2.5.

2 ESTUDIOS POR FUENTES SECUNDARIAS

Con la finalidad de establecer la tendencia del consumo de harina de lúcuma en la zona en estudio se ha
determinado las estadísticas de ventas de harina de lúcuma para helados en años anteriores, siendo la
informaron la siguiente:

Cuadro Nº
DEMANDA HISTORICA

X AÑOS Consumo en TM de harina para helados

1 2007 3621277
2 2008 3852423
3 2009 4098323
4 2010 4406799

Fuente: Estudio de la consorcio de fabricantes de helados

Se procederá la proyección utilizando los mínimos cuadrados: Serie Recta

ESTUDIO DE FUENTES SECUNDARIA

Tomando valores HISTORICOS para los años 2007 al 2010, tenemos:

Usando el método de la Serie Recta, tenemos:

 N  XY   X  Y 
N  XY   X  Y a   XY  b X r b 
b N  N  Y  ( Y ) 
2 2

N  X  ( X )
2 2
b=
260246.6 a = 3344089 r = 0.966

CONCLUSIÓN:
El valor r=0.966 nos indica que existe un 96.6% de posibilidades que el proyecto sea viable, es decir, que
existe una alta intercorrelación entre las variables.
Cuadro Nº5
DEMANDA PROYECTADA

AÑOS X demanda
2010 5 4645322
2011 6 4905569
2012 7 5165815
2013 8 5426062
2014 9 5686308
Fuente: Proyección elaboración propia

GRÁFICO

2.5.3.DETERMINACION DE LA DEMANDA DE HARINA DE LUCUMA A NIVEL NACIONAL

Utilizando los resultados de las proyecciones por fuentes primarias y secundarias de la demanda de harina
de lúcuma del presente estudio, se ha confeccionado el cuadro siguiente:

CUADRO Nº
PROYECCIONES DE LA DEMANDA DE HARINA DE LUCUMA

FUENTES PRIMARIAS SECUNDARIAS

AÑOS
2011
2012
2013
 2014
2015

GRÁFICO

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ELEGIDA

2.5.4 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ELEGIDA

Utilizando el cuadro anterior elaboraremos las graficas correspondientes, se aprecia que hay una
proyección la optimista y una proyección pesimista.

Teniendo los aspectos macroeconómicos se elegirá una alternativa: optimista. La elegida será la
demanda potencial del proyecto. En este caso será la que corresponde a la de FUENTES ……….. por las
siguientes razones:

A)
B
C
D

En el cuadro siguiente se presenta los resultados de la demanda nacional elegida a

CUADRO Nº
DEMANDA POTENCIAL ELEGIDA (Fuentes ………..)
 AÑOS TM
2011
2012
2013
2014
2015

Fuente cuadro Nº

2.6. ESTUDIO DE LA OFERTA

En el mercado nacional los ofertantes de la harina de lúcuma para
helados abastecen a las dos principales empresas: Nestlé, con la
marca D’Onofrio y Alimentum S.A. con Lamborghini.
El crecimiento de la producción de las empresas referidas, establece
una tendencia en el mercado oferta de harina de lúcuma, el mismo
según el estudio "El mercado de helados en carretillas" en la revista
Anda News, en el Perú, el crecimiento de la producción incluido el
mercado informal es del 0.1% anual, lo que nos permitiría establecer
que la oferta de la harina de lúcuma para helados crecería en esa
misma proporción, lo que permite cuantificar la oferta del producto
referido en el horizonte del periodo 2011-2015.

CUADRO N°

Oferta de harina de lúcuma para helados

AÑOS TM
2011
2012
2013
2014
2015

Fuente: Estudio “El mercado de helados en carretillas”"

2.7. BRECHA DE LA DEMANDA
Utilizando la información de la dos últimos acápite elaboraremos la
brecha de la demanda para el producto en estudio
CUADRO N°
Proyección Nacional de harina de lúcuma para helados (TM)

AÑOS DEMANDA OFERTA BRECHA

2011
2012
2013
2014
2015

PROYECCIÓN DE LA BRECHA DE LA DEMANDA

GRAFICO: DEMANDA y OFERTA