Luis Alejandro Sanchez Burgos / Ti en las organizaciones / Entrega final P2

Potencial de Ti para la caracterización y solución de la problemática de Gestión de inventarios en alimentos

perecederos dentro de SuperAlpes.

En el trascurso de los años, SuperAlpes, se ha convertido en uno de los almacenes minoristas más reconocidos en toda
Colombia, pues al tener una trayectoria de más de 42 años, ha logrado posicionarse en la venta de una amplia selección
de mercancía tales como: productos de belleza, artículos de primera necesidad, alimentos, bebidas, prendas de vestir,
entre otros. A la fecha cuenta con más de 630 tiendas a lo largo del país. Sus principales estrategias y metas se centran
en el impacto ambiental, el trabajo en equipo y que sus productos alimenticios sean 100% saludables. Sin embargo, la
compañía está teniendo grandes preocupaciones con sus principales stakeholders, principalmente en la gestión de
inventarios de alimentos perecederos (SuperAlpes, 2019).

Este tipo de procesos críticos, han generado grandes inquietudes dentro de la empresa SuperAlpes pues el crecimiento
exponencial que han tenido los alimentos como frutas y verduras en los hábitos alimentarios de la actualidad, han
conllevado a que cada vez más las empresas comercializadoras de dichos servicios se preocupen más por mantener la
disponibilidad y calidad de estos productos en el mercado sin generar un cambio considerable en el profit de la
compañía (Ramos, 2019). Por lo tanto, realizar una mala gestión de inventarios, puede conllevar a poner en peligro
toda la productividad que la empresa haya construido durante sus años de operación, pues generalmente empresas de
supermercados tales como SuperAlpes, Zapatoca o Éxito, suelen tener una gran cantidad de dinero invertido en los
inventarios. Algunos de los riesgos más importantes en las malas gestiones de inventario son el robo, las perdidas, los
daños, y la vida útil del producto, pues al no tener un control específico sobre los diferentes productos pueden generarse
robos internos por parte de los empleados, pueden generarse reducciones en los capitales sociales de la compañía y
pueden maximizarse los daños en las materias primas (Pérez, Torrez, 2014). Por dicha razón, es de vital importancia,
que la Gerencia General obtenga más información respecto a la caracterización de la problemática y plantee distintas
soluciones haciendo uso de Ti.

Actualmente, SuperAlpes basa su gestión de inventarios en un método muy primitivo, pues el poco conocimiento que
han adquirido en la rotación de inventarios, genera que los primeros productos vendidos correspondan a la referencia
de los productos que acaban de llegar, mas no del stock que se encontraba ya ordenado en la estantería. Esto conlleva
a inferir, que SuperAlpes, no cuenta con información relevante con respecto a los productos que se trasladan en las
estanterías, la vida útil de alimentos como frutas y verduras y los tiempos de redistribución de los productos. Debido
a toda la información que desconoce la empresa, lo más factible, es realizar un análisis DOFA, tal que nos ayude a
entender el efecto actual de la problemática en SuperAlpes y las características del Ti en la implementación de la
solución:

Debilidades:
la empresa cuenta con una infraestructura tecnológica
pobre y no hay un suficiente soporte gerencial.
Fortalezas:
El supermercado es consciente de la importancia de
tener y utilizar tecnología de información y cuenta con
recursos financieros apropiados.
Oportunidades:
La implementación de Ti en la gestión de inventarios,
incrementaría la información de productos, lo que
genera, que haya una mejor oferta y por ende un mayor
incremento en el flujo de caja de la empresa
Amenazas:
Hay bastantes regulaciones en el manejo de ciertos tipos
de productos y actualmente existe muy poca explotación
de Ti en esta industria.

Tabla 1: Análisis DOFA.

Haciendo uso del análisis DOFA, es posible entender la importancia de la creación y aplicación de un modelo que
ayude a mejorar la organización. Principalmente, este conocimiento conllevara a que se midan propiedades más
intrínsecas del producto como lo es el color, textura y peso y de este modo se recolecte más conocimiento para la
solución. No obstante, entender dicha información no da una idea global a todo el problema, por lo que es necesario
utilizar métodos cuantitativos y cualitativos en los controles de inventario. Para ello, usaremos el texto de Donado
Aguirre (2016), para de este modo entender aún más la importancia del control de inventario y el método FIFO como
solución del problema. Aguirre (2016) define al control de inventario como una herramienta importante para garantiza
el mejor control de sus stocks en cuanto a: robos, sobreproducción y respuestas rápidas. En cuanto al método FIFO, el
autor resume su función como: “Primer producto en entrar debe ser el primero en salir”. Este método, es utilizado
principalmente en alimentos perecederos, pues su corta vida útil genera que el mercado tenga una rotación ligera
además según los resultados de su estudio se puede evidenciar que la implementación de este modelo reduce
considerablemente los stocks de la empresa, y los costos de almacenamiento y calidad.

Entendiendo el modelo, y conociendo los puntos a mejorar mediante el análisis DOFA, es necesario entender los
sistemas que abarcan las áreas funcionales, es decir, aquellos que se centran en la ejecución de los procesos de negocio
de la empresa. Por ejemplo, el sistema ERP, es un sistema de gestión de información que integra y automatiza muchas
de las prácticas de negocio asociadas con los aspectos operativos o productivos de una empresa; el sistema CRM está
orientado en generar estrategias de negocio orientadas a la fidelización de los clientes y el sistema SCM ayuda
principalmente a los proveedores, distribuidores y empresas de logística. La implementación de alguno de estos
sistemas, dependerá del tipo de funcionalidad que cada sistema preste a la empresa. Sus tipos de funcionalidad se
muestran a continuación:

Sistema Funcionalidad
ERP  Gestión de inventarios
 Facturación
 Contabilidad
 Distribución
 Ventas
CRM  Perfilamiento de clientes
 Gestión de ciclo de ventas
 Gestión de campañas de marketing
SCM  Gestión de cadena de suministros
 Planeación de producción
 Tracking de pedidos a la tienda
Tabla 2. Tipo de funcionalidad según tipos de sistema

La elección más concisa del sistema empresarial para el problema de gestión de inventario de alimentos perecederos,
es la de ERP, pues estos sistemas se centran principalmente en la gestión de información, son integrados, modulares y
adaptables, su propósito fundamental es otorgar apoyo a los clientes del negocio, dar tiempos rápidos de respuesta a
cualquier problema y brindar un eficiente manejo de información que ayuda a la toma de decisiones. Por lo tanto, si se
utiliza este sistema, reducirá considerablemente los costos asociados a la perdida de materia prima, pues al poder
gestionar en tiempo real la información, genera que cualquiera de las 630 tiendas de SuperAlpes, conserven o aumenten
su productividad y se recolecte de mejor manera la información de cualquier problema. El problema de implementar
este tipo de sistemas, es que las licencias, la implementación y mantenimiento, conllevan a grandes costos en la
compañía, además que es necesario capacitar a los distintos trabajadores de todos los módulos que se vallan a
implementar, sin embargo, como se demostró en el DOFA, la empresa sabe la importancia de implementar los Ti y
cuenta con recursos financieros apropiados para financiar cualquier solución.

Referencias:

Cely Ramos, A. (2019). Propuesta de mejora para el proceso de planeación del abastecimiento de productos
perecederos en una empresa de consumo masivo. Bogotá. Retrieved from:
https://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/handle/10654/31813/CelyRamosAlisonCamila2019.pdf?sequence=1&i
sAllowed=y

Donado Aguirre, L., & Tabares Díaz, P. (2016). Método FIFO aplicado al control del inventario en la empresa
colombina S.A con sucursal Malambo. Barranquilla.
Pérez, F. y Torres, F. (2014). Modelos de inventarios con productos perecederos: revisión de literatura. En:
Ingeniería, Vol. 19, No. 2, pp. 9–40
SuperAlpes. (3 de diciembre de 2019). Página de diseño web, misión y nuestra historia. Retrieved from:
https://tienlasorg.wixsite.com/superalpes