La planta de Monte Patria es productora de alcoholes pisqueros.

Se encuentra ubicada en Avenida Providencia

s/n, Localidad de Sotaquí, a 15 Km. de Ovalle por el camino a Monte Patria, Comuna de Ovalle, Provincia de
Limarí, IV Región de Coquimbo.
 El proceso se inicia con la recepción de uva pisquera en período de vendimia (Febrero- Mayo). Después
del proceso de molienda y maceración se obtiene el jugo, el cual por fermentación se transforma en vino.
Este vino es finalmente destilado para la obtención del alcohol pisquero. Dicho alcohol se despacha a la
Planta de Ovalle para la fabricación de Pisco.
 La recepción de la uva comienza con el pesaje de los camiones y su descarga a los pozos receptores. Los
granos de uva ingresan a la molienda donde se separa el grano del escobajo.
 En la etapa de maceración y prensado, se almacena la pulpa, hollejo y pepa en cubas maceradoras
durante un proceso batch de 6 horas en promedio. Al término, se obtiene un primer jugo, el que pasa en
forma directa al proceso de vinificación. El hollejo y pepa húmedo que queda es conducido a la prensa,
donde se termina de agotar el líquido y se separa el jugo (mosto) del hollejo y la pepa.
 En la etapa de vinificación, se lleva a cabo la fermentación en blanco de los mostos con levaduras
seleccionadas, bajo temperatura controlada. Al cabo de 8-9 días aproximadamente, casi la totalidad del
azúcar contenida en el jugo se ha transformado en alcohol etílico.
 En la guarda de vinos, se procede a almacenar los vinos en cubas una vez terminado el proceso de
fermentación.
 En el proceso de destilación, el vino estabilizado se destila en alambiques de cobre, en un proceso batch
aproximado de 10 horas donde se obtiene un pisco transparente de 60° - 90° de graduación alcohólica. Los
alambiques utilizan vapor de agua a unos 90°C como fuente de energía para lograr la evaporación del vino,
el cual es generado por calderas de poder dentro de la Planta.

 En la guarda de alcoholes, el destilado se deja reposar por un tiempo relativamente largo en barricas de
maderas nobles, a la espera de ser enviados a la Planta de Ovalle para su embotellamiento.

 Como se indica anteriormente, para llevar a cabo el proceso de destilación es necesario la generación de
vapor para hervir el vino a unos 90°C y así obtener el pisco del vino. Este vapor será obtenido desde la
caldera del Proyecto, la cual proveerá la energía térmica al proceso de destilación.
La caldera está compuesta de los siguientes equipos y accesorios:
Estanque de Agua
 Estanque de Gas
 Estanque de Petróleo
Diagrama de Proceso General de la Planta

Diagrama del Proceso de Caldera