CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE CONSULTORÍA PARA LA COMPAÑÍA

COSECHAS S.A

(Consuting services)

Jorge Enrique Orjuela Marín. (Gerente de administrativo)

Cedula: 80064572

Código: 1811025108

José Humberto afanador (Coordinador de operaciones)

Cedula: 80067239

Código: 322521065

Administración de Empresas

Politécnico Grancolombiano Institución Universitaria

Bogotá, 2019
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TABLA DE CONTENIDO

1. PRIMERA ENTREGA ..........................................................................3

1.1 INTRODUCCION .............................................................................................................. 3
1.2 PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................... 4
1.3 JUSTIFICACION ............................................................................................................... 5
1.4 OBJETIVOS ........................................................................................................................ 6
1.5 ENFOQUE DE LA COMPAÑÍA CONSUTING SERVICES .................................. 7
2. SEGUNDA ENTREGA ................................................................................... 8
2.1 DEMANDA .......................................................................................................................... 9
2.2. PLANEACION AGREGADA ....................................................................................... 12
2.3. CONCLUSIONES ............................................................................................................. 16
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1. PRIMERA ENTREGA

1.1 INTRODUCCIÓN

En la actualidad las empresas de consultoría tratan todo tipo de campos con el fin de
implementar planes de mejora a un compañía, empresa o persona natural, generando una
solución a una problemática que afronta la organización, para satisfacer las necesidades que
hoy en día existen en el mercado, con el propósito de ser competitivas; el servicio de
consultoría puede llegar a tener cierto nivel de especialidad, para enfocarse en un tema
específico. Sin embargo, al comenzar el proceso se puede enfrentar a varias cuestiones que
interfieren en el objetivo final del cliente.

Por esta razón el presente proyecto, es realizado para mejorar e identificar la necesidad y
establecer un plan de negocio para la empresa Cosechas S.A, correspondiente a la demanda
de sus clientes y en el proceso de producción. Ya que la empresa posee un interés de prioridad
con sus clientes. Presentando inconformidad en el comportamiento de demanda de sus 3
productos, en la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de
un producto exportado. Para esto se debe tener en cuenta una serie de herramientas y pasos
indispensables para que este estudio tenga éxito y permita desarrollar de manera apropiada y
oportuna la problemática que se presenta en la empresa mencionada anteriormente.

Este trabajo muestra las fases necesarias para el montaje y la puesta en marcha de la propuesta
de un nuevo plan de negocio agregado, para la mejora de la compañía en su proceso de
producción y demanda de sus clientes, En los resultados de diagnóstico se genera un análisis
en el área, las recomendaciones junto con las alternativas, ventajas, desventajas, costos, y en
la información que se fundamenta para llegar a la conclusión final del proyecto. Planteando
un nuevo un modelo para la solución de la problemática, poniendo en práctica nuestros
conocimientos en asesoría y consultoría.
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1.2 PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A. solicita la revisión de sus procesos productivos, según

requerimientos del jefe de producción en cuanto a NO estar conforme con los resultados de
los pronósticos descritos a continuación.

 Análisis de producción acertado sobre la demanda de tres de los productos

distintivos (jugos funcionales, té verde y ensalada tropical,) para escoger uno para su
venta. Se debe responder cual producto de los tres y ¿por qué?

 Plan de producción y fuerza de trabajo de producto de exportación “grano de café”.

Es de interés la valoración personal del producto hasta características propias del
mercado, tales como ubicación de punto venta, preferencia por el producto “que guste”,
las ganancias que genera, demanda, principales consumidores y competidores y demás.

 Planeación de la producción del producto “Cosecha especial”. Es necesario realizar

el pronóstico de la demanda que permite elaborar la proyección o presupuesto de ventas
(demanda en unidades físicas multiplicado por el precio del producto) y, a partir de ésta,
se pueden elaborar las demás proyecciones o presupuestos. De esta manera se puede
conseguir un mejor control, mayor coordinación, minimizar riesgos, y todas las demás
ventajas que conlleva una buena planificación.

En este caso se deben considerar las variables de decisión y restricciones para la

planificación, se requiere la planeación de requerimientos de material (MPR) para el
segundo semestre de 2017, este funciona como un sistema de información con el fin de
gestionar los inventarios de demanda dependiente y programar de manera eficiente los
pedidos de reabastecimiento.
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1.3 JUSTIFICACIÓN

Se proyecta elaborar un estudio donde se establezca los puntos de mejora, el cual

deberá estar enfocado en el bienestar de los colaboradores y rentabilidad de la compañía,
así se podrá obtener un margen de producción según lo proyectado. El enfoque a la
necesidad y satisfacción del consumidor son el campo de acción principal, razón por la cual
es necesario que los proveedores y colaboradores deben estar enfocados en la proyección
establecida, para ello es necesario se ejecuten los planes de acción planeados en cada
campo según sea la necesidad.

Esta investigación se realizó con el fin de diseñar una estrategia y un plan de negocio
para la empresa COSECHAS S.A en pro de mejorar el proceso de producción, demanda de
productos y fuerza de trabajo de su producto exportado, al mismo tiempo que se proporcione
un producto de buena calidad, pero también a nivel financiero, conservando y captando más
clientes; contribuyendo en el fortalecimiento de la empresa y para propiciar el desarrollo
económico y productivo de la compañía.
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1.4 OBJETIVOS

Objetivo General.

Formular un plan de negocios que oriente al mejoramiento de los procesos de producción y

demanda de los productos para la empresa COSECHAS S.A,

Objetivo específico

 Describir el proceso de producción y demanda de la compañía.

 Evaluar los pros y contra que se presentan en el área de producción y

demanda de sus productos.

 Llevar una serie de pasos, para presentar un análisis completo acerca del
proceso de producción y demanda.

 Diseñar un plan de acción dando como estrategia un plan de mejoramiento

en cada uno de los procesos que maneja la compañía.
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1.5 ENFOQUE DE LA COMPAÑÍA CONSUTING SERVICES

Nosotros como administradores de empresa tenemos un equipo potencial donde

brindamos asesoría y mejoramiento en los procesos de producción para diferentes compañías,
brindando alternativas y estrategias para su correcta administración y llevar un plan de
negocios adecuado para una mejor productividad eficiencia, eficacia y optimizando el tiempo
y sus recursos así generando bienestar a su equipo de trabajo.

Inicialmente realizaremos un diagnóstico sobre los frentes que ellos consideran como
potencial de mejora, empleando una metodología, donde fragmentaremos el problema y cada
uno de nuestros profesionales se dedicara a realizar toda la investigación y propuestas en este
campo. Una vez realizado este análisis individual, generaremos una propuesta general a la
organización, integrando lo mejor de estas propuestas, siempre buscando que la necesidad de
la compañía y del Jefe de la Planta, sean satisfechas.

Los frentes en los cuales la compañía requiere resultados de nuestra consultoría son:

 Pronósticos para la demanda de 3 de sus productos, analizando un par de situaciones

que ellos prevén.

 Planeación de su producto “Granos de Café”.

 MPR para su reloj deportivo “Cosecha Especial”.

 Programación de la atención a proveedores con base en reglas estipuladas.

¿Quiénes somos?
Nuestro grupo interdisciplinario, está compuesto por los siguientes profesionales:

Ing. Jorge Enrique Orjuela Marín.

- Profesión: Ingeniero de Procesos
- Cargo: Gerente de administrativo
- Experiencia: 5 años como gerente regional de empresas de consultoría.
Ing. José Humberto afanador
- Profesión: Ingeniero Industrial – Esp. en Diseño de Plantas de Producción
- Cargo: Coordinador de operaciones
- Experiencia: 3 años en desarrollo de nuevas empresas.
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2. SEGUNDA ENTREGA

Nuestra empresa fue contratada para realizar los pronósticos para analizar la demanda de tres
de los productos más emblemáticos para la compañía Cosechas S.A. basados en las
preferencias de los clientes y el comportamiento de las ventas mensuales de jugos
funcionales, Te verde y ensalada tropical la cual se puede observar en la siguiente gráfica:

GRAFICA DE LA DEMANDASEGÚN DATOS

Jugos Ensalada
Mes Té Verde
Funcionales Tropical
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154
Jugos Ensalada
Té Verde
Promedio Funcionales Tropical
86 133 108
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GRÁFICAS COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS

150
Cantidad

100

50

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Mes
y = 0.6076x + 76.483
Series1 Linear (Series1) R² = 0.0705

Análisis de su comportamiento

 JUGOS FUNCIONALES: Se vendieron entre 50 y 120 unidades en el lapso de

tiempo analizado, fue más el decrecimiento que las unidades vendidas.(Tiene una
demanda variable e irregular)

Ensalada Tropical
200

150
CANTIDAD

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES
y = 1.2712x + 88.43
Ensalada Tropical Linear (Ensalada Tropical ) R² = 0.1604

 ENSALADA TROPICAL: Inicio bien, pero fue tomando un comportamiento

variable entre 60 y 160 unidades. (Tiene una demanda estacional)
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Té Verde
300
250
CANTIDAD

200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES

y = 8.1326x + 7.1448
Té Verde Linear (Té Verde) R² = 0.9952

 TE VERDE: Inicio con 10 unidades creció en el lapso de tiene analizado a 250 en el

mes. (Tiene una demanda continua)

Promedio

Jugos
Funcionales ,
Ensalada Tropical ,
85.90, 26%
108.13, 33%

Té Verde, 133.20,
41%

Jugos Funcionales Té Verde Ensalada Tropical

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser
vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se
presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿Cuál de estos servicios
debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?
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De acuerdo con el análisis realizado a la demanda se evidencia que él TE VERDE: Inicio

con 15 unidades creciendo en el lapso del tiempo mes a mes hasta llegar a 250 unidades, lo
cual se evidencia en la gráfica con tendencia creciente de demanda. Adicionalmente el
promedio de 133,2 durante los 30 meses representa el 41% de la totalidad de demanda de
estos tres productos, en este orden este producto debe ser seleccionado porque la demanda
es constante y con tendencia a incrementar.

Según el método de pronóstico de Excel existe una dependencia funcional lineal, las
observaciones están sobre la recta de regresión. El valor R2 igual a 99% nos permite
afirmar apoyándonos en la gráfica que el modelo lineal es adecuado.

La demanda de la ENSALADA, aunque inicio con tendencia alta en demanda con el pasar
el tiempo (mes a mes) fue tomando un comportamiento variable. El método de pronóstico
muestra una correlación positiva pero no perfecta.

Para el producto JUGOS FUNCIONALES se vendieron entre 52 y 122 unidades se

evidencia que, en el lapso analizado, fue más el decrecimiento que las unidades vendidas,
La grafica nos evidencia que el jugo funcional tiene una demanda con estacionalidad y
tendencia.

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los
datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o
puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere necesaria (tipos de
errores, entre otros).
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COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
300

250

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

 La demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis más consistente

frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es más clara por lo que
sus pronósticos son más seguros.
 La ensalada tropical puesto que puede haber una secuencia entre pronóstico y
demanda, porque también permite hacer análisis de comportamiento que ayudaran a
la compañía a tomar las mejores decisiones.
 Los Jugos Funcionales, su tendencia no es estable

JUSTIFICACION:

¿Cuál pronóstico es correcto?, dependerá de los errores de estimación, el modelo que tenga
menor error de estimación será la mejor.

Existen muchos métodos de pronóstico de la demanda entre los más comunes y básicos
están: Promedio móvil (PM), Promedio móvil ponderado (PMP), Suavizamiento
exponencial simple (SES) y para el tema de tendencia de las ventas tenemos el análisis de
regresión, en sus versiones de tendencia lineal, logarítmico, exponencial y potencial. El
método de pronósticos utilizado fue por Suavización Exponencial Doble (SES) apoyado en
la regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí pues se obtuvieron datos con
tendencia lineal creciente. Este método utiliza los mismos principios de la suavización
exponencial simple, pero añadiendo la inclinación de la tendencia a través de datos
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históricos donde se identificaron comportamientos que se repiten en los periodos de tiempo.

Es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la demanda para pronosticar una
variable con base en la otra. Ya que a partir de datos establecidos se obtienen otros
resultados.

2.2. PLANEACION AGREGADA

La planeación agregada está en la capacidad de proporcionar a la compañía un

recurso clave que le ayude a abarcar una mayor participación dentro del mercado. Ofrece la
capacidad de responder a los cambios que se pueden dar por los clientes en la demanda. Asi
como también puede producir a niveles de menor costo y la misma calidad. L planeación o
programación agregada tiene como enfoque determinar las cantidades y los tiempos de
producción para una serie de tiempo futuro que normalmente se encuentra entre 3 y 18
meses atrás. Teniendo establecidos pronósticos de demanda, los niveles de inventario, el
tamaño de la fuerza de trabajo, las materias primas y los insumos, se hace una combinación
de todos estos factores en un periodo anterior de tiempo para poderlo determinar de la
mejor manera un horizonte futuro de planeación.

El plan agregado proyecta de manera efectiva las decisiones y responsabilidades del

administrador o supervisor de operaciones reflejado en una producción óptima.

Con base en las tareas y funciones que se van dando dentro del plan agregado llevan a
formar un programa de producción maestro mucho más detallado en el que se describen las
tareas, funciones y sistemas MRP de manera más desagregada.

Pronóstico
Año Días Hábiles Mes Granos de Café (arrobas)

25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756

Con base a la información de Hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel

“DatosCosechas.xlsx”. Sacamos las siguientes tablas de resultados.
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6.1. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

# ARROBAS
CONTRA-DES
MES CONSTANTE
6208
1 6208
9676
2 9676
2396
3 2396
1227
4 1227
9540
5 9540
456
6 456

6.2. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

# ARROBAS
CONTRA-DES
MES CONSTANTE
0
1 178
0
2 5354
0
3 2550
0
4 0
0
5 2817
0
6 0

6.3. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

# ARROBAS

MES CONTRA-DES
CONSTANTE
AUXILIAR
PROPIA AUXILIAR PROPIA
0
1 0 0 0
0
2 0 0 66
0
3 0 0 546
0
4 1123 0 267
 15

0
5 0 0 627
0
6 1027 0 239

6.4. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados

y Número de operarios despedidos.

OPERARI CONTRAT DESPED OPERARI DESPED

MES O/MES ADOS IDOS O/MES IDOS
20
1 10 0 0 10
0
2 10 0 0 30
0
3 10 0 0 7
21
4 10 0 0 3
0
5 10 0 0 24
0
6 10 0 0 1

6.5. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

COSTO
TOTAL
COSTO
COSTO HORIZONTE COSTO
HORIZONTE DE
TOTAL/MES( PLANEACIÓN TOTAL/MES
MES PLANEACIÓN ($)
$) ($) ($)
1 534,500 502,000
2 1,808,900 1,432,900
3 1,808,300 345,260 3,74177
5,693,850
4 565,750 178,830
5 1,194,250 1,225,750
6 502,150 57,030

De acuerdo con los datos mencionados y relacionados anteriormente por el jefe de

producción se realizan dos estrategias de fuerzas, la variable y nivelada, de las cuales se
validan los costos en la fuerza variable, son más económicos que una estrategia nivelada.
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Ya que para esta fuerza contrata personal cuando se requiere en el mes de producción y
los costos de contratación serían más económicos que la de una fuerza nivelada

2.3 CONCLUSIONES

 Conocer como es el comportamiento de la demanda en los productos más

representativos en ventas como son los jugos funcionales, él te verde y la ensalada
tropical de la compañía cosechas s. a, se observa que él te verde tiene una demanda
continua, es un producto de mayor rotación, que su demanda va en aumento y su
pronóstico es que no tiende a acabarse, es a largo plazo.

 Se puede concluir que para el caso de la ensalada tropical, presenta una demanda
estacional lo que nos permite diagnosticar que sus ventas son variables, pueden ser
ascendentes y descendente en un periodo de tiempo corto inferior a un año en los
mismos meses o periodos.

 Se puede observar que para los jugos funcionales presenta una demanda variable, es
decir que su consumo varía dependiendo del tiempo y factores externos como
internos, su pronóstico de tiempo es de corto a largo plazo.