Área Calificación

Zona Detalle C

separación de resisuos sólidos en las instalaciones del

mercado Huascar de Santa Anita

separación de resisuos sólidos dentro de cada puesto en el

mercado

Presencia de puntos críticos en los exteriores del mercado

Presencia de algún otro tipo de residuo a los exteriores del

mercado

Residuos
sólidos Comercialización de insumos tóxicos dentro del mercado
Huascar de Santa Anita

Recolección, transporte y disposición final de residuos sólidos

segregación de resiudos dentro de los respectivos puestos de

trabajo

Tachos para la correcta segregación de residuos solidos en los

pasadizos del mercado Huascar de Santa Anita

Existencia de pruebas de infección por plagas

Implementación de un programa de control de plagas X

CONTROL Implementación de controles apropiados con respecto a los

DE PLAGAS productosdel mercado e intalaciones

Realización de un programa de inspección por una persona X

competente, con una frecuancia adecuada

Construcción de puestos de venta X

Mantenimiento de instalciones y puestos de venta

 Mantenimiento de instalciones y puestos de venta

Ventilación X

Iluminación necesaria X

Evaluación y registro (rastreabilidad) de proveedores

Seguridad Inspección y control de productos de venta

Alimentaria

Limpieza y Saneamiento X

Control de la salud e higiene del personal.

Recepción, almacenamiento y despacho

Instalaciones sanitarias disponibles X

Prevención de la contaminación cruzada.

Existencia de una red de alcantarillado dentro del mercado X

Existencia de una red de agua potable X

Abastecimi
ento de Capacitaciones sobre el adecuado manejo del agua
agua
potable

Vertimientos de residuos en la red de alcantarillado

Adecuados contenedores de agua

Calificación
Observaciones
NC

X Se observaron heces de roedores,

cucarachas muertas y moscas

Cada año se realiza un programa de

control de plagas en el mercado
Seutiliza un producto químico en polvo
X para la desratización

Cada año se contrata un servicio de

fumigación calificado, para la realización
de las labores de control de plagas
Material de construcción de acuerdo a
los productos a disponer
Deficiente mantenimiento en
X infraestructura de puestos de comida
 Deficiente mantenimiento en
X infraestructura de puestos de comida
Suficiente ventilación en el interior del
mercado
Cuenta con iluminación natural y
artificial

X No se tiene registro de proveederes

No existe constante inspección en

X productos de consumo de clientes
Adecuado servicio de limpieza en las
instalaciones

X Falta de equipos de higiene en los

puestos de venta
Inadecuado almacenamiento y
X separación de productos

Mantenimiento de servicios higiénicos

Debido a un inadecuado
X almacenamiento de productos

Cuenta con una red de alcantarillado

adecuado dentro del mercado

Cada puesto de venta dentro del

mercado cuenta con agua potable para
su actividad

Los vendedores indican que el mercado

X no realiza capacitación sobre la
importancia del agua

Los vendedores de puesto de venta de

X productos cárnicos arrojan sus residuos
a la red de alcantarillado

Los puestos de comida no mantienen en

X condiciones óptimas los contenedores
de agua.