Tomate: propiedades, beneficios y valor nutricional

0El tomate es la fruta m�s vers�til y que ha desarrollado miles de variedadesLa

ensalada de sardinas y tomates de Joan Roca

L�DIA PENELO
24/10/2018 06:00
Actualizado a
16/07/2019 11:48
Es dif�cil encontrar a alguien a quien no le guste el tomate, y es que el tomate,
no s�lo enriquece nuestras recetas sino que aporta muchos beneficios para la salud.
Esta fruta es originaria del continente americano y en Europa, en sus inicios fue
utilizada como planta ornamental y no fue hasta finales del siglo XVIII cuando se
cultiv� para su consumo.

Seguro que alguna vez te has encontrado frente a una gran variedad de tomates (raf,
coraz�n de buey, kumato, cherry�); en el mundo se han desarrollado m�s de 20.000
variedades de tomates con formas, colores y aromas peculiares. La mayor�a son
rojas, pero tambi�n las hay amarillas, naranjas, rosadas, p�rpuras, verdes o
incluso multicolores y rayadas. Elijas la variedad que elijas, te beneficiar�s de
sus propiedades nutritivas por lo que la OMS recomienda su consumo.

Un agricultor muestra unos tomates ecol�gicos

Un agricultor muestra unos tomates ecol�gicos (Getty / Getty)
Adem�s de tomarlo crudo en sopas fr�as, ensaladas, untado en una rebanada de pan o
en zumo, se puede cocinar de muchas maneras distintas: frito, al vapor, guisado...
Los tomates combinan muy bien con las berenjenas, el ajo, la cebolla, las aceitunas
o el apio. Los italianos, que hacen un gran uso del tomate, tienen una receta que
combina estos ingredientes en un �nico plato: la caponata, un guiso siciliano que
puede tomarse fr�o o templado, pero siempre ali�ado con una buena vinagreta, para
realzar el sabor del tomate. Y en Espa�a, el gazpacho y el salmorejo son dos sopas
fr�as que reinan en los meses de m�s calor.

Tomate
Propiedades y beneficios

Protege la vista

La vitamina A mejora nuestra visi�n, ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades

degenerativas o ceguera nocturna.
Valor nutricional Conjunto de cualidades nutritivas de los alimentos, que se
estiman objetivamente en gl�cidos, l�pidos, vitaminas, minerales, y oligoelementos.
Estas cualidades se deben distinguir de las propiedades nutricionales de los
alimentos cocinados o transformados por la industria alimentaria. Los alimentos
tambi�n poseen un valor nutricional m�s subje�tivo. Se clasifican entonces seg�n
las sensaciones que producen: nutritivos, que aportan calor, tranquilizantes,
excitantes o �buenos para la salud�.

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