados
allí (como funciona actualmente en Presto).
Máquinas como la plancha de carne, la cual cocina una carne para hamburguesa
de 120 gramos en aproximadamente 108 segundos.

También se deben tener en cuenta avances en la automatización de la franquicia

McDonald’s, tales como las máquinas de autoservicio que si bien no reemplazan el
personal humano que brinda atención en la caja, agilizan e incrementan las ventas en el
restaurante de acuerdo con el artículo ‘McDonald’s aclara su apuesta por las máquinas
de autoservicio’ (2017) de muycanal.

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Figura 22, Imagen tomada del artículo ‘McDonald’s aclara su apuesta por las máquinas
de autoservicio’

Como se puede observar en la imagen anterior, las máquinas ofrecen un método de

pago a través de datáfono, lo cual restringe en cierto modo la compra de ciertos clientes
que disponen de una elección de este diferente.A pesar de esto, no deja de ser una
alternativa para reducir el tiempo de espera, aumentar la calidad del servicio e innovar en
el servicio al cliente ofrecido por la compañía.

Analizando lo anteriormente presentado podemos llegar a la conclusión de que FRAYCO

S.A.S tiene la oportunidad de mejorar las condiciones tecnológicas de los
establecimientos, lo cual puede aumentar la eficiencia de estos, mejorar la experiencia
de compra (por ende en cierta medida la imagen en la difusión voz a voz) y de acuerdo
con el artículo anteriormente expuesto, provocar un incremento de las ventas.Es por esto
que se sugiere a la franquicia realizar una inversión en el desarrollo tecnológico.

Ambiental

Como es bien sabido, Colombia es un país rico en biodiversidad, el cual representa

aproximadamente el 10% nivel mundial (Mojica, 2009).Sin embargo, las actividades
humanas son la principal causa de los efectos negativos en la naturaleza, tales como: la
deforestación, la expansión de la producción agrícola a zonas boscosas, el comercio
ilegal de fauna y flora, la contaminación del aire y las fuentes hídricas, entre otras.

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Pérdida de biodiversidad

Debido a la transformación de hábitats naturales, se ha llegado a un punto en el que esto

ha causado la extinción de algunas especies que habitan en estos territorios, e incluso
en algunos casos específicos ha habido una proximidad a extinguir ecosistemas
completos.

De acuerdo con el Fondo Mundial para la Naturaleza ó WWF (2017), para mayo de ese
año se encontraban 1.203 especies en peligro de extinción (407 animales y 792 plantas)
en Colombia, entre las cuales están: tortugas marinas, tití cabeciblanco, oso de anteojos,
manatí del Caribe, entre otras.Las cuales se encuentran contempladas en las
estadísticas presentadas por los siguientes gráficos:

Figura 23,.Países con los animales en mayor peligro de extinción (WWF, 2017).

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Figura 24, Países de latinoamérica y su cantidad de animales en peligro de extinción

(WWF, 2017)

Altos niveles de contaminación

Como consecuencia de la actividad industrial en el país, en los últimos 22 años la calidad

ambiental se ha degradado de manera creciente, estimándose que los niveles de
contaminación en las principales ciudades del país son superiores a las de los países
desarrollados.

Atmosférica

De acuerdo con Sánchez (2018), según la Organización Mundial de la Salud

(OMS), Colombia está ubicado como el segundo país de Latinoamérica con mayor
contaminación del aire, con un promedio de 19.000 muertes anuales.

Frente a esto afirma que las principales causas que afectan la contaminación están
a cargo de los combustibles fósiles, las chimeneas industriales, la quema
indiscriminada de basura y los residuos químicos y farmacéuticos. Si bien el sector
industrial es uno de los responsables, no hay que dejar de lado las compañías de
transporte masivo, ya que el tráfico representa el 80% de la contaminación.

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Hídrica

Las principales ciudades del país han crecido alrededor de diferentes cuerpos de
agua, pero debido a un abuso del uso de estas para el desarrollo urbano se ha
incrementado la contaminación, entre las principales causas se encuentran los
residuos domésticos, de explotación de minerales, industriales y agropecuarios.

Por sólidos

A través del tiempo se ha establecido una relación directa entre el ingreso

económico y los residuos generados.Hoy en día, los categorizados como
domésticos pueden ser tratados mediante procesos de reciclaje, ya que una gran
proporción de estos son orgánicos y existen regulaciones acerca del modo en que
se deben deshacer de los residuos industriales las diferentes compañías, pero por
cuestiones de ausencia de responsabilidad social estas los desechan de manera
inadecuada.

A partir de lo anterior la comunidad colombiana debe tomar conciencia para enfocarse

hacia la mejora de las condiciones ambientales; una vez reflexionado esto, diferentes
autores proponen prioridades en la atención de prevención de contaminación ambiental,
tales como Paz (2019), quien afirma que los desafíos ambientales para este año son:

1. Lucha contra la deforestación del Amazonas.

2. Debate por el fracking.
3. Definir situación de las consultas populares para realizar extracción.
4. Cubrir las áreas protegidas, al igual que los recursos asignados a estas.
5. Decretos vitales para pueblos indígenas.
6. Buscar alternativas aparte de la prohibición del mercurio en la minería.

De igual manera, a nivel mundial existe una alerta respecto a los recursos naturales
consumidos porque cada año el día de la sobrecapacidad de la Tierra (cálculo de los
recursos ecológicos respecto a la capacidad de regeneración) se adelanta en calendario,
siendo una de las razones el incremento de la producción de CO2.

Como es observable, gran parte de la contaminación proviene de las compañías, por lo

cual el mayor impacto dirigido hacia una mejora de las condiciones debería provenir de
iniciativas de estas mismas para poder lograr que sean notorias y llevar a cabo un
cambio a gran escala, pero ¿qué se puede hacer?

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A nivel ambiental, negocios de todo el mundo están apostando a la mejora de imagen de

la compañía mediante compromisos de responsabilidad social y ambiental, generando
así propuestas en los diferentes tipos de industrias, las cuales hacen un llamado a una
producción sostenible.

En la industria alimentaria, asociaciones como la Sustainable Restaurant Association

(SRA), creada en el Reino Unido en el año 2009 evalúa el nivel de sostenibilidad del
restaurante en tres diferentes aspectos: cadena de suministro, medio ambiente y
sociedad.De acuerdo con el periódico de comunicación de Sostenibilidad y
Responsabilidad Social Empresarial Expoc, estas son 14 características que debe tener
un restaurante sostenible:

Figura 25, 14 características de un restaurante sustentable (SRA, 2009)

De igual manera, periódicos digitales como Diegocoquillat, los cuales se enfocan en

restaurantes de manera específica, proponen diferentes recomendaciones a seguir para
los restaurantes sostenibles, tales como:

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Donar los alimentos que sobran

Elaborar un inventario de los productos perecederos
Ofrecer un menú más vegetariano
Apostar por los productos ecológicos y locales
Reducir la cantidad de residuos

Este tipo de iniciativas buscan ayudar a los restaurantes a implementar políticas que
contribuyen a la conservación de los recursos, y en el caso de los clientes, brindarles
una mejor opción a la hora de elegir el lugar donde comer, ya que en periódicos como el
anterior se encuentra la opción de ‘Empresas recomendadas’.

Legal/ Político

Al ser un negocio de productos alimenticios es de interés del gobierno que la marca

cumpla con los requisitos establecidos en la normativa, ya que son estas regulaciones
las que velan por la salud del ciudadano y permiten que exista un control sobre este
mercado y su impacto social.

De acuerdo con el Decreto 1879 de 2008, las autoridades distritales y municipales

deberán hacer visitas de control en donde se exigirá que el establecimiento de comercio
cuente con la respectiva Matrícula mercantil expedida por la Cámara de Comercio y los
respectivos comprobantes de pago en caso de ejecutarse públicamente obras musicales
causantes de pago por derechos de autor,para poder realizar su apertura.

Una vez abierto al público, el establecimiento debe cumplir con las condiciones de
sanidad descritas por la Ley 9ª de 1979, demás normas vigentes sobre la materia y las
normas expedidas por la autoridad competente del municipio referentes al uso del suelo,
intensidad de auditiva, horario, ubicación y destinación.

Para cumplir con esto, tal como se expresa en el Artículo 4°: los propietarios de
establecimientos de comercio podrán realizar –de manera previa o posterior– la
notificación de apertura por los siguientes medios: vía virtual, comunicación escrita o
acto declarativo personal ante la autoridad de planeación respectiva, proceso informativo
sobre el cual se presume la buena fe del comerciante y por ende, se dará por hecho
cierto, sujeto a verificaciones ex post.

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Las alcaldías distritales y municipales podrán definir mecanismos de apoyo institucional

para cursar estas notificaciones a través de las Cámaras de Comercio de la jurisdicción
respectiva.

Obedeciendo a razones jurídicas, también es de interés gubernamental aquellos

documentos expedidos por FRANQUICIAS Y CONCESIONES S.A.S que declaran y
rigen el cumplimiento de los derechos de toda persona natural involucrada con la
entidad, tales como el Reglamento Interno de Políticas de Procedimientos de Datos
Personales, disponible en la web a través de la página oficial de Presto en el vínculo
‘Políticas de privacidad’.

Con el proyecto de ley de la reforma tributaria presentada en el año 2016 se generó una
afectación directa a las franquicias y cadenas de restaurantes locales como Presto
porque consideraron que dañaría los planes de expansión y desincentivaría la inversión
en este sector.

Las razones del inconformismo por parte de los restaurantes fueron en cuanto al
impoconsumo, ya que se planteaba el cambio del pago del IVA por el pago de este para
los restaurantes. El problema está en la compra de la materia prima que también tiene
IVA y no podría descontarse o cruzarlo con el de impoconsumo, afectando los costos de
los restaurantes y por consiguiente a los comensales al tener un alza en los precios;
adicionalmente la reforma pretendía subir el recaudo del IVA de 16% a 19% con el fin de
alcanzar rentabilidad, desencadenando la subida de los precios 6 puntos por encima de
la inflación según la Asociación Colombiana de la industria Gastronómica.

Otra razón es el impuesto a las bebidas azucaradas con el motivo de no incentivar la

obesidad, lo que genera un aumento en el precio y finalmente la pérdida de empleos que
esta reforma puede generar. Finalmente, también se hizo la petición de apoyo a las
cadenas que inicien operaciones en antiguas zonas de conflicto.

Demográfico

En el Censo Nacional de Población y Vivienda (DANE, 2018) más reciente, se

entrevistaron y censaron más de 13 millones de viviendas y más de 14 millones de
hogares:

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Figura 26, Muestra de viviendas, hogares y personas censados 2018(DANE, 2018)

Luego de observar la recopilación, se llega al resultado de que las personas encontradas

en los rangos de 15 a 64 años, son las que más presencia y participación tienen en el
censo colombiano, con un 68,2%

Figura 27, Muestra de participación porcentual por grandes grupos de edad 2005- 2018
(DANE, 2018)

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Esta situación poblacional se encontró en comparación con el último censo que se había
realizado en el país, en el año 2005, mediante una “pirámide poblacional”, donde se
evidencia la estructura por edad y sexo a medida de los 13 años transcurridos entre los
dos censos realizados.

Figura 28, Pirámide poblacional 2005- 2018 (DANE, 2018)

Consideramos pertinente para el trabajo saber dónde se ubican la mayoría de personas,

puesto que, esto puede afectar la frecuencia con la que es visitada la marca en los
diferentes puntos a nivel nacional que tiene.Como podemos observar en la siguiente
imagen, Presto se encuentra en la parte noroccidental del país, con mayor frecuencia en
donde se encuentran las ciudades principales de Colombia.

Figura 29, Distribución de la población por ubicación en porcentaje 2005- 2018 (DANE,
2018)

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De igual forma, es importante saber por hogar cuántas personas se encuentran en cada
uno, ya que en base a esto, se podrá saber la cantidad de alimentos que consumen en
dichos hogares y cómo estos pueden recurrir a presto como forma de “salir de la rutina” y
pasar un tiempo ya sea en familia, o en la casa, por medio del domicilio.

Figura 30, Gráfico de hogares según número de personas en porcentaje año 2005- 2018
(DANE, 2018)
Teniendo en cuenta las estadísticas del DANE en el año 2018, y lo representado en la
parte de clientes, se puede interpretar el tipo de personas que más frecuentan Presto,
entre las cuales se encontrarán las personas entre 15 a 30 años, teniendo mayor
participación en el censo realizado y estando en la categoría de “consentidos de Presto”,
como lo propone Cajiao (2007), específicamente en la categoría de jóvenes ejecutivos y
una pequeña parte dividida entre los niños de 8 a 13 años, por su interés en la aventura
y los nuevos sabores y por los adultos encontrados entre los 50 y 70 años, quienes
buscan calidad y gusto al momento de salir de casa y probar nuevos productos de
esencia colombiana.

Sin embargo, a pesar de que estas son las edades que más se encuentran en este
mercado colombiano, la cantidad de personas por hogar es un factor importante, ya que,
como se observa en el último gráfico, en el 2018, son más los hogares donde se
encuentra el núcleo familiar “dos adultos y un niño”, a un hogar donde hay más de 5
personas conviviendo en un mismo sitio; esto se debe a la cultura de cada persona y en
que los jóvenes de ahora prefieren vivir solos o con compañeros de la universidad, a
pensar en tener una familia, pues les genera falta de tiempo, más gastos y más
responsabilidad.

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DOFA

Figura 31, Análisis DOFA, Elaboración propia.

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