4.

- Menciona al menos 3 áreas de oportunidad que tiene el lugar seleccionado

Lo primero que debemos de tomar en cuenta es la problemática que tiene la

empresa como tal, para así nombrar cada una de las oportunidades que

podemos lograr alcanzar o mejorar por lo que debemos asegurarnos que sean

aquellos factores que resulten positivos, favorables, explotables, que se deben

descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y que permiten obtener

ventajas competitivas. Así como “Las posibilidades que la empresa es capaz de

aprovechar para sí, o bien las del exterior a las que puede acceder y obtener

ventajas (beneficios).” (Fernandez, 2012). La principal problemática que existe son

los tiempos de espera para hacer el perdido de una orden y por consecuente el

recibo de la misma.

Áreas de oportunidades

1.-De servicio y tiempo

El hecho de contar con el servicio establecido en el ámbito estudiantil, es una

ventaja en cuestiones que solo tiene como competencia dos establecimientos más

de comida, pero el fin de tener la diferencia en alimentos es una ventaja más, lo

que se busca en el área de oportunidad de servicio y tiempo es poner más

atención a la hora de atender a cada cliente se debe de contar con una caja

adicional para tomar cada orden a petición del cliente, para así minimizar el tiempo

de espera de cada uno de ellos.

2.-Diseñar procedimientos para la elaboración de los menús aprovechando los

espacios de tiempo en que no hay gran afluencia de estudiantes.

Debemos de tener claro que el principal platillo son las ensaladas como tal

siempre deben de estar frescas y con una calidad de alimentos estandarizado, lo

cual es una gran ventaja ya que no hay necesidad de esperar a cocinar o calentar

estos alimentos, sin embargo otros de los platillos agregados y con gran demanda

son los baguette y otros tipos de emparedados lo cual hacen que la espera del

cliente sea mayor, por lo que se debe de tener listo antes del receso del alumnado

el pan que más demanda tenga y en recipientes los ingredientes a elegir por cada

emparedado, por lo que de antemano se debe tener un estudio de servicio por

preferencia del alumnado cuales ingredientes tienen más demanda en los menú

que manejan.

3.-Rediseñar y ampliar el área de atención

Esta área de oportunidad es la crucial ya que se cuenta con el espacio adecuando

para la mejora en el área de atención al cliente, por lo que se perfila para tener

dos personas en el área de pedidos y tres en el área de la elaboración de

alimentos, se busca abarcar a los grupos de estudiantes que adquieren los

productos por los cuales se busca rediseñar la forma de atención desde el número

de pedido y orden teniendo un patrón de servicio en el cual se genere una fluidez

en las filas que se realizaban anteriormente. Se debe tomar en cuenta que los

cambios que se quieren adecuar son para un mejor servicio por lo que se tendrá

como resultado una mayor clientela y una fidelidad de parte de los clientes que ya

adquirían del servicio.