SEGURIDAD ALIMENTARIA

Según el CONPES Social 113 de 2008, la Seguridad Alimentaria Nacional se refiere a la disponibilidad
suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en
cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su
adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa.
teniendo en cuenta que los costos de producción son elevados debido al mal estado de las vías, su
difícil acceso y el elevado precio de los insumos, la forma más asequible para mitigar gastos y generar
ingresos adicionales, es establecer cultivos semestrales y anuales bajo parámetros de una agricultura
ecológica o con un uso mínimo de productos químicos, que proporcionen una solución rápida y
saludable en la alimentación de los pequeños productores, los cultivos que se relacionan con la
seguridad alimentaria, son los llamados pancoger y son aquellos alimentos que estén disponibles en
todo momento, que los campesinos tengan acceso a ellos, que sean naturalmente sanos y deben
proporcionar proteínas, energía, y vitaminas. En el departamento los cultivos de pancoger que mayor
presencia presentan son el plátano, yuca, maíz, arroz secano manual y caña panelera, estos cultivos
mencionados son elegidos y priorizados por los productores debido a su corto periodo de producción
y que proporcionan productos principalmente destinados al auto consumo familiar,

cultivo de plátano
este es un cultivo el cual suministra un producto de la canasta familiar y parte esencial de la cultura
alimenticia de los campesinos del municipio de san José del Guaviare. La variedad más utilizada es
El plátano hartón (musa paradisiaca) es una planta herbácea que comprende de tres fases
morfológicas la fase vegetativa donde da inicio al crecimiento y tiene una duración de 6 meses, la fase
florar donde se hace visible su inflorescencia y tiene una duración de 3 meses, y por último la fase de
fructificación donde se hace el llenado del fruto y tiene una duración aproximada de 3 meses. Las
enfermedades más limitantes en la zona son la sigotaka negra (mycosphaerella fijensis), sigatoka
amarilla (mycosphaerella musicola) y el moko (pseudomonas solanaceaum) y las plagas que más se
presentan son el picudo en su estado larval (cosmopolites sordidus) se le conoce también como el
gusano tornillo.

Cultivo de yuca
Es un cultivo ampliamente establecido en los sistemas de seguridad alimentaria por los pequeños
productores del municipio de san José del Guaviare, debido a su importancia en el autoconsumo
familiar y que es utilizado como suplemento alimenticio para algunas especies menores.
El cultivo de la yuca (manihot esculenta) tiene un alto contenido proteico y energético, es un arbusto
que puede alcanzar hasta los 3 metros de altura, según la variedad la cosecha suele darse entre los
7 y 11 meses y se realiza la cosecha manualmente, las mayores limitaciones son el ataque por el
gusano cachón (erinny siello) y es muy susceptible a la competencia por malezas durante los primeros
4 meses de edad.

Cultivo de maíz
El cultivo de maíz es el que presenta mayores registros de siembras en el departamento del Guaviare,
según el ministerio de agricultura y desarrollo rural, (2014). Es esencial dentro de los sistemas de
seguridad alimentaria de los pequeños productores y utilizados como producto de comercialización,
además de su amplia variabilidad alimenticia y su preferencia para la alimentación animal
El maíz (zea mays) es una planta anual, herbácea que presenta gran desarrollo vegetativo, puede
alcanzar de 2,5 hasta 3 metros de altura, puede llegar a tener de 15 a 30 hojas, sus principales
limitantes en el departamento son algunas plagas y enfermedades como el gusano cogollero
(spodpotera frugiperda) el cual presenta mayor incidencia en todo el ciclo fenológico del cultivo, y la
mancha de asfalto (phyllacora maydi) que presentan su sintomatología en las hojas causando severos
daños en su follaje.

Cultivo de arroz
Las áreas de este cultivo son pequeñas a comparación de los otros departamentos, pero es muy
importante desde el punto de vista social, porque de este sistema de producción depende en gran
parte la subsistencia de muchas familias campesinas del municipio. La producción del arroz secano
manual está en manos de los pequeños productores que utilizan muy poco o nada las nuevas
tecnologías, es una agricultura de subsistencia que genera una abundante mano de obra familiar, el
rendimiento del arroz secano manual es bajo, pero se debe principalmente a la utilización de
variedades de baja eficiencia,
Sus cultivos no presentan mayores limitaciones por incidencias de plagas o enfermedades.

cultivo de caña panelera

este es un cultivo que es representativo dentro de los pancoger del municipio de san José del Guaviare
por sus subproductos como la panela y la miel, la cual es un producto esencial dentro de la
alimentación de los campesinos y para los animales también representa un suplemento alimenticio, la
mayoría de los productores no realizan en su totalidad el corte dentro de la cosecha si no que lo hacen
de manera parcial de acuerdo a sus necesidades.
modelo productivo de plátano y yuca para seguridad alimentaria.

Imagen №1ejemplo sistema asociado de plátano y yuca para seguridad alimentaria.

en la anterior imagen se relaciona el diseño de un cultivo asociado para una hectárea, con el fin del
aprovechamiento óptimo del terreno disponible para la seguridad alimentaria, la asociación de cultivos
consiste en tener dos o más especies en un mismo terreno y en un mismo momento, las plantas hacen
una disposición de los recursos tierra, luz, agua y nutrientes produciendo una mayor cantidad de
alimento al sumar los cultivos cosechados. El sistema que se maneja para las dos especies es de
tresbolillo ya que este nos permite sembrar más plantas por hectárea, y favorece el suelo con el
sombrío y reduce la incidencia de arvenses, se manejaran distancias de siembra de 2,5 metros, para
una densidad de siembra de 1.600 plantas por hectárea, entre yuca y plátano.
Debemos tener en cuenta que los cultivos asociados actúan como malezas compiten con los otros
cultivos por agua, luz y nutrientes, por lo que deben ajustarse las distancias de siembra y las dosis
de abono.

Establecimiento
Teniendo en cuenta que el principal objetivo de la seguridad alimentaria y cultivos pancoger es producir
alimentos para el autoconsumo familiar y no incurrir en mayores gastos, se propone la implementación
de una agricultura más ecológica y tratar de disminuir el uso de productos químicos, utilizando las
buenas prácticas agrícolas, principalmente de tipo preventivo contra las plagas y enfermedades, con
el uso de saberes de los agricultores y la asistencia técnica aplicarlo a los cultivos para la producción
de una alimentación saludable.
la preparación del terreno se debe emplear una labranza mínima que puede consistir en dos pases
rastra y uno de caballoneo, la labranza manual preparando el terreno con herramientas como
azadón y palin.
la selección de semilla
en la mayoría de los casos los colinos de plátano y estacas de yuca para la siembra provienen de
cosechas pasadas dentro del mismo predio o son semillas de fincas aledañas dentro de la misma
vereda, pero una de las principales limitantes es el origen desconocido de dichas semillas ya que
desde este punto parte su eficiencia en la producción, además de correr el riesgo de que la semilla
este infectada con alguna enfermedad como el moko en el caso del plátano y el cuero de sapo en la
yuca, por tales motivos es recomendado contar con semilla certificada, ,que garantice una
producción optima y los requerimientos fitosanitarios adecuados.

Siembra
Las distancias de siembra deben ser de 2,5 entre calle por 2,5 entre planta en el caso del plátano y
para la yuca se manejarán las mismas distancias, pero se deben sembrar en el centro de cada tres
plantas de plátano, con esto el cultivo contara con una densidad de plantas de 1600 plantas por
hectárea entre las dos especies.
Fertilización
Generalmente los pequeños productores no cuentan con los recursos suficientes para realizar el
plan de fertilización y ejecutarlo tal y como es debidamente recomendado, en el sentido de que el
modelo de producción propuesto para el cultivo de seguridad alimentaria es emplear una
agricultura más ecológica y sostenible, se recomienda usar insumos orgánicos, como el compost
que se puede elaborar en el predio con materiales que están disponibles como el estiércol,
desechos de cosecha y residuos de los alimentos diarios. De la misma forma en general y a
manera de ejemplo se sugiere un plan de fertilización para el cultivo.

 Primera aplicación 30 días después de la siembra – sulfato de amonio

 Segunda aplicación 60 días después de la siembra – sulfato de amonio
 Tercera aplicación 120 días después de la siembra – 15 – 15- 15 (NPK)
 Cuarta aplicación 150 días después de la siembra - 15 – 15 – 15 (NPK)
 Quinta aplicación 210 días después de la siembra - 15 – 15- 15- (NPK)
 Manejo del cultivo plátano y yuca para seguridad alimentaria

Estas labores son las que permiten que el cultivo del plátano y yuca tengan una buena producción
y que sea manejable por parte de los productores, Aquí se presentan serios riesgos de
contaminación.

Realizar control de malezas.

Mantener las plantas de plátano y yuca libres de malezas durante los primeros seis meses de
establecido, para evitar la competencia por nutrientes y luz, emplear plateos manuales, si el ataque
de los arvenses es muy severo aplicar herbicidas de contacto, efectivo para gramíneas de difícil
control y para malezas de hoja ancha, aplicar las dosis recomendadas por el fabricante.
El descoline- consiste en eliminar todos aquellos colinos o brotes que no son necesarios.
El deshoje- consiste en la eliminación de las hojas secas, dobladas o denominadas como bajeras
El descalsamiento- Conocido también como desguaque consiste en quitar las vainas, calcetas o
yaguas.
Manejo fitosanitario
 Manejo fitosanitario Utilizar en lo posible el Manejo Integrado de Plagas ya que este es un
método preventivo que, al hacer uso de diferentes técnicas de control, tales como
biológico y mecánico, minimiza el uso de químicos.
 Realizar de forma correcta y oportuna las prácticas como el control de malezas, el deshoje
y la fertilización, que contribuyen o hacen parte del manejo integrado de plagas.
 seguir las recomendaciones del extensionista o asistente técnico que este asesorando el
cultivo

COSTOS DE PRODUCCIÓN SISTEMA PRODUCTIVO DE PLÁTANO Y YUCA PARA SEGURIDAD ALIMENTARIA

RUBRO OPCIONAL OBLIGATORIO JORNAL COSTOS UNI COSTO TOTAL

LABORES DEL CULTIVO

ADECUACION DEL TERRENO

X
MECANIZACION 500.000 500.000
ADECUACION DEL TERRENO
MANUAL X 12 35.000 420000
SIEMBRA X 8 35.000 280000
LIMPIA X 8 35.000 280000
FERTILIZACION X 8 35.000 280000
DESHIJE X 6 35.000 210000
DESHOJE X 8 35.000 280000
CONTROL DE PLAGAS Y X
ENFERMEDADES 6 35.000 210000
MANTENIMIENTO DE CALLES Y
X
CERCAS 2 35.000 70000
RIEGO X 5 35.000 175000

RIEGO X 5 35.000 175000

TOTAL 2.880.000
RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO UNI COSTO TOTAL
SEMILLAS
PLATANO CERTIFICADA COLINO 900 1000 900000
YUCA CERTIFICADA ESTACAS 900 800 720000
FERTILIZANTES
15-15-15 BULTO 4 75000 300000
UREA BULTO 4 75000 300000
HERBICIDAS LITROS 2 20000 40000
ABONO ORGANICO BULTO 6 77000 462000
TOTAL 2722000
COSTOS TOTALES 5.602.000
Tabla №1 costos de producción del modelo productivo de plátano y yuca para seguridad alimentaria.