Normas

Políticas de servicios, garantías y calidad.

Juice Fresh establece sus políticas en relación a la responsabilidad de salubridad
e higiene, control de procesos y establece relaciones duraderas con los clientes.
Las políticas que se implementarán son las siguientes:
- Conservar y realizar mantenimiento de los artefactos eléctricos como
refrigeradoras, congeladora, parrilla y licuadoras que se utilicen en la elaboración
de jugos y sándwiches.
- Mantener el depósito de insumos en óptimas condiciones de higiene y
establecer la temperatura ideal para los insumos perecibles. }
- Realizar fumigaciones mínimo 1 vez al año para evitar cualquier tipo de insectos
y roedores.
- Realizar la limpieza de las mesas una vez los clientes las hayan desocupado,
así como mantener el local y los servicios higiénicos impecables.
1. Política de compras.
Como política de compras de insumos para la elaboración de jugos, sándwiches
y ensaladas de fruta las siguientes consideraciones:
- Trabajar con los proveedores aceptados por la empresa, a fin de no tener
irregularidades con los precios de los productos y calidad de los mismos. 189
- Se deben seguir los procesos establecidos en caso se desee contratar a un
nuevo proveedor como se describió en el capítulo anterior.
- Cumplir con las características que deben tener los productos en cuanto a la
calidad.
- La compra de fruta, aves e insumos se realizará 2 veces a la semana y/o
dependiendo de la temporada de gran demanda de clientes.
2. Políticas de ventas.
- Al momento de realizar un pedido se respetarán los precios de la carta, la cual
se encontrará en un lugar visible. Sin embargo, los precios estarán afectos a
cambios sin aviso, en caso ocurra algún factor que vaya contra el margen de
ganancia de la empresa, como por ejemplo: un mayor costo de los insumos por
desastres naturales, inflación o escases.
- La juguería Juice Fresh contará con sistema de pago POS, por tarjeta de crédito
o débito a montos mayores de S/ 20.00. El pago menor deberá ser efectuado por
los clientes en efectivo. Se colocará un aviso en el counter de pago, así el cliente
estará informado y tomará las precauciones necesarias.
- Previa consulta al cliente, si es primera vez que asiste a la juguería, el cajero le
explicará cómo realizar su pedido y le brindará la sugerencia o consejo
 nutricional para la óptima personalización del jugo. El cliente seguirá la secuencia
de elegir en el mostrador la base para el jugo, la fruta o frutas, luego el endulzante
y el acompañamiento. Luego realizará el pago a la cajera en efectivo y ésta
comunicará al juguero, quien elaborará el pedido, siendo atendidos entre un
plazo máximo de 5 a 7 minutos. Finalmente, se invitará al cliente a sentarse y
ser llamado una vez lista la orden.
- En caso de que alguna fruta o producto este agotado, se indicará en la carta.
Características en general:
 Jugos: según el tipo de jugo que se prefiera, todos contaran con la fruta
seleccionada por su color, olor, tamaña y textura, todo por brindar un jugo de
calidad y basándonos en la diversidad de tipos que puede tener una misma
fruta.
 Ensalada frutas: según el tipo – tamaño que se solicite estas contaran con
fruta fresca y deliciosa acompañada de yogurt, cereal y algarrobina dejándolo
con la sensación de satisfecho por el buen gusto y combinación. En su
presentación sin dejar de ser cómodos y accesibles a todo el público. Los
insumos igualmente de calidad serán conservados adecuadamente midiendo y
controlando su rotación
 Empanadas: estas serán de riquísimo sabor y lo proveerá un tercero a
concesión sin dejar de lado la calidad y características que buscamos con
nuestros productos.
 Postres: de igual manera se tendrá variedad entre pasteles y galletas siendo a
concesión por un tercero cumpliendo si con las condiciones con respecto a las
características que debe de tener nuestros productos. Se requiere que sean
frescos, ricos en sabor y no muy empalagosos.
 Otras bebidas: otro tipo de bebidas o agua solo se contara con agua mineral
para no perder el estilo que el negocio quiere brindar.
Para la preparación de todos los productos ofrecidos en la carta se contara con
una formulación que se estándar y los pequeños empaques de los insumos
para su elaboración serán preparados por los mismos encargados de salón y
cocina según el cronograma de funciones que se tenga.
Presentación y empaque:
 Jugos: tanto para salón como para llevar se tendrá una presentación en vasos
descartables con tapa sellada para su seguridad y en presentación de 12 y 16
onzas
 Ensalada de frutas: se tendrá dos presentaciones, la personal y especial que
los diferencia la cantidad de variedad de frutas a servir. La primera se servirá
en copa y la segunda en un tipo tazón o pocillo; si es para llevar se servirá en
envases descartables.
 Sándwiches: las presentaciones que se tenga serán todas en platos
cuadrados siguiendo un y decorados según el estándar.
 Empanadas y Postres: las empanadas serán servidas en platos chicos
cuadrado siguiendo el mismo estilo y la decoración que cada una deba llevar.
La exclusividad será el servicio a ofrecer, distinguiéndose por su calidad y
personalizada atención; se contara con una ambientación cómoda y moderna
que refleje la tranquilidad y paz a todo el bullicio y desorden de nuestra rutina
del día. Esta se irá moldando según los requerimientos y necesidades que
tenga el cliente cambiando las formas más no la esencia del negocio.
MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE
1. BIENVENIDA:
El cliente que asiste a SAJUCA debe de sentir el placer que se nos es su visita
desde que llega a la puerta de nuestra instalación, es por ello que el anfitrión
(personal de ventas) al recibirlo dirá:
“Bienvenidos a “Jugueria” Juice Fresh, adelante por favor”
2. ACOMPAÑAMIENTO:
El anfitrión del salón que lo reciba, lo acompañara a su mesa para
inmediatamente entregarle la carta, presentándose correctamente:
“Buen día, mi nombre es Claudia y los voy atender el día de hoy”
3. TOMA DE PEDIDO:
Se acerca luego de unos minutos y se hace la toma del pedido haciendo en
este momento la venta sugestiva o recomendaciones de las exquisiteces
del momento.
4. PREPARACION DE LA MESA:
Mientras se va preparando el pedido, se alista la mesa con servilleta,
individuales y los utensilios y/o menaje necesarios según el pedido
realizado.
SAJUCA SYC
PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
5. ENTREGA DEL PEDIDO:
Todo pedido debe de llevarse en un azafate, nada debe ir en la mano.
Al momento de servir se debe de presentar el producto al cliente para su
conformidad, deseando que sea de su agrado.
6. VISITA DE CHEQUEO A MESA:
En esta etapa se debe de consultar al cliente si todo es conforme con el
pedido y si existe algo más que deseen.
7. SEGUNDA VISITA Y/O RECOJO DEL MENAJE:
Se realiza la segunda visita de chequeo para verificar que todo esté
conforme, recoger el menaje o limpiar la mesa para no incomodar al cliente
y poder hacer la segunda venta sugestiva.
8. ENTREGA DE LA CUENTA AL CLIENTE
Para finalizar el cliente pedirá su cuenta y se tiene que consultar si desea
boleta o factura, si fuese el segundo caso, se pedirá los datos para la
emisión del comprobante.
En caja se debe de tener el sencillo suficiente para no incomodar al cliente.
9. DESPEDIDA:
Se hace entrega del comprobante en bandeja, se despide del cliente
invitándolos a que nos visiten nuevamente.