“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CACERES

VELÁZQUEZ
“Educando Mentes, Cambiando el Mundo”

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

E. P. ADMINISTRACIÓN NEGOCIOS INTERNACIONALES

CURSO: FUNDAMENTOS DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

DOCENTE: MCs. PAOLA ALEXANDRA YUCRA MAMANI

TEMA: SNACK – CAFETERIA SUMAQ MISKY

INTEGRANTES:
 AQUIZE BRAVO, Miguel Marvin
 FLORES MALDONADO, Derling Oscar
 FLORES NINA, Eliana Nery
 MAMANI ESTOFANERO, Ronald Jhony
 PONCE MORENO, Elena Layza
 TRUJILLANO TEVES, Daysi Melania

SEMESTRE: PRIMERO GRUPO: B

Puno – Perú

2018
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Rendimos nuestros sinceros agradecimientos a La Universidad Andina Nestor

Caceres Velasquez alma mater de la educación Superior en la región de Puno, así
mismo nuestro agradecimiento a nuestra docente MCs. PAOLA ALEXANDRA
YUCRA MAMANI del curso académico de FUNDAMENTOS DE
NEGOCIOS INTERNACIONALES, por habernos inculcado con sus valiosos
conocimientos y experiencias profesionales que son muy necesarias para nuestra
formación profesional.

Los Ejecutores

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Este presente trabajo encargado lo dedicamos con mucho cariño y amor a ti Dios
que nos diste la oportunidad de vivir y de regalarnos una maravillosa familia
Universitaria.
Con mucho cariño principalmente para nuestros padres que nos dieron la vida y
que están apoyándonos incondicionalmente en cada momento de nuestras vidas
con sus consejos y palabras de aliento con un solo propósito de ser una persona
de bien y cumplir nuestro más anhelado propósito de ser un profesional.

Los Ejecutores

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ÍNDICE DE CONTENIDO

CARATULA
AGRADECIMIENTO
DEDICATORIA
INDICE DE LOS CONTENIDOS

ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIOS................................................................ 5

DESARROLLO DE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO CAFETERIA SNACK SUMAQ

MISKY. .............................................................................................................................. 6

I.- MICROFILTRO: ......................................................................................................... 6

II.- MACROFILTRO: ...................................................................................................... 6
III.- NOMBRE DE LA IDEA SELECCIONADA: .............................................................. 7
IV.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA: ......................................................................... 7
V.- VISIÓN: .................................................................................................................... 7
VI.- MISIÓN:................................................................................................................... 7
VII.- OBJETIVOS: .......................................................................................................... 8
VIII.- LOGOTIPO:........................................................................................................... 8
IX.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: ..................................................................... 9
X.- FODA: .................................................................................................................... 10
XI.- ANALISIS DE MERCADO:.................................................................................... 11
XII.- PROPUESTA UNICA DE VENTA: ....................................................................... 12
XIII.- IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA: ........................................................ 12
XIV.- ESTRATEGIAS DE MARKETING: ..................................................................... 13
XV.- ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN:...................................................................... 15

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ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIOS

Un plan de negocios es una guía para el emprendedor o empresario. Se trata

de un documento donde se describe un negocio, se analiza la situación del
mercado y se establecen las acciones que se realizarán en el futuro, junto a
las correspondientes estrategias que serán implementadas, tanto para la
promoción como para la fabricación, si se tratara de un producto.

De esta manera, el plan de negocios es un instrumento que

permite comunicar una idea de negocio para venderla u obtener una
respuesta positiva por parte de los inversores. También se trata de una
herramienta de uso interno para el empresario, ya que le permite evaluar la
viabilidad de sus ideas y concretar un seguimiento de su puesta en marcha;
una plataforma de análisis y pruebas, en la que pueden quedar archivados
muchos proyectos que no necesariamente sean pobres, sino que quizás
necesiten más tiempo y dedicación para conseguir el éxito esperado.

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DESARROLLO DE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO CAFETERIA

SNACK SUMAQ MISKY.
I.- MICROFILTRO:
1.- Restaurante de pescados y mariscos.
2.- Tienda de ropa infantil.
3.- Elaboración de productos lácteos.
4.- Autoservicio de lavado (ropa).
5.- CAFETERÍA – SNACK.
6.- Empresa de elaboración productos a base de frutas.

II.- MACROFILTRO:

CRITERIOS IDEA 1 IDEA 2 IDEA 3 IDEA 4 IDEA 5 IDEA 6

Restricciones 4 5 3 4 4 3
legales
Mercado 5 4 4 3 5 4
Disponible
Tecnología 5 5 4 4 5 4
Disponible
Mano de obra 3 4 3 5 4 3
disponible
Costos de 3 5 3 4 4 3
mano de obra
Materia prima 3 4 5 5 5 5
disponible
Total 24 27 22 25 27 22

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III.- NOMBRE DE LA IDEA SELECCIONADA:

SNACK – CAFETERIA SUMAQ MISKY

IV.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades del cliente, con calidad
de servicio, confort y nuevas experiencias; relacionada directamente a los placeres
del paladar de nuestros consumidores.
“Snack- Cafetería SUMAQ MISKY” prestara servicio de preparación de comidas y
bebidas, con el propósito de satisfacer la necesidad de hambre, gusto y
sociabilización de nuestros clientes. En nuestro Snack-cafetería ofreceremos
variedades de cafés, bebidas calientes, bebidas frías, pasteles salados, pasteles
dulces y comida al paso o comida rápida. Será una empresa que ofertará productos
de calidad, de rápida elaboración y a costos asequibles.
Como valor agregado o elemento diferenciador de la competencia, se dará el
servicio Wi-fi gratuito a libre disponibilidad de nuestros clientes.
Todos nuestros cafés son elaborados con productos de calidad y con el inigualable
sabor del café tunki.
Si bien es cierto, nuestro Snack-cafetería tiene competencia con los negocios que
ofrecen productos sustitutos que ofrecen chocolates, mates, chicharrón y otros,
también es verdad que la empresa posee ventajas competitivas al poseer productos
poco usuales, con sabores de nuestra tierra, con atención personalizada y en un
ambiente acogedor y de calidad.

V.- VISIÓN:

Posicionarnos en el ámbito local como la mejor empresa en nuestro rubro, utilizando

materia prima de mejor calidad, personal altamente capacitado y siempre de la
mano con la tecnología y la innovación.
VI.- MISIÓN:

Servir con amabilidad, profesionalismo, excelencia y calidez humana, ofreciendo

opciones de alimentos y bebidas que se elaboren y sirvan con rapidez, cuidando
cada detalle para superar las expectativas de los clientes, utilizando estándares en
los procesos y procedimientos para dar como resultado servicio y productos de
calidad en un ambiente acogedor donde la mejora continua es nuestra meta.

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VII.- OBJETIVOS:
 Incrementar las ventas y producción sobre el 50% terminando el primer año.
 Satisfacer las necesidades del cliente con innovación en la elaboración de
nuestros productos, cada semestre.
 Ingresar al mercado del sur del Perú en nuestro tercer año de
funcionamiento.
 Generar un negocio sostenible y rentable en el tiempo, que brinde
alimentación de preparado rápido, con productos de calidad a precios justos
y excelente atención.
 Brindar el mejor servicio, haciendo de su visita una experiencia única e
inolvidable.
 Posicionarse en la mente del consumidor.
 Enfrentar a la competencia.
 brindar alimentos nutritivos, con higiene y calidad para la satisfacción de
nuestros clientes.
 establecer procesos con estándares de higiene y calidad en la preparación
de los alimentos.
 A largo plazo buscar el crecimiento y fortalecimiento constante de la Empresa
y ofertar productos con alto valor nutritivo y al alcance de los clientes.
VIII.- LOGOTIPO:

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IX.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

GERENCIA

CONTABILIDAD MARKETING

JEFE DE ATENCIÓN AL RECURSOS

PRODUCCIÓN CLIENTE HUMANOS

JEFE DE JEFE DE ENCARGADO

COCINA ALMACEN CAJA

COCINEROS Y
MESEROS
PASTELEROS

SEGURIDAD

PERSONAL DE
LIMPIEZA

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X.- FODA:

 FORTALEZAS

 Una buena organización.

 Personal capacitado.
 Fácil elaboración de los productos.
 Buenas técnicas de marketing.
 Carta innovadora por el chef.

 OPORTUNIDADES

 Bastante clientela acorde al mercado.

 Distribución a empresas.
 Fácil adquisición de materia prima.
 Tecnología accesible.

 DEBILIDADES

 No contar con un local propio.

 Falta de interés por parte de colaboradores.

 AMENAZAS

 Competencia.
 Cambio de precios de materia prima.
 Cambio de tecnología.
 Cambio climatológico.
 Crisis económica.
 Disturbios sociales.

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XI.- ANALISIS DE MERCADO:

 MERCADO POTENCIAL

Los clientes de nuestro Snack-cafetería serán la población extranjera,

nacional y regional de Puno en general, serán los niños, jóvenes y adultos
en la cual todas las personas sin excepción podrán ingresar a mi negocio
de la ciudad de Puno.

 ESTIMACION Y SEGMENTACION DEL MERCADO

Nuestros clientes directos será la población en general de la ciudad de puno

desde niños, jóvenes, adultos y adultos mayores, sobre todo serán
trabajadores de la municipalidad de puno, gobierno regional, instituciones
cercanas, también serán estudiantes de las universidades e institutos de
nuestra ciudad.

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Ubicación del negocio:

Estará ubicado en el centro de la ciudad por el jirón el inca cerca de plaza
vea, galería los incas, cerca al mercado central y parque pino de la ciudad
de Puno, se ofrecerá los productos mediante un canal de distribución
directa
Método de distribución
Venta directa: Las ventas se harán en el local mismo. Venta

XII.- PROPUESTA UNICA DE VENTA:

El Snack- cafetería Sumaq Misky es único y diferente de la competencia

debido a:
 Infraestructura moderna.
 Calidad de productos.
 Calidad de atención.
 Innovación en la carta.

XIII.- IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA:

 COMPETENCIA DIRECTA

 Café snack Ricos Pan.

 Café snack Las Mercedes.
 Café snack La Selecta.
 COMPETENCIA INDIRECTA

 Restaurante la Estancia.
 La Casona.
 Pollería La Choza de Oscar.
 Candelas.
 Pizzería Hutmay.

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Cuadro De Análisis De La Competencia

Empresas Aceptación ¿Qué producto o servicio ofrece? ¿Por Precio de ¿Dónde se

competidoras qué le Compran? venta Comercializa el
producto /
Alta Regular Poca servicio?

Café -Snack  Los servicios que ofrece son: Alta: 7,50 En el jr.
Ricos Pan hamburguesa de pollo , hamburguesa Medio: 4.50 Moquegua.
de huevo , hamburguesa queso , Bajo: 3.00
hamburguesa de Hood dog, otros.

Café- Snack las  Hamburguesas de pollo Alta: 8,00

Medio: 5.00
Mercedes hamburguesas de huevo En el jr.
hamburguesas de queso , arroz Bajo: 3.00 Arequipa.
con pollo arroz con huevo,
bebidas calientes : café te o mate
jugos y chocolates

 Hamburguesas de pollo, Alta: 6,50

Medio: 3.50
Café- Snack la hamburguesas de huevo,
Selecta Bajo: 2.50 En Av. La torre
hamburguesas de hot doog, – jr. Oquendo.
bebidas calientes : café te o mate
jugos y chocolates

 Arroz con pollo, arroz con huevo, Alta: 3,50

Medio: 2.50
En todos los
lugares de la
Kioscos de hamburguesas de pollo,
hamburguesas huevo, Bajo: 1.50 ciudad de
comidas Puno.
rápidas hamburguesas de palta y bebidas
calientes como mates y te.

XIV.- ESTRATEGIAS DE MARKETING:

Descripción de los tres productos estrellas

Características PRODUCTO 1 Producto 2 Productos 3

Descripción Sándwich Chicharrón de Hamburguesa triple (pollo, jamón, Café con leche
General chancho queso)

Muy bueno, higiénico

Calidad Muy buena, higiénico Muy buena, higiénico

Variedad de colores de acuerdo al

Variedad de color de acuerdo
Multicolor de acuerdo al sabor y a las sabor y a las tendencias de gustos
Color al sabor y a las tendencias de
tendencias de gustos y colores y colores
gustos y colores

Tamaño, talla, peso Varios varios varios

Será presentado en plastos de Será presentado en platos de Serán presentados en Tazas de

Empaque y Envase porcelana porcelana porcelana

Distribución De forma directa Forma directa Forma directa

El personal se muestra atento El personal se muestra atento con el El personal se muestra atento con
Otras características con el cliente y/o a las cliente y/o a las incidencias que el cliente y/o a las incidencias que
incidencias que ocurran. ocurran. ocurran

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Productos estrellas
Producto o servicio
Especificaciones técnicas
(Foto del producto )
Color: multicolor

peso:300 g

Ingredientes: pan ciabatta, chicharrón de

chancho, rodajas de camote frito,
encebollado y chimichurri.
Presentación: en platos de porcelana y para
llevar en bolsas reciclables

Producto o servicio
Especificaciones técnicas
(Foto, esbozo del producto o servicio)
Color: multicolor

peso: 250 g

Ingredientes: pan francés, pollo

deshilachado, jamón, queso, mayonesa.
Presentación: en platos de porcelana y para
llevar en bolsas reciclables.

Producto o servicio
Especificaciones técnicas
(Foto, esbozo del producto o servicio)
Color: multicolor

Ingredientes: leche, café y azúcar.

Presentación: en tazas de porcelana y para
llevar en vasos de material tecnopor
reciclables.

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PRODUCTO N° 1 – COSTO DE PRODUCCION

Sándwich Chicharrón de chancho
PRECIO
- Carne de cerdo 250 gramos S/. 2.50

- Chifles de camote S/.0.30

- Pan Ciabatta S/.0.20

- Encebollado S/.0.20

- Chimichurri S/.0.20

- Cremas S/.0.30

- Servicios S/.0.30

TOTAL S/.4.00

PRECIO DE VENTA
Sandwich Chicharrón de chancho S/.8.00
Ganancia S/.4.00 = 120%

CANAL DE DISTRIBUCIÓN DIRECTA:

NEGOCIO CAFETERÍA THE Consumidor final

PARADISE

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XV.- ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN:

Formas de publicidad y promoción
Costo (s/.)
Tipo de publicidad ¿Cómo se utilizara?
gigantografia fachada del negocio 200

repartiendo a los alumnos de la una puno y en las

70
volantes
calles
entregando a personas directas 120
tarjetas personal
perifoneo llamando la atención a los universitarios 25

415
COSTO TOTAL

Costo (s/.)
Promoción ¿Cómo se utilizara?
Las personas que se acerquen a nuestro
Degustaciones establecimiento serán invitados a degustar 0

nuestros servicios

Polos Todos los polos serán para nuestros clientes

250
frecuentes
Todos los llaveros serán repartidos a nuestros
Llaveros clientes frecuentes y a personas que nos visitan 150

por primera vez a nuestro establecimiento

La promoción de 2 por uno se realizara en la
Por introducción 2 por apertura del negocio y en temporadas altas de 0
uno
consumo (por navidad, año nuevo )
400
COSTO TOTAL

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Diagrama de operaciones de procesos (DOP)

pesar, medir y servir el

almacenamiento transportar sandwichs con atencion al
los insumos insumos a la control de cliente
mesa de trabajo calidad

transportacion de
los insumos cocer insumos armar el
sandwinchs

compra de materia
prima e insumos
para los sandwichs verificar punto retirar de el
y hamburguesas y de cocion fuego
bebidas calientes y
frias

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INFRAESTRUCTURA DEL ESTABLECIMIENTO

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