Ingeniería Forestal

CONSULTA

Apellidos y Nombres N° de Lista Fecha de entrega: 14/05/2019

Gonzalez Romero Cesar Enrique 10 Materia: Química I

TEMA
Las consecuencias y ventajas de consumir alimentos transgénicos.
Las propiedades especificas de la materia.

Los alimentos transgénicos

Son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente que procede de un

organismo que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie.
Gracias a la biotecnología moderna se puede transferir un gen de un organismo a otro
para dotarlo de una cualidad especial de la que carece, para que de esta forma las plantas
transgénicas puedan resistir las plagas, resistir mejor a los herbicidas y a las sequias, entre
otros factores que la suelen afectar. Son las clásicas verduras o frutas que tienen una vida
útil mucho más larga que otros que se plantan naturalmente y su aspecto es diferente,
pues son más grandes y con colores más vivos, es decir, más atractivas a la vista, no así,
al gusto y olfato. (Krauss, 2017)

La ONG explica que la ingeniería genética puede afectar la seguridad de los alimentos
fundamentalmente de dos maneras:
- La alteración o inestabilidad de los genes puede hacer que las plantas produzcan nuevas
toxinas
- Las proteínas que produce el gen extraño puede ocasionar alergias o toxicidad

Principales efectos sobre la salud:

1. Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos.
En EEUU, en el conocido caso del Maíz Starlink (2000) se encontraron en la cadena
alimentaria trazas de un maíz transgénico no autorizado para consumo humano que
provocó graves problemas de reacciones alérgicas.

2. Aparición de resistencias a antibióticos en bacterias patógenas para el hombre. Es decir,

algunos transgénicos pueden transferir a las bacterias la resistencia a determinados
antibióticos que se utilizan para luchar contra enfermedades tanto humanas como
animales (por ejemplo, a la amoxicilina). La Asociación de Médicos Británica ha
recomendado prohibir el uso de estos genes marcadores.

3. Aparición de nuevos tóxicos en los alimentos.

4. Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de productos
químicos en la agricultura

5. Disminución en la capacidad de fertilidad. Según un estudio hecho público por el

gobierno austriaco, la fertilidad de los ratones alimentados con maíz modificado
genéticamente se vio seriamente dañada, con una descendencia menor que los ratones
alimentados con maíz convencional. (Custommedia, 2010)

Ventajas de los alimentos transgénicos

Las principales ventajas de los alimentos transgénicos son varias:

Aumentar la producción de alimentos

Una de ellas es que son más eficientes en términos productivos. Si pensamos en una
hectárea de cultivo, nos daremos cuenta de que se trata de un espacio limitado de
producción. Sin embargo, haciendo uso de alimentos transgénicos, se podrá aumentar la
producción sin necesidad de ampliar el área de cultivo, lo que no solo traerá beneficios al
agricultor al tener una cosecha mayor desde una perspectiva cuantitativa, sino que
también reducirá la necesidad de destinar más suelo a la actividad agrícola.

Posibilidad de solucionar el hambre en el mundo

Además, al aumentar la producción y contar con alimentos más resistentes, se podrían
solucionar los problemas de hambruna e inanición en algunas zonas en las que la
malnutrición es una verdadera emergencia social, por ejemplo algunas áreas de África.

Se pueden modificar para mejorar la salud

Por otro lado, al menos en teoría, los alimentos transgénicos se podrían diseñar de tal
forma que aumentasen sus nutrientes. De este modo, se trataría de alimentos que
favorecerían la salud de los consumidores, por ejemplo, haciendo que una verdura tenga
una mayor cantidad y calidad de vitaminas, o haciendo por ejemplo que, alimentos de
origen animal y que son insanos debido al alto contenido en grasas saturadas (por ejemplo
la carne de cerdo) produjese de forma “natural” grasas saludables como el omega-3.

Invasión de ecosistemas

Por otro lado, más allá de los inconvenientes relacionados con la salud, existe otro gran
problema que presenta el uso de alimentos modificados genéticamente, y es su relación
con los alimentos naturales. El problema surge cuando se reproducen sin control por parte
del agricultor, ya que invaden el resto de los ecosistemas y, al ser más resistentes,
terminan eliminando las especies originales.

Algunas empresas fabricantes de alimentos modificados genéticamente han querido

solucionar este problema esterilizando sus productos. No obstante, la realidad a día de
hoy, es que no está clara la manera en que estos alimentos transgénicos interactúan con
las especies de alimentos originales, ya que no todos los alimentos transgénicos son
estériles, y una vez que se produce la “contaminación genética” entre especies ya no hay
vuelta atrás posible. (Arriols, 2019)

Propiedades especificas de la materia

Propiedades Físicas

Son las características que posee la matera sin alterar su composición atómica. Tienen
que ver con sus cambios de estado, su interacción con el mundo y con su manejo.

Textura: Capacidad determinada por medio del tacto, que expresa la disposición en el
espacio de las partículas del cuerpo.
Elasticidad: Capacidad de los cuerpos para deformarse al aplicarse una fuerza, y luego
recuperar su forma original.
Punto de fusión: Punto de temperatura al que, luego de descender de él, el cuerpo pasa
del estado líquido al sólido.
Punto de ebullición: Punto de temperatura al que, una vez superado, el cuerpo pasa del
estado líquido al gaseoso.
Fragilidad: Propiedad de ciertos cuerpos de romperse sin que se deforme previamente.
Dureza: Resistencia que opone un material al ser rayado.
Conductibilidad: Propiedad de algunas sustancias para conducir electricidad y calor.
Ductilidad: Propiedad de los materiales que se pueden hacer hilos y alambres.
Temperatura: Medida de grado de agitación térmica de las partículas del cuerpo.
Solubilidad: Capacidad que tienen las sustancias de disolverse.
Color, sabor y olor: El color es una sensación que producen los rayos luminosos en los
órganos visuales y es interpretada en el cerebro, se trata de un fenómeno físico-químico
que depende de su longitud de onda, mientras que el sabor y el olor están relacionados
con el sentido del gusto y del olfato, respectivamente.

Propiedades químicas

Son las que determinan el comportamiento de las sustancias cuando se ponen en

contacto con otras.
pH: Propiedad química que sirve para medir la acidez de una sustancia o disolución.
Estado de oxidación: Grado por el que un átomo se oxida.
Poder calorífico: Cantidad de energía que se desprende al producirse una reacción
química.
Estabilidad química: Capacidad de una sustancia de evitar reaccionar con otras.
Alcalinidad: Capacidad de una sustancia para neutralizar ácidos.
Corrosividad: Grado de corrosión que puede ocasionar una sustancia.
Inflamabilidad: Capacidad de una sustancia de iniciar una combustión al aplicársele calor
a suficiente temperatura.
Reactividad: Capacidad de una sustancia para reaccionar en presencia de otras.
Combustión: La oxidación rápida, que se produce con desprendimiento de calor y de luz.
Potencial de ionización: Energía necesaria para separar a un electrón de un átomo.
Electronegatividad: es la capacidad de un átomo para atraer a los electrones, cuando
forma un enlace químico en una molécula.
(Enciclopedia de ejemplos, 2017)

Bibliografía

Krauss,R. (26 de junio de 2017). Alimentos transgénicos: ¿Qué son y qué

daños a la salud provocan? Twitter Facebook JUNIO. Misiones Online
Recuperado el 12 de mayo de 2019 de:
https://misionesonline.net/2017/06/26/alimentos-transgenicos-danos-la-
salud-provocan/
Custommedia S.L. (16 de noviembre de 2010). ¿Cuáles son los efectos de los
transgénicos para la salud?. Compromiso RSE. Custommedia Compromiso
RSE Recuperado el 12 de mayo de 2019 de:
https://www.compromisorse.com/sabias-que/2010/11/16/cuales-son-los-
efectos-de-los-transgenicos-para-la-salud/
Arriols,E. (27 de febrero de 2019). Ventajas y desventajas de los alimentos
transgénicos. Ecologia verde Recuperado el 12 de mayo de 2019 de:
https://www.ecologiaverde.com/ventajas-y-desventajas-de-los-alimentos-
transgenicos-1073.html
Enciclopedia de Ejemplos (2017). "Propiedades físicas y químicas de la
materia". Recuperado el 12 de mayo de 2019 de:
https://www.ejemplos.co/20-ejemplos-de-propiedades-fisicas-y-quimicas-de-
la-materia/