La importancia de consumir

trigo
Es de gran importancia el consumo de trigo ya que aporta vitaminas del complejo B y
minerales. Además aporta carbohidratos, esenciales para darle energía a tu cuerpo.
Cada vez son más las personas que eliminan el gluten de su dieta, sin saber
que estos alimentos contienen trigo y son una fuente importante de energía. E
l trigo es uno de los cereales más versátiles que podemos comer debido a que
se encuentra en distintos alimentos como pan de caja, galletas, pastas,
cereales, etc. Pero ¿sabes por qué es importante que incluyas trigo en tu
alimentación diaria? Porque el trigo aporta carbohidratos, también conocidos
como hidratos de carbono, que “son el nutrimento responsable de brindar
energía al cuerpo, tanto para vivir, como para alimentar al cerebro, músculos y
realizar nuestras actividades diarias”, recordó la nutrióloga Alina García
Jiménez. De hecho, los carbohidratos son tan necesarios para nuestro cuerpo
que más de la mitad de la energía que consumimos debe provenir de ellos. El
trigo también es fuente de fibra, vitaminas del complejo B y minerales. El
trigo, al igual que los granos de centeno, cebada, avena, arroz, maíz, etc.
pertenece al grupo de “Cereales”, alimentos que han sido la base de la
alimentación en distintas civilizaciones por miles de años. Alimentos como el
pan de caja, se complementan a la perfección tanto nutrimentalmente como
sensorialmente a muchos otros alimentos como son los de origen animal,
leguminosas, verduras y frutas, por ejemplo, un delicioso Sándwich. También
“es importante resaltar que existe una combinación de alimentos a la cual
llamamos “parejas cereal/leguminosa” en donde si combinas un cereal (pan de
caja), con una leguminosa (frijoles), obtienes una proteína de excelente
calidad, equiparable a la de la carne u otros alimentos de origen animal”, dijo
la nutrióloga certificada. Pero además de los beneficios nutrimentales, los
alimentos que contienen trigo tienen beneficios sensoriales, al poderse
preparar de muchas maneras y completar una alimentación equilibrada.
https://www.milenio.com/ciencia-y-salud/la-importancia-de-consumir-trigo

Es llamativo ver cómo en la actualidad tanto las sociedades consideradas

industrializadas y modernas como así también las que a ciertos ojos
aparecen como primitivas o atrasadas siguen estableciendo sus dietas
alimenticias en base, en gran parte (aunque no exclusivamente) al trigo.
Esto es así ya que el mismo no es consumido solamente como materia
prima, es decir, en forma de granos, sino que su producto derivado
inmediato (la harina) se transforma en un elemento esencial de muchos
de los alimentos consumidos actualmente, por ejemplo todos los tipos de
panificados derivados de la harina de trigo así como también las masas,
fideos y productos dietéticos. El trigo es entonces de profunda
importancia para sociedades en las cuales el uso de hidratos de carbono
es central (por ejemplo las sociedades norteamericanas en las que hay
hoy en día un importante problema de sobrepeso) pero también en
sociedades no industrializadas en las cuales el contacto con los
productos y los recursos naturales generados por la agricultura es una
cuestión del día a día.
No se puede dejar de mencionar al mismo tiempo que el trigo junto a
otros cereales representa uno de los alimentos más accesibles en
términos de precio, si se lo compara con las carnes o las hortalizas y las
frutas, por lo cual es comprensible observar el rol y la importancia que
este tipo de alimento cumple en cualquier sociedad humana.

Se presentó estudio sobre desnutrición crónica

infantil en Apurímac
El Grupo Impulsor Inversión en la Infancia presentó en Apurímac un amplio estudio
sobre la desnutrición crónica infantil en esa región, el cual incluye información a nivel
regional, provincial y distrital. A la presentación asistieron el presidente regional de
Apurímac, Elías Segovia, y alcaldes de distintas provincias y distritos de esa
región. Este estudio regional es un adelanto del estudio sobre desnutrición infantil
a nivel nacional que el grupo Inversión en la Infancia presentará en enero de 2012.

El padre Gastón Garatea, coordinador nacional del Grupo Impulsor Inversión en la

Infancia, envío un mensaje en video a los participantes en esta presentación en el
que recordó que en el Perú hay 750 mil niños menores de cinco años con
desnutrición crónica y recordó que la región Apurímac es la cuarta del país con
mayor desnutrición infantil. El padre Garatea hizo un llamado a las autoridades
locales a priorizar la inversión en la primera infancia y a trabajar para terminar con
la desnutrición infantil.
Salvador Herencia, miembro de la Secretaría Técnica del Grupo Impulsor Inversión
en la Infancia, fue el encargado de dirigir esta presentación. José Rivero, educador
y también miembro del Grupo Impulsor Inversión en la Infancia, actuó como
comentarista y director del diálogo entre las autoridades regionales y municipales
sobre los resultados de este estudio y las acciones que se deben emprender para
disminuir la desnutrición crónica infantil, “Las cifras de desnutrición crónica infantil
en esta región son preocupantes. Con los datos del Infobarómetro de la Primera
infancia cada alcalde tendrá ahora la cifra exacta de los niños de su distrito que
tienen desnutrición y requieren una atención especial. Para el Grupo Impulsor
Inversión en la Infancia es un orgullo que Apurímac, una de las regiones más
olvidadas, sea la primera en recibir los efectos favorables de esta iniciativa”, señaló
José Rivero, quien destacó como “muy positiva” la participación de las autoridades
regionales y alcaldes en esta presentación y su compromiso de trabajar para
disminuir la desnutrición infantil.

El presidente regional de Apurímac, Elías Segovia, aseguró que "hay que promover
el tema de la atención a la niñez desnutrida como un tema fundamental". Segovia
aseguró que la inversión en la primera infancia es una prioridad para el gobierno
regional. “Creo que con la presentación de este informe sobre desnutrición infantil
los alcaldes han volteado la mirada y han dicho: ‘qué hago con mi futuro si mi hijo
no está bien alimentado’. Queremos que todas las autoridades se preocupen
primero en hacer que todos los niños tenga las condiciones óptimas para
desarrollarse: alimentación, educación y salud”, afirmó el presidente regional de
Apurímac (ver entrevista).

Resultados del informe

El informe revela que en la región de Apurímac, según la Organización Mundial de

la Salud (OMS), un 38,6 por ciento de los niños menores de cinco años padecen de
desnutrición, lo que significa que en toda la región hay más de 21 mil niños con
desnutrición. Este nivel regional de desnutrición infantil es significativamente más
alto que el promedio nacional, que es de 22,6 por ciento, según los datos de la OMS.
El estudio precisa que si bien los datos oficiales del gobierno peruano se basan en
el patrón de medición NCHS –según el cual la desnutrición infantil a nivel nacional
es de 17,9 por ciento- la medición de la OMS es más precisa.

Apurímac es la cuarta región del país con mayor desnutrición crónica infantil, luego
de Huancavelica, con 54,6 por ciento; Cajamarca, con 40,5 por ciento; y Ayacucho,
con 38,8 por ciento. En el otro extremo, las regiones con menor nivel de desnutrición
crónica infantil son Tacna, con 3 por ciento; Moquegua, con 5,7 por ciento; y Lima,
con 8,9 por ciento.

Si el promedio nacional de desnutrición crónica infantil oculta realidades bastante

más dramáticas de muchas regiones, los promedios regionales también esconden
realidades más duras en las provincias y distritos.
Así, en la región de Apurímac la provincia de Cotabambas tiene un nivel de
desnutrición infantil del 50,2 por ciento, la provincia de Grau 43,5 por ciento y
Antabamba 40,4 por ciento. Del otro lado, la provincia de Apurímac que tiene el nivel
más bajo de desnutrición infantil es Abancay con 24,4 por ciento, seguida de
Aymaraes con 36,9 por ciento.

A nivel distrital, el distrito de la región Apurímac con el mayor índice de desnutrición

es Tumay Huaraca, en Andahuaylas, con 63,2 por ciento, seguido por Oropesa, en
Antabamba, con 62,8 por ciento, y Potaypampa, en Grau, con 59,5 por ciento. El
distrito de Apurímac con el menor nivel de desnutrición infantil es Tamburco, en
Abancay, con 9 por ciento; seguido del distrito de Abancay, en la provincia de
Abancay, con 16 por ciento de desnutrición crónica infantil. Pero Abancay es el
segundo distrito de la región con la mayor cantidad de niños desnutridos: 868,
superado solamente por el distrito de Tambobamba, en Cotabambas, con 883 niños
desnutridos, que representan el 55,8 por ciento de la población infantil de ese
distrito.
En este estudio se señala que la desnutrición crónica incrementa el riesgo de morir
del niño o de contraer males como la ceguera, y produce retraso en el crecimiento
físico y en el desarrollo cerebral del niño. Los niños que sufren desnutrición tienen
problemas en el desempeño escolar.

Conclusiones

Entre las principales conclusiones a la que llegaron el gobierno regional y los

alcaldes de la región Apurímac están mejorar la articulación entre las distintas
instancias de gobierno para las políticas sociales y de desarrollo, aumentar la
inversión en saneamiento básico, mejorar la cobertura y calidad de la educación
inicial, desarrollar proyectos productivos para mejorar la producción de alimentos y
generar ingresos para las familias, fortalecer la educación y vigilancia alimentaria.

La presentación del informe sobre desnutrición crónica infantil realizada en

Apurímac fue transmitida en directo por Internet a través de la página web de
Inversión en la Infancia (www.inversionenlainfancia.net) y de Salgalú TV Online
(www.salgalu.tv), y fue seguido por centenares de personas de todo el país y
también del exterior, desde países como Brasil, Colombia, España, Italia, República
Dominicana, entre otros.

La panela es un endulzante maravilloso, más saludable que el azúcar. Descubre los

beneficios y propiedades que aporta y cuáles son sus principales usos.
Su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar, que se somete a un proceso de
secado antes de pasar por el proceso de purificación, en el que el jugo se convierte en
azúcar moreno.
La panela destaca por ser un producto orgánico de origen cien por cien natural, y
podríamos decir que se caracteriza precisamente por ser el azúcar integral de la caña
en su máxima extensión. Es decir, cuando nos encontramos ante una panela,
podemos tener la certeza de que en realidad nos encontramos ante azúcar de caña
integral verdadera, y no deberíamos dudar de la misma manera que si nos
encontramos ante un envase con azúcar moreno granulado que en realidad podría
tratarse de azúcar blanco tintado.

¿Qué es la panela?
Se le conoce con el nombre de panela, y dependiendo del lugar donde te encuentres
también es conocida con otros nombres: raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de
dulce, piloncillo, panocha, papelón, empanizao o chancaca. Mientras que, en países
como Pakistán o India, es conocida con el nombre de jaggery o gur.

¿Sabes cómo se obtiene y cómo utilizarla?

La obtención de la panela se sigue realizando de forma artesanal. En este sentido,
para su producción, el jugo de la caña de azúcar es cocido y sometido a unas
temperaturas muy altas, hasta el momento en el que se empieza a formar una especie
de melaza muy densa. Posteriormente esta pasta densa se pasa por unos moldes
para dejar que se seque, se cuaje y se solidifique. Precisamente son estos moldes los
que le dan su curiosa forma y apariencia, ya sea en forma de casquete esférico,
rectángulo o prisma.
En el proceso de elaboración se utilizan un total de tres vasijas. En la primera de ellas
comienza la cocción del líquido extraído de la caña de azúcar, para luego pasarlo a un
segundo donde se traspasa impurezas y la espuma generada por hervir el líquido. Y
para terminar, se produce el mismo proceso hasta alcanzar la tercera vasija.

Beneficios de la panela
Dado que la panela es azúcar integral de caña, nos aporta todos los nutrientes
esenciales que nos aporta la caña de azúcar en su versión más integral y natural. Sus
beneficios más importantes son los siguientes:

 Nos aporta energía, necesaria para el desarrollo de los procesos metabólicos.

 Nos aporta nutrientes esenciales para el organismo.
 A diferencia del azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar integral
de la panela aporta nutrientes esenciales. Además, no ‘roba’ nutrientes al
organismo como sí sucede con el azúcar blanco.
 Se trata de un tipo de azúcar libre de sustancias que puedan dañar la salud.
La población insignia de la producción de la mejor panela es Villeta ubicada en el
departamento de Cundinamarca, esta población cuenta con un clima cálido propicio
para actividades vacacionales y recreativas, con un amplia variedad de oferta en
hoteles y centros vacacionales que ofrecen planes y servicios muy convenientes para
tu bolsillo, cuenta con una gastronomía excepcional desde platillos locales hasta
menús internacionales y por supuesto involucrando la panela como ingrediente
principal.
Villeta, Cundinamarca está a tan solo 90 minutos de la ciudad de Bogotá, cuenta con
vías de acceso de 4 generación seguras.
Y ahora que sabes de los beneficios de la panela ¿por qué no visitar el origen?, Visita
Villeta.
Tomado de: https://www.natursan.net/panela-beneficios-y-propiedades/