Proyecto Desayunos Al Amanecer

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS
PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA DE ENTREGA
A DOMICILIO DE DESAYUNOS CON SORPRESAS
PARA EL MERCADO DE GUAYAQUIL
Tesis de Grado
Previa la obtención del Título de:
INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL INTERNACIONAL
Presentado por
HELENA CRISTINA LOOR CEDEÑO
BYRON YONES OLAYA GONZÁLEZ
ADOLFO WLADIMIR OYAGUE PAREDES
Guayaquil-Ecuador
2010
I
DEDICATORIA
Con todo mi esfuerzo, dedicación y

entrega a los dos pilares importantes en mi
vida: mis padres, porque han sido el mejor
ejemplo de vida que pueda tener, porque
estoy feliz y dichosa de ser parte de
ustedes y sé con certeza que son ustedes
los más felices de verme hoy culminar esta
etapa de vida. Gracias a los dos por ese
apoyo incondicional, es mi amor por
ustedes lo que me da siempre el impulso
para continuar con mis metas.
A mis hermanos, a quienes amo con toda

mi alma.
A mi familia, cuyo apoyo silencioso me ha

mantenido en pie estos cuatro años de
estudio.
A mi enamorado, Byron porque sin su

ayuda no habría llegado hoy hasta aquí.
Gracias, es tu amor por mí lo que me
motiva a crecer y ser mejor día a día.
A mis compañeros y amigos de tesis

Adolfo y Byron, gracias, sin su ayuda no
hubiera podido alcanzar esta meta.
II
A mis amigos que estuvieron ahí cuando
los necesité, a quienes supieron
apoyarme, comprenderme y ayudarme en
todo este tiempo sin esperar retribución
alguna.
A todos ustedes que son parte importante

de mi vida, les dedico este esfuerzo y no
será el último porque detrás de cada logro
hay un nuevo desafío.
Helena Loor
III
DEDICATORIA
A Dios, que desde el cielo ilumina mi vida.
A mi padre, Julio Olaya, mi mejor amigo,

por ser el pilar fundamental de mi vida.
A mi madre, Sisinia González, por su

apoyo incondicional durante toda mi vida.
A mi hermana, Dennise Olaya, por su

paciencia.
A mi abuelo, Freddy González, ejemplo de

esfuerzo, dedicación y éxito.
A mi enamorada, Helenita Loor, por su

paciencia y su inmenso amor.
A mis compañeros de tesis, por su

dedicación y entrega.
A todas las personas que aportaron directa

o indirectamente para la realización de
este proyecto.
Byron Olaya.
IV
DEDICATORIA
A Dios, quien es el sustento fundamental
de mi vida.
A mis amados padres, en especial a mi

madre; Luisa Paredes, por su apoyo
incondicional durante toda mi vida. Al igual
que mi padre Bladimir Oyague, luchador
invencible que realizó todo su esfuerzo
para que yo cumpliese mis metas.
A mi hermano, Guillermo y mi tía Janeth

quienes siempre están conmigo en mi
diario vivir. Especialmente a mi primo
Ernesto por su incondicional apoyo.
A mis amigos Carlos, Andrés, Byron y

Helena por los momentos de apoyo y
ayuda cotidiana.
A mis profesores Mario Fernández, Carlos

Carbo, Oscar Mendoza y Marielena
Romero por ser grandes baluartes en mi
camino.
A todos los que directa o indirectamente

aportaron e hicieron posible la realización
de este proyecto.
Adolfo Oyague.
V
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios principalmente por permitirme
culminar esta etapa de mi vida.
A mi papi, quien ha sido la razón por la cual sigo

aquí; por todo su esfuerzo para que pueda terminar
mis estudios y por todo el apoyo que me dio para
conseguirlo. A mi querida mamita, por cuidar mis
pasos desde el cielo, por no dejarme caer y porque
pensando ella obtengo las fuerzas necesarias para
continuar el camino que tengo por andar. A ambos
les doy las gracias infinitas, porque por ustedes soy
la persona que soy, porque su infinito amor me
ayudó a lograrlo.
A Byron Olaya, mi amigo, compañero y enamorado,

porque creíste en mí, porque con tu amor, ayuda y
compañía me ayudaste a crecer sin esperar
retribución alguna, gracias…porque hiciste todo lo
posible porque hoy culminemos juntos esta etapa
importante de nuestra vida.
A mis amigos y a todos quienes ayudaron a la

realización de este proyecto, Carlos Quevedo y
Andrés Delgado, gracias.
Agradezco también a cada uno de los profesores

quienes con sus experiencias y enseñanzas
enriquecieron mi conocimiento.
Helena Loor
VI
AGRADECIMIENTO
A Dios, por darme a mis padres, personas que

siempre confiaron en mí.
Gracias Señor por Julio y Sisinia.
A Dios, por darme a mi hermana, persona

maravillosa que siempre ha estado ahí para
ayudarme.
Gracias Señor por Dennise.
A Dios, por darme a mi familia: mis abuelos y mis

tíos; de quienes siempre pude, puedo y podré tener
su apoyo, en especial a mi tía Gisella.
Gracias Señor por mi familia.
A Dios, por darme una excelente novia, pieza

fundamental en la consecución de mis sueños.
Gracias Señor por Helenita.
A Dios, por darme a esas personas incondicionales

llamadas amigos.
Gracias Señor por Adolfo, Andrés, Alex, Byron,
Carlos, Claudia, Juan, Marle y Sandra.
A Dios, por darme esas guías en toda esta vida

universitaria.
Gracias Señor, por Ing. Oscar Mendoza y Ec. María
Elena Romero.
Byron Olaya.
VII
AGRADECIMIENTO
A Dios, quien hizo posible el cumplimiento de este

objetivo profesional.
A mis padres, por su confianza y esfuerzos

depositados, que me permitieron culminar
satisfactoriamente una etapa más de mi vida.
A mi tía y mi primo, por ser un pilar de apoyo y
motivación.
A mis amigos, Carlos, Andrés, Helena y Byron; por

su amistad incondicional, agradeciéndole en
especial a Carlos por su apoyo en el proyecto. Al
igual que todos aquellos que en algún momento
formaron parte, he hicieron grata mi estadía
universitaria.
Al Ing. Oscar Mendoza por su apoyo y ayuda

brindada a nivel profesional.
Al Eco. Mario Fernández, Ing. Carlos Carbo y Eco.

María Elena Romero por haber sido grandes tutores
e impulsadores en mi etapa universitaria.
Adolfo Oyague.
VIII
TRIBUNAL DE GRADUACIÓN
___________________________
Ec. Ma. Elena Romero M.
Presidente Tribunal
_____________________________
Ing. Oscar Mendoza Macías
Director
IX
DECLARACIÓN EXPRESA
“La responsabilidad por los hechos, ideas y doctrinas expuestas en este

proyecto nos corresponde exclusivamente, y el patrimonio intelectual de la
misma a la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL”.
_______________________ _______________________
Helena Cristina Loor Cedeño Byron Yones Olaya González
_______________________
Adolfo Wladimir Oyague Paredes
X
INDICE GENERAL
DEDICATORIA ...................................................................................................... II
AGRADECIMIENTO .............................................................................................. VI
TRIBUNAL DE GRADUACIÓN................................................................................ IX
DECLARACIÓN EXPRESA ....................................................................................... X
INDICE DE TABLAS............................................................................................. XIV
INDICE DE CUADROS .......................................................................................... XV
INDICE DE FIGURAS ........................................................................................... XVI
CAPÍTULO I ........................................................................................................ 17
1.1 INTRODUCCIÓN............................................................................................ 17
1.2 RESEÑA HISTÓRICA: ..................................................................................... 18
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................ 21
1.4 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................... 22
1.5 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Y SERVICIO .............................................. 24
1.6 ALCANCE...................................................................................................... 26
1.7 OBJETIVOS DEL PROYECTO. .......................................................................... 27
1.7.1. Objetivo General .......................................................................................................... 27
1.7.2. Objetivos Específicos. ................................................................................................... 27
CAPÍTULO II ....................................................................................................... 28
2.1 ESTUDIO ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA ................................................ 28
2.1.1. MISIÓN.- ....................................................................................................................... 28
2.1.2. VISIÓN.- ........................................................................................................................ 28
2.1.3. VALORES.- ..................................................................................................................... 29
2.1.3.1 Ética .................................................................................................................... 29
2.1.3.2 Compromiso........................................................................................................ 29
2.1.3.3 Pro actividad ....................................................................................................... 29
2.1.3.4 Profesionalismo .................................................................................................. 30
2.1.3.5 Comunicación ..................................................................................................... 30
2.1.3.6 Respeto ............................................................................................................... 30
2.1.4. DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN ..................................................................................... 31
2.1.5. ORGANIGRAMA ............................................................................................................ 32
2.1.5.1 Personal Necesario ............................................................................................. 32
2.1.6. DEFINICIÓN Y FUNCIONES DEL PERSONAL ................................................................... 33
2.1.7. POLÍTICAS INTERNAS .................................................................................................... 36
2.1.8. REMUNERACIONES ....................................................................................................... 37
2.2 ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................ 39
XI
2.2.1. ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA ...................................................................... 39
2.2.2. MERCADO META: MACRO Y MICRO SEGMENTACIÓN ................................................. 39
2.2.2.1 Macro-Segmentación .......................................................................................... 39
2.2.2.2 Micro - segmentación ......................................................................................... 41
2.2.3. COMPETENCIA: ANÁLISIS DE PORTER .......................................................................... 42
2.2.3.1 Competidores Potenciales .................................................................................. 43
2.2.3.2 Competencia del Sector ...................................................................................... 44
2.2.3.3 La Presión de Productos Sustitutos .................................................................... 44
2.2.3.4 El Poder de Negociación que Ejercen los Proveedores ....................................... 45
2.2.3.5 El Poder de Negociación que Ejercen los Consumidores .................................... 45
2.2.4. MATRIZ DE CRECIMIENTO – PARTICIPACIÓN BCG ....................................................... 46
2.2.5. MATRIZ DE IMPLICACIÓN ............................................................................................. 48
2.2.6. ANÁLISIS FODA ............................................................................................................. 50
2.2.7. INVESTIGACIÓN DE MERCADO ..................................................................................... 53
2.2.7.1 Análisis de la demanda ....................................................................................... 53
2.2.7.2 Perfil del consumidor .......................................................................................... 54
2.2.7.3 Objetivos de la Investigación de Mercado .......................................................... 54
2.2.7.3.1 Objetivo General ............................................................................................ 54
2.2.7.3.2 Objetivos Específicos ...................................................................................... 55
2.2.7.4 Definición de la Población Objetivo .................................................................... 55
2.2.7.5 Definición del Método de Investigación ............................................................. 56
2.2.7.6 Definición de la Muestra ..................................................................................... 57
2.2.7.7 Desarrollo de la encuesta ................................................................................... 60
2.2.7.8 Presentación de Resultados ................................................................................ 61
2.2.7.9 Interpretación de Resultados ............................................................................. 74
2.2.7.10 Conclusiones ....................................................................................................... 78
2.2.8. MARKETING MIX........................................................................................................... 80
2.2.8.1 Producto ............................................................................................................. 80
2.2.8.2 Precio .................................................................................................................. 82
2.2.8.3 Plaza .................................................................................................................... 82
2.2.8.4 Promoción ........................................................................................................... 83
2.3 ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................ 84
2.3.1. ANTECEDENTES ECONÓMICOS..................................................................................... 85
2.3.1.1 Objetivos ............................................................................................................. 87
2.3.2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................................... 88
2.3.2.1 Matriz de localización ......................................................................................... 88
2.3.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE MENÚS........................................................................ 93
2.3.4. BALANCE DE EQUIPOS .................................................................................................. 97
2.3.5. BALANCE DE PERSONAL ............................................................................................... 99
CAPÍTULO III .....................................................................................................100

3.1 INTRODUCCIÓN...........................................................................................100
3.2 INVERSIÓN ..................................................................................................101
3.3 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA E INGRESOS...........................................102
3.4 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS. ..........................................................105
3.4.1. Costos Fijos. ................................................................................................................ 105
3.4.2. Costos Variables ......................................................................................................... 106
3.5 ESTADO DE RESULTADOS.............................................................................107
XII
3.6 FLUJO DE CAJA. ...........................................................................................109
3.7 CAPITAL DE TRABAJO: DÉFICIT MÁXIMO ACUMULADO ................................111
3.8 CÁLCULO DE INDICADORES DE RENTABILIDAD .............................................112
3.8.1. TASA DE DESCUENTO: TMAR...................................................................................... 112
3.8.2. TASA INTERNA DE RETORNO: TIR ............................................................................... 113
3.8.3. VALOR ACTUAL NETO: VAN ........................................................................................ 113
3.9 PAYBACK ....................................................................................................114
3.10 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD UNI-VARIABLE ...................................................115
3.10.1. Sensibilidad en el Precio ........................................................................................ 115
3.10.2. Sensibilidad Sobre los Costos Variable .................................................................. 116
CONCLUSIONES .................................................................................................117
RECOMENDACIONES .........................................................................................119
XIII
INDICE DE TABLAS
Tabla # 1.- Menú ..................................................................................................... 24
Tabla # 2.- Beneficios mensuales de trabajadores ............................................ 37
Tabla # 3.- Beneficios sociales anuales de los trabajadores ........................... 37
Tabla # 4.- Descuentos mensuales de los empleados ..................................... 38
Tabla # 5.- Crecimiento Poblacional año 2009 (supuesto)............................... 56
Tabla # 6.- Intervalos por edades ......................................................................... 61
Tabla # 7.- Participación por parroquia ................................................................ 62
Tabla # 8.- Ingresos Promedio .............................................................................. 64
Tabla # 9.- Servicio a domicilio de desayunos por otras empresas ................ 67
Tabla # 10.- Inversión en obsequios (Rango de precios) ................................. 71
Tabla # 11.- Elección de alternativas de ubicación ........................................... 89
Tabla # 12.- Matriz de Localización ...................................................................... 89
Tabla # 13.- Balance de Equipos .......................................................................... 98
Tabla # 14.- Balance de Personal ........................................................................ 99
Tabla #15.- Inversión ............................................................................................ 102
Tabla #16.- Definición del Precio ........................................................................ 103
Tabla #17.- Incremento anual en ingresos ........................................................ 104
Tabla #18.- Costos no Operativos ...................................................................... 105
Tabla #19.- Gastos Operativos ........................................................................... 106
Tabla #20.- Estado de Resultados ..................................................................... 108
Tabla #21.- Flujo de caja ...................................................................................... 109
Tabla #22.- CAPM ................................................................................................. 112
Tabla #23.- Indicadores Financieros .................................................................. 113
Tabla #24.- Payback ............................................................................................. 114
Tabla #25.- Sensibilidad en el precio. ................................................................ 115
Tabla #26.- Sensibilidad sobre los costos variables........................................ 116
XIV
INDICE DE CUADROS
Cuadro # 1.- Organigrama de DETALLES AL AMANECER ........................... 32

Cuadro # 2.- Matriz BCG ........................................................................................ 47
Cuadro # 3.- Fórmula de población finita ............................................................ 59
Cuadro #4.- Tipo de producto ............................................................................... 81
Cuadro #5.- Flujo de servicio ................................................................................. 93
XV
INDICE DE FIGURAS
Figura #1.- Fuerzas de Porter ............................................................................... 42

Figura #2.- Matriz Implicación ............................................................................... 49
Figura #3.- Frecuencia de Consumo .................................................................... 65
Figura #4.- Locales de consumo........................................................................... 66
Figura #5.- Aceptación de consumo..................................................................... 68
Figura #6.- Aceptación de menús. ........................................................................ 69
Figura #7.- Inversión en obsequios (Aceptación)............................................... 70
Figura #8.- Aceptación de adicionales ................................................................. 72
Figura #9.- Preferencias en publicidad ................................................................ 73
XVI
CAPÍTULO I
1.1 INTRODUCCIÓN
Las diversas ocasiones especiales celebradas por los seres humanos
motivan a la originalidad al momento de elegir entre opciones para disfrutar
un momento agradable en compañía de sus seres queridos. Los detalles y
las salidas a comer gozan de una larga trayectoria, la cual ha originado la
aparición de lo que hoy en día se conoce como tiendas de regalos y
restaurantes. Estas, han tenido una gran evolución que resulta notoria al
momento de estudiar ligeramente sus antecedentes.
La alimentación, por su parte, es una necesidad primordial de los

seres humanos, lo cual ha provocado que se convierta en uno de los
negocios más rentables en la actualidad y cuya recurrencia se ve
incrementada durante la celebración de las ocasiones especiales ya sean
éstas; personales, como Cumpleaños y Aniversarios; o internacionales como
San Valentín, Día del padre, Navidad, etc. Esto sugiere una gran aceptación
por parte de la población en cuanto a servicios alimenticios.
17
En el país sin embargo, existe un mercado poco explotado en el área
de servicios alimenticios enfocados a la celebración de fechas especiales,
como lo es el área del desayuno. Es por esta razón que se propone el
presente proyecto con la finalidad de aplicar ambas cosas; en la entrega de
desayunos a domicilio que contenga un detalle adicional con la finalidad de
mostrar afecto a familiares y personas especiales.
Se ha diseñado específicamente este modelo de negocio para poder

aplicar un nuevo servicio en el mercado guayaquileño, el cual busca ofrecer
un servicio de calidad para satisfacer las necesidades de aquellos
consumidores que no tienen muchas opciones al momento de dar
obsequios, presentes o detalles, ofreciendo un desayuno integro que
contenga las vitaminas necesarias para comenzar un día agradable con una
persona especial.
1.2 RESEÑA HISTÓRICA:
SITUACIÓN MUNDIAL, REGIONAL Y LOCAL

Actualmente en el país se ha convertido una costumbre para los
ecuatorianos elegir un desayuno ligero o liviano por múltiples circunstancias:
por falta de tiempo, por moda, porque los padres trabajan, por dieta o por
desconocimiento; cualquiera sea la causa que motive este comportamiento
no es la forma correcta de empezar un día activo. Al iniciar el día, el
estómago se encuentra en mejores condiciones para recibir una mayor
cantidad de alimento que en el resto del día; si consideramos que desayuno
es “romper el ayuno” desde la comida del día siguiente, en que nos
preparamos para una jornada de trabajo, lo cual significa consumo de
energía, la misma que nos la proporciona, los alimentos que ingerimos.
18
En consecuencia, el desayuno debe ser la comida más sustanciosa
del día y los alimentos de éste no deben ser dados en pequeña cantidad, de
mala cantidad o lo que es peor, con sustancias que no nutren sino que
enferman.
Muchas veces las personas ingieren una cantidad de “alimentos” sin

valor nutritivo solamente, consume alimentos de formas caprichosas,
elegantes envases y llamativas promociones a precios muy altos en relación
con su contenido; en muchos casos se emplean además saborizantes
artificiales y preservantes que alteran la naturaleza del producto,
convirtiéndolos en sustancias nocivas y peligrosas para el ser humano.
El desayuno debe estar conformado por varios tipos de alimentos

constructores y energéticos; mientras más integrales y menos cocidos,
mejor. Deberíamos acostumbrarnos a ingerir frutas al natural en mayores
proporciones conjuntamente con cereales, frutas secas y oleaginosas
(produce un fruto rico en aceite). Durante una visita a Argentina en 1995,
conocimos este servicio de reparto de Desayunos a domicilio e
inmediatamente pensamos en que sería una gran opción de regalos a
promover en nuestro país.
Así, se decide profundizar en el tema; recurriendo a las costumbres

alimenticias ecuatorianas, e implementando así esta nueva manera de
agasajar y sorprender a los seres queridos en el Ecuador.
La idea del proyecto nace con el propósito de que los clientes puedan
sorprender a familiares y amigos con regalos a domicilio a base de diversas
bandejas, azafates o desayunadores que combinan: vajilla, deliciosa comida
y variedad de piqueos. Se cuenta actualmente con diversos productos,
adecuados a cada ocasión y persona que se desee agasajar.
19
Los alimentos incluidos en cada una de las presentaciones son
preparados bajo estrictas normas de higiene y utilizando los mejores
ingredientes de reconocidas marcas nacionales. Los productos como:
ensaladas de frutas, los diversos Sándwiches y los jugos son preparados el
mismo día de entrega, asegurando a nuestros clientes la máxima frescura y
sabor.
Además, la persona agasajada recibirá en su domicilio el producto en

un empaque hermético que previene cualquier tipo de contaminación
durante el transporte del mismo. Los esfuerzos estarán encaminados a
brindar a nuestros clientes la mejor calidad.
20
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los consumidores no tienen muchas opciones al momento de dar

obsequios o detalles; esto se da porque no encuentran ni existe variedad de
alternativas para hacer una buena elección o para decidirse por un detalle en
especifico, lo que hace que los consumidores se acostumbren a realizar
siempre los mismos detalles, entregando el mismo tipo de regalos para todo
tipo de ocasiones, lo que muchas veces provoca que sus relaciones
personales se vean perjudicadas ya que demuestran una falta de
imaginación y variedad en los detalles.
Con estos antecedentes se encontró que existe una carencia de

compañías o empresas de servicio encargadas de la comercialización y
distribución de variedades de sorpresas que incluyan un valor nutricional en
días festivos y fechas especiales dentro de la ciudad de Guayaquil.
Generalmente las personas están acostumbradas a dar obsequios en

ocasiones especiales como: Cumpleaños, San Valentín, Día de la Madre,
Día del Padre, Navidad, Aniversarios, Graduaciones, Matrimonios, etc.
Para estos consumidores el problema es elegir el regalo adecuado y

respectivo a cada tipo de celebración, cayendo en la monotonía de dar el
mismo regalo comprado, generalmente en las mismas tiendas, las cuales
ofrecen generalmente el mismo tipo de regalos.
21
1.4 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
La investigación del proyecto se realiza con el deseo de emprender un

negocio nuevo, que permita conocer la factibilidad del mismo en un plazo
determinado de tiempo. Esta investigación está orientada con el propósito de
satisfacer las necesidades del consumidor y a la vez brindar un servicio
creativo y de calidad, dado que los servicios de alimentación tienen gran
aceptación en el mercado, y sus ofertas son variadas, las cuales van desde
Hoteles-restaurantes hasta servicio de catering, sin embargo ninguna se ha
enfocado en el servicio de entrega a domicilio de alimentos como sorpresa
para una ocasión especial.
Pues bien, se considera que el desarrollo de este negocio da una

opción importante para mostrar el amor de una manera diferente,
permitiendo satisfacer las necesidades del consumidor brindando otro tipo
de regalos que a su vez contengan un valor nutricional y un detalle dulce.
Con la ejecución de este proyecto se espera generar más fuentes de

trabajo realizando la aplicación de un control de pronóstico que permita a
través de un estudio de mercado aplicar estrategias publicitarias
coherentes con el mismo, lo que impulsará las ventas, aumentando así los
ingresos.
La carencia de compañías o empresas que brinden este tipo de

servicio nos da una apertura importante a un nuevo mercado por explorar,
debido a que existe una demanda que espera satisfacer este tipo de
necesidades emocionales, sin la necesidad de enfocarnos a la satisfacción
biológica de la alimentación.
22
Así como el amor es el alimento del alma, nuestro cuerpo también
necesita alimentarse para mantenerse vivo.
El amor en una pareja o entre familiares se puede alimentar de varias
formas: Y una de ellas es la alternativa que ofrecemos; la cual es muy
nutritiva y le proporciona “pequeños detalles” que demuestran el cariño y
aprecio en ciertas ocasiones especiales. Estas vitaminas para el corazón
proporcionan los siguientes beneficios:
Cuando obsequias un pequeño detalle, la persona que recibe el

presente, ya sea tu pareja o un familiar, no solo ve un regalo. Ve una
señal que le indica claramente que ella o él ESTÁ EN TU MENTE Y
CORAZÓN. No importan los problemas que pudieras tener o cuan ocupado
estés, te tomas un tiempo donde olvidas todo y sólo piensas en ella y en
cómo hacerla sentir bien.
Si te tomas el tiempo y dedicación de dar un pequeño detalle te das

cuenta de que puedes, por unos momentos u horas olvidar todo lo que te
rodea y hacer lo que te gusta: decir “TE AMO” no solo con palabras sino
también sentir su compañía, aunque no estén juntos en ese instante.
Tu pareja se verá gratamente sorprendida, estará admirada de tu

originalidad; se sentirá feliz de recibir un presente y a su vez será halagada y
querida. Con estos elementos se formará en su rostro su primera
recompensa: una sonrisa enorme y una mirada indescriptible que harán
sentir en tu corazón placer y satisfacción.
Dar un pequeño detalle es como sacarse la lotería; invertiste poco y te llevas
el premio mayor: su compañía, su plática, sus abrazos y todo aquello que
una persona que se siente amada puede dar.
Tiene efectos a largo plazo: Un pequeño detalle dado hoy te dará

alegrías y satisfacciones durante meses, e incluso años.
23
1.5 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Y
SERVICIO
En la ciudad existe variedad de restaurantes que ofrecen un servicio

de desayuno a domicilio con la finalidad de satisfacer la comodidad del
cliente; mas, éste nuevo servicio se ve enfocado a satisfacer la necesidad de
sorprender a la persona que se estima, brindando una sorpresa agradable y
nutritiva.
El servicio será realizado a través de la entrega a domicilio de un
desayuno que contenga variedad de alimentos nutritivos dependiendo del
menú que elija.
Tabla # 1.- Menú

MENU 1: “DESAYUNO SANDUCHERO” MENU 2: “DESAYUNO PLAYERO”
 UN SANDUCHE: dos pisos  CEBICHE: camarón, pescado o

- Pollo con champiñones o; concha
- Queso javeriano, tocino,  Porción de arroz
jamón, pepperoni, lechuga  CHIFLES: con queso o sal prieta.
orgánica y pepinillos.  CERVEZA: personal
 HUEVOS: revueltos con tocino  JUGO: un vaso con jugos de frutas
 MINI TOSTADAS naturales
 UN PRODUCTO LÁCTEO: yogurt o  DULCE
leche envase tetra pack, saborizada  COPA DE GELATINA: distintos
 JUGO : un vaso con jugos de frutas sabores con frutas.
naturales
COPA DE FRUTAS: variedad de frutas
picadas con crema chantilly.
 DULCE
MENÚ 3: “DESAYUNO TIPICO” MENÚ 4:” DESAYUNO GOURMET”
 BOLÓN :  TERMO METALICO CON AGUA

 - maduro, queso o mixto CALIENTE (Té de Hierbas a elección).
 - verde, queso o mixto  PIQUEO: jamón, salami, pepperoni,
 HUEVO: frito o a la copa queso cheddar, aceitunas, queso
 UN PRODUCTO LÁCTEO: yogurt o javeriano, pepinillos y salsa especial.
leche en envase tetra pack.  CREPES: manjar o chocolate
 JUGO : un vaso con jugos de frutas  JUGO: vaso
naturales  UN PRODUCTO LÁCTEO: yogurt o
 COPA DE FRUTAS: con crema leche envase tetra pack, saborizada
chantilly  COPA CON FLAN
 DULCE  DULCE
Elaborado por: Los autores
24
Cada uno de los menús será entregado en una canasta de mimbre
adornada con pétalos de rosa.
Llevará también una rosa en demostración del sentimiento especial hacia la
persona que recibirá el detalle: y un globo que defina la fecha especial del
obsequio.
El presente será llevado al domicilio de la persona que recibe el

obsequio por un repartidor, previamente capacitado en servicios de
CATERING, el cual se dedica preferentemente al servicio profesional de
entrega de comida preparada; pero también en el abastecimiento de todo lo
necesario para realizar un banquete o una fiesta, lo cual hará de la entrega
un momento agradable grato y especial.
25
1.6 ALCANCE
El presente PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA

IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA DE ENTREGA A DOMICILIO DE
DESAYUNOS CON SORPRESAS PARA EL MERCADO DE GUAYAQUIL
se encuentra enfocado a jóvenes y adultos, de género masculino y femenino
que tengan la incertidumbre de escoger un presente o regalo en fechas
especiales como Cumpleaños, San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre,
Navidad, Aniversarios, Graduaciones, Matrimonios, etc.
El mercado de entrega de desayunos con sorpresa en nuestro país no

es muy apreciado, por lo que se trabajará, como potencial mercado: la zona
centro-norte de la ciudad de Guayaquil. Donde el objetivo principal es
expandirse a los principales compradores del servicio para “momentos
especiales y fechas inolvidables”.
Se debe estar atento a las nuevas tendencias que se desarrollen en el

consumo de este servicio y tener conocimiento actualizado de los distintos
segmentos del mercado guayaquileño como gustos y preferencias; donde se
apuntará en los años venideros.
Se tendrá que contar con nuestras propias instalaciones para la edificación
de nuestro lugar de trabajo, el cual no excederá de un aproximado de 100
m2.
Nuestro principal eje de distribución y oficina va a ser la zona centro-

Norte de la ciudad de Guayaquil; ya que al nosotros residir en esta ciudad
vamos a poder manejar mejor nuestras negociaciones y clientes.
26
1.7 OBJETIVOS DEL PROYECTO.
1.7.1. Objetivo General
Elaborar un proyecto de inversión para la implementación de una

empresa de entrega a domicilio de desayunos con sorpresas para el
mercado de Guayaquil.
1.7.2. Objetivos Específicos.
 Desarrollar un estudio de mercado que permita conocer la posibilidad

de implementar este proyecto.
 Realizar un estudio organizacional del proyecto con su respectivo

análisis.
 Realizar una investigación de mercado con su respectivo análisis.
 Hacer un estudio técnico para descubrir las necesidades del proyecto.
 Determinar el monto de la inversión aproximado, así como los costes

de producción, y gastos en que incurra este proyecto.
 Investigar y concretar la rentabilidad del proyecto ajustándose a las

medidas económicas del país.
27
CAPÍTULO II
2.1 ESTUDIO ORGANIZACIONAL DE LA
EMPRESA
2.1.1. MISIÓN.-
Brindar un servicio de calidad, que cumpla con las satisfacciones y

deseos de los clientes, ofreciendo desayunos de primera calidad y procesos
que se rijan bajo las altas normas de calidad estandarizada, que permitan
contribuir a la economía de la ciudad y del país.
2.1.2. VISIÓN.-
Ser una empresa reconocida a largo plazo por ofrecer un servicio que
genera valor sentimental para sus clientes y a su vez incrementar la
participación en el mercado de desayunos sorpresas a domicilio, ofreciendo
alimentos y promociones acordes a las necesidades de la comunidad; así
como identificar nuevos segmentos de mercado en los que se pueda
incursionar.
28
2.1.3. VALORES.-
Los Valores son principios considerados válidos ya sea que los

tengamos o requerimos de ellos.
Los valores son los puntales que le brindan a las organizaciones: su
fortaleza y su poder, es decir fortalecen la Visión.
Nada de esto funcionará si la misión, la visión o los valores no son
compartidos.
2.1.3.1 Ética
Individual y corporativamente nos identificamos por un proceder digno
y honorable, establecido por nuestras propias convicciones y demostrado a
conciencia con la equidad, justicia y rectitud de nuestros actos.
2.1.3.2 Compromiso
Sentimos honor de trabajar en nuestra organización, donde nos
consideramos socios operacionales y estamos decididos a retribuirla con el
máximo de nuestras capacidades.
2.1.3.3 Pro actividad

Nos distingue el desempeño dinámico, creativo y de respuestas
rápidas y efectivas para “hacer que las cosas sucedan” en coherencia con
nuestros principios.
29
2.1.3.4 Profesionalismo
Nuestras competencias profesionales son relevantes y se mantienen
en perfeccionamiento continuo para tener un dominio integral en cada área
de responsabilidad y ser artífices en la generación de resultados óptimos.
2.1.3.5 Comunicación
Somos personas extrovertidas, sociables y de positiva apertura
mental, que nos relacionamos a través de una red de comunicación abierta,
clara y objetiva, para facilitar nuestro desempeño y fortalecer la integración.
2.1.3.6 Respeto
En nuestra convivencia laboral prevalece el respeto a la dignidad
humana y complementariamente, el respeto a las normas y reglas
establecidas por la empresa. Acatándolas aseguramos un clima de armonía
integral.
30
2.1.4. DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN
El Estudio Organizacional que presentaremos define a nuestro

recurso humano como un factor importante en la empresa, ya que de ellos
dependerá nuestra imagen y percepción del cliente para llegar a obtener la
lealtad de los mismos y que su consumo sea más frecuente.
DETALLES AL AMANECER será una organización, que si bien es

cierto, no será de gran tamaño, estará estructurada de acuerdo a las tareas
que sean necesarias realizar dentro de la empresa para alcanzar los
objetivos generales de la misma. Para ello, se ha elaborado un organigrama
(Cuadro # 1), que desea implantar la estructura organizacional de nuestra
empresa, asumiendo como nuestro objetivo principal ofrecer desayunos
sorpresas a domicilio. (Ver organigrama)
El diseño del organigrama de DETALLES AL AMANECER estará en

sentido vertical, ya que las actividades se las coordina en base a las
decisiones que tome el Administrador de la compañía.
31
2.1.5. ORGANIGRAMA
Cuadro # 1.- Organigrama de DETALLES AL AMANECER
Administrador
Recepcionista Cocinero Repartidor
Asistente de Encargado de
cocina limpieza
2.1.5.1 Personal Necesario
El personal humano con el que va a contar la empresa consta en el

siguiente organigrama, el cual ha sido diseñado para el correcto
desempeño de todas las actividades.
Esto se da debido a que en los diferentes procesos, se necesitara de

personal especializado para el desempeño de cada una de las diferentes
partes y las buenas prácticas para el servicio a desarrollar. Este personal
consta de:
 Administrador
 Recepcionista
32
 Cocinero
 Repartidor
 Asistente de cocina
 Encargado de limpieza
2.1.6. DEFINICIÓN Y FUNCIONES DEL PERSONAL
 Administrador: El Administrador tiene a su responsabilidad de

representar a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los
recursos a través del proceso de planeamiento, organización,
dirección y control a fin de lograr objetivos establecidos.
Deberá Cumplir con las siguientes funciones:
Ser el representante legal de la empresa.

Definir metas y objetivos y elaborar el plan de acción para la obtención de lo
mismo.
Organizar el plan de trabajo.
Llevar la contabilidad de la empresa.
Elaborar el presupuesto.
Supervisar cada una de las funciones de los subordinados.
Seleccionar los proveedores.
Pagar a los proveedores y personal.
Evaluar la calidad de los productos.
Vigilar la debida conservación de los alimentos ya preparados.
33
 Recepcionista: Cumplirá con las siguientes funciones:
Recibir los pedidos de los clientes.

Realizar los pedidos a los proveedores.
Conocer e informar a los clientes del menú disponible.
Atender las llamadas.
Informar al repartidor de la entrega de los pedidos.
Elaborar autorización de pagos.
Archivar la papelería y documentos varios de la empresa.
 Cocinero: Cumplirá con las siguientes funciones:
Organizar la producción ejerciendo un estricto control de calidad sobre los

procesos y sobre cada empleado; observando su rendimiento, y tratando de
optimizar el gasto de insumos y materiales y la forma de utilización de los
recursos.
Por otra parte también deberá identificar, realizar y recibir solicitud de
compra de materiales e insumos e informarle sobre el mismo a la
recepcionista, quien se encargará de realizar los pedidos para la producción.
Crear nuevos menús con una innovación constante en la decoración y
elaboración de los mismos.
Dirigir la preparación de los alimentos.
Mantener limpia su zona de trabajo.
34
 Repartidor: Cumplirá con las siguientes funciones:
Llevar el producto hasta el domicilio de los clientes, cumpliendo con el

tiempo determinado para cada entrega y a la hora indicada por el
consumidor.
Deberá portar el uniforme de la empresa, o ya sea el disfraz, si la situación
lo amerita o el cliente así lo requiera para la ocasión.
Recibir la capacitación de Catering y sus debidas actualizaciones.
 Asistente de cocina: Cumplirá con las siguientes funciones:
Ayudar al cocinero en todas sus funciones.

Precautelar a que todos los alimentos estén correctamente preparados.
Cuidar la higiene de los productos ya elaborados.
Realizar el despacho de los pedidos.
Mantener la higiene de las maquinarias y equipos además de los utensilios
necesarios para la elaboración de los productos.
Llevar el control de inventario de los utensilios y electrodomésticos.
 Encargado de limpieza: Cumplirá con las siguientes funciones:
Mantener la limpieza del local; la sala de espera, la oficina del administrador,

la recepción, la secretaría, el baño y la cocina.
Cuidar la limpieza de la unidad de reparto.
35
2.1.7. POLÍTICAS INTERNAS
El personal tendrá un horario de entrada fijo que será a las 5 am, y un

horario de salida a las 2 pm el que puede ser modificado según las
circunstancias; dentro del cual se contemplan 30 minutos para el refrigerio o
lunch.
El personal operativo realizará su trabajo en los turnos con la

programación previamente establecida e informada por la Administración.
La compañía requiere que todo su personal mantenga una asistencia regular
y puntual al trabajo. El control de asistencia y puntualidad la llevará el
respectivo administrador.
Todo trabajador que pertenezca a la compañía tendrá la obligación de

presentarse correctamente vestido usando el uniforme que se le suministre,
sin alterar o adicionar prendas.
Todos los trabajadores operativos deberán mantener su higiene

personal, lavando sus manos y usando jabón después de ir al baño, al
manejar alimentos crudos, al manejar dinero, al limpiar los mesones, y al
ingerir sus alimentos.
Se prohíbe la repartición del servicio en vehículos de personas ajenas

a la compañía, sin el consentimiento previo del administrador.
36
2.1.8. REMUNERACIONES
Las remuneraciones serán entregadas directamente a los

trabajadores con depósito a sus cuentas de ahorro o corriente de acuerdo al
segmento al que pertenezcan, y se las realizará quincenalmente.
En el caso de que el día de pago coincida en día feriado, se pagará el último
día laborable anterior a las fechas señaladas.
Los beneficios mensuales que gozarán los empleados son los siguientes:
Tabla # 2.- Beneficios mensuales de trabajadores

Sueldo básico $ 240 Dólares americanos
Horas extras Las horas que laboren los trabajadores
después de las 14:00 serán
consideradas horas extras, por lo que se
pagará un incremento según el
porcentaje que corresponda al valor por
hora.
Otros ingresos Dentro de este rubro se encuentran las
bonificaciones, comisiones, etc.
Los trabajadores también participarán de los beneficios sociales

anuales, establecidos por la ley:
Tabla # 3.- Beneficios sociales anuales de los trabajadores

Décimo Tercera Remuneración
Décimo Cuarta Remuneración
Participación de las utilidades
Vacaciones
37
Los descuentos mensuales para cada empleado, serán los siguientes:
Tabla # 4.- Descuentos mensuales de los empleados

Afiliación al IESS 9.35%
Uniformes En el caso de haberlo extraviado.
Otros Descuentos Atrasos, multas, y anticipos de sueldo.
38
2.2 ESTUDIO DE MERCADO
2.2.1. ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA
Para establecer actividades de prestación de servicios y de

producción en el país se necesita primero constituir legalmente la empresa
para que pueda empezar a operar. Así mismo se necesita escoger la
tipicidad de la misma, es decir bajo qué modelo de compañía se la registrará
en la Superintendencia de Compañías.
2.2.2. MERCADO META: MACRO Y MICRO

SEGMENTACIÓN
2.2.2.1 Macro-Segmentación
En este análisis se definirá el mercado de referencia desde el punto

de vista del consumidor, para lo cual se toman en cuenta tres dimensiones,
estas se presentan a continuación:
39
Función o necesidades: Responde a la pregunta: ¿Qué necesidades
satisfacer?
Ofrecer una nueva opción de obsequios o regalos.
Facilitar la entrega del presente a través del servicio a domicilio.
Brindar un desayuno nutricional.
Recursos: Responde a la pregunta: ¿Cómo satisfacer estas necesidades?

Ofreciendo un desayuno sano y natural.
Complementarlo con una presentación original.
Grupo de Compradores: Responde a la pregunta: ¿A quienes satisfacen

estas necesidades?
Hombres y Mujeres
Familiares, esposos, padres, hijos y enamorados que buscan
brindar un obsequio..
Grupo de edad: 18 años en adelante.
Estilo de vida: Personas que les agrada dar obsequios en ocasiones

especiales y que les guste alimentarse de una manera correcta.
Ventajas Buscadas por los consumidores: Ofrecer un regalo fuera de lo

común.
Competidores a controlar: Personas particulares que ofrecen un servicio

similar a través de páginas web.
40
2.2.2.2 Micro - segmentación
Con este estudio se darán a conocer las principales características de

los consumidores, además de las cualidades perceptuales que permita
diferenciar este servicio en el concepto de los compradores potenciales.
Las características del segmento elegido son:

 Segmentación Geográfica
Personas de la zona centro- norte de la ciudad de Guayaquil.
Variable Geográfica:
- Parroquia Pedro Carbo.

- Parroquia Francisco Roca.
- Parroquia Tarqui.
- Parroquia Rocafuerte.
- Parroquia 9 de Octubre.
 Segmentación Demográfica:
Sexo: Hombres y Mujeres
Edad: 18 años en adelante.
Clase social: Media alta – Alta
 Segmentación Psicográficas
Personalidad: Personas alegres, detallistas y bondadosas.
Estilos de vida: Personas saludables, que se preocupan por su
alimentación nutricional.
Intereses: Comida Nutricional.
41
2.2.3. COMPETENCIA: ANÁLISIS DE PORTER
Con el fin de obtener una evaluación del entorno en el cuál se

desenvolverá la empresa encargada de vender desayunos con sorpresas se
ha realizado el análisis de las cinco fuerzas de Porter, que consiste en un
estudio del sector industrial enfocado a competidores, consumidores y
proveedores de la empresa para determinar el grado de influencia y poder
que éstos poseen en el mercado.
Figura #1.- Fuerzas de Porter
42
2.2.3.1 Competidores Potenciales
La existencia de opciones particulares de desayunos con sorpresa es

nula, pero en el caso de que se logre alcanzar un mercado grande y con alta
rentabilidad es muy probable que surjan competidores que se vean
incentivados al desarrollo de una compañía que pueda brindar un servicio
similar o parecido.
Por otra parte, se puede descifrar que no solo los lugares que ofrecen
desayunos tradicionales son posibles competidores, sino también aquellos
locales encargados a las ventas de detalles y que ofrecen servicio de
entrega a domicilio como en el caso de las florerías.
La crisis económica que atraviesa el país ha obligado a un sinnúmero

de hogares a buscar nuevas opciones de ingresos para sus familias; entre
éstas opciones se encuentran: la venta de bolones o sánduches en carretas,
o la venta de flores en la vía pública, lo que significa un aumento en la
cantidad de competencia indirecta. Sin embargo la calidad de los servicios
que prestará la compañía y las facilidades que ésta ofrece en cuanto a
entrega e innovación, la vuelven una opción interesante para los clientes.
43
2.2.3.2 Competencia del Sector
La rivalidad existente entre los competidores indirectos actuales del

mercado es alta, los competidores se ven enfocados a ofrecer sus servicios
a los consumidores a un precio adecuado de acuerdo a las características
del servicio que ofrecen y a la ubicación del lugar dentro de la ciudad. No
existe por el momento un competidor fuerte que presione el mercado por lo
cual se concluye que existe una baja intensidad en la rivalidad entre los
competidores.
2.2.3.3 La Presión de Productos Sustitutos
Los sustitutos para el servicio que ofrece la compañía son

principalmente aquellos lugares donde se puede adquirir o comprar todo tipo
de detalles o regalos para obsequiar en una fecha especial como las tiendas
de “Hallmark” y “Fybeca” que son los lugares más reconocidos en la ciudad y
el país.
44
2.2.3.4 El Poder de Negociación que Ejercen los
Proveedores
Existe una gran variedad de lugares dentro de la ciudad de Guayaquil

que ofrecen en venta los productos para preparar alimentos y también como
los de ventas de sorpresas como lo son las flores y los globos. Lo que hace
que la compañía tenga variedades de ofertantes de suministros, lo cual
implica que existen diversas opciones de proveedores en el mercado lo que
disminuye considerablemente el poder de negociación de este.
2.2.3.5 El Poder de Negociación que Ejercen los

Consumidores
Si bien es cierto, la situación económica actual ha provocado que la

demanda usuaria de productos sorpresa se vea disminuida, a causa de la
poca fluidez de dinero existente dentro del país.
Esta disminución en la demanda potencial limita la influencia que tiene la
empresa en el mercado, teniendo así un nivel medio de poder de
negociación de los consumidores.
45
2.2.4. MATRIZ DE CRECIMIENTO – PARTICIPACIÓN
BCG
La matriz BCG es un instrumento de análisis de carteras de

productos, elaborada en los años 70 por el Boston Consulting Group.
En esta matriz el eje vertical representa la tasa de crecimiento y el eje
horizontal la cuota relativa de mercado. Ambos ejes constan de dos zonas,
alta y baja, formando de esta manera una matriz de cuatro productos:
 Productos Estrella
Expectativas de crecimiento altas y posición competitiva también alta, es
decir genera recursos pero también exige inversiones fuertes.
 Productos Vaca Lechera

Combinan una posición fuerte en el mercado con unas expectativas de
crecimiento lento, por lo que generan recursos y no necesitan de grandes
inversiones.
 Productos Interrogante
La cuota relativa de mercado es baja, pero tiene alta tasa de crecimiento del
mercado. La empresa debe escoger aquellos productos que tengan
posibilidad de futuro, invertir en ellos y tratar de conseguir mejor posición
competitiva.
 Productos Perro
Tienen baja expectativa de crecimiento del mercado y baja participación en
el mercado, por lo que ni generan ni absorben recursos y se mantienen en
un equilibrio financiero.
El servicio de DETALLES AL AMANECER se encuentra en el sector

“interrogante” de la matriz BCG, ya que es un servicio nuevo enfocado
46
hacia un segmento no explotado, además de que, no solo ofrece el
desayuno respectivamente dicho, sino el detalle adicional de una sorpresa.
Se espera que gracias a la innovación del servicio, el número de personas
que deseen ofrecer un diferente obsequio vaya aumentando.
Cuadro # 2.- Matriz BCG
ESTRELLAS: INTERROGACIONES:
Éxito. Mercado con líder.
¿? Continuar en el negocio.
VACA DE DINERO: PERROS:

Produce mucho efectivo Bajas utilidades
Líder del mercado y pérdidas.
Economías de escala
CONCLUSIÓN:
La empresa se encuentra en el sector interrogante dado a que la

compañia CAFÉ DE TERE, es el lider en el mercado de ventas de
desayunos.
Esta matriz sirve de manera provechosa para que el administrador evalúe la
situación actual de la cartera de productos con los que consta la compañía.
Ésto nos dará el beneficio necesario para conocer que empresas se dedican
a la venta de menús similares a los que se ofrece y también para conocer las
ventajas o desventajas de las mismas, o de que manera puede ser mejorado
el servicio para garantizar un crecimiento de pronta evolución.
47
2.2.5. MATRIZ DE IMPLICACIÓN
El modelo de implicación F.C.B. (Foote, Cone & Belding), relaciona la

implicación de compra predominante entre la razón y la emoción del
consumidor; con ello define una tendencia de respuesta en el momento de
la elección del producto.
Intelectual: Basada esencialmente en la razón, la lógica, el razonamiento y

las informaciones objetivas.
Emocional: Basada en intuición, afectividad y sentidos.
La matriz FCB ubica a nuestros clientes en el cuadrante de

aprendizaje, siendo un producto con alta implicación y de motivación
intelectual, por lo que, podemos decir que el consumidor al momento de
solicitar nuestro servicio extiende el proceso de búsqueda de información
evaluando las alternativas antes de efectuar la acción. Esto se debe a que
intervienen factores como; calidad de la presentación, experiencia de los
repartidores, normalización de los procesos que influyen en el momento de
brindar el servicio.
En el cuadrante de aprendizaje, cuando un consumidor se encuentra

en el proceso de decisión se toma su tiempo para la búsqueda de
información y analiza varias veces todas las alternativas, es por eso, que se
debe aplicar una estrategia de demostración del servicio o de los beneficios
que se ofrecen, dando la mayor cantidad de información posible.
Sin embargo, al ser analizado desde el punto de vista de los

consumidores finales se ubicaría en el grupo de servicios que se solicita
por “puro placer”, lo que lo sitúa en el cuadrante de hedonismo, siendo un
servicio con baja implicación pero con gran atracción: más emotiva que
racional; actuando, evaluando y luego informándose.
48
Por eso, la estrategia de comunicación tiene como objetivo lograr una
conexión afectiva con el producto basándose en la atención, mostrando el
placer que le brindará el comer variedad de alimentos, a fin de despertar el
deseo de una manera sugestiva que incite la prueba.
Figura #2.- Matriz Implicación
49
2.2.6. ANÁLISIS FODA
El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un

cuadro de la situación actual de la empresa. Consta de dos partes; el
análisis interno que comprenden las Fortalezas y Debilidades (midiendo la
capacidad de los recursos actuales de la empresa), y del análisis externo
que comprenden las Oportunidades y las posibles Amenazas que definen
las tendencias del mercado.
Su estudio nos mostrará un esquema general de las condiciones y las

falencias que la empresa podrá tener, con el fin de establecer estrategias de
planificación.
Objetivo:
- Conocer si nuestra empresa posee más oportunidades que
amenazas.
- Saber cuáles son las posibles fortalezas a mantener y las debilidades
a eliminar.
FORTALEZAS:
 Es un servicio escasamente explotado en sectores de nuestra ciudad.

 Ser una empresa especializada en prestar un servicio de entrega a
domicilio con personal calificado en atención y cumplimiento
estandarizado del servicio.
 Ser la primera empresa que ofrece entregas a domicilio con
sorpresas en la ciudad.
 Ofrecer diversos menús para cada ocasión y según el gusto del
consumidor.
50
 Ser la única empresa que presta un servicio con sorpresas y con un
servicio de “Catering”, al gusto del cliente.
 Innovar los platos y variar constantemente en los menús.
 Costos de materia prima son relativamente bajos.
 Fácil negociación con los proveedores y diversificación de
proveedores.
 Distancias cortas entre los proveedores y nuestro lugar de trabajo.
OPORTUNIDADES:
 La demanda puede aumentar, puesto que nuestra ubicación en el

norte de la ciudad y nuestra página de internet son promotores de la
empresa.
 Posibilidad de apertura de otras sucursales a mediano y largo plazo.
 Introducir nuevos servicios y aumentar el rango de atención y de
entrega del servicio.
 Expandir el negocio a sectores importantes y de consumo masivo en
la ciudad.
DEBILIDADES:
 Falta de experiencia por parte de los propietarios y del personal en

este tipo de actividad.
 Capital limitado.
 Falta de lealtad de los consumidores por el desconocimiento de la
marca.
51
AMENAZAS:
 Promover el emprendimiento de otras empresas que ofrezcan un

servicio similar o parecido.
 Economía global, la crisis financiera actual no solo en el país sino a
nivel mundial.
 Carencia de interés de conocimiento por parte de los posibles
consumidores potenciales del sector centro-norte de la ciudad.
 Posibles externalidades que provocan en cierta época del año el
aumento de precio de la materia prima necesaria.
 Las empresas que proveen el servicio de entrega domicilio (café de
TERE y otros) de comida o las empresas que entregan detalles en
días especiales (florerías y tiendas de regalos).
 Inestabilidad económica en el país.
 Inclusión de nuevos impuestos a causa de alguna ley o alguna
política fiscal que lo requiera.
52
2.2.7. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.2.7.1 Análisis de la demanda

Para el desarrollo de este proyecto surge la necesidad de realizar una
investigación de mercado, ya que sus resultados permitirán determinar la
demanda insatisfecha; “el deseo no cumplido”, con respecto a un servicio a
domicilio que entrega desayunos con sorpresas; establecer el perfil de los
consumidores; determinar la factibilidad de ubicación de una nueva sucursal
de entrega de desayunos a domicilio; medir el nivel de aceptación de los
desayunos con sorpresas, medir la cantidad que invierte un consumidor en
realizar la compra de un presente a un ser querido; todo esto con la finalidad
de desarrollar estrategias de marketing necesarias para atraer el mercado
potencial.
53
2.2.7.2 Perfil del consumidor
Los clientes potenciales son todas las personas mayores de 18 años

que tengan una fuente de ingreso mensual y que necesiten de ayuda al
momento de decidir qué tipo de obsequio puede dar en cada ocasión
especial.
Los clientes son aquellas personas detallistas quienes tienen la

necesidad de deslumbrar a sus seres queridos con variedad de detalles,
clasificándolos dentro de un nivel económico medio y alto, ya que por la
versatilidad de los servicios ofrecidos, tienen un precio que requiere una
inversión moderada para la confortabilidad del cliente.
Se ofrecen menús variados de acuerdo a las preferencias del

consumidor, dándole facilidad de elección y dependiendo de lo que su
paladar esté gustoso de probar. Se dará prioridad a las preferencias del
consumidor en todos los aspectos dentro de lo factible, como son: la entrega
a domicilio del obsequio, el servicio de catering y la modalidad de pago que
presente mayor comodidad para el consumidor, teniendo ésta una semana
de anticipación.
2.2.7.3 Objetivos de la Investigación de Mercado
2.2.7.3.1 Objetivo General
El objetivo general del estudio de mercado es conocer tanto la

demanda como la oferta, para analizar si se puede desarrollar y explotar de
forma potencial el negocio, y descubriendo las características en cuanto a
necesidades, preferencias y gustos del mismo.
54
2.2.7.3.2 Objetivos Específicos
 Obtener el perfil y gustos de los potenciales consumidores para así

saber el segmento de mercado al cual se debe estar dirigido.
 Obtener el nivel de preferencia de las distintas opciones de menú en
los desayunos.
 Conocer la percepción de los habitantes guayaquileños con respecto
a poseer un nuevo, agradable y novedoso servicio a domicilio de
desayunos.
 Determinar el monto de gasto promedio de los consumidores.
2.2.7.4 Definición de la Población Objetivo
Para la realización del proyecto en cuestión es relevante definir y

determinar la población objetivo sobre la que va a recaer el estudio de
mercado. Para lo cual se utilizarán datos referentes a los habitantes de
Guayaquil, como es el número de familias que existen y el tipo de clase
social (media-alta a alta) a la que pertenecen.
Según datos de la M. I. Municipalidad de Guayaquil, en proyecciones

de población general de la ciudad de Guayaquil 2001-2010 destaca que la
población es como se registra a continuación:
La población potencia o el mercado potencial, será seleccionado por

parroquias que se encuentran ubicadas lo más próximo a la zona norte y
centro de la ciudad de Guayaquil, las cuales son las siguientes:
 Parroquia Pedro Carbo.
 Parroquia Francisco Roca.
 Parroquia Tarqui.
 Parroquia Rocafuerte.
 Parroquia 9 de Octubre.
55
Las parroquias constan en su totalidad de 2.366.902 personas que van
acorde al último censo pero dado el aumento de la población del Guayas en
una tasa del 16,95% según datos del Municipio y tomando en cuenta que la
ciudad de Guayaquil está dividida por 16 parroquias podemos asignar un
porcentaje de 1,007% de crecimiento para cada parroquia bajo el supuesto
de que su crecimiento es normal y cada una de ellas es proporcional a la
población total, concluimos que la población a la cual nos dirigiremos será un
total de 880.466 habitantes.
Tabla # 5.- Crecimiento Poblacional año 2009 (supuesto)

Parroquia Habitantes (2001) Tasa % habitantes (2009)
Pedro Carbo 13.462 1,007% 135,62
Roca 7.296 1,007% 73,50
Tarqui 835.486 1,007% 8417,04
Rocafuerte 8.761 1,007% 88,26
9 de Octubre 6.680 1,007% 67,30
871.685 8781,73
TOTAL 880.466,73
Fuente: M. I. Municipalidad de Guayaquil

2.2.7.5 Definición del Método de Investigación
Para poder tener un panorama preliminar acerca del mercado al que

se va a incursionar y además, conocer sobre los gustos y preferencias de los
clientes, es necesario realizar una investigación y así obtener información
valiosa para la elaboración de este proyecto.
Para ello en primer lugar se recurre a realizar una investigación

exploratoria por medio de la Opinión de Expertos en esta área, método
conocido como “Delphi”.
56
Esté método consiste en obtener información a través de
conversaciones informales con expertos, en este caso con personas
conocedoras del tema, contando con asesoría técnica acerca de qué debería
poseer esta empresa para aprovechar los recursos que se tienen disponibles
y lo que prefiere el cliente.
En segundo lugar, es necesario utilizar fuente primaria, acudiendo a

los potenciales clientes, con el fin de conocer de fuente directa las
preferencias e ideas que contribuyan al desarrollo de este proyecto, es por
eso que se realizaron encuestas dirigidas a la población de Guayaquil.
El cuestionario realizado cuenta con 14 preguntas, de tipo: abiertas y

cerradas, con requerimiento de información básica y algo más profunda con
el fin de indagar en los criterios de los clientes y así analizar de mejor
manera su comportamiento y demanda del servicio a ofrecer.
2.2.7.6 Definición de la Muestra
La muestra que consideramos para realizar el sondeo de opciones,

tiene la siguientes características: Hombres y Mujeres que comprende las
edades de 18 a 68 años, que son clientes frecuentes y algunos cotidianos de
los restaurantes que prestan servicio a domicilio de los locales de los
diversos centros comerciales de la ciudad como son el Mall del Sol,
Policentro y el Café de Tere, dentro de los más conocidos y concurridos de
la ciudad de Guayaquil.
57
Información de la muestra:
Conocer el nivel de aceptación del servicio de desayunos.

Determinar la posible factibilidad de ubicación sugerida.
Estimar la demanda potencial en ese mercado y la expansión a
otros.
Selección del tamaño de la muestra:
e = Determinar la población finita para un sondeo de las personas

escogidas como mejor segmento dentro del área rural de la zona centro - sur
de la ciudad de Guayaquil. Donde constituye el ERROR MAXIMO
PERMISIBLE, la cual no puede ser mayor al 10%.
Valor Z relacionado con el nivel de Confianza (1.645):
Valor de p: 50% de la población que acepta el servicio.
Valor de q: 50% de la población que rechaza el servicio.
Las valores p y q en este caso son parámetros ya dados, ya que se

asume que la población se está distribuyendo normalmente, de tal modo que
decimos que existe un porcentaje de nivel de aceptación para el producto
similar a un porcentaje de rechazo del mismo.
58
Cuadro # 3.- Fórmula de población finita
Z 2  ( p)  (q)
n
e2
(1.645) 2  (0.5)  (0.5)
n  67.65  68
(0.10) 2
El desarrollo de la formula nos lleva a interpretar que el n es

equivalente a 68, resultado que indica la cantidad de encuestas a realizar o a
la vez la cantidad de personas que ayudarán a obtener un mejor criterio para
la conformación de la empresa bajo sus gustos y preferencias en este
segmento de mercado. Se ha utilizado dentro de la encuesta una pregunta
de “prueba”, la cual ayuda a conocer de una mejor manera los datos que son
verídicos o que se asemejan más a la realidad del consumidor; de lo
contrario, con esto se puede conocer las encuestas que son válidas para el
muestreo y las que no lo son. La cantidad de encuestas realizadas para la
investigación de mercado dieron un total de 72.
59
2.2.7.7 Desarrollo de la encuesta
La encuesta que se muestra en el ANEXO # 1 fue la que se realizó a

70 personas. Estas encuestas fueron realizadas principalmente en los
parqueaderos de los centros comerciales como: San Marino, Mall del Sol,
Policentro, en la avenida 9 de octubre, y en el Malecón 2000, puesto que se
consideró a aquellas personas como de clase social media alta y alta. Otro
aspecto que cabe recalcar es que el método de recolección de datos que se
utilizó fue el Método de acercamiento directo, es decir que los mismos
investigadores fueron quienes realizaron las preguntas a cada encuestado.
60
2.2.7.8 Presentación de Resultados
Tabla # 6.- Intervalos por edades
Del total de las personas entrevistadas: el 54,2% (39) de éstas fueron

del género femenino, y el 45,8% (33) del género masculino, lo cual da como
resultado un total de 72 personas encuestadas.
Como se puede observar en la Tabla # 6, dentro del género femenino y
masculino encontramos que el mayor porcentaje de participación (36,11%)
pertenece al intervalo de edad entre 18 – 28 años.
Otro dato a considerar, es la participación del género femenino en el
intervalo de 49 – 58 años de edad con un porcentaje de 8,33% y el género
masculino en el intervalo de 29 – 38 años de edad con un porcentaje de
4,17%.
61
Tabla # 7.- Participación por parroquia
Se pudo conocer que un 45,8% de las personas entrevistadas (33)

provienen del sector de la Parroquia Tarqui, en la cual se destacan lugares
como: los monumentos a Eloy Alfaro y a Guayas y Quil; el Teatro Centro de
Arte; los Estadios: Banco del Pichincha y Modelo Alberto Spencer; el Coliseo
Cubierto Voltaire Paladines Polo; el nuevo Aeropuerto Internacional José
Joaquín de Olmedo; la Terminal Terrestre Jaime Roldós Aguilera; la
Universidad de Guayaquil; los centros financieros y comerciales de la
ciudadela Kennedy Norte (Av. Francisco de Orellana) y los barrios
residenciales como: Urdesa, Miraflores, Alborada, Kennedy y Ceibos.
Otra de las alternativas más seleccionadas pero con menos

participación en el conteo final, están los sectores de la Parroquia Ximena
con un porcentaje de 13,9% (10); le sigue Letamendi con un porcentaje de
62
5,6% (6); luego las parroquias: García Moreno, Febres-Cordero y Pedro
Carbo con un porcentaje de 4,2% cada una (12); las parroquias: Roca,
Rocafuerte, Bolívar y Sucre con un porcentaje de 2,8% cada una (8) y las
de menor participación en el cuestionario son las parroquias: Ayacucho, 9 de
Octubre y Urdaneta con un porcentaje de 1,4% cada una (3).Los datos
perdidos corresponden a personas que no tenían conocimiento de la
ubicación de su residencia o a personas que no pertenecían a la ciudad de
Guayaquil. Ver Tabla # 7.
63
Tabla # 8.- Ingresos Promedio
Dentro de la variable ingresos, se colocó una variable numérica

abierta, para que las personas indiquen un aproximado de la cantidad de
ingresos que perciben mensualmente como son salarios, remesas, dinero
dado por familiares.
De la cantidad total de encuestados (72), solo una persona se reservó

la cantidad que percibía mensualmente; en las demás entrevistas notamos
cantidades relativamente bajas y solo una cantidad extremadamente alta. Es
así que en la Tabla # 8 podemos observar que el valor mínimo era de $40 y
el valor máximo alcanzó los $2500; es decir que los resultados estaban muy
dispersos uno del otro; la Media alcanzó los $462,54 con una Desviación
estándar $469,20 (un poco más alta que la Media).
64
Figura #3.- Frecuencia de Consumo
siempre
3%
Casi
siempre
10% Nunca
9%
Alguna
Veces
25% Muy Pocas
veces
53%
La frecuencia de consumo del servicio de comidas a domicilio nos

mostró que la mayor participación dentro de la variable la obtuvo la opción
“muy pocas veces” con un 53% de las personas entrevistadas (38); le sigue
la opción “algunas veces” con un 25% (18); con el 10% de aceptación: las
personas (7) que eligieron la opción “casi siempre”; con 9% de aceptación
las personas que escogieron la opción “nunca”; y con un 3% de aceptación
la opción “siempre”. Ver Figura #3.
65
Figura #4.- Locales de consumo
Locales
Otros
7% Perdidos Chifas
Cafe de Tere
11% 21%
1%
KFC
14%
Pizza Hut
45%
McDonalds
1%
Como locales más concurridos o más solicitados para prestar el

servicio de entrega a domicilio tenemos con una mayor aceptación a Pizza
Hut con el 45% de la población seleccionada (32); seguido por los Chifas de
la ciudad con un 21% de las personas entrevistadas (15); KFC participó en
los resultado con un 14% de la población (10); Café de Tere y McDonald’s
con 1% (sólo 2 personas); con un valor no tan relevante el 7% de personas
que escogieron la opción “Otros” (5); y para culminar, los valores que no
entraron a prueba dada la pregunta anterior si tomaban la opción ”nunca”
con un 11% de datos perdidos (8); ver Figura #4.
66
Tabla # 9.- Servicio a domicilio de desayunos por otras empresas
Adicionalmente, de los datos obtenidos en la pregunta: “¿Ha solicitado

en el último año servicio de desayunos a domicilio?” el 94,4% de las
personas dijeron que “NO” lo han solicitado (68) y el resto de los
encuestados (4) con un 5,6% dijeron que “SI” habían solicitado el servicio
antes aquí en la ciudad de Guayaquil; ver Tabla # 9.
67
Figura #5.- Aceptación de consumo
ACEPTACIÓN
NO
8%
SI
92%
Continuando con el análisis de las preguntas, nos encontramos con la

más relevante: la pregunta DAC (Disponibilidad a Consumir): “¿Estaría
dispuesto a contratar un servicio, en el cual usted reciba un desayuno a
domicilio con una sorpresa a su preferencia incluida, para momentos
especiales en el diario vivir?”; lo cual arrojó un porcentaje de aceptación
favorable equivalente a un 92% de los entrevistados (66) y el porcentaje
restante fue la no aceptación o el no deseo de utilizar o contratar el servicio,
con un 8% de las personas (6), ver Figura # 5.
68
Figura #6.- Aceptación de menús.
MENÚS
Perdidos
8%
Menú 1
Menú 4 28%
22%
Menú 2
15%
Menú 3
27%
En la variable de la selección del menú, encontramos que el más

solicitado por los encuestados fue el “Menú 1” con un 28 % (20 personas);
un porcentaje un poco similar tuvo la opción del “Menú 3” con un 27% (19
personas); el “Menú 4” con un 22% (16 personas); el “Menú 2” con un
porcentaje del 15%, fue el menos seleccionado por los encuestados (11
personas); y el resto de los datos es el porcentaje de las personas que no
aceptaron la prestación del servicio con un 8% (6 personas); ver Figura #6.
69
Figura #7.- Inversión en obsequios (Aceptación)
COMPRA DE REGALOS
Perdidos
3%
NO
18%
SI
79%
Al realizar el análisis entre la variable que menciona si las personas

compran regalos a sus seres queridos en épocas especiales versus la
variable de cuánto invierte en éstos obsequios, pudimos ver los siguientes
resultados: el 79% de los encuestados dijeron que “SI” compraban regalos a
sus seres queridos en épocas especiales (57); las personas que dijeron que
“NO” lo hacían corresponden un porcentaje de 18% de los entrevistados
(13); y porcentaje restante corresponde a los valores perdidos con un 3% de
la participación total de los encuestados (2) ver Figura #7.
70
Tabla # 10.- Inversión en obsequios (Rango de precios)
INVERSIÓN EN REGALOS
$0 - $25 $26 - $50 $51 - $75 $76 - $100 $101 - $125 No Gasta Perdidos Total
NO 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 18,1% 2,8% 20,9%
SI 20,7% 34,7% 15,3% 5,6% 2,8% 0,0% 0,0% 79,1%
De las personas que invierten en regalos tenemos las personas que

invierten entre $0 - $25 que comprenden el 20,7% de los encuestados (15);
los que invierten entre $26 - $50 tienen un porcentaje de 34,7% de las
personas entrevistadas (25); de $51 - $75 son el 15,3% de los entrevistados
(11); de $76 - $101 representan el 5,6% de los encuestados (4); los que
invierten de $101 - $125 son el 2,8% de los entrevistado (2); las personas
que invierten más de $126 no tuvieron participación; las personas que no
gastan para estas fechas representan el 18,1% de las personas (13); y los
demás son valores perdidos que representan el 2,8% de los encuestados
(2); ver Tabla #10.
71
Figura #8.- Aceptación de adicionales
ADICIONALES
OTROS CANASTA
PERDIDOS 6%
3% PLATILLO
3%
8%
GLOBO
10%
VELA
13%
TARJETA
31%
ROSA
27%
Tenemos también la pregunta de interés que dice: ”¿Qué detalles

adicionales le gustaría implementar a su menú o a la decoración del
mismo?”, la cual nos dio los siguientes resultados: como más importantes
tenemos las “tarjetas” y las “rosas” que representan el 31% y 27%
respectivamente; por otro lado tenemos un 13% de participación a las “velas”
y un 10% para los “globos”. Las que tuvieron menor participación son: la
“canasta” y los “platillos” con un 5% y 8% respectivamente; los datos
restantes comprenden el 6%, dividido en: 3% en “Otros” (serpentinas, etc.);
y el 3% restante en valores perdidos. Ver Figura #8.
72
Figura #9.- Preferencias en publicidad
PUBLICACIONES
DATOS
PERDIDOS
VALLAS 3%
PUBLICITARIAS
13%
TELEVISION
29%
INTERNET
29%
PRENSA
ESCRITA
VOLANTES
9% RADIO
13%
4%
Finalmente se tiene el análisis del medio de comunicación más

solicitado por los entrevistados; que es la elección del medio de
comunicación en el cual la empresa publique o anuncie sus costos,
promociones y nuevos productos para la prestación del servicio.
Los resultados fueron: el 29% de los entrevistados compartieron su

decisión, dijeron que prefieren la “televisión” y el “internet”; también se tiene
un porcentaje similar entre “vallas publicitarias” y la “prensa escrita” con un
13% a cada uno; el resto fue compartido entre “prensa escrita” con un 9% de
los entrevistados; y la “radio” con un 4% en la decisión de los encuestados;
para finalizar con un 3% de datos perdidos. Ver Figura #9.
73
2.2.7.9 Interpretación de Resultados
Las encuestas fueron realizadas entre los días lunes 12, martes 13 y
miércoles 14 del mes de Abril del presente año, en un horario de 12:00 a
19:00, en las inmediaciones de los locales de los comerciales como: Mall del
Sol, Policentro, San Marino y la Avenida 9 de Octubre. El análisis de cada
una de la variables tomadas en la encuesta, son indispensables para la
realización del proyecto, tanto en la parte financiera como para conocer y
marcar un perfil de clientes en general.
Los resultados que se presentan en esta parte del capítulo son en

base al sondeo realizado a clientes habituales de lugares en donde se
vende o se presta el servicio de comida a domicilio; a través de esto se logró
conocer con mayor certeza la actitud del consumidor ante la venta de
desayunos con sorpresas. Se logró obtener los siguientes resultados:
En el gráfico de sectores se encuentran respuestas favorables. Dado

que la mayor participación dentro de las parroquias, la tenía la
Parroquia Tarqui con un porcentaje mayor a las demás con un 45,8%,
es el segmento al cual se va a dirigir la empresa.
Por otro lado la variable de Ingresos compartió cantidades

extremadamente bajas y a la vez cantidades elevadas; encontramos
un valor de $40, este valor puede corresponder a estudiantes que
reciben una mesada de sus familiares; y a la vez un valor de $2.500,
que puede corresponder a una persona ejecutiva. El valor promedio
de los datos fue de $462 lo cual es una cantidad bastante aceptable;
ahora cabe recalcar que los valores obtenidos en las encuestas
estaban muy dispersos, es por eso que tuvimos una desviación
estándar de $469 mayor al promedio; es decir mucha diferencia en
los ingresos.
74
La frecuencia de consumo de servicio a domicilio tiene una baja
representación: dado que el mismo no es frecuente, según los
resultados de las encuestas.
En el análisis de los locales más concurridos por las personas para

solicitar servicio a domicilio encontramos a Pizza Hut con 45% sobre
los demás locales; por otro lado los Chifas y KFC con un porcentaje
menor para este servicio.
Pudimos encontrar como dato relevante dentro de los resultados de

las encuestas: locales que si prestan servicio a domicilio en horas en
la mañana, como es el caso de BOMBONS, CAFÉ DE TERE, EL
MANABA Y EL PATACON; entre los más destacados.
Tuvimos un porcentaje de aceptación favorable en la pregunta: ¿está

dispuesta a contratar el servicio que brindará la empresa? La
aceptación de la misma se muestra con un resultado favorable que se
ve reflejado en un 92% de aceptación y por otro lado el 8% fue la
negación total.
75
En el caso de los menús propuestos, las cuatro opciones tuvieron
una gran acogida por los encuestados; es decir que los resultados no
fueron tan dispersos. El “menú 1” fue escogido con un 28% de las
personas encuestadas y está conformado de :
 UN SANDUCHE: dos pisos

- Pollo con champiñones o;
- Queso javeriano, tocino, jamón, pepperoni, lechuga orgánica y
pepinillos.
 HUEVOS: revueltos con tocino
 MINI TOSTADAS
 UN PRODUCTO LÁCTEO: yogurt o leche en envase tetra pack, saborizada.
 JUGO : un vaso con jugos de frutas naturales
COPA DE FRUTAS: variedad de frutas picadas con crema chantilly.
 DULCE
Continuando con los resultados tenemos con un 27% de participación

el “menú 3”, conformado de:
 BOLÓN :
 - maduro, queso o mixto
 - verde, queso o mixto
 HUEVO: frito o a la copa
 UN PRODUCTO LÁCTEO: yogurt o leche en envase tetra pack.
 JUGO : un vaso con jugos de frutas naturales
 COPA DE FRUTAS: con crema chantilly
 DULCE
Siendo éstos, los más solicitados por las personas encuestadas.

Después tenemos el “menú 4” con el 22% de participación y el “menú
2” con el 15% de participación sobre el total.
En la variable compra de regalos y el consumo que se hace por la

compra de los mismos a los seres queridos, nos dio el siguiente
análisis: las personas que dijeron “SI” a las compras y las que
76
consumen entre $26 - $50 son las que llevan el mayor porcentaje
(34,7%); la siguiente es de $0 - $25 con el (20,7%) y por último la de
$51 - $75 con (15,3%). Es decir que la empresa puede realizar una
aproximación a estos precios para determinar nuestro precio
esperado.
Los detalles adicionales que eligieron las personas entrevistadas

tuvieron gran acogida, los cuales son de ayuda para poder diversificar
las sorpresas en el servicio ofrecido. Se puede observar que basado
en la decisión de las personas detallistas, las “tarjetas” tuvieron más
acogida ocupando el primer lugar y las “rosas” quedaron en segundo
lugar en el conteo final.
Se cuenta con la variable de publicidad como un método para saber

cual es el medio de comunicación más utilizado y más frecuente por
las personas de la ciudad. Las decisiones fueron compartidas, pero
mayor participación tuvieron la “televisión” y el “internet”, que son los
dos medios de comunicación más frecuentes en esta época.
77
2.2.7.10 Conclusiones
Después de las entrevistas realizadas, podemos concluir que la

aceptación del servicio es buena. La empresa puede trabajar con diferentes
intervalos en edades; puesto que el hecho de regalar un detalle no tiene
edad ni precio, lo que se ve reflejado en que la mayoría de las personas que
gastan en detalles o invierten en regalos para sus seres queridos,
independientemente del sueldo que perciben.
En este caso es bueno saber que existen locales conocidos en la

ciudad que ofrecen servicios a domicilio en horas de la mañana pero aun
así, ellos no ofrecen el valor agregado (el detalle) que la empresa puede
ofrecer a cada uno de los clientes; es decir la inclusión de una sorpresa en
el desayuno. Aun así debemos tomar a éstos locales como un punto muy
fuerte en la competencia a la cual debemos superar en todos los aspectos
posibles.
De otro modo, la poca cantidad o frecuencia de veces en la que las

personas en la actualidad utilizan los servicios a domicilio es preocupante
para la empresa; pero basados en un servicio de calidad y en el detalle que
se va a entregar a cada uno de los clientes se logrará que esa cifra aumente
en el mediano plazo. De otro modo sabemos que existen lugares que
comúnmente son acogida de gran cantidad de clientela al día; es el caso de
“pizza hut” o “los chifas” de la ciudad a los cuales hay que tomar en cuenta
en el momento de tomar decisión para la empresa, como una posible
amenaza o punto a superar.
La acogida del servicio fue favorable con un porcentaje mayor al 90%

de aceptación. Así también, se obtuvo una aceptación relativamente similar
entre los menús que se presentaron: siendo el “menú 1” el más
seleccionado; puesto que la cantidad de ingredientes, que no son muy
78
comunes, ayudan a que tenga un gran porcentaje en aceptación; lo mismo
para el “menú 3”: aquí podemos ver el gusto por la comida típica que tienen
los guayaquileños.
Los detalles adicionales que la persona decida colocar en su compra

es un punto a favor para la empresa; de este modo la persona puede
personalizar su sorpresa de acuerdo al momento o a la necesidad que vaya
a satisfacer.
Las comunicaciones son importantes y es por esto que la creación de

la página web es útil; puesto que el internet es un método necesario y
económico para anunciar a la empresa. De allí en adelante se pueden
utilizar más medios de comunicación, no solo para hacer conocer la
empresa sino para que las personas tengan más confianza en la veracidad
de los valores al hacer sus compras.
79
2.2.8. MARKETING MIX
Las 4 P’s del marketing mix proporcionan una estrategia para conocer
mejor el producto o servicio que se está ofreciendo, de esta manera se
puede promocionar mejor el servicio mediante las ventajas que éste ofrece
en los 4 sectores estratégicos:
2.2.8.1 Producto
La empresa ofrece como producto, un desayuno que contiene

características nutricionales y a su vez, la forma de presentación mostrará
como detalle como un obsequio, que será elegido dependiendo de la
ocasión y el gusto del cliente.
El producto contará con los detalles suficientes como para satisfacer las
necesidades de los clientes, teniendo en cuenta una nueva idea al momento
de brindar obsequios.
Adicionalmente, se presenta la opción de escoger el tipo de menú

acorde a cada necesidad y cada uno tendrá la porción adecuada que
permita que el consumidor sienta que sus necesidades alimenticias han sido
satisfechas.
80
Nivel del producto:
El nivel del producto es un producto esperado debido a que incluye un
servicio diferenciado y beneficios adicionales que distinguen la oferta de la
empresa de la oferta de la competencia.
Los consumidores tendrán ciertas expectativas sobre los servicios que se
ofrecerán.
Se espera que el producto tenga una serie de características mínimas.
El producto se caracteriza por ser un bien tangible de tal manera que,
el consumidor tiene la elección y la decisión para elegir el producto que
desee.
Cuadro #4.- Tipo de producto
81
2.2.8.2 Precio
Como se detalló, el servicio a ofrecer está categorizado como un

servicio de alta calidad y de buen gusto, que brinda la total satisfacción de
un exquisito sabor, lo que hace que el producto sea netamente exclusivo, y
que a su vez los clientes estén dispuestos a cancelar un muy buen precio
por él.
Como mejor forma de trabajar con los precios, se va a establecer un

precio único, para todo tipo de menú, lo que hace que el consumidor tenga
una opción indiferenciada al momento de elegir el tipo de detalle.
El precio se fijará, en base a los costos que obtenga la elaboración de

cada menú, para lo cual será necesario realizar un estudio de mercado, para
conocer el valor de los costos y cuanto estarían dispuestos a pagar los
consumidores.
2.2.8.3 Plaza
En este caso se establece como Plaza a la ciudad de Guayaquil

específicamente al sector centro norte de la ciudad, donde constan las 5
parroquias, correspondientes: la parroquia Pedro Carbo, parroquia Roca,
parroquia Tarqui, parroquia Rocafuerte y como último la parroquia 9 de
Octubre. La cual va a estar ubicada en el sector norte de la ciudad,
específicamente en la ciudadela “KENNEDY NORTE MZ 901. SOLAR 8”,
ya que constituye el sitio central de toda la zona que se espera abarcar, y a
la vez un lugar de fácil accesibilidad de búsqueda para el consumidor.
82
2.2.8.4 Promoción
Para la promoción del servicio ofrecido por la empresa se seguirá una

campaña BTL (Below the line), técnica de Marketing consistente en el
empleo de formas de comunicación no masivas dirigidas a segmentos
específicos, desarrollada para el impulso o promoción del producto mediante
acciones cuya concepción se caracteriza por el empleo de altas dosis de
creatividad, sorpresa y sentido de oportunidad, creándose novedosos
canales para comunicar mensajes publicitarios internos.
Para llevar a efecto la promoción de manera física se cuenta también

con otro tipo de herramientas indispensables para que el cliente tenga la
facilidad de conseguir datos e información necesarios para realizar sus
pedidos.
Las herramientas en consideración se enfocan en lo siguiente:

 Publicidad
 Volantes
 Vallas
También se implementará una página web para que los clientes

potenciales puedan conocer más a fondo el servicio que ofrece la empresa y
sus instalaciones, además de ofrecerles la posibilidad de comunicarse con la
recepción y así permitirles resolver sus inquietudes.
83
2.3 ESTUDIO TÉCNICO
INTRODUCCIÓN
En este capítulo se establecerá la información detallada de todo lo

necesario para la instalación y puesta en marcha de la empresa, como lo es
el lugar donde se van a efectuar las adecuaciones, las instalaciones, los
requerimientos técnicos y económicos que sean necesarios; las máquinas y
equipos, así como también el personal requerido; con la finalidad de mostrar
todos los requerimientos para su funcionamiento.
Con cada uno de los elementos que conforman el estudio técnico se

elabora un análisis de la inversión para posteriormente conocer la viabilidad
económica del mismo; de ahí la importancia de definir todos los
requerimientos necesarios, pues en base a éstos, se establecerá el monto
de la inversión. Podemos citar esta frase para definir el contenido del
capítulo:
“En resumen, se pretenden resolver las preguntas referentes a:

dónde, cuándo, cuanto, cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que
el aspecto técnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que
tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto”
(Baca Urbina, 2001 “Evaluación de Proyectos”)
84
2.3.1. ANTECEDENTES ECONÓMICOS
Tipicidad de la empresa
El modelo que más se asemeja a las necesidades de la empresa es

el de Compañía Anónima, que es una sociedad cuyo capital, dividido en
acciones libremente negociables, está formado por la aportación de los
accionistas que responden únicamente por el monto de sus acciones. Debe
tener como mínimo dos accionistas con una inversión de capital mínimo
para constituirse la compañía, y que, según la Ley es de ochocientos
dólares americanos (US $800), el cual deberá suscribirse íntegramente y
pagarse al menos el 25% del valor nominal de cada acción.
Una vez escogido el tipo de compañía de la empresa, se deberán

empezar los trámites para constituirla, los que aquí se detallan:
» Aprobación de la denominación o razón social.
» La razón o denominación social debe ser previamente aprobada por
la Superintendencia de Compañías.
» Apertura de la Cuenta de Integración de Capital.
» Pago del 25% del capital suscrito en el caso de constituirla como
Compañía Anónima.
» Los porcentajes antes referidos, según el tipo de sociedad a
constituirse, deberá depositarse en una cuenta denominada “De
Integración de Capital”, la misma que permanecerá congelada hasta
tanto la Compañía se entienda legalmente constituida.
85
Inscripción en el Registro Mercantil.
Aprobada la constitución de la compañía por parte de la
Superintendencia de Compañías, deberá:
» Afiliarse a una de las Cámaras de la Industria, de tipo servicio. Siendo
en el caso de la empresa “obligatorio” afiliarse.
» Obtener Patente Municipal (permiso de funcionamiento).
» Inscripción en el Registro Mercantil, momento en el cual quedará
legalmente constituida la compañía.
» Obtención del RUC.
Una vez constituida la Compañía, se procederá, mediante Junta

General de Accionistas, a la elección de Administradores (Gerente,
Presidente o como haya sido denominado por los Estatutos Sociales),
quienes podrán ser nacionales o extranjeros, residentes o no en el Ecuador.
Inscritos los nombramientos en el Registro Mercantil, se obtendrá el Registro
Único de Contribuyentes o identificación frente al Servicio de Rentas
Internas.
DURACIÓN
El trámite de constitución de una compañía en el Ecuador tiene una
duración aproximada entre treinta (30) y cuarenta y cinco (45) días.
86
GASTOS
Los gastos aproximados en que debe incurrirse sin tener en cuenta
los honorarios del Abogado, ascienden a la suma aproximada de seiscientos
cincuenta dólares (US $650) para constituir una Compañía Anónima con
capital mínimo de ochocientos dólares (US $800) ó una Compañía de
Responsabilidad Limitada con un capital mínimo de cuatrocientos dólares.
2.3.1.1 Objetivos
Definir el tamaño óptimo y localización de la empresa, la cual debe

justificar la prestación del servicio y la producción necesaria, para no
arriesgar a la empresa en la creación de una estructura que no esté
soportada por la demanda.
Determinar los costos en que se incurrirán para implementar el
proyecto, y de aquí partirá la base para el cálculo financiero y la
evaluación económica del mismo.
Identificar los procesos y métodos necesarios, de ahí se desprende la
necesidad de maquinaria, inventario y utensilios propio para la
producción de los menús, así como el personal calificado para lograr
los objetivos de operación, la organización de espacios para su
implementación, y establecer un análisis de estrategia para
administrar la capacidad de proceso ante eventuales aumentos de la
demanda.
87
2.3.2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El objetivo de la organización es más general que la ubicación por sí

misma; es elegir aquella que permita las mayores ganancias entre las
alternativas que se consideren factibles.
El lugar donde se llevará a cabo el proyecto será en el sector norte de

la ciudad, específicamente en la ciudadela “KENNEDY NORTE MZ 901.
SOLAR 8”, ya que corresponde al sitio central de toda la zona que se
espera abarcar, y a la vez es un lugar de fácil accesibilidad de búsqueda
para el consumidor.
Análisis de los factores de localización:

Para determinar la mejor localización del proyecto, hay varios factores
que tenemos que tomar en cuenta, tales como:
2.3.2.1 Matriz de localización
Para realizar la matriz primero debemos considerar las variables

relevantes al momento de elegir una ubicación, para luego dar un “peso” a
cada una y con esto clasificarlas en porcentajes; entre más elevado es el
porcentaje, más importancia tiene el factor para la empresa. Luego se divide
cada alternativa de ubicación y estas son calificadas del 1 al 10 a medida
que cumplan o no con cada factor relevante, y nos quedamos con la que
tenga mayor ponderado, que será la que mejor cumpla las necesidades
planteadas.
Se dará prioridad a la ubicación sobre las demás variables, pues es

un factor determinante dentro de las necesidades del proyecto. Dadas la
característica perecedera del producto, es necesario optimizar los tiempos
del transporte.
88
Existen tres alternativas para el proyecto:
Tabla # 11.- Elección de alternativas de ubicación
La matriz de localización muestra a cada opción de compra calificada

con cada factor relevante, siendo el más conveniente aquel que mayor
puntaje obtenga en la sumatoria, como se detalla en la siguiente tabla:
Tabla # 12.- Matriz de Localización
A B C
Peso Calif. Calif. Calif.
Factor Relevante Calificación Calificación Calificación
Asignado Ponderada Ponderada Ponderada
Cercanía a los
0,20 6,3 1,26 6,1 1,22 6,8 1,36
Proveedores
Cercanía al mercado 0,15 8,2 1,23 6,9 1,035 7,7 1,155
Costo de la Mano de
0,30 6,5 1,95 8 2,4 7,3 2,19
Obra
Costo de los Insumos 0,25 7,5 1,875 6,8 1,7 6,4 1,6
Costo de la Vida 0,10 8,4 0,84 9 0,9 8,3 0,83
SUMA 1,00 7,155 7,255 7,135
Finalmente se concluye que la mejor opción para las necesidades de

la empresa es el edificio ubicado en Kennedy Norte, pues se encuentra
89
cerca del mercado objetivo y de los posibles proveedores, considerando que
el costo de la vida es más caro en la zona Norte de la ciudad, las personas
que consuman el producto serán personas con una económica estable.
Otros factores a considerar y que influyen más comúnmente en la

decisión de la localización de un proyecto son los siguientes:
 Medios y costos del transporte
Son todos los costos relacionados al transporte del producto, ya sea

como materia prima o como producto terminado listo para el envío a
su destino final, por lo que es una variable significativa al momento de
elegir la localización de la empresa.
 Cercanía con los proveedores
Mientras más cerca se esté de los centros comerciales o de

almacenes en los cuales se pueda conseguir los productos y
utensilios necesarios, será más fácil poder adquirir los ingredientes
para la preparación de los desayunos.
Esta, sería una ventaja al momento de tener diversos proveedores;

puesto que en el caso que uno de ellos no tenga la materia prima
necesaria, se puede recurrir a la negociación con otro proveedor que
se encuentre cercano a la zona.
90
 Cercanía del mercado
Dado que el segmento al que se enfoca es la zona centro - norte se

debe tomar una ubicación cercana para ambos sectores para así
reducir el tiempo que se tome en realizar las entregas.
 Costo y Topografía de suelos (adecuaciones)
Como la compañía no requiere de un espacio demasiado grande para

la preparación de los desayunos, se va a proceder a arrendar un local
situado en la ciudadela Kennedy.
Éste contendrá un espacio amplio en donde será ubicada la cocina,

para que los asistentes de cocina puedan tener libertad para realizar
las preparaciones.
Se contará también con una oficina para el administrador, del tamaño

adecuado para sus respectivas acomodaciones y donde exista
espacio para un escritorio, archivadores y sillas, y además otro
escritorio que estará visible para proceder con la atención al cliente.
Este pequeño espacio contará con una mesa y sillas donde los
clientes puedan esperar a ser atendidos y donde puedan observar los
catálogos de sorpresas que ofrece la compañía para que así, tengan
alternativas al momento de realizar la elección del detalle.
El local debe contar necesariamente con un lugar para parquear el

vehículo en el cual se realizaran las entregas.
 Disponibilidad y Costo de la Mano de obra idónea y calificada.
Las diferencias significativas en los niveles de remuneraciones entre

alternativas de localización pueden hacer que la consideración de
este factor sea netamente económico, y por ende necesario su
análisis. Dado que debemos utilizar personal que tengan
91
conocimientos básicos de catering y en el caso de la creación de las
sorpresas, utilizaremos personal capacitado para trabajos manuales y
también a los cocineros.
 Costo de los insumos.
El costo de una actividad es la suma de los costos de los insumos

necesarios para su ejecución; dado que es un factor importante,
aunque se encuentre con la variación de costos dependiendo del
sector donde se realice la compra de los mismos.
 Costo de la Vida.
Representa el valor o costo de los bienes y servicios que los hogares

consumen para obtener determinado nivel de satisfacción, esto se da
bajo las circunstancias económicas de un país y de la familia en
especial; ésta podría ser una variable adicional que afecta el costo de
la vida la zona en la cual reside la población de un país.
 Disponibilidad de Servicios Básicos:
El sector en que la empresa estará ubicada cuenta con todos los

servicios de agua, luz y teléfono independientes, con los que se podrá
ofrecer una adecuada y mejor atención al cliente.
92
2.3.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE MENÚS
Cuadro #5.- Flujo de servicio
93
La empresa estará dedicada a la prestación de un servicio, bajo la
producción de una cantidad limitada de platos para la entrega a domicilio de
desayunos con sorpresas, por lo que se debe cumplir con ciertas normas de
control sanitario para regular el trabajo con alimentos frescos y en buen
estado, así como también el espacio de trabajo donde se deben tener los
requisitos antes mencionados.
A continuación se presenta la descripción del proceso de producción

de los menús, desde su preparación en la empresa hasta su proceso de
entrega al cliente final.
Proceso de Recepción e Inventario:
El proceso empieza con la recepción de los productos lácteos,

embutidos, frutas, legumbres, carnes, mariscos y demás productos para
mantener el inventario de acuerdo a las solicitudes de compra necesarios
que realizan los trabajadores para la preparación de los menús; en este
proceso de recepción uno de los cocineros se encarga de verificar la
condición en la que llegan los alimentos, lo que se va a utilizar en los días
próximos y lo que puede quedar guardado para pedidos siguientes. A la vez
se cuenta con 2 personas que serán las encargadas de tomar las cajas o
empaques en las que llegue el producto para almacenarlo en el congelador,
si es necesario; o de lo contrario llevarlo al cuarto de almacenamiento; de
este modo las personas encargadas de la recepción del mismo, pueden
llevar un control bajo inventario del producto que entra con la respectiva
fecha, para de ésta manera tener en cuenta el uso del mismo antes de su
caducidad y ofrecer así un producto fresco al momento de brindar el servicio.
Se requiere como parte del primer proceso: la solicitud y compra de

los utensilios necesarios para la repartición del servicio. (Véase CUADRO
#5).
94
Lavado y Mantenimiento:
Luego de la correcta y rigurosa clasificación de alimentos y utensilios

en el proceso inicial se procederá, en el caso de productos lácteos como:
leche, mantequilla y yogures; a ubicarlos en refrigeración, al igual que los
embutidos; los cuales estarán respectivamente ordenados según su fecha
de entrada y según el grado de consumo de los clientes. Las frutas pasarán
por un proceso especial de enjuague con una concentración permitida de
cloro para después ser almacenadas en refrigeración para que se
mantengan en adecuada temperatura y conservarlas en buen estado antes,
durante y después del proceso de su utilización; al igual que las legumbres.
En el caso de las carnes y mariscos se realizará el proceso de

limpieza, retirando las impurezas y después pasarán por el debido enjuague
para luego llevarlas al congelador hasta su fecha de consumo.
Preparación:
Después de realizar todas las etapas anteriores, las cuales son

básicamente procesos para mantener un orden; llega la etapa de
preparación de los desayunos, la que depende en su totalidad de los
pedidos que sean realizados por los clientes.
Éstas, serán elaboradas dependiendo de la elección del cliente y

estará puesta en marcha por los cocineros y sus asistentes quienes
prepararán el pedido y se encargarán de la respectiva decoración.
Creación o Preparación de la Sorpresa:
Previamente ya se conoce la decoración solicitada por el cliente como

son: el tamaño, el color, el mensaje o algún otro detalle que mejore la
presentación del obsequio, según el deseo del cliente.
95
La decoración estará a cargo de los asistentes de cocina, quienes
tendrán habilidades manuales necesarias para realizarlas; los mismos que
serán encargados de personalizar la sorpresa que se requiera según sea el
motivo; caso contrario, el cliente podrá acceder a los detalles que podrán ser
vistos en la página Web..
Nota: Si al momento de personalizar un producto el cliente tiene alguna idea

en especial, la empresa podrá realizarla con un costo adicional.
Entrega:
Después de la preparación, los repartidores tendrán un tiempo

determinado para realizar cada entrega.
Los encargados de realizar la entrega son personas que tienen

conocimientos previos de catering, el cual ofrece al cliente un servicio de
calidad desde que despierta: al encontrarse con una sorpresa y con un
delicioso desayuno.
Para satisfacción del cliente, la entrega se llevará a cabo bajo pedido

anticipado como mínimo 3 días laborables y en casos especiales 2 días
laborables.
96
2.3.4. BALANCE DE EQUIPOS
En este rubro se incluyen todos los equipos necesarios para poner en

marcha el servicio. Dentro de éstos, se pueden destacar como
indispensables: los equipos necesarios para la elaboración de todos los
productos que contiene la sorpresa. La presente tabla muestra los
principales equipos que se utilizarán cuando se ejecute el proyecto:
97
Tabla # 13.- Balance de Equipos
MAQ. Y EQUIPO DESCRIPCION Q PRECIO PRECIO TOTAL PROVEEDOR

Cocina Industrial 3 quemadores a gas, acero inoxidable (140x65x90) 1 $ 700,00 $ 700,00 DIMETAL
GAS INDUSTRIALES 2 $ 79,00 $ 158,00 -
BOTELLONES DE AGUA 2 $ 5,00 $ 10,00 -
Refrigerador COMANDATO
15 pies, sistema de enfriamiento no frost, 2 parrillas regulables
de alambre, interior iluminado; 1 cajon para vegetales 1 $ 507,00 $ 507,00
Olla Arrocera Oster 4728, capacidad 7 tazas 1 $ 58,87 $ 58,87 MEGAMAXI
Licuadora Oster 4655, capacidad 1, 25 litros. Acero inoxidable 2 $ 86,55 $ 173,10 MEGAMAXI
Cafetera Cafetera 3 en 1 marca Sai 1 $ 110,97 $ 110,97 MEGAMAXI
2 puertas, acero inoxidable, 160 cm de largo x 75 de fondoy 195 de
Congeladora alto, temperatura de 2 a 8°C 1 $ 2.040,00 $ 2.040,00 Medraequipos
Batidora Oster 1 $ 26,99 $ 26,99 MEGAMAXI
Extractor Eolico, industrial de 14" 1 $ 117,60 $ 117,60 DIMETAL
Waflera Black & decker 649td 1 $ 73,66 $ 73,66 MEGAMAXI
Microondas General electric 769 (0.7) 1 $ 135,00 $ 135,00 ARTEFACTA
Acero Inoxidable, patas tubulares de acero inoxidable
Mesón de Trabajo de 1 1/2 pulgada y regulable para nivelación 1 $ 403,20 $ 403,20 Eduardo trujillo
Repisa Acero inoxidable para pared (x30) 2 $ 120,96 $ 241,92 Eduardo trujillo
Trampa de grasas Acero inoxidable, 3 compartimientos (1.50 x 45) 1 $ 78,40 $ 78,40 DIMETAL
UTENSILIOS DESCRIPCION
Abrelatas Acero inoxidable 1 $ 3,00 $ 3,00 Mi Comisariato
Colador de frutas Acero inoxidable, 29.8 cm 2 $ 7,90 $ 15,80 TERMALIMEX
Cuchara Madera grande 2 $ 6,00 $ 12,00 Mer. Artesanal
Cucharón Acero inoxidable 8 onzas 2 $ 7,00 $ 14,00 Eduardo trujillo
Dispensador de
Ingredientes Juego de 5 frascos de vidrio 2 $ 4,00 $ 8,00 TIA
Encendedor para
cocina de gas N/D 1 $ 4,00 $ 4,00 PYCCA
Exprimidor de limón Metal 1 $ 0,80 $ 0,80 TIA
Jarra Plastica con capacidad 4 litros 2 $ 3,25 $ 6,50 MEGAMAXI
Bandejas Acero inoxidable 3 $ 0,90 $ 2,70 TIA
Juego de cuchillos 8 piezas, acero inoxidable 1 $ 9,81 $ 9,81 MEGAMAXI
Juego de ollas 7 piezas, tamaños varios 1 $ 40,32 $ 40,32 PYCCA
Tabla de picar Grande, plastico, Kitchen pro 3 $ 3,29 $ 9,87 TIA
juego de sartenes Tramontina (2 grandes , 2 pequeños) 1 $ 39,00 $ 39,00 EL DOLARAZO
Tacho de basura Con tapa, marca RUBERMAID 1 $ 14,50 $ 14,50 PYCCA
Cubiertos (cucharas, tenedor, cuchillos) 1 $ 6,00 $ 6,00 TIA
Charolas Bandejas de aluminio, de madera o de vidrio 3 $ 0,99 $ 2,97 TIA
Basurero Tacho 2 $ 7,09 $ 14,18 Mi Comisariato
Escobas (plástico) 3 $ 7,91 $ 23,73 Mi Comisariato
Recogedores (plástico) 2 $ 5,69 $ 11,38 Mi Comisariato
Trapeadores (plástico) 2 $ 3,39 $ 6,78 Mi Comisariato
Guantes 6 $ 1,02 $ 6,12 Mi Comisariato
Cepillos 2 $ 1,15 $ 2,30 Mi Comisariato
MUEBLES DE OFICINA
ADMINISTRACION
Archivador aéreo N/D 1 $ 55,00 $ 55,00 -
Escritorio N/D 1 $ 65,00 $ 65,00 -
Sillón Jefe N/D 1 $ 50,00 $ 50,00 -
Sillón visita N/D 1 $ 25,00 $ 25,00 -
RECEPCION
Archivador aéreo N/D 1 $ 55,00 $ 55,00 -
Escritorio N/D 1 $ 55,00 $ 55,00 -
Sillón visita N/D 2 $ 25,00 $ 50,00 -
EQ. COMPUTACIÓN
Computadoras 2 $ 399,00 $ 798,00 Mercado Libre
Multifunciones 1 $ 250,00 $ 250,00 Mercado Libre
Software Financiero 1 $ 1.000,00 $ 1.000,00 -
Software Antivirus Antivirus NOD 32 2010 2 $ 75,59 $ 151,18 NOD32
EQ. OFICINA
Caja Registradora SAMSUNG M-ER 350II 1 $ 480,00 $ 480,00 Mercado Libre
Telefono inalambrico PANASONIC KX - TG 3532 1 $ 74,00 $ 74,00 Mercado Libre
Acondicionador de aire Split LG 1 $ 650,00 $ 650,00 Mercado Libre
ADECUACIONES
Pintado de paredes $ 100,00 $ 100,00 -
Adecuaciones del Local (90M2) 90 $ 15,00 $ 1.350,00 -
Divisiones modular piso-techo 0,90 tela-vidrio 3 $ 215,00 $ 645,00 -
Puerta de vidrio $ 226 $ 226 -
UNIFORME DESCRIPCION
Delantal Para los cocineros 8 $ 4,67 $ 37,36 -
Camisetas con LOGO Logo Bordado, cuello 13 $ 9,32 $ 121,16 -
Gorro con Logo Logo Bordado 13 $ 5,36 $ 69,68 -
WEB y HOSTING
Hosting EcuaHosting 1 $ 166,88 $ 166,88 -
Página Web Nic.ec 1 $ 246,40 $ 246,40 -
OTROS
LOCAL Domicilio Kennedy Norte (2 meses de adelanto) $ 1.600,00 $ 1.600,00 -
VEHICULO Camioneta Luv D-MAX Chevrolet del 2010 $ 20.990,00 $ 20.990,00 -
TOTAL $ 34.399,13
98
2.3.5. BALANCE DE PERSONAL
En este punto se enlistará todo el personal necesario: se ubicarán

todos los puestos que desempeñarán las personas al constituirse como
empresa este servicio. Es importante mencionar éste punto, ya que
conforma uno de los principales costos del proyecto. Además, de esta forma
se calcularán de una manera más eficiente los sueldos y salarios de los
mismos.
En la siguiente tabla se detalla la información del personal:
Tabla # 14.- Balance de Personal
Cargo/Función Empleados Sueldo Mensual Anual

Administrador 1 $ 800,00 $ 800,00 $ 9.600,00
Recepcionista 1 $ 300,00 $ 300,00 $ 3.600,00
Cocineros 1 $ 500,00 $ 500,00 $ 6.000,00
Repartidor 1 $ 320,00 $ 320,00 $ 3.840,00
Asistente de concina 1 $ 350,00 $ 350,00 $ 4.200,00
Encargado de Limpieza 1 $ 270,00 $ 270,00 $ 3.240,00
$ 2.540,00 $ 2.540,00 $ 30.480,00
99
CAPÍTULO III
3.1 INTRODUCCIÓN
El estudio económico financiero tiene como objetivo determinar, entre

otras cosas: la factibilidad y la viabilidad del proyecto; en este capítulo figura
de manera sistemática y ordenada la información de carácter monetario
como resultado de la investigación y análisis efectuado en el capítulo
anterior (Estudio Técnico), que será de gran utilidad en la evaluación de la
rentabilidad económica del proyecto.
Este estudio en especial, comprende el monto de los recursos

económicos necesarios que implica: tanto la realización del proyecto, previo
a su puesta en marcha, como la determinación del costo total requerido en
su periodo de operación.
Los objetivos propuestos para el desarrollo de este capítulo son los

siguientes:
 Determinar el monto de inversión total requerida.

 Llevar a cabo el presupuesto de ingresos y egresos en que incurrirá el
proyecto.
100
 Aplicar las tasas de depreciación y amortización correspondientes a
activos tangibles e intangibles.
 Analizar costos y gastos incurridos.
 Determinar la viabilidad económica y financiera
3.2 INVERSIÓN
En esta parte del proyecto se cotizan: objetos, artículos y todo tipo de
activos, necesarios para el funcionamiento de la empresa; tomando los
precios representativos de mercado, como se presentan en el ANEXO #2.
La inversión total que el proyecto necesita para la instalación y

operación de venta de desayunos a domicilio se estima en USD $
34.399,13; de los cuales, la inversión más representativa es la del
inmobiliario y vehículo, con una participación del 66%; luego está la
adquisición de maquinarias y equipos con una participación del 14,05%;
después se tienen: las adecuaciones, que corresponden a un 6,75%; los
equipos de computación con un 6,39% y los equipos de oficina que
comprenden el 3,50%.
Entre las inversiones menores se encuentran los servicios web, con el

1,20%; los muebles de oficina con un 1,03%; seguidas de las inversiones
con un porcentaje menor al 1% (utensilios con un 0,74%) y por último los
uniformes con un 0,66%; Como se muestra en la tabla #15.
101
Tabla #15.- Inversión
INMOBILIARIO/VEHICULO $ 22.590,00 65,67%
MAQUINARIA & EQUIPO $ 4.834,71 14,05%
ADECUACIONES $ 2.321,00 6,75%
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN $ 2.199,18 6,39%
EQUIPOS DE OFICINA $ 1.204,00 3,50%
SERVICIOS WEB $ 413,28 1,20%
MUEBLES DE OFICINA $ 355,00 1,03%
UTENSILIOS $ 253,76 0,74%
UNIFORME $ 228,20 0,66%
TOTAL INVERSION $ 34.399,13 100,00%
$24.322,24 71% Deuda

$10.076,89 29% Capital propio
$34.399,13 Inversión necesaria
La inversión va ha ser financiada 71% vía deuda, y el 29% por capital propio
de los accionistas
3.3 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA E

INGRESOS.
En esta parte del capítulo, analizamos el comportamiento de nuestra
demanda o frecuencia de demanda, obtenida del capítulo anterior en la
Investigación de Mercado y también, la obtención del precio a través del
método contable.
El precio se lo obtuvo a través de un análisis en los Costos Totales y la

Frecuencia o también denominada cantidad demandada, como se muestra
en la tabla #16; el cual nos ayudó a determinar el precio de venta del
servicio, de la siguiente manera:
 Se define una sumatoria de COSTOS TOTALES.
102
 Se define una frecuencia mensual, según la cantidad de demanda.
 Con las dos variables antes mencionadas se obtiene el precio que
iguala a cero: la ecuación de ingresos y costos.
Tabla #16.- Definición del Precio
Determinación del Precio.

Costo Total $ 6.833,34
Frecuencia 251
PRECIO $ 27,20
Utilidad Marginal 12%
P.V.P. $ 30,47
Posteriormente se realiza la multiplicación entre el P.V.P. (P) y la

cantidad de frecuencia mensual (Q), La cual nos determina una cantidad de
ingreso mensual. En los meses de: febrero, mayo, junio y diciembre, el
ingreso se verá incrementado; dado el supuesto de que las ventas crecen
en un 16% en estos meses de celebración de fechas universales y
especiales.
103
Tabla #17.- Incremento anual en ingresos
INGRESOS:
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos $ 96.814,73 $ 96.814,73 $ 96.814,73 $ 96.814,73 $ 96.814,73
Ingresos + % $ 96.814,73 $ 101.655,46 $ 106.738,24 $ 112.075,15 $ 117.678,91
Crecimiento 5%
*Adicionalmente en el ANEXO #4, se muestra la manera en que se obtuvo la

frecuencia mensual de consumo y otras variables relevantes para la
obtención del P.V.P. (ANEXO #7).
104
3.4 PRESUPUESTO DE COSTOS Y
GASTOS.
3.4.1. Costos Fijos.
Los sueldos Fijos se componen de rubros como: sueldo y beneficio de

los trabajadores, el cual representa un costo de $ 40.208,92 al año; en los
cuales consta: décimo tercero, décimo cuarto, fondo de reserva y
participación al IESS. En costos por servicio tenemos: internet y teléfono con
valores de $ 1.141,08 y $ 147,84 respectivamente; también encontramos
rubros como suministros varios por un valor de $ 900,00 al año.
Por otro lado, el gasto de alquiler nos da un valor total de $ 9.600,00
anuales y los gatos de publicidad anualmente ascienden a $2.435,00.
Tabla #18.- Costos no Operativos

Supuestos de Costos No Operativos
Rubros Mensual Anual Proveedores
Laboral/Administrativos
Sueldos + BENEFICIOS $ 3.350,74 $ 40.208,92 -
Servicios
Teléfono $ 12,32 $ 147,84 Telmex
Internet $ 95,09 $ 1.141,08 Telmex
Imprenta/sumistros
Suministros Varios $ 50,00 $ 600,00 Super Paco
Hojas con Logo (250 hojas) $ 25,00 $ 300,00 Imprenta Torres
Inmobiliario
Alquiler $ 800,00 $ 9.600,00 -
Publicidad
VARIOS $ 200,00 $ 2.400,00 Imprenta Torres
Hosting $ 2,92 $ 35,00 NIC.EC
TOTAL $ 4.536,07 $ 54.432,84
105
3.4.2. Costos Variables
Los costos variables en alimentos mensualmente ascienden a $ 205,

62; los costos de alimentos frescos como: frutas, vegetales y legumbres son
equivalentes a un total de $ 33,03 mensuales. Existe también un costo para
los objetos o utensilios varios, que constituyen un valor total de $ 1.891,44 al
mes y los otros costos variables: de luz y agua son $ 85, 00 y costo de
artículos varios de $ 82,18 al mes.
Los costos variables se ven afectados también como los ingresos; es

decir, para los meses de: enero, marzo, abril, julio, agosto, septiembre,
octubre y noviembre y diciembre; los costos variables ascienden a la suma
de $ 2.297,27. Pero para los meses de: febrero, mayo, junio y diciembre; los
costos variables son de $ 2.607,57; dado el supuesto de que las ventas
crecen proporcionalmente como también los costos variables; es decir en un
16%. Es un crecimiento para la empresa en estos meses de celebración de
fechas universales y especiales.
Tabla #19.- Gastos Operativos

Supuestos de Gatos Operativos
Rubros Mensual Proveedores
Costo de Alimentos.
Lácteos, Carnes y Conservas $ 205,62 Mi Comisariato
Costo de Alimentos Frescos.
Frutas, Vegetales y Legumbres $ 33,03 Mercado
Costo VARIOS
Detalles, Utensilios Y Canastas $ 1.891,44
Otros
Luz $ 60,00 E.E.G.
Agua $ 25,00 Interagua
Artículos Varios $ 82,18 Mi Comisariato
TOTAL $ 2.297,27
106
3.5 ESTADO DE RESULTADOS.
El estado de resultados o estado de pérdidas y ganancias, es un
estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma de cómo
se obtuvo el resultado del ejercicio durante un período determinado.
El estado financiero es dinámico, ya que abarca un período durante el

cual deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron origen
al ingreso o pérdida del mismo. Por lo tanto debe ser aplicado perfectamente
al principio del período contable para que la información que presente, sea
útil y confiable para la toma de decisiones.
El Estado de Pérdidas y Ganancias mostrado en tabla #20

corresponde a la vida útil del proyecto. A continuación se detallan todos los
ingresos, egresos y utilidades o pérdidas que genera el proyecto en un
período de 5 años.
107
Tabla #20.- Estado de Resultados
ESTADO DE RESULTADO DETALLES AL AMANECER
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS
Operativos $ 96.814,73 $ 101.655,46 $ 106.738,24 $ 112.075,15 $ 117.678,91
EGRESOS
Costo de Venta $ 29.060,43 $ 30.513,46 $ 32.039,13 $ 33.641,09 $ 35.323,14
UTILIDAD BRUTA $ 67.754,29 $ 71.142,01 $ 74.699,11 $ 78.434,06 $ 82.355,77
Gastos adm. $ 51.997,84 $ 51.997,84 $ 51.997,84 $ 51.997,84 $ 51.997,84
Amortización de Intangible $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00
Depreciación $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46
Gasto de Ventas $ 2.435,00 $ 2.435,00 $ 2.435,00 $ 2.435,00 $ 2.435,00
UTILIDAD OPERACIONAL $ 7.948,99 $ 11.336,71 $ 14.893,81 $ 18.628,76 $ 22.550,47
Intereses sobre prestamo $ 2.010,66 $ 1.275,85 $ 467,56 $ - $ -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 5.938,33 $ 10.060,86 $ 14.426,25 $ 18.628,76 $ 22.550,47
PART. TRABAJADORES (15%) $ 1.509,13 $ 2.163,94 $ 2.794,31 $ 3.382,57
UTILIDAD ANTES DE P. TRAB $ 5.938,33 $ 8.551,73 $ 12.262,31 $ 15.834,45 $ 19.167,90
DE IMPTO. RTA (25%) $ 2.137,93 $ 3.065,58 $ 3.958,61 $ 4.791,97
UTILIDAD NETA $ 5.938,33 $ 6.413,80 $ 9.196,73 $ 11.875,84 $ 14.375,92
108
3.6 FLUJO DE CAJA.
Para el presente proyecto se realizó un flujo de caja proyectado

a 5 años, que es la duración del mismo. El flujo de caja es la
acumulación neta de los activos líquidos, y el efectivo; generado por
los diferentes tipos de ingresos que posee la empresa en un período
determinado y los cuales son utilizados en las diferentes actividades
de: operación, inversión y financiación, como se detalla en la tabla
#21.
Tabla #21.- Flujo de caja

FLUJO DE CAJA
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INGRESOS
Operativos $ 96.814,73 $ 101.655,46 $ 106.738,24 $ 112.075,15 $ 117.678,91
TOTAL INGRESOS $ 96.814,73 $ 101.655,46 $ 106.738,24 $ 112.075,15 $ 117.678,91

EGRESOS
Costos Operativos $ 29.060,43 $ 30.513,46 $ 32.039,13 $ 33.641,09 $ 35.323,14
Costos No Operativos $ 54.432,84 $ 54.432,84 $ 54.432,84 $ 54.432,84 $ 54.432,84
TOTAL EGRESOS $ 83.493,27 $ 84.946,30 $ 86.471,97 $ 88.073,93 $ 89.755,98
UTILIDAD BRUTA 13.321,45 16.709,17 20.266,27 24.001,22 27.922,93
(-) Amortización del Intangible $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00
(-) Depreciación $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46
(-) Gastos Finacieros $ 2.010,66 $ 1.275,85 $ 467,56
(-) Amortización $ 7.348,11 $ 8.082,92 $ 8.891,21
UTILIDAD ANTES DE IMP. Y PART. $ (1.409,78) $ 1.977,94 $ 5.535,04 $ 18.628,76 $ 22.550,47
(-) Particpación 15% $ 296,69 $ 830,26 $ 2.794,31 $ 3.382,57
(-) Impuesto del 25% $ 420,31 $ 1.176,20 $ 3.958,61 $ 4.791,97
UTILIDAD NETA $ (1.409,78) $ 1.260,94 $ 3.528,59 $ 11.875,84 $ 14.375,92
(+) Amortización Intangible $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00 $ 190,00
(+) Depreciación $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46 $ 5.182,46
(-) Inversión $ (34.399,13) $ (1.602,00)
(+) Préstamo $ 24.322,24
(-) Capital de Trabajo $ (17.605,34)
(+) Recuperación de Capital de Trabajo $ 17.605,34
(+) Valor de Desecho $ 2.252,30
Flujo Efectivo Neto $ (27.682,24) $ 3.962,68 $ 6.633,40 $ 7.299,05 $ 17.248,30 $ 39.606,03
109
El resultado de este estado financiero, muestra el incremento de un
5%, que es la tasa conservadora que se da cada año en los ingresos y
costos en los cuales incurre la compañía.
Esta tasa se toma en cuenta, dada la incertidumbre de mercado; se ve
afectada por el crecimiento demográfico o geográfico que tenga el sector
estudiado, y puede ser reflejado en el crecimiento o aumento de la
demanda del producto.
110
3.7 CAPITAL DE TRABAJO: DÉFICIT
MÁXIMO ACUMULADO
Capital de Trabajo: Es también denominado: capital corriente, capital

circulante, capital de rotación, fondo de rotación o fondo de maniobra; es la
medida de capacidad que tiene una empresa para continuar con el normal
desarrollo de sus actividades en el corto plazo. Se calcula como el
excedente de activos de corto plazo sobre pasivos de corto plazo.
De otra manera, es todo lo que necesita la empresa para poder
laborar en el primer mes; en términos teóricos y con respecto al Máximo
Déficit Acumulado, es el valor que más incidencia sobre el máximo déficit
tiene en la tabla de capital de trabajo, en nuestro caso, el del mes de junio
con -$17.605,34 Puesto que en los meses anteriores y los meses siguientes
habían resultados inferiores a este mes.
*En el ANEXO #8, se detallan los cambios y las fluctuaciones de cada mes y
el resultado del Máximo Déficit Acumulado.
111
3.8 CÁLCULO DE INDICADORES DE
RENTABILIDAD
3.8.1. TASA DE DESCUENTO: TMAR
Este punto es tal vez, el principal a determinar en el análisis

económico o sea la TMAR o tasa mínima aceptable de rendimiento. Es la
tasa de interés que se utiliza en el proyecto y con la cual se determinan
variables como: rendimientos financieros del mercado, rendimiento
financieros libre de riesgo, y las medidas de volatilidad que tiene un activo en
la industria.
Llamado también CAPM, modelo comúnmente utilizado en la
economía financiera que sirve como fijador de precios de activos de capital,
este modelo es útil para saber el retorno de los activos.
Donde:
Rf: Máxima Tasa Pagada por los Bonos del Estado Americano.
Rm: Rendimiento del Mercado de Restaurants de S&P 500.
β: Promedio del riesgo de mercado de los Restaurants, según S&P 500.
Rp: Riesgo País, según el Banco Central del Ecuador.
𝑅𝑒 = [𝑅𝑓 + 𝛽 ( 𝑅𝑚 − 𝑅𝑓)] + 𝑅𝑝
Tabla #22.- CAPM
CAPM
Rf = 5,50%
Rm = 13,95%
β= 0,5544
Rp = 8,10%
Re = 18,28%
112
3.8.2. TASA INTERNA DE RETORNO: TIR
Como concepto principal, es la tasa que hace que el valor actual neto
(VAN) sea cero; de otro modo, económicamente decimos que si la TIR > 0 o
igual a cero con respecto a la TMAR, decimos que el negocio es factible o
rentable para los inversionistas. Pero por otro lado, si la TIR < 0 con
respecto a la TMAR el proyecto debe rechazarse.
La tasa interna de retorno obtenida sobre la inversión es de 29,12%,
valor que es mayor a la tasa de descuento (18,28%), lo cual es un buen
indicador de la rentabilidad del negocio.
3.8.3. VALOR ACTUAL NETO: VAN
Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un

determinado número de flujos de caja futuros, originados por una inversión.
La metodología consiste en descontar al momento actual (es decir,
actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A
este valor se le resta la inversión inicial, de tal modo que el valor obtenido es
el valor actual neto del proyecto.
Con todos los datos antes mencionados como: la TMAR y la TIR, nos
encontramos con un Valor Actual Neto de $ 10.735,38; dado este valor y la
TIR >TMAR, concluimos con un mayor criterio la factibilidad del proyecto.
Tabla #23.- Indicadores Financieros
INDICADORES FINANCIEROS
VAN $ 10.735,38
TIR 29,12%
TMAR 18,285%
113
3.9 PAYBACK
Es un plazo de recuperación de la inversión en los años de duración

del proyecto, se trata de una técnica comúnmente utilizada en las empresas
o en los proyectos de inversión que consiste en la recuperación el
desembolso inicial en una inversión.
La recuperación de la inversión se da en el quinto período, es decir en

el Año 5 del funcionamiento de la empresa, puesto que el saldo de inversión
es negativo con un valor de ($ 2.967,80) donde se recupera el total de la
inversión con un valor de $ 39.902,81
Tabla #24.- Payback

Período (años) Saldo Inversion Flujo de Caja Rentabilidad Recuperación
Exigida Inversión
1 $ 24.322,24 $ 3.962,68 $ 2.432,22 $ 1.530,46
2 $ 22.791,78 $ 6.633,40 $ 2.279,18 $ 4.354,22
3 $ 18.437,56 $ 7.299,05 $ 1.843,76 $ 5.455,29
4 $ 12.982,27 $ 17.248,30 $ 1.298,23 $ 15.950,07
5 $ (2.967,80) $ 39.606,03 $ (296,78) $ 39.902,81
114
3.10 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD UNI-
VARIABLE
El análisis de sensibilidad el cual es comúnmente utilizado con el

criterio de CETERIS PARIBUS, que deja una las variables constantes y solo
una fluctúa entre las demás para poder ver un punto en que esa variable
afecta a todo el modelo.
3.10.1. Sensibilidad en el Precio
Puesto que la primero columna representa los datos originales del

proyecto sin ninguna fluctuación, se toma la decisión de aumentar la variable
de precio hasta un máximo del 10%; el cual mostró un precio de $ 33,52 con
un VAN mayor al original con $ 35.946,28 y con una TIR de 59,62% muy
elevada con relación a la original. Y con efecto disminución, la fluctuación
que hizo al VAN negativo y a la TIR < TMAR, es del 5% sobre el valor
original con un precio de $ 29,20 un VAN de ($ 1.870,07) y una TIR de
16,51%.
Tabla #25.- Sensibilidad en el precio.

FLUCTUACIONES PRECIO VAN TIR TMAR
ORIGINAL $ 30,5 $ 10.735,38 29,12% 18,28%
INCREMENTO 5% $ 32,0 $ 23.340,83 43,37% 18,28%
INCREMENTO 7,5% $ 32,75 $ 29.643,56 51,22% 18,28%
INCREMENTO 10% $ 33,52 $ 35.946,28 59,62% 18,28%
DISMINUCIÓN 1% $ 30,16 $ 8.214,29 26,47% 18,28%
DISMINUCIÓN2% $ 29,86 $ 5.693,20 23,89% 18,28%
DISMINUCIÓN 3% $ 29,6 $ 3.172,11 21,37% 18,28%
DISMINUCIÓN 4% $ 29,2 $ 651,02 18,91% 18,28%
DISMINUCIÓN 5% $ 28,9 -$ 1.870,07 16,51% 18,28%
115
3.10.2. Sensibilidad Sobre los Costos Variable
La sensibilidad de los costos variables va a definir que tanto podemos

aumenta o disminuir los costos para mantener nuestra utilidad mayor a cero
o al menos llegar a un punto que el VAN sea cero es decir no exista perdida
ni ganancia sobre el flujo final, en el caso de los incremento realizamos un
aumento máximo del 15% el cual dio como resultado un Costo Variable de
$ 2.641,90; una TIR de 29,51% y un VAN de $ 11.454,54. Pero en el caso de
la disminución del porcentaje de los costos llegó hasta un mínimo de 15%
sobre el valor original es decir un costo variable de $ 1.952,7; una TIR de
28,70% y un VAN de $ 10.016,23.
Tabla #26.- Sensibilidad sobre los costos variables.

FLUCTUACIONES CV VAN TIR TMAR
ORIGINAL $ 2.297 $ 10.735,38 29,12% 18,28%
INCREMENTO 2,5% $ 2.355 $ 10.855,24 29,18% 18,28%
INCREMENTO 5% $ 2.412 $ 10.975,10 29,25% 18,28%
INCREMENTO 10% $ 2.527 $ 11.214,82 29,38% 18,28%
INCREMENTO 15% $ 2.641,9 $ 11.454,54 29,51% 18,28%
DISMINUCIÓN 2,5% $ 2.239,8 $ 10.615,52 29,05% 18,28%
DISMINUCIÓN 5% $ 2.182,4 $ 10.495,67 28,98% 18,28%
DISMINUCIÓN 10% $ 2.067,5 $ 10.255,95 28,84% 18,28%
DISMINUCIÓN 15% $ 1.952,7 $ 10.016,23 28,70% 18,28%
*Sabemos que al sacar el precio de mercado despejamos el precio de la

ecuación y como los costos son parte de la ecuación no afecta al VAN, es
decir el costo nunca va volverse negativo, el VAN tampoco y la TIR va
aumentar proporcionalmente.
116
CONCLUSIONES
 Una vez evaluado el proyecto de entrega de desayunos con obsequio
para la ciudad de Guayaquil, se puede concluir que es una alternativa
viable, ya que, se obtuvo resultados favorables en los estudios
realizados.
 Existen muchos locales de comida rápida dentro de la ciudad de

Guayaquil que no ofrecen un servicio de Detalles a domicilio, carecen
además de calidad de servicio, lo que indica una escasa
preocupación por las estrategias de mercado.
 Como podemos observar el presente proyecto es factible a realizar,

se ha obtenido una Tasa Interna de Retorno de un 29,12%, más
elevada que la Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento del 18,28% y
su Valor Actual Neto de $ 10.735,38 lo cual indica que la iniciativa con
las condiciones presentadas anteriormente es factible para ser
ejecutado.
 El Flujo de caja muestra que existen la liquidez necesaria para pagar

la deuda contraída, los ingresos aunque no son tan elevados resultan
suficientes para cubrir el total de gastos incurridos en el proyecto, a
pesar de que DETALLES AL AMANECER, sería una empresa nueva
en el mercado.
 De acuerdo a la investigación realizada, existe un gran nivel de

aceptación en la compra de desayunos a domicilio con obsequios, ya
que el número de personas dispuestas a adquirir este nuevo servicio
está en un 92%, lo que muestra una aceptación positiva.
117
 La sensibilidad al precio básicamente se ve afectada por una
disminución hasta de 5% sobre el valor original del mismo, es decir
afecta al VAN y a la TIR, a diferencia de los costos variables que no
se ve mayor mente afectado ni en fluctuaciones negativas ni en
fluctuaciones positivas dado a su relación con el precio.
118
RECOMENDACIONES
 Se recomienda la puesta en marcha de una empresa de venta de

desayunos a domicilio con sorpresas en la ciudad de Guayaquil.
 Se debería analizar la opción de expansión en el sector sur de la

ciudad.
 establecer otra sucursal, para así tener un mejor manejo en la

demanda de otros sectores.
 Se sugiere incluir nuevos tipos de menús que permitan atraer un

nuevo segmento de clientes, como por ejemplo las personas que
gustan de las comidas ligth.
 Es recomendable tener en cuenta la ejecución de nuevos contratos de

publicidad con empresas o personas interesadas en anunciar este
servicio a través de adhesivos o vallas en los vehículos.
119
120
ANEXO # 1
ESTA ENCUESTA ES ANONIMA Y CONFIDENCIAL
Buenos días somos estudiantes de la ESPOL, estamos realizando una encuesta para saber y medir su
conocimiento en la prestación de un servicio a domicilio de desayunos , en la cual esperamos
su absoluta colaboración y recuerde que sus respuestas son muy importantes; GRACIAS.
SUS RESPUESTAS SE UTILIZARAN EXCLUSIVAMENTE EN MEDICIONES ESTADISTICAS SOBRE SUS
CONOCIMIENTOS, GUSTOS Y PREFERENCIAS SOBRE SERVICIOS A DOMICILIO CON SORPRESAS.
2. Indique su
1. Indique su edad: género:
Hombre
Mujer
3. Sector de la ciudad o Parroquia en donde
reside:
Pedro Carbo Sucre
Roca Urdaneta
Rocafuerte Tarqui
Olmedo Ximena
Bolívar García Moreno
Ayacucho Letamendi
9 de Octubre Febres-Cordero
Otros
4. Ingresos que percibe mensualmente, incluyendo remesas, salarios, sueldo o dinero que usted
reciba de algún familiar
(aproximadamente)
5. ¿Con qué frecuencia realiza compras a

domicilio?
Nunca
Muy pocas
veces
Algunas
veces
121
Casi siempre
Siempre
6. ¿En qué locales regularmente usted realiza sus compras a

domicilio?
Chifas Pizza Hut

KFC Café de Tere
McDonald’s Otros
7. ¿Ha solicitado en el último año servicio de desayunos a

domicilio?
SI NO
Si contesto NO a la pregunta (7), continúe con la pregunta (9).
8. ¿En dónde realizó esa compra a domicilio (Nombre del Local)?

9. ¿Estaría dispuesto a contratar un servicio, en el cual usted reciba un desayuno a
domicilio
con una sorpresa a su preferencia incluida, para momentos especiales en el diario
vivir?
SI NO
Tomando en cuenta que el desayuno sorpresa oscila entre $30,00 a $35,00:

10. ¿Qué tipo de desayuno desearía probar de nuestro menú? Escoger una opción
Menú 1. Menú 3.
Menú 2. Menú 4.
Menú 1. Sándwiches, Huevos Revueltos, Mini Tostada, producto Lácteo, Jugo, Copa de Fruta, Dulce.
Menú 2. Ceviche, chifle-sal prieta, Arroz (porción), Cerveza, Jugo, Copa de Gelatina.
Menú 3. Bolón, Huevo, Producto Lácteo, Jugo, Copa de Frutas, dulce.
Menú 4. Piqueos (jamón, salami, pepperoni, queso), Crepes, Jugo, Producto Lácteo, Copa de Flan, Dulce.
NOTA: LOS MENÚS POSEEN MEJORES ESPECIFICACIONES SOBRE LOS INGRIDIENTES, PERO SOLO POR SU CONOCIMIENTO
ANOTAMOS LO MÁS IMPORTANTE DE CADA MENÚ.
122
11. Acostumbra usted a dar regalos o presentes en general a sus seres queridos en
fechas
especiales (cumpleaños o aniversarios) o universales (san Valentín, navidad, etc).
SI NO
Si contesto NO a la pregunta (11), continúe con la pregunta (13).
12. ¿Cuánto usted usualmente Invierte en la compra de UN presente o regalo en estas fechas
especiales?
$0 - $25 $76 - $100

$26 - $50 $101 - $125
$51 - $75 Más de $126
13. ¿Qué detalles adicionales le gustaría implementar a su menú o a la decoración del mismo?
Canasta Rosas
Platillos Velas
Tarjetas Globos
Otros
14. ¿A través de qué medio usted se desearía enterar de las publicidades de la

empresa?
Televisión Volantes
Radio Internet
Prensa
Escrita Vallas publicitarias
Reiteramos, muchas gracias por su colaboración.
123
ANEXO # 2: TABLAS DE INVERSIÓN
INMOBILIARIO/VEHICULO PRECIO TOTAL

Domicilio Kennedy Norte (2 meses de adelanto) $ 1.600,00 $ 1.600,00
Camioneta Luv D-MAX Chevrolet del 2010 $ 20.990,00 $ 20.990,00
$ 22.590,00
MAQUINARIA & EQUIPO DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL PROVEEDOR

Cocina Industrial 3 quemadores a gas, acero inoxidable (140x65x90) 1 $ 700,00 $ 700,00 DIMETAL
GAS INDUSTRIALES 2 $ 79,00 $ 158,00
BOTELLONES DE AGUA 2 $ 5,00 $ 10,00
15 pies, sistema de enfriamiento no frost, 2 parrillas
regulables
Refrigerador de alambre, interior iluminado; 1 cajon para vegetales 1 $ 507,00 $ 507,00 COMANDATO
Olla Arrocera Oster 4728, capacidad 7 tazas 1 $ 58,87 $ 58,87 MEGAMAXI
Licuadora Oster 4655, capacidad 1, 25 litros. Acero inoxidable 2 $ 86,55 $ 173,10 MEGAMAXI
Cafetera Cafetera 3 en 1 marca Sai 1 $ 110,97 $ 110,97 MEGAMAXI
2 puertas, acero inoxidable, 160 cm de largo x 75 de fondoy
Congeladora 195 de alto, temperatura de 2 a 8°C 1 $ 2.040,00 $ 2.040,00 MEDRAEQUIPOS
Batidora Oster 1 $ 26,99 $ 26,99 MEGAMAXI
Extractor Eolico, industrial de 14" 1 $ 117,60 $ 117,60 DIMETAL
Waflera Black & decker 649td 1 $ 73,66 $ 73,66 MEGAMAXI
Microondas General electric 769 (0.7) 1 $ 135,00 $ 135,00 ARTEFACTA
Acero Inoxidable, patas tubulares de acero inoxidable
Mesón de Trabajo de 1 1/2 pulgada y regulable para nivelación 1 $ 403,20 $ 403,20 EDUARDO TRUJILLO
Repisa Acero inoxidable para pared (x30) 2 $ 120,96 $ 241,92 EDUARDO TRUJILLO
Trampa de grasas Acero inoxidable, 3 compartimientos (1.50 x 45) 1 $ 78,40 $ 78,40 DIMETAL
124
$ 4.834,71 34399,13
ADECUACIONES PRECIO TOTAL
Pintado de paredes $ 100,00 $ 100,00
Adecuacionnes del Local (90M2) $ 15,00 $ 1.350,00
3 Divisiones modular piso-techo 0,90 tela-vidrio $ 215 $ 645
Puerta de vidrio $ 226 $ 226
$ 2.321,00
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL PROVEEDOR

Computadoras 2 $ 399,00 $ 798,00 Mercado Libre
Multifunciones 1 $ 250,00 $ 250,00 Mercado Libre
Software Financiero 1 $ 1.000,00 $ 1.000,00 -
Software Antivirus 2 $ 75,59 $ 151,18 NOD32
$ 2.199,18 34399,13
EQUIPOS DE OFICINA CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL PROVEEDOR

Caja Registradora 1 $ 480,00 $ 480,00 Mercado Libre
Telefono Panasonic 1 $ 74,00 $ 74,00 Mercado Libre
Split LG 1 $ 650,00 $ 650,00 Mercado Libre
$ 1.204,00 34399,13
125
SERVICIOS WEB CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL PROVEEDOR
Hosting 1 $ 166,88 $ 166,88 EcuaHosting
Página Web 1 $ 246,40 $ 246,40 Nic.ec
$ 413,28 34399,13
MUEBLES DE OFICINA CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL PROVEEDOR

ADMINISTRACIÓN
Archivador aéreo 1 $ 55,00 $ 55,00
Escritorio administracion 1 $ 65,00 $ 65,00
Sillón Jefe 1 $ 50,00 $ 50,00
Sillón visita 1 $ 25,00 $ 25,00
RECEPCIÓN
Archivador aéreo 1 $ 55,00 $ 55,00
Escritorio 1 $ 55,00 $ 55,00
Sillón visita 2 $ 25,00 $ 50,00
$ 355,00 $ 34.399,13
126
UTENSILIOS DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL PROVEEDOR
Abrelatas Acero inoxidable 1 $ 3,00 $ 3,00 MI COMISARIATO
Colador de frutas Acero inoxidable, 29.8 cm 2 $ 7,90 $ 15,80 TERMALIMEX
Cuchara Madera grande 2 $ 6,00 $ 12,00 MERCADO ARTESANAL
Cucharón Acero inoxidable 8 onzas 2 $ 7,00 $ 14,00 EDUARDO TRUJILLO
Dispensador de Ingredientes Juego de 5 frascos de vidrio 2 $ 4,00 $ 8,00 TIA
Encendedor para cocina de gas N/D 1 $ 4,00 $ 4,00 PYCCA
Exprimidor de limón Metal 1 $ 0,80 $ 0,80 TIA
Jarra Plastica con capacidad 4 litros 2 $ 3,25 $ 6,50 MEGAMAXI
Bandejas Acero inoxidable 3 $ 0,90 $ 2,70 TIA
Juego de cuchillos 8 piezas, acero inoxidable 1 $ 9,81 $ 9,81 MEGAMAXI
Juego de ollas 7 piezas, tamaños varios 1 $ 40,32 $ 40,32 PYCCA
Tabla de picar Grande, plastico, Kitchen pro 3 $ 3,29 $ 9,87 TIA
juego de sartenes Tramontina (2 grandes , 2 pequeños) 1 $ 39,00 $ 39,00 EL DOLARAZO
Tacho de basura Con tapa, marca RUBERMAID 1 $ 14,50 $ 14,50 PYCCA
Cubiertos (cucharas, tenedor, cuchillos) 1 $ 6,00 $ 6,00 TIA
Charolas Bandejas de aluminio, de madera o de vidrio 3 $ 0,99 $ 2,97 TIA
Basurero Tacho 2 $ 7,09 $ 14,18 Mi Comisariato
Escobas (plástico) Mi Comisariato 3 $ 7,91 $ 23,73 Mi Comisariato
Recogedores (plástico) Mi Comisariato 2 $ 5,69 $ 11,38 Mi Comisariato
Trapeadores (plástico) Mi Comisariato 2 $ 3,39 $ 6,78 Mi Comisariato
Guantes Mi Comisariato 6 $ 1,02 $ 6,12 Mi Comisariato
Cepillos Mi Comisariato 2 $ 1,15 $ 2,30 Mi Comisariato
$ 253,76 34399,13
UNIFORME DESCRIPCION CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

Delantal Para los cocineros 8 $ 4,67 $ 37,36
Camisetas con LOGO Logo Bordado, cuello 13 $ 9,32 $ 121,16
Gorro con Logo Logo Bordado 13 $ 5,36 $ 69,68
$ 228,20
127
ANEXO #3: DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA
DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA
PORCENTAJE DE ACEPTACIÓN 92%
POBLACION OBJETIVO 880.466,00
COMPRADORES PONTENCIALES 88.046,60
FAMILIA POR CADA COMPRADOR 19.565,91
CROSSTAB DE ACEPTACIÓN 92%
PORCENTAJE PENETRACIÓN DE
MERCADO 10%
DEMANDA PROBABLE 1.794
DEMANDA 1.794
PORCENTAJE DE FRECUENCIA 14%
FRECUENCIA MENSUAL (pedidos) 251
PRECIO 30,47
INGRESO MENSUAL $ 7.653,34
INGRESO ANUAL $ 91.840,06
DATO CONCERVADOR 5%
128
ANEXO #4: FRECUENCIA DE CONSUMO E INGRESO ANUAL
INCREMENTO EN
DEMANDA
DEMANDA
ENERO 63 $ 1.913,33
FEBRERO 73 $ 2.224,25
MARZO 63 $ 1.913,33
ABRIL 188 $ 5.740,00
MAYO 209 $ 6.361,84
JUNIO 209 $ 6.361,84
JULIO 334 $ 10.188,51
AGOSTO 334 $ 10.188,51
SEPTIEMBRE 314 $ 9.566,67
OCTUBRE 440 $ 13.393,34
NOVIEMBRE 470 $ 14.326,09
DICIEMBRE 480 $ 14.637,01
ANUAL 3.178 $ 96.814,73
 La demanda se ve incrementada en los meses de febrero, mayo, junio y

diciembre en un 16%.
INGRESOS:
Ingresos $ 96.814,73 $ 96.814,73 $ 96.814,73 $ 96.814,73 $ 96.814,73
Ingresos + % $ 96.814,73 $ 101.655,46 $ 106.738,24 $ 112.075,15 $ 117.678,91
Crecimiento 5%
129
ANEXO # 5: COSTOS FIJOS
PUESTOS ANUAL Décimo tercero Décimo cuarto Fondos de reserva 9,35% Anual
Administrador $ 9.600,00 $ 800,00 $ 240,00 $ 800,00 $ 897,60
Recepcionista $ 3.600,00 $ 300,00 $ 240,00 $ 300,00 $ 336,60
Cocineros $ 6.000,00 $ 500,00 $ 240,00 $ 500,00 $ 561,00
Repartidor $ 3.840,00 $ 320,00 $ 240,00 $ 320,00 $ 718,08
Asistente de cocina $ 4.200,00 $ 350,00 $ 240,00 $ 350,00 $ 392,70
Encargado de Limpieza $ 3.240,00 $ 270,00 $ 240,00 $ 270,00 $ 302,94
$ 30.480,00 $ 2.540,00 $ 1.440,00 $ 2.540,00 $ 3.208,92
SUMINISTROS VARIOS
INSUMOS DE LIMPIEZA
Producto Descripción Costo Cantidad Mensual Anual Proveedores
Fundas de Basura Mi Comisariato $ 0,50 2 $ 1,00 $ 12,00 Mi Comisariato
Desinfectantes Frsklim $ 1,60 2 $ 3,20 $ 38,40 Mi Comisariato
Esponja Lava Platos BonBril $ 0,64 2 $ 1,28 $ 15,36 Mi Comisariato
Toallas Scott 6 Super Pack $ 4,92 1 $ 4,92 $ 59,04 Mi Comisariato
Servilletas 300 Scott $ 1,57 2 $ 3,14 $ 37,68 Mi Comisariato
Trapos para piso Mi Comisariato $ 2,26 2 $ 4,52 $ 54,24 Mi Comisariato
Jabón Lava Plato Cuadrado $ 0,48 4 $ 1,92 $ 23,04 Mi Comisariato
Jabón Líquido Protex $ 2,15 2 $ 4,30 $ 51,60 Mi Comisariato
Rollo de Papel Hogénico Rollo 3 x 1 $ 5,10 1 $ 5,10 $ 61,20 Mi Comisariato
Cloro Galón $ 1,40 2 $ 2,80 $ 33,60 Distr. Roxy
MANTENIMIENTO CARRO - - - $ 50,00 $ 600,00 -
$ 82,18 $ 986,16
130
ANEXO # 6: COSTOS VARIABLES
COSTOS OPERACIONALES
ALIMENTOS PRODUCTOS LACTEOS CARNES Y OTROS
Producto Descripción Costo Cantidad Mensual Porveedores
Pan Blanco Supan $ 1,09 3 $ 3,27 Mi Comisariato
Arroz Rendidor 5Kg. $ 4,85 1 $ 4,85 Mi Comisariato
Champiñones Empaquetado $ 1,37 1 $ 1,37 Mi Comisariato
Huevos (Oro) 30 Huevos E.G. $ 4,35 1 $ 4,35 Mi Comisariato
Leche (1 Lt.) Nutri leche $ 0,92 3 $ 2,76 Mi Comisariato
Leche Condensada Nestle $ 3,49 2 $ 6,98 Mi Comisariato
Crema de 3 Leches La Lechera $ 2,62 2 $ 5,24 Mi Comisariato
Azúcar (2Kg.) Mi Comisariato $ 1,37 2 $ 2,74 Mi Comisariato
Sal (1Kg.) Mi Comisariato $ 0,31 2 $ 0,62 Mi Comisariato
Pimienta de olor Mi Comisariato $ 0,80 1 $ 0,80 Mi Comisariato
Pollo Pollo entero 7 L. $ 6,50 2 $ 13,00 Mercado
Camarón mediano 60 Unidades $ 4,65 2 $ 9,30 Mi Comisariato
Pescado (Dorado) Caja (10lbs.) $ 15,00 1 $ 15,00 Frigolandia
Gelatina Royal (Paquete) $ 2,21 2 $ 4,42 Mi Comisariato
Chocolate (Frasco) Melora $ 2,17 1 $ 2,17 Mi Comisariato
Chocolate Universal $ 0,97 2 $ 1,94 Mi Comisariato
Café Nescafé $ 5,84 2 $ 11,68 Mi Comisariato
Tocinos Ahumado 1/2 Kilo $ 4,95 1 $ 4,95 Mi Comisariato
Queso Fresco 1 Kilo $ 5,95 1 $ 5,95 Mi Comisariato
Queso Holandes 1/2 Kilo $ 4,15 1 $ 4,15 Mi Comisariato
Queso Cheddar 1/2 Kilo $ 4,47 1 $ 4,47 Mi Comisariato
Queso Crema Rey Queso $ 1,25 3 $ 3,75 Mi Comisariato
Salami 1/2 Kilo $ 5,58 1 $ 5,58 Mi Comisariato
Jamón Espalda 1 kilo $ 8,55 1 $ 8,55 Mi Comisariato
Pepperoni 1/2 Kilo $ 5,81 1 $ 5,81 Mi Comisariato
Aceituna Frascos $ 1,03 2 $ 2,06 Mi Comisariato
Margarina Regia (3Kilos) $ 7,27 1 $ 7,27 Mi Comisariato
Pan Integral Mi Pan $ 1,81 2 $ 3,62 Mi Comisariato
Cerezas en Almibar Frasco Superba $ 2,02 2 $ 4,04 Mi Comisariato
Mermelada Facundo Frasco $ 1,02 2 $ 2,04 Mi Comisariato
Cerveza (Six Pack) Club Verde $ 3,68 2 $ 7,36 Mi Comisariato
Durazno Tarro 820 gr. $ 1,79 2 $ 3,58 Mi Comisariato
Crema Chantilli Cartón $ 1,19 3 $ 3,57 Mi Comisariato
Salchichas Paquete $ 3,20 2 $ 6,40 Mi Comisariato
Salsa de Tomate Galón 4250g. $ 6,85 1 $ 6,85 Mi Comisariato
Mayonesa 3600g. Superba $ 11,11 1 $ 11,11 Mi Comisariato
Mostaza Maggi 550g. $ 1,63 2 $ 3,26 Mi Comisariato
Achiote Frasco $ 1,23 1 $ 1,23 Mi Comisariato
Escencia de Vainilla Mi Comisariato $ 1,14 1 $ 1,14 Mi Comisariato
Jugos Juice (M. Galón) $ 4,20 2 $ 8,40 Mi Comisariato
$ 205,62
131
FRUTAS Y LEGUMBRES FRESCAS
Producto Descripción Costo Cantidad Mensual Porveedores
Lechuga Orgánica Mi comisariato $ 0,77 4 $ 3,08 Mi Comisariato
Tomate 1 kilo $ 1,15 1 $ 1,15 Mi Comisariato
Pimiento 1 kilo $ 1,00 1 $ 1,00 Mi Comisariato
Cebolla Perla 1 kilo $ 1,90 1 $ 1,90 Mi Comisariato
Cebolla Colorada 1 kilo $ 1,12 1 $ 1,12 Mi Comisariato
Papa Funda 2 Kg. $ 1,93 1 $ 1,93 Mi Comisariato
Uvas (Libra) Funda $ 1,20 3 $ 3,60 Mercado
Frutillas (Libra) Funda $ 1,25 3 $ 3,75 Mercado
Naranjas 50 Unidades $ 2,00 1 $ 2,00 Mercado
Melón Unidad $ 0,75 2 $ 1,50 Mercado
Snadia Unidad $ 3,00 2 $ 6,00 Mercado
Piña Unidad $ 1,50 2 $ 3,00 Mercado
Verdes Racimo $ 3,00 1 $ 3,00 Mercado
$ 33,03
VARIOS
Producto Descripción Costo Cantidad Mensual Proveedores
Gasolina DIESEL $ 1,04 269 Km re $ 89,60 PRIMAX
Canastas unidad $ 2,00 251 $ 502,37 PYCCA
vasos para jugo unidad $ 0,63 251 $ 158,25 PYCCA
copas para frutas unidad $ 0,75 251 $ 188,39 PYCCA
jarro termico café unidad $ 2,00 251 $ 502,37 PYCCA
platillo unidad $ 0,65 251 $ 163,27 PYCCA
globos unidad $ 0,50 251 $ 125,59 PYCCA
rosas unidad $ 0,50 251 $ 125,59 PYCCA
Gas unidad $ 5,00 4 $ 20,00
Botellones de agua unidad $ 2,00 8 $ 16,00
Luz n/d $ 60,00 E.E.G.
Agua n/d $ 25,00 Interagua
Articulos varios n/d $ 82,18 Mi Comisariato
$ 2.058,62
TOTAL MENSUAL COSTOS OPERACIONALES $ 2.297,27
132
TOTAL MENSUAL COSTOS OP.
ENERO $ 2.297,27
FEBRERO $ 2.670,57
MARZO $ 2.297,27
ABRIL $ 2.297,27
MAYO $ 2.670,57
JUNIO $ 2.670,57
JULIO $ 2.297,27
AGOSTO $ 2.297,27
SEPTIEMBRE $ 2.297,27
OCTUBRE $ 2.297,27
NOVIEMBRE $ 2.297,27
DICIEMBRE $ 2.670,57
TOTAL ANUAL $ 29.060,43
INCREMENTO ANUAL EN COSTOS OPERATIVOS

$ 29.060,43 $ 30.513,46 $ 32.039,13 $ 33.641,09 $ 35.323,14
133
ANEXO # 7: DETERMINACIÓN DEL PRECIO
CV Menú 1 CV Menú 2 CV Menú 3 CV Menú 4

$ 3,27 $ 4,85 $ 2,18 $ 4,95
$ 1,37 $ 9,30 $ 3,00 $ 3,75
$ 2,18 $ 15,00 $ 6,26 $ 2,06
$ 13,00 $ 4,42 $ 472,86 $ 3,62
$ 4,15 $ 7,36 $ 18,85 $ 6,40
$ 4,47 $ 3,43 $ 3,43
$ 5,56 $ 6,26 $ 5,56
$ 3,08 $ 472,86 $ 1,93
$ 6,26 $ 18,85 $ 6,26
$ 472,86 $ 472,86
$ 2,79 $ 2,79
$ 4,28 $ 4,28
$ 18,85 $ 5,81
$ 18,85 TOTAL CV.
$ 542,09 $ 542,32 $ 503,14 $ 542,53 $ 2.297,27
CF Menú 1 CF Menú 2 CF Menú 3 CF Menú 4 TOTAL CF.

$ 1.134,02 $ 1.134,02 $ 1.134,02 $ 1.134,02 $ 4.536,07
TOTAL CV. TOTAL CF. COSTO TOTAL

$ 2.297,27 $ 4.536,07 $ 6.833,34
Margen de Utilidad COSTO TOTAL PRECIO P.V.P.

8% $ 6.833,34 $ 27,20 $ 29,31
134
ANEXO # 8: CAPITAL DE TRABAJO: DEFICIT MA MÁXIMO ACUMULADO
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
EGRESOS
Costos Operativos $ 2.297,27 $ 2.670,57 $ 2.297,27 $ 2.297,27 $ 2.670,57 $ 2.670,57 $ 2.297,27 $ 2.297,27 $ 2.297,27 $ 2.297,27 $ 2.297,27 $ 2.670,57
Costo No Operativos $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07 $ 4.536,07
TOTAL COSTOS $ 6.833,34 $ 7.206,64 $ 6.833,34 $ 6.833,34 $ 7.206,64 $ 7.206,64 $ 6.833,34 $ 6.833,34 $ 6.833,34 $ 6.833,34 $ 6.833,34 $ 7.206,64
INGRESOS
Ingresos por ventas $ 1.913,33 $ 2.224,25 $ 1.913,33 $ 5.740,00 $ 6.361,84 $ 6.361,84 $ 10.188,51 $ 10.188,51 $ 9.566,67 $ 13.393,34 $ 14.326,09 $ 14.637,01
Saldo Mensual $ (4.920,00) $ (4.982,39) $ (4.920,00) $ (1.093,33) $ (844,81) $ (844,81) $ 3.355,17 $ 3.355,17 $ 2.733,34 $ 6.560,00 $ 7.492,75 $ 7.430,37
saldo acumulado $ (4.920,00) $ (9.902,40) $ (14.822,40) $ (15.915,73) $ (16.760,54) $ (17.605,34) $ (14.250,18) $ (10.895,01) $ (8.161,67) $ (1.601,67) $ 5.891,09 $ 13.321,45
135
ANEXO # 9: DEPRECIACIÓN DE ACTIVO
DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS FIJOS

ACTIVO CANTIDAD VALOR DE COMPRA VIDA CONTABLE DEP. ACUMULADA VALOR EN LIBROS
DEP. ANUAL AÑO DEPRECIABLE
EQUIPOS Y MAQUINARIAS
Cocina Industrial 1 $ 700,00 10 $ 70,00 5 $ 350,00 $ 350,00
Refrigerador 1 $ 507,00 10 $ 50,70 5 $ 253,50 $ 253,50
Congeladora 1 $ 2.040,00 10 $ 204,00 5 $ 1.020,00 $ 1.020,00
Extractor 1 $ 117,60 10 $ 11,76 5 $ 58,80 $ 58,80
Microondas 1 $ 135,00 10 $ 13,50 5 $ 67,50 $ 67,50
Camioneta Luv D-MAX Chevrolet del 2010 1 $ 20.990,00 5 $ 4.198,00 5 $ 20.990,00 $ -
MUEBLES Y ENSERES
Escritorio administracion 1 $ 65,00 10 $ 6,50 5 $ 32,50 $ 32,50
Escritorio 1 $ 55,00 10 $ 5,50 5 $ 27,50 $ 27,50
Sillón Jefe 1 $ 50,00 10 $ 5,00 5 $ 25,00 $ 25,00
Sillón visita 3 $ 75,00 10 $ 7,50 5 $ 37,50 $ 37,50
Archivador aéreo 2 $ 110,00 10 $ 11,00 5 $ 55,00 $ 55,00
EQUIPOS DE OFICINA
Computadoras 2 $ 798,00 3 $ 266,00 3 $ 798,00 $ -
Multifunciones 1 $ 250,00 3 $ 83,33 3 $ 250,00 $ -
Caja Registradora 1 $ 480,00 3 $ 160,00 3 $ 480,00 $ -
Telefono Panasonic 1 $ 74,00 3 $ 24,67 3 $ 74,00 $ -
Split LG 1 $ 650,00 10 $ 65,00 5 $ 325,00 $ 325,00
$ 2.252,00 $ 5.182,46 $ 2.252,30
136
ANEXO #10: AMORTIZACIÓN DE DEUDA
TABLA DE AMORTIZACIÓN DE DEUDA

Coorporación Financiera Nacional.
Meses: 36
Tasa de interés: 10,00% Capital: $ 24.322,24
Moneda: Dólares
Meses Capital Intereses Pago Saldo
0 $ 24.322,24
1 $ 585,95 $ 193,95 $ 779,90 $ 23.736,29
2 $ 590,62 $ 189,28 $ 779,90 $ 23.145,67
3 $ 595,33 $ 184,57 $ 779,90 $ 22.550,34
4 $ 600,08 $ 179,82 $ 779,90 $ 21.950,26
5 $ 604,86 $ 175,03 $ 779,90 $ 21.345,40
6 $ 609,69 $ 170,21 $ 779,90 $ 20.735,71
7 $ 614,55 $ 165,35 $ 779,90 $ 20.121,16
8 $ 619,45 $ 160,45 $ 779,90 $ 19.501,71
9 $ 624,39 $ 155,51 $ 779,90 $ 18.877,33
10 $ 629,37 $ 150,53 $ 779,90 $ 18.247,96
11 $ 634,39 $ 145,51 $ 779,90 $ 17.613,57
12 $ 639,44 $ 140,45 $ 779,90 $ 16.974,13
13 $ 644,54 $ 135,35 $ 779,90 $ 16.329,59
14 $ 649,68 $ 130,21 $ 779,90 $ 15.679,90
15 $ 654,86 $ 125,03 $ 779,90 $ 15.025,04
16 $ 660,09 $ 119,81 $ 779,90 $ 14.364,95
17 $ 665,35 $ 114,55 $ 779,90 $ 13.699,61
18 $ 670,65 $ 109,24 $ 779,90 $ 13.028,95
19 $ 676,00 $ 103,89 $ 779,90 $ 12.352,95
20 $ 681,39 $ 98,50 $ 779,90 $ 11.671,55
21 $ 686,83 $ 93,07 $ 779,90 $ 10.984,73
22 $ 692,30 $ 87,59 $ 779,90 $ 10.292,42
23 $ 697,82 $ 82,07 $ 779,90 $ 9.594,60
24 $ 703,39 $ 76,51 $ 779,90 $ 8.891,21
25 $ 709,00 $ 70,90 $ 779,90 $ 8.182,21
26 $ 714,65 $ 65,25 $ 779,90 $ 7.467,56
27 $ 720,35 $ 59,55 $ 779,90 $ 6.747,21
28 $ 726,09 $ 53,80 $ 779,90 $ 6.021,12
29 $ 731,88 $ 48,01 $ 779,90 $ 5.289,23
30 $ 737,72 $ 42,18 $ 779,90 $ 4.551,51
31 $ 743,60 $ 36,29 $ 779,90 $ 3.807,91
32 $ 749,53 $ 30,36 $ 779,90 $ 3.058,38
33 $ 755,51 $ 24,39 $ 779,90 $ 2.302,87
34 $ 761,53 $ 18,36 $ 779,90 $ 1.541,33
35 $ 767,61 $ 12,29 $ 779,90 $ 773,73
36 $ 773,73 $ 6,17 $ 779,90 $ 0,00
$ 24.322,24 $ 3.754,07 $ 28.076,31
137
PAGO INTERESES ANUAL
1 $ 2.010,66
2 $ 1.275,85
3 $ 467,56
TOTAL $ 3.754,07
AMORTIZACIÓN ANUAL
1 $ 7.348,11
2 $ 8.082,92
3 $ 8.891,21
TOTAL $ 24.322,24
CRÉDITO DIRECTO
DESTINO
Activo fijo: Obras civiles, maquinaria, equipo, fomento agrícola y semoviente.

Capital de Trabajo: Adquisición de materia prima, insumos, materiales
directos e indirectos, pago de mano de obra, etc.
BENEFICIARIO
Personas naturales.
Personas jurídicas sin importar la composición de su capital social (privada,
mixta o pública); bajo el control de la Superintendencia de Compañías.
Cooperativas no financieras, asociaciones, fundaciones y corporaciones; con
personería jurídica.
MONTO
Hasta el 70%; para proyectos nuevos.

Hasta el 100% para proyectos de ampliación.
Hasta el 60% para proyectos de construcción para la venta.
Desde US$ 100,000*
138
Valor a financiar (en porcentajes de la inversión total):
*El monto máximo será definido de acuerdo a la metodología de riesgos de

la CFN.
PLAZO
Activo Fijo: hasta 10 años.
Capital de Trabajo: hasta; 3 años.
Asistencia Técnica: hasta; 3 años.
PERÍODO DE GRACIA
Se fijará de acuerdo a las características del proyecto y su flujo de caja

proyectado.
TASAS DE INTERÉS
Capital de trabajo: 10.5%;
Activos Fijos:
 10.5% hasta 5 años.

 11% hasta 10 años.
GARANTÍA
Negociada entre la CFN y el cliente; de conformidad con lo dispuesto en la

Ley General de Instituciones del Sistema Financiero a satisfacción de la
Corporación Financiera Nacional. En caso de ser garantías reales no podrán
ser inferiores al 125% de la obligación garantizada.
La CFN se reserva el derecho de aceptar las garantías de conformidad con

los informes técnicos pertinentes.
139
DESEMBOLSOS
De acuerdo al cronograma aprobado por la CFN. Para cada desembolso

deberán estar constituidas garantías que representen por lo menos el 125%
del valor adeudado a la CFN.
SITUACIONES ESPECIALES DE FINANCIAMIENTO
Aporte del cliente en:
 Construcción:Hasta el 40% del costo del proyecto, conforme a

normativa vigente de la CFN (incluye valor de terreno).
Se financia:
 Terreno: Solamente en proyectos de reubicación o ampliación,

conforme a normativa vigente de la CFN.
REQUISITOS
Para créditos de hasta US$ 300,000 no se requiere proyecto de evaluación.
Para créditos superiores a US$ 300,000 se requiere completar el modelo de

evaluación que la CFN proporciona en medio magnético.
Declaración de impuesto a la renta del último ejercicio fiscal.
Títulos de propiedad de las garantías reales que se ofrecen.
Carta de pago de los impuestos.
Permisos de funcionamiento y de construcción cuando proceda.
Planos aprobados de construcción, en el caso de obras civiles.
Proformas de la maquinaria a adquirir.
Proformas de materia prima e insumos a adquirir.
140
ANEXO # 11: SERVICIOS WEB
Creación de la Página web
Dominio Principal.
La compra del dominio principal se realizará en el sitio web
www.nic.ec, puesto que este lugar es el que registra las direcciones web de
los sitios de acceso a internet del país.
En este caso hemos seleccionado el nombre de la empresa, que será
utilizado como nuestro dominio principal: www.detallesalamanecer.com.ec.
Dominios Secundarios.
Se toma como recurso la compra de dominios similares que re-
direccionen al cliente a la página principal o en este caso al dominio
principal, se han tomado en cuenta las siguientes direcciones:
http://www.detallesalamanecer.ec
http://www.sorpresasalamanecer.ec
http://www.sorpresasalamanecer.com.ec
http://www.desayunosorpresa.com.ec
http://www.desayunosorpresa.ec
Inversión en Hosting.
Se realizará la compra a través de la empresa EcuaHosting, puesto
que su trayectoria y la seguridad que nos brinda, asegura que nuestra
inversión quede en manos de su servicio, dado que esta empresa fue creada
en el 2001 en los Estados Unidos de América por empresarios de ambos
países. Desde esa fecha hasta ahora han incursionado en el mundo del
internet hospedando sitios Web con la más alta tecnología con servidor en
Ecuador, específicamente en Puerto Azul, Guayaquil.
141
Las especificaciones de la compra del Hosting para la empresa están
adjuntadas en la siguiente tabla.
ECUAHOSTING.NET
Otras
Gold ASP
Servicios ASP Caracteristicas
Almacenamiento 1000 Mb Cuentas FTP Ilimitadas
Transferencia Uso del FTP Ilimitado

4000 Mb
mensual
MS SQL Server
Precio Anual $ 149 x año opcional
Base de datos
Registro del + $11 USD Sub-
Ilimitado
dominio .com (opcional) Dominios(ej.ventas.
Indexación a 400 Protección con
Si SI
buscadores gratis Contraseña
Servicios ASP Gold ASP Soporte en Español SI
Velocidad de Caracteristicas
6100 mhz Gold ASP
Servidores Avanzadas
Sever - Memoria ASP SI
16GB
(minimo)
Correo ASPUpload SI
Gold ASP
Electronico
Alias Ilimitado ASP.NET SI
Access ODBC
Cuentas POP3 Ilimitadas Ilimitado
DSN´s
Soporta FrontPage
Acceso via Web SI SI
2000
Auto - SQL Web
Ilimitados SI
Contestadores Managment
MySQL Base de
ASPeMail SI Ilimitado
datos
Reenvio de Correo Ilimitado MSXML 4 SI
Registros MX SSl SI
SI
editables
PHP SI
CDO SI
ASPJpeg SI
142
Se decide invertir en el plan “Platinum Asp” por la capacidad de
correos y la velocidad de transferencia que nos prestas, y sin olvidar la
capacidad de almacenamiento para los clientes, nuestra cantidad de
inversión está basada en las páginas webs que vamos a comprar y la
compra del Hosting; mostradas enla siguiente tabla:
Inversión en Página WEB y HOSTING

Inversión Detalle Pago IVA TOTAL DURACIÓN
Página WEB .com.ec $ 220,00 12% $ 246,40 10 años
Hosting EcuaHosting $ 149,00 12% $ 166,88 5 años
Existen personas encargadas de la página las cuales son los

administradores de nuestro sitio web:
Registrante: Contacto Administrativo:
DETALLES AL AMANECER DETALLES AL AMANECER

Adolfo Oyague Paredes Byron Olaya Gonzáles
aoyague@detallesalamanecer.com.ec bolaya@detallesalamanecer.com.ec
Telf.: 04-2361041 Telf.: 04-2361041
Fax: 04-2361091 Fax: 04-2361091
Cdla. La Joya Cdla. La Joya
Guayas, Guayas, 12-01 Guayas, Guayas, 12-01
Ecuador Ecuador
Nombre de
Dominio: detallesalamanecer.com.ec
Contacto Técnico: Contacto de Facturación:
DETALLES AL AMANECER DETALLES AL AMANECER

Helena Loor Helena Loor Cedeño
Cedeño hloor@detallesalamanecer.com.ec hloor@detallesalamanecer.com.ec
Telf.: 04-2361041 Telf.: 04-2361041
Fax: 04-2361091 Fax: 04-2361091
Cdla. La Joya Cdla. La Joya
Guayas, Guayas, 12-01-601 Guayas, Guayas, 12-01
Ecuador Ecuador
143
Tiempo de Uso del Dominio
Fecha de expiración del dominio: 24-Febrero-2022

Fecha de creación del dominio: 24-Febrero-2012
Fecha de última modificación del registro: 10-Abril-2012
Diseño de la Página web
En la página web encontramos utilidades para los clientes como:

 Información de los menús diarios.
 Precios, ubicación y promociones para los clientes.
 La oportunidad de seleccionar su menú.
 La oportunidad de personalizar cada uno de los detalles.
 La opción para registrarse si es cliente FRECUENTE.
 Las políticas internas y externas que brinda la empresa
 Un portal de chat en línea para comunicarse con nuestro centro
de atención de servicio al cliente.
 La presentación de nuestro Staff.
 El costo de envío.
 Las sugerencias para realizar una transacción segura, tanto
como para el cliente como para la empresa.
 Un portal para preguntas frecuentes.
144
Beneficios de la Página.
 Oportunidad de registro gratuito en nuestro sitio web.
 Contactos con los operadores de la empresa durante 12 horas
al día.
 Envíenos referencias del menú que usted desea, y le
enviaremos ofertas sin compromiso.
 La oportunidad de escribir sugerencias o preferencias en la
página ilimitadamente.
 Atención especial con asesoramiento telefónico, on-line o video
chat.
 Ofrecer descuento a los clientes cotidianos por su FIDELIDAD.
 Portal de cómo realizar una buena transacción.
 Ofrecemos un servicio de calidad garantizando su salud y
seguridad.
 Garantizamos el 100% de su salud con nuestro servicio.
145
ANEXO # 12: SERVICIO DE INTERNET Y TELEFONÍA
146
ANEXO #13: CARACTERÍSTICAS COMPUTADORES
MARCA: PC INTEL
CARACTERISTICAS:
 Procesador INTEL Cel Dual Core 2,9 Ghz.
 Memoria 1 GB DDR PC-800
 Disco Duro 160 GB Samsung Sata
 Teclado Multimedia.
 Monitor 15,6” LCD
147
ANEXO #14: CARACTERÍSTICAS CAJA REGISTRADORA
MARCA: SAMSUNG
MODELO: M-ER350II
CARACTERISTICAS:
Alfanumérica
Descripción de Códigos 12 caracteres
06 líneas para Logotipo y Mensaje
Reportes diarios, por departamentos, por Productos, etc.
Teclas de10 cajeros.
Clave para 3 tipos de Impuestos.
Otorga Boleta y Factura.
Impresora Matricial.
Teclas para Tarjeta de crédito
Teclas de pagos y fondo de caja
Incluye Manual.
148
ANEXO #15: CARACTERÍSTICAS IMPRESORA
MARCA: EPSON
MODELO: cx8400
CARACTERISTICAS:
 Resolución: Hasta 5760 x 1440 dpi

 Área de impresión máxima: 21.6cm ancho x 111cm largo
 Interface USB 2.0
 Sistema de tinta continua instalado.
149
ANEXO #16: LOGOTIPO
150

Proyecto Desayunos Al Amanecer

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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA

Previa la obtención del Título de:

INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL INTERNACIONAL

HELENA CRISTINA LOOR CEDEÑO

BYRON YONES OLAYA GONZÁLEZ

ADOLFO WLADIMIR OYAGUE PAREDES

Con todo mi esfuerzo, dedicación y

A mis hermanos, a quienes amo con toda

A mi familia, cuyo apoyo silencioso me ha

A mi enamorado, Byron porque sin su

A mis compañeros y amigos de tesis

A todos ustedes que son parte importante

A Dios, que desde el cielo ilumina mi vida.

A mi padre, Julio Olaya, mi mejor amigo,

A mi madre, Sisinia González, por su

A mi hermana, Dennise Olaya, por su

A mi abuelo, Freddy González, ejemplo de

A mi enamorada, Helenita Loor, por su

A mis compañeros de tesis, por su

A todas las personas que aportaron directa

A mis amados padres, en especial a mi

A mi hermano, Guillermo y mi tía Janeth

A mis amigos Carlos, Andrés, Byron y

A mis profesores Mario Fernández, Carlos

A todos los que directa o indirectamente

A mi papi, quien ha sido la razón por la cual sigo

A Byron Olaya, mi amigo, compañero y enamorado,

A mis amigos y a todos quienes ayudaron a la

Agradezco también a cada uno de los profesores

A Dios, por darme a mis padres, personas que

A Dios, por darme a mi hermana, persona

A Dios, por darme a mi familia: mis abuelos y mis

A Dios, por darme una excelente novia, pieza

A Dios, por darme a esas personas incondicionales

A Dios, por darme esas guías en toda esta vida

A Dios, quien hizo posible el cumplimiento de este

A mis padres, por su confianza y esfuerzos

A mis amigos, Carlos, Andrés, Helena y Byron; por

Al Ing. Oscar Mendoza por su apoyo y ayuda

Al Eco. Mario Fernández, Ing. Carlos Carbo y Eco.

“La responsabilidad por los hechos, ideas y doctrinas expuestas en este

Helena Cristina Loor Cedeño Byron Yones Olaya González

Adolfo Wladimir Oyague Paredes

CAPÍTULO III .....................................................................................................100

Cuadro # 1.- Organigrama de DETALLES AL AMANECER ........................... 32

Figura #1.- Fuerzas de Porter ............................................................................... 42

La alimentación, por su parte, es una necesidad primordial de los

Se ha diseñado específicamente este modelo de negocio para poder

1.2 RESEÑA HISTÓRICA:

SITUACIÓN MUNDIAL, REGIONAL Y LOCAL

Muchas veces las personas ingieren una cantidad de “alimentos” sin

El desayuno debe estar conformado por varios tipos de alimentos

Así, se decide profundizar en el tema; recurriendo a las costumbres

Además, la persona agasajada recibirá en su domicilio el producto en

Los consumidores no tienen muchas opciones al momento de dar

Con estos antecedentes se encontró que existe una carencia de

Generalmente las personas están acostumbradas a dar obsequios en

Para estos consumidores el problema es elegir el regalo adecuado y

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