3.

Normas nacionales e internacionales que se aplican a los alimentos y

sus procesados

CODEX STAN 332R-2018 Norma regional para el Doogh CCNE 2018

Standard for Dairy Permeate
CODEX STAN 331-2017 CCMMP 2017
Powders
CODEX STAN 330-2018 Norma para la berenjena CCFFV 2018

CODEX STAN 329-2017 Standard for Fish Oils CCFO 2017

CODEX STAN 328-2017 Standard for Dried Thyme CCSCH 2017

CODEX STAN 327-2017 Norma para el comino CCSCH 2017

Norma para pimientas negra, blanca
CODEX STAN 326-2017 CCSCH 2017
y verde (pimientas NBV)
Norma regional para la manteca de
CODEX STAN 325R-2017 CCAFRICA 2017
karité sin refinar
CODEX STAN 324R-2017 Regional Standard for Yacon CCLAC 2017
Norma regional para productos a
CODEX STAN 323R-2017 CCASIA 2017
base de alga nori
Regional Standard for Non-
CODEX STAN 322R-2015 CCASIA 2017
Fermented Soybean Products
Norma para los productos a base de
CODEX STAN 321-2015 CCPFV 2015
ginseng
Norma para hortalizas congeladas
CODEX STAN 320-2015 CCPFV 2017
rápidamente
Norma para algunas frutas en
CODEX STAN 319-2015 CCPFV 2018
conserva
CODEX STAN 318-2014 Norma para la okra CCFFV 2014

CODEX STAN 317-2014 Norma para el durian CCFFV 2014

CODEX STAN 316-2014 Norma para las frutas de la pasión CCFFV 2014
Norma para los productos de
CODEX STAN 315-2014 pectínidos frescos y pectínidos CCFFP 2017
crudos congelados rápidamente
Norma regional para la pasta de dátil
CODEX STAN 314R-2013 CCNE 2013
(Cercano Oriente)
CODEX STAN 313R-2013 Norma regional para el tempe CCASIA 2017
Norma relativa al abalón vivo y al
abalón crudo, fresco, refrigerado o
CODEX STAN 312-2013 CCFFP 2016
congelado destinado al consumo
directo o a su procesamiento ulterior
Norma para el pescado ahumado,
CODEX STAN 311-2013 pescado con sabor a humo y CCFFP 2018
pescado secado con humo
CODEX STAN 310-2013 Norma para la granada CCFFV 2013
Norma regional para la halva con
CODEX STAN 309R-2011 CCNE 2011
tahina
 Norma regional para la harissa (pasta
CODEX STAN 308R-2011 CCNE 2011
de pimiento rojo picante)
CODEX STAN 307-2011 Norma para el chile CCFFV 2011
Norma regional para la salsa de ají
CODEX STAN 306R-2011 CCASIA 2017
(chiles)
CODEX STAN 305R-2011 Norma regional para la lúcuma CCLAC 2011
Norma regional para el culantro
CODEX STAN 304R-2011 CCLAC 2011
coyote (LAC)
CODEX STAN 303-2011 Norma para el tomate de árbol CCFFV 2011

CODEX STAN 302-2011 Norma para la salsa de pescado CCFFP 2018

Norma regional para la harina de
CODEX STAN 301R-2011 CCASIA 2011
sagú comestible (Asia)
Norma para la yuca (mandioca)
CODEX STAN 300-2010 CCFFV 2013
amarga
CODEX STAN 299-2010 Norma para las manzanas CCFFV 2010
Norma regional para la pasta de soja
CODEX STAN 298R-2009 CCASIA 2013
fermentada (Asia)
Norma para algunas hortalizas en
CODEX STAN 297-2009 CCPFV 2015
conserva
Norma para las confituras, jaleas y
CODEX STAN 296-2009 CCPFV 2017
mermeladas
CODEX STAN 294R-2009 Norma regional para el gochujang CCASIA 2009

CODEX STAN 293-2008 Norma para el tomate CCFFV 2008

Norma para los moluscos bivalvos
CODEX STAN 292-2008 CCFFP 2015
vivos y los moluscos bivalvos crudos
CODEX STAN 291-2010 Norma para el caviar de esturión CCFFP 2018
Norma para los productos a base de
CODEX STAN 290-1995 CCMMP 2018
caseína alimentaria
CODEX STAN 289-1995 Norma para los sueros en polvo CCMMP 2018
Norma para las natas (cremas) y las
CODEX STAN 288-1976 CCMMP 2018
natas (cremas) preparadas
CODEX STAN 284-1971 Norma para los quesos de suero CCMMP 2018

CODEX STAN 283-1978 Norma general para el queso CCMMP 2018

CODEX STAN 282-1971 Norma para las leches condensadas CCMMP 2018

CODEX STAN 281-1971 Norma para las leches evaporadas CCMMP 2018
Norma para los productos a base de
CODEX STAN 280-1973 CCMMP 2018
grasa de la leche
CODEX STAN 279-1971 Norma para la mantequilla (manteca) CCMMP 2018
Norma para el queso extra duro para
CODEX STAN 278-1978 CCMMP 2018
rallar
CODEX STAN 277-1973 Norma para el Brie CCMMP 2018

CODEX STAN 276-1973 Norma para el Camembert CCMMP 2018

Norma para el queso crema (queso
CODEX STAN 275-1973 CCMMP 2018
de nata, "cream cheese")
CODEX STAN 274-1969 Norma para el Coulommiers CCMMP 2018

CODEX STAN 273-1968 Norma para el queso cottage CCMMP 2018

CODEX STAN 272-1968 Norma para el provolone CCMMP 2018

CODEX STAN 271-1968 Norma para el Saint-Paulin CCMMP 2018

CODEX STAN 270-1968 Norma para el Tilsiter CCMMP 2018

CODEX STAN 269-1967 Norma para el Emmental CCMMP 2018

CODEX STAN 268-1966 Norma para el Samsø CCMMP 2018

CODEX STAN 267-1966 Norma para el Havarti CCMMP 2018

CODEX STAN 266-1966 Norma para el Gouda CCMMP 2018

CODEX STAN 265-1966 Norma para el Edam CCMMP 2018

CODEX STAN 264-1966 Norma para el danbo CCMMP 2018

CODEX STAN 263-1966 Norma para el cheddar CCMMP 2018

CODEX STAN 262-2006 Norma para la mozzarella CCMMP 2018

Norma para las frutas y hortalizas
CODEX STAN 260-2007 CCPFV 2017
encurtidas
CODEX STAN 259R-2007 Norma regional para la tahina CCNE 2007
Norma regional para las foul
CODEX STAN 258R-2007 CCNE 2007
medames en conserva
Norma regional para el humus con
CODEX STAN 257R-2007 CCNE 2007
tahina en conserva
Norma para grasas para untar y
CODEX STAN 256-2007 CCFO 2017
mezclas de grasas para untar
CODEX STAN 255-2007 Norma para las uvas de mesa CCFFV 2011
Norma para algunos frutos cítricos en
CODEX STAN 254-2007 CCPFV 2013
conserva
Norma para materias grasas lácteas
CODEX STAN 253-2006 CCMMP 2018
para untar
Norma para mezclas de leche
CODEX STAN 252-2006 condensada edulcorada desnatada CCMMP 2018
(descremada) y grasa vegetal
Norma para mezclas de leche
CODEX STAN 251-2006 desnatada (descremada) y grasa CCMMP 2018
vegetal en polvo
Norma para mezclas de leche
CODEX STAN 250-2006 evaporada desnatada (descremada) CCMMP 2018
y grasa vegetal
CODEX STAN 249-2006 Norma para los fideos instantáneos CCCPL 2018
Norma general para zumos (jugos) y
CODEX STAN 247-2005 TFFJ 2005
néctares de frutas
CODEX STAN 246-2005 Norma para el rambután CCFFV 2005

CODEX STAN 245-2004 Norma para la naranja CCFFV 2011

Norma para el arenque del Atlántico
CODEX STAN 244-2004 CCFFP 2018
salado y el espadín salado
CODEX STAN 243-2003 Norma para leches fermentadas CCMMP 2018
Norma para las frutas de hueso en
CODEX STAN 242-2003 CCPFV 2017
conserva
Norma para los brotes de bambú en
CODEX STAN 241-2003 CCPFV 2015
conserva
 Norma para los productos acuosos
CODEX STAN 240-2003 de coco - Leche de coco y crema de CCPFV 2003
coco
Métodos de análisis generales para
CODEX STAN 239-2003 CCMAS 2004
los aditivos alimentarios
CODEX STAN 238-2003 Norma para la yuca (mandioca) dulce CCFFV 2013

CODEX STAN 237-2003 Norma para la pitahaya CCFFV 2011

Norma para las anchoas hervidas
CODEX STAN 236-2003 CCFFP 2003
secas saladas
Métodos de análisis y de muestreo
CODEX STAN 234-1999 CCMAS 2018
recomendados
Métodos generales para la detección
CODEX STAN 231-2001 CCMAS 2003
de alimentos irradiados
Métodos de análisis generales para
CODEX STAN 228-2001 CCMAS 2004
los contaminantes
Norma general para las aguas
potables embotelladas/envasadas
CODEX STAN 227-2001 CCNMW 2001
(distintas de las aguas minerales
naturales)
CODEX STAN 226-2001 Norma para la uchuva CCFFV 2011

CODEX STAN 225-2001 Norma para el espárrago CCFFV 2005

CODEX STAN 224-2001 Norma para el tiquisque CCFFV 2011

CODEX STAN 223-2001 Norma para el kimchi CCPFV 2017

Norma para galletas de pescado
CODEX STAN 222-2001 marino y de agua dulce y de CCFFP 2018
mariscos, crustáceos y moluscos
Norma colectiva para el queso no
CODEX STAN 221-2001 CCMMP 2018
madurado incluido el queso fresco
CODEX STAN 220-1999 Norma para el longán CCFFV 2011

CODEX STAN 219-1999 Norma para la citrus paradisi CCFFV 2011

CODEX STAN 218-1999 Norma para el jengibre CCFFV 2005

CODEX STAN 217-1999 Norma para la lima mexicana CCFFV 2011

CODEX STAN 216-1999 Norma para el chayote CCFFV 2011

CODEX STAN 215-1999 Norma para la guayaba CCFFV 2011

CODEX STAN 214-1999 Norma para el citrus grandis CCFFV 2011

CODEX STAN 213-1999 Norma para la lima-limón CCFFV 2011

CODEX STAN 212-1999 Norma para los azúcares CCS 2001

Norma para grasas animales
CODEX STAN 211-1999 CCFO 2015
especificadas
Norma para aceites vegetales
CODEX STAN 210-1999 CCFO 2017
especificados
Norma de grupo para queso en
CODEX STAN 208-1999 CCMMP 2018
salmuera
Norma para las leches en polvo y la
CODEX STAN 207-1999 CCMMP 2018
nata (crema) en polvo
Norma general para el uso de
CODEX STAN 206-1999 CCMMP 1999
términos lecheros
CODEX STAN 205-1997 Norma para el banano (plátano) CCFFV 2005

CODEX STAN 204-1997 Norma para el mangostán CCFFV 2005

Norma para preparados dietéticos
CODEX STAN 203-1995 para regímenes muy hipocalóricos de CCNFSDU 1995
adelgazamiento
CODEX STAN 202-1995 Norma para el cúscus CCCPL 1995

CODEX STAN 201-1995 Norma para la avena CCCPL 1995

CODEX STAN 200-1995 Norma para el maní CCCPL 1995

CODEX STAN 199-1995 Norma para el trigo y el trigo duro CCCPL 1995

CODEX STAN 198-1995 Norma para el arroz CCCPL 1995

CODEX STAN 197-1995 Norma para el aguacate CCFFV 2013

CODEX STAN 196-1995 Norma para el lichí CCFFV 2011

Norma general para los
CODEX STAN 193-1995 contaminantes y las toxinas CCCF 2018
presentes en los alimentos y piensos
Norma general para los aditivos
CODEX STAN 192-1995 CCFA 2018
alimentarios
Norma para los calamares
CODEX STAN 191-1995 CCFFP 1995
congelados rápidamente
Norma para filetes de pescado
CODEX STAN 190-1995 CCFFP 2017
congelados rápidamente
Norma para las aletas de tiburón
CODEX STAN 189-1993 CCFFP 1993
secas
CODEX STAN 188-1993 Norma para el maíz enano CCFFV 2005

CODEX STAN 187-1993 Norma para la carambola CCFFV 2005

CODEX STAN 186-1993 Norma para la tuna CCFFV 2005

CODEX STAN 185-1993 Norma para el nopal CCFFV 2005

CODEX STAN 184-1993 Norma para el mango CCFFV 2005

CODEX STAN 183-1993 Norma para la papaya CCFFV 2011

CODEX STAN 182-1993 Norma para la piña CCFFV 2011

Norma para preparados dietéticos
CODEX STAN 181-1991 CCNFSDU 1991
para regímenes de control del peso
Norma para el etiquetado y la
declaración de propiedades de los
CODEX STAN 180-1991 CCNFSDU 1991
alimentos para fines medicinales
especiales
Norma para la sémola y la harina de
CODEX STAN 178-1991 CCCPL 1995
trigo duro
CODEX STAN 177-1991 Norma para el coco desecado CCPFV 2011
Norma para la harina de yuca
CODEX STAN 176-1989 CCCPL 2013
comestible
Norma para productos proteínicos de
CODEX STAN 175-1989 CCVP 1989
soja
Norma general para los productos
CODEX STAN 174-1989 CCVP 1989
proteínicos vegetales (PPV)
CODEX STAN 173-1989 Norma para la harina de sorgo CCCPL 1995
CODEX STAN 172-1989 Norma para el sorgo en grano CCCPL 1995

CODEX STAN 171-1989 Norma para determinadas legumbres CCCPL 1995

CODEX STAN 170-1989 Norma para la harina de mijo perla CCCPL 1995
Norma para el mijo perla en grano
CODEX STAN 169-1989 CCCPL 1995
entero y decorticado
Norma para pescado salado y
CODEX STAN 167-1989 pescado seco salado de la familia CCFFP 2018
Gadidae
Norma para barritas, porciones y
CODEX STAN 166-1989 filetes de pescado empanados o CCFFP 2017
rebozados congelados rápidamente
Norma para bloques de filetes de
pescado, carne de pescado picada y
CODEX STAN 165-1989 mezclas de filetes y de carne de CCFFP 2017
pescado picada congelados
rápidamente
Norma para productos de proteínas
CODEX STAN 163-1987 CCVP 2001
de trigo incluido el gluten de trigo
Norma para la salsa picante de
CODEX STAN 160-1987 CCPFV 1987
mango
Norma para preparados
CODEX STAN 156-1987 CCNFSDU 2017
complementarios
Norma para la harina y la sémola de
CODEX STAN 155-1985 CCCPL 1995
maíz sin germen
Norma para la harina integral de
CODEX STAN 154-1985 CCCPL 1995
maíz
CODEX STAN 153-1985 Norma para el maíz CCCPL 1995

CODEX STAN 152-1985 Norma para la harina de trigo CCCPL 2016

CODEX STAN 151-1985 Norma para el gari CCCPL 2013

Norma para la sal de calidad
CODEX STAN 150-1985 CCFA 2012
alimentaria
Norma general para el etiquetado y
declaración de propiedades de
CODEX STAN 146-1985 CCFL 2009
alimentos preenvasados para
regímenes especiales
Norma para las castañas en
CODEX STAN 145-1985 conserva y el puré de castañas en CCPFV 2017
conserva
CODEX STAN 143-1985 Norma para los dátiles CCPFV 1985
Norma para el cacao en pasta (licor
CODEX STAN 141-1983 de cacao/chocolate) y la torta de CCCPC 2016
cacao
CODEX STAN 131-1981 Norma para pistachos con cáscara CCPFV 1981

CODEX STAN 130-1981 Norma para los albaricoques secos CCPFV 1981

CODEX STAN 119-1981 Norma para pescados en conserva CCFFP 2018

Norma relativa a los alimentos para
CODEX STAN 118-1979 regímenes especiales destinados a CCNFSDU 2015
personas intolerantes al gluten
Norma para los "bouillons" y
CODEX STAN 117-1981 CCSB 2015
consomés
Norma para pepinos encurtidos
CODEX STAN 115-1981 CCPFV 2017
(encurtido de pepinos)
 Norma para las patatas (papas) fritas
CODEX STAN 114-1981 CCPFV 1981
congeladas rápidamente
Norma para los frijoles verdes y los
CODEX STAN 113-1981 CCPFV 1981
frijolillos congelados rápidamente
Norma para las coles de Bruselas
CODEX STAN 112-1981 CCPFV 1981
congeladas rápidamente
Norma para las coliflores congeladas
CODEX STAN 111-1981 CCPFV 1981
rápidamente
Norma para los brécoles congelados
CODEX STAN 110-1981 CCPFV 1981
rápidamente
Norma para las aguas minerales
CODEX STAN 108-1981 CCNMW 2011
naturales
Norma general para el etiquetado de
CODEX STAN 107-1981 aditivos alimentarios que se venden CCFA 2016
como tales
Norma general para alimentos
CODEX STAN 106-1983 CCFH 2003
irradiados
Norma para cacao en polvo (cacaos)
CODEX STAN 105-1981 CCCPC 2016
y a las mezclas de cacao y azúcares
Norma para los arándanos
CODEX STAN 103-1981 CCPFV 1981
americanos congelados rápidamente
Norma para la ensalada de frutas
CODEX STAN 99-1981 CCPFV 2017
tropicales en conserva
Norma para la carne picada curada
CODEX STAN 98-1981 CCPMPP 2015
cocida
Norma para la espaldilla de cerdo
CODEX STAN 97-1981 CCPMPP 2015
curada cocida
CODEX STAN 96-1981 Norma para el jamón curado cocido CCPMPP 2015
Norma para langostas congeladas
CODEX STAN 95-1981 CCFFP 2017
rápidamente
Norma para las sardinas y productos
CODEX STAN 94-1981 CCFFP 2018
análogos en conserva
Norma para los camarones
CODEX STAN 92-1981 CCFFP 2017
congelados rápidamente
Norma para la carne de cangrejo en
CODEX STAN 90-1981 CCFFP 2018
conserva
CODEX STAN 89-1981 Norma para la carne "Luncheon" CCPMPP 2015
Norma para la carne tipo "Corned
CODEX STAN 88-1981 CCPMPP 2015
Beef"
Norma para el chocolate y los
CODEX STAN 87-1981 CCCPC 2016
productos del chocolate
CODEX STAN 86-1981 Norma para la manteca de cacao CCCPC 2016
Norma para cóctel de frutas en
CODEX STAN 78-1981 CCPFV 2017
conserva
Norma para las espinacas
CODEX STAN 77-1981 CCPFV 1981
congeladas rápidamente
Norma para los arándanos
CODEX STAN 76-1981 CCPFV 1981
congelados rápidamente
Norma para los melocotones
CODEX STAN 75-1981 CCPFV 1981
(duraznos) congelados rápidamente
Norma para alimentos elaborados a
CODEX STAN 74-1981 base de cereales para lactantes y CCNFSDU 2017
niños pequeños
 Norma para alimentos envasados
CODEX STAN 73-1981 CCNFSDU 2017
para lactantes y niños
Norma para preparados para
lactantes y preparados para usos
CODEX STAN 72-1981 CCNFSDU 2016
medicinales especiales destinados a
los lactantes
Norma para el atún y el bonito en
CODEX STAN 70-1981 CCFFP 2018
conserva
Norma para las frambuesas
CODEX STAN 69-1981 CCPFV 1981
congeladas rápidamente
CODEX STAN 67-1981 Norma para las uvas pasas CCPFV 1981

CODEX STAN 66-1981 Norma para las aceitunas de mesa CCPFV 2013

CODEX STAN 62-1981 Norma para las fresas en conserva CCPFV 1981
Norma para las frambuesas en
CODEX STAN 60-1981 CCPFV 1981
conserva
Norma para los concentrados de
CODEX STAN 57-1981 CCPFV 2017
tomate elaborados
Norma para regímenes especiales
CODEX STAN 53-1981 pobres en sodio (incluso los CCNFSDU 1983
sucedáneos de la sal)
Norma para las fresas congeladas
CODEX STAN 52-1981 CCPFV 1981
rápidamente
CODEX STAN 42-1981 Norma para la piña en conserva CCPFV 1987
Norma para los guisantes (arvejas)
CODEX STAN 41-1981 CCPFV 1981
congelados rápidamente
Norma para los hongos frescos
CODEX STAN 40R-1981 CCEURO 1981
"cantarelos"
Norma para los hongos comestibles
CODEX STAN 39-1981 CCPFV 1981
desecados
Norma para los hongos comestibles y
CODEX STAN 38-1981 CCPFV 1981
sus productos
Norma para los camarones en
CODEX STAN 37-1991 CCFFP 2018
conserva
Norma para pescados no
CODEX STAN 36-1981 eviscerados y eviscerados CCFFP 2017
congelados rápidamente
Norma para los aceites de oliva y
CODEX STAN 33-1981 CCFO 2017
aceites de orujo de oliva
Norma para grasas y aceites
CODEX STAN 19-1981 comestibles no regulados por normas CCFO 2017
individuales
Norma para la compota de manzanas
CODEX STAN 17-1981 CCPFV 2017
en conserva
CODEX STAN 13-1981 Norma para los tomates en conserva CCPFV 2017

CODEX STAN 12-1981 Norma para la miel CCS 2001

CODEX STAN 3-1981 Norma para el salmón en conserva CCFFP 2013

Norma general para el etiquetado de
CODEX STAN 1-1985 CCFL 2018
los alimentos preenvasados