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Salud y Seguridad en La Industria de Restaurantes PDF
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DE RESTAURANTES
PELIGROS EN EL TRABAJO
ACTIVIDAD 2-1
Mapa de Peligros
Los estudiantes deben tomar unos 15 minutos para preparar los mapas, y
después lo deben presentar al grupo.
Source: MassCosh.org
HOJA DE DATOS #1
PELIGROS DE SEGURIDAD
Los peligros de seguridad son esos que pueden causar lesiones al
trabajador.
TIPOS DE PELIGROS EJEMPLOS
Peligros de caídas- Cualquier situación Escaleras, andamios sin
en que una persona se puede caer o barandillas, escaleras
tropezar y caer cuatro pies o más. (Seis abiertas.
pies para los trabajadores de
construcción.)
Caídas al mismo nivel- Las condiciones Lugares de trabajo
que causan que una persona se resbale, abarrotados, pisos
o tropece, y se caiga o se lastime. mojado o con grasa.
Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
HOJA DE DATOS #3
PELIGROS CONTRA LA SALUD - PELIGROS QUIMICOS
Los químicos pueden entrar al cuerpo de una persona en las siguientes
maneras:
o Inhalación (respirar)
o Ingestión (tragar)
o Absorción (a través de la piel)
o A través de cortadas o aberturas en la piel
Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
HOJA DE DATOS #4
PELIGROS CONTRA LA SALUD – PELIGROS BIOLOGICOS
Los peligros biológicos son cosas vivas que pueden causar lesiones o
enfermedades a los seres humanos.
TIPOS DE PELIGROS EJEMPLOS
Animales- Muchas Picadas de insecto, alergia,
lesiones y enfermedades abono.
pueden ser causadas por
contacto con los animales
o sus excrementos.
Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
HOJA DE DATOS #5
PELIGROS ADICIONALES
Los peligros adicionales son esos que no pueden ser clasificados en las
otras categorías pero que pueden causar problemas de salud o seguridad a los
trabajadores. Esto puede incluir el estrés, la violencia, y los peligros de
ergonomía.
Más de 5,600 personas mueren cada año en los Estados Unidos por
lesiones o enfermedades en el trabajo.
Fuente: OSHA Website, citing AFL-CIO Report, Death on the Job: The toll of Neglect, April 2009.
La Salud y Seguridad en el Trabajo
*Los datos del 2001 no incluyen fatalidades que resultaron de los ataques
terroristas de Septiembre 11.
†Por cada 100,000 trabajadores civiles con 16 años o más.
Pérdida de ingresos;
Costos indirectos incluyen los efectos en las familias y las comunidades de los
trabajadores.
Fuente: http://www.cdc.gov/niosh/topics/youth/pdfs/burninjury.pdf
OBJETOS AFILADOS
¿Cuáles son algunas de las causas de las lesiones relacionadas a los objetos
afilados?
Source : http://www.deglon.fr/infos_conseils/entretien_outils_eng.php
EXPOSICION A QUIMICOS
Casi todos los productos que usted usa en el trabajo contienen cloro,
ammonia u otros químicos que pueden tener efectos dañinos contra la
salud. Estos productos de limpieza pueden emitir gases que pueden
causar enfermedad entre los trabajadores. Es importante asegurase de
leer las instrucciones antes de usar o mezclar estos químicos y, como
mencionamos anteriormente, usar el equipo de protección personal
adecuada.
Cuando esté usando químicos como la ammonia, asegúrese de leer
todas las instrucciones de uso. La ammonia es un gas muy fuerte y sin
color. Si el gas es mezclado con agua, le llaman ammonia liquida. Usted
puede ser envenenado si toma o toca productos con un gran contenido
de ammonia. Los trabajadores también se pueden sentir enfermos si
huelen la ammonia.
Irritación y sensación de
Puede causar cáncer del
quemadura en la piel y los
hígado
Lavado de Acido ojos
Puede causar cáncer del
alfombras Nitrilotriacetico Irritación de la nariz,
tracto urinario
garganta y ojos
Daño a los riñones
Irritación y sensación de
Limpiahornos quemadura en la piel y los
Daño a los pulmones
Limpiador quita- ojos
Sodio Hidróxido Bronquitis y toz continua
grasas de acción Irritación de la nariz,
Falta de aliento
fuerte garganta y ojos
Irritación de los pulmones
Limpiador quita- Irritación y sensación de
grasas quemadura en la piel y los
Productos de ojos
Fosfato Trisodio Ninguno
limpieza general Irritación de la nariz,
Detergente de garganta y ojos
lavandería
¡ENCUENTRE LOS PELIGROS!
Fuente: http://www.deglon.fr/infos_conseils/entretien_outils_eng.php
Fuente: http://astonishingagencies.com/2010/07/astonish-results-bloggers-unite/
Original illustrations from the Restaurant Worker Workbook developed by UCLA LOSH as part of the Worker
Occupational Safety and Health Training and Education Program (WOSHTEP) materials.
Fuente: http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/ergo/ergoa.htm
ZONAS DE TRABAJO MEJORES Y PREFERIDAS
Traducción de Dibujo:
Lo Básico de las Posturas de Trabajo Neutrales (traducción del dibujo en la siguiente página.)
Traducción de Dibujo en la Página Anterior
Cabeza y Cuello
Evite situaciones que requieren torcer el cuello o doblarlo hacia adelante, atrás, o al
lado.
Hombros y Brazos
Manos y muñecas
Espalda
Párese derecho – evite situaciones que requieren doblarse (hacia adelante o hacia
atrás), inclinarse hacia el lado o torcerse.
Un banco para sentarse o pararse permite que se cambie la postura.
Para el trabajo que se hace sentado, un respaldo mantendrá la postura correcta.
Pies y Piernas
Repisas Altas. Use un banco o una escalera para alcanzar los artículos que
están en las repisas o estantes altos.
Repisas Bajas y Cajones
Use protectores para las rodillas cuando esta almacenando cosas en los
cajones o repisas bajas por mucho tiempo. Esto reduce el estrés en las
rodillas y en las piernas cuando esta de rodillas.
1 Acérquese al
objeto.
2 Doble la cadera y 3 Levante 4 Gírese con sus
las rodillas. Agarre suavemente y pies en vez de doblar
bien el objeto. Los lentamente, la espalda.
guantes pueden manteniendo el objeto
mejorar su agarre. cerca del cuerpo.
Mantenga el cargo
entre las rodillas y los
hombros.
Source: http://www2.worksafebc.com/PDFs/SafetyBulletins/StartSafe/kitchen/rc_tip5.pdf
CAPITULO 5
LO BASICO DE OSHA
QUE ES OSHA?
Fuente:
http://www.osha.gov/dte/outreach/construction_generalindustry/materials/intro_to_osha/intro_to_osha_guide.pdf
SUS DERECHOS BAJO OSHA PUEDEN SER CLASIFICADOS EN
5 DERECHOS PRINCIPALES
Maneras de Presentar
Cuando usted hace una queja, usted puede solicitar a OSHA que no revele su
nombre. OSHA continuará con la inspección sin decirle a su empleador quien
hizo la queja.