LA DIGESTIÓN DE LA LECHE DE VACA

Lee atentamente, la siguiente información:

OPINIÓN: La leche y sus derivados tienen consecuencias graves para tu salud

Por Raquel Pérez de León.
https://cnnespanol.cnn.com/2013/06/19/la-leche-y-sus-derivados-tienen-consecuencias-graves-para-tu-salud/

¿Qué hay de malo en la leche? Aquí se enumeran cuatro argumentos sobre por qué es mala para tu
salud:

1.- Muchos somos intolerantes a la lactosa, sin saberlo…

De acuerdo al Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos

(NIDDK, por sus siglas en inglés), de 30 a 50 millones de personas en su país son intolerantes a la
lactosa: el azúcar presente en la leche y sus derivados. Datos de la facultad de Medicina de Harvard,
indican que hasta el 70% de la población mundial es intolerante a la lactosa. La intolerancia entonces, no
es una enfermedad, sino un estado fisiológico normal. Esto ocurre porque entre los dos y cuatro años de
edad, nuestro cuerpo empieza a perder el poder de la enzima lactasa, que es la responsable de digerir la
lactosa. Al seguir consumiendo leche, la lactosa que no se digiere permanece en el intestino, donde es
fermentada por las bacterias del colon, lo que nos causa gases, dolor e inclusive diarrea.

2.- Nuestro cuerpo no puede absorber el calcio contenido en la leche

Cuando hablamos de leche, el primer nutrimento que nos viene a la mente es el calcio.

Pero precisamente una proteína de la leche, la caseína, es la que impide que podamos absorber el calcio
que contiene. Esto ocurre porque al consumir proteínas animales, el pH de la sangre se vuelve ácido y el
organismo, como reacción, saca parte del calcio que tenemos en los huesos para poder neutralizar esa
acidez.

Un trabajo realizado por el doctor William Ellis, expresidente de la Academia Americana de Osteopatía
Aplicada, demostró que las personas que toman entre 3 y 5 vasos de leche diarios presentan los niveles
más bajos de calcio en la sangre. Lo que implica que el consumo en grandes cantidades de proteínas
lácteas producen un exceso de acidez que el organismo intenta compensar mediante la liberación de
minerales alcalinos.

Entonces, el hecho de vivir sin leche no es un impedimento para tener huesos y dientes fuertes, al
contrario, estudios han demostrado que el consumo de lácteos o de alimentos con calcio no es un factor
protector contra el riesgo de fracturas. La leche sí tiene nutrimentos indispensables, pero para obtenerlos
no necesitamos tomarla. Los mejores alimentos para adquirir el calcio son los vegetales.

3.- Su consumo aumenta el riesgo de alergias y asma

La leche de vaca tiene tres veces más proteína que la leche humana. La caseína, una de sus proteínas, es
una sustancia muy espesa que nuestro organismo no puede eliminar. En algunas personas se adhiere a
los vasos linfáticos del intestino, impide la absorción de nutrimentos y ocasiona así problemas
inmunológicos, alergias y asma.

4.- Puede causar cáncer

¿Cómo harán algunos productores de lácteos para que la vaca pueda producir leche en tan altas
cantidades? Recurren a la hormona recombinante de crecimiento bovino (rBGH), la cual se inyecta a la
vaca para que produzca más leche de la que podría dar de manera natural. Esto mismo incrementa los
niveles de otra hormona denominada factor de crecimiento insulínico (IGF-1), que se traspasa a la leche
y está relacionada con el cáncer de próstata, mama y ovarios, según datos del Instituto Nacional de
Cáncer, publicados por la Universidad de Oxford. Los países que tienen menor índice de cáncer, como
China, son los que no consumen lácteos.
Evitar el consumo de lácteos no es solamente una herramienta para bajar de peso, sino un aliciente para
la salud. En un principio puede ser difícil acostumbrarte a vivir sin estos productos, pero las mejorías son
notorias en la digestión, la piel, los niveles de colesterol y el rendimiento a lo largo del día.

La leche de almendra y de soya son buenas opciones para sustituir cualquier tipo de leche de vaca
(entera, descremada, deslactosada y light). Prevendrás así el riesgo de padecer alguna enfermedad
crónica y mejorarás tu calidad de vida.

Luego de Leer la información acerca de la leche

DESARROLLAMOS ACTIVIDADES:

Ante la siguiente expresión “Pero si observamos a los animales, nos será más fácil comprender por qué
debemos eliminar estos productos (lácteos) de nuestra vida diaria. Ellos toman leche solo a edades
tempranas, y de su propia especie. Y los humanos, tomamos leche durante la etapa adulta y además de
otra especie: la vaca. Estamos actuando en contra de la naturaleza.”

1. Según tu análisis; Estás de acuerdo con la expresión, SI o NO ¿Por qué?

2. Explica a través de un esquema informativo acerca de la proteína que contiene la leche “Caseína”
(definición/ estructura/ composición bioquímica/ características / función o acción / desventajas /
imagen)

3. Investiga un procedimiento de obtención de la caseína de la leche.

4. ¿Es nutritiva la leche materna? ¿Por qué?

5. Mediante un cuadro comparativo, establece aspectos de comparación entre la Leche materna y Leche
de Vaca.

Lee la siguiente expresión: Esto ocurre porque al consumir proteínas animales, el pH de la sangre se
vuelve ácido y el organismo, como reacción, saca parte del calcio que tenemos en los huesos para poder
neutralizar esa acidez.

6. ¿Cuál es el pH de la sangre y a cuanto se eleva el pH después de consumir alimentos lácteos?

7. ¿Qué sucede cuando el pH de nuestro organismo es ácido?
8. Cuál es la reacción química de la caseína en el organismo humano.
9. ¿Qué ocurre con nuestro cuerpo cuando consume muchos productos lácteos?
10. Indaga y explica ¿Qué producto lácteo es más nocivo o dañino para nuestro organismo?

Analiza la siguiente información: “… entre los dos y cuatro años de edad, nuestro cuerpo empieza a
perder el poder de la enzima lactasa, que es la responsable de digerir la lactosa.”

11. Ante este problema “Intolerancia a la Lactosa” que sufren algunas personas, indica cuáles son las
CAUSAS y EFECTOS de dicho problema. (Puedes tomar en cuenta en siguiente esquema).
En la siguiente información: “…hormona denominada factor de crecimiento insulínico (IGF-1), que se
traspasa a la leche y está relacionada con el cáncer de próstata, mama y ovarios”.

12. Indaga y explica sobre el proceso de acción de la hormona “factor de crecimiento insulínico (IGF-1)”
en el organismo.