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Cómo conservar el kéfir

Valoración: 4,3 (3 votos) 10 comentarios

Por Carla Martínez Dantí. Actualizado: 8 octubre 2019

Desde la cordillera del Cáucaso nos llega el kéfir, un

comida fermentada que cada vez ha ido ganando
más terreno en el mundo occidental. De aspecto
Cómo hacer yogur de kéfir
similar al yogur, sabor ácido y textura cremosa, este
alimento contiene múltiples nutrientes y propiedades
beneficiosas para nuestra salud. Es perfecto para
tratar problemas digestivos, mejorar la salud de
nuestros huesos o combatir infecciones bacterianas
de manera natural.

Es muy fácil preparar este fermentado en casa, aunque para ello necesitarás obtener
previamente los gránulos, es decir, las pequeñas levaduras y bacterias que necesitarás para Cómo hacer kéfir de leche
mezclar con las proteínas, los azúcares y las grasas que darán lugar a esta bebida tan
beneficiosa. ¿Quieres saber cómo conservar el kéfir? Entonces, presta atención al siguiente
artículo de unCOMO ya que, a continuación, te lo explicamos todo sobre esta bebida
fermentada y su conservación.

También te puede interesar: Cómo saber si el kéfir está malo

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Índice
1. Qué es el kéfir
2. Cómo conservar el kéfir
3. Cómo congelar el kéfir
4. Otras formas de conservar kéfir
5. Beneficios del kéfir
6. Cómo hacer kéfir

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Qué es el kéfir
El kéfir es un alimento probiótico que puede comerse o tomarse como una bebida. De forma
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parecida al yogur, el kéfir es resultado de la fermentación de la leche, así que tiene muchos
microorganismos beneficiosos para la flora bacteriana. Por esa razón, es importante
Yogur casero
consumirlo refrigerado o bien conservado.
Preparación y presentación de la comida
Su nombre, que proviene de la palabra turca "keyif", significa sentirse bien. En las religiones
musulmanas, se le atribuye un significado espiritual y se cree que alarga la vida. Existen dos Alimentos y Salud Frutas y verduras
tipos de kéfir: de agua y de leche, ambos tienen métodos de conservación distintos.
Bebidas alcohólicas

El kéfir de agua tiene una apariencia transparente y está hecho, como su nombre lo indica, a
base de agua. Los dos tipos de kéfir ayudan a mejorar la digestión y tratar problemas Lo más visto
digestivos, así como también traen múltiples beneficios al organismo.
1. Cómo hacer arroz inflado casero
Tanto para hacer kéfir de leche como de agua se tienen que localizar sus granos, formados
por el cultivo de levadura y bacterias lácteas. Su aspecto es blanquecino y su textura 2. Cómo aliñar aceitunas con sosa
rugosa, similar a la de la coliflor. Los podrás conseguir en una tienda de dietética o en una 3. Cómo cocer bien los garbanzos
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Cómo conservar el kéfir

Para aprovechar las propiedades del kéfir por mucho más tiempo, se hace indispensable
conocer a fondo cómo conservarlo correctamente. Si necesitas guardarlo por mucho tiempo,
congelar el kéfir es la opción más recomendable. Sin embargo, hay otros métodos para
conservar kéfir que también te servirán por unos días.

Si solo necesitas conservarlo por unos 4 o 5 días, puedes reservarlo en el refrigerador sin
mayor complicación.Si solo necesitas conservarlo por unos 4 o 5 días, puedes reservarlo en el
refrigerador sin mayor complicación. En estos casos, lo único que deberás hacer será ponerlos
en leche o agua con azúcar. En la nevera, los nódulos comenzarán a fermentarse
lentamente y se conservarán.

Si, en cambio, necesitas el kéfir por más de 8 días, puedes utilizar el método húmedo. Este
consiste en pasar los nódulos del kéfir por agua para limpiarlos bien, enjuagarlos y colocarlos
en un recipiente con agua mineral y azúcar o en un recipiente con leche, dependiendo del tipo
de kéfir. Por último, mételos en la nevera.

Una vez vayas a usarlo, puedes preparar este increíble probiótico reactivando los granos
para que recuperen sus propiedades. Para hacerlo, mezcla los nódulos con leche y deja que
fermenten por entre 2 y 3 días, en lugar de colarlos a diario.

Si pasan más de 10 días reservados y no los has usado, no te preocupes. No se estropearán,

pero sí que irán perdiendo las propiedades.

Cómo congelar el kéfir

¿Se puede congelar el kéfir? La respuesta es sí. Congelar kéfir es la manera más segura de
conservar los nódulos por mucho más tiempo. Si no sabes cuándo vas a consumirlos, este
método puede ser el ideal para ti. Eso sí, no es aconsejable guardarlos por más de un año.
Puedes congelar kéfir de leche siguiendo los siguientes pasos:

1. Cuela la leche del kéfir y deja los granos solos.

2. Limpia el kéfir con abundante agua para que queden suficientemente limpios y sin rastro
de leche.
3. Ahora, déjalos secar hasta que pierdan el agua.
4. Busca un recipiente hermético e introduce los nódulos del kéfir en él. Séllalo muy bien.
5. Luego, busca otro recipiente aún más grande donde quepa el recipiente anterior e
introdúcelo allí. La idea es crear un ambiente aislado para que el frío no mate los hongos de
los granos del kéfir.
6. ¡Hora de meterlos en el congelador!

Si quieres saber cómo congelar kéfir de agua, el procedimiento es el mismo. En vez de

extraer la leche, cuela el agua de los granos y sigue el resto de los pasos tal y como los
indicamos.

Cómo descongelar kéfir

Ahora bien, una vez que vayas a usar el kéfir, es importante que lo descongeles lentamente.
Déjalo a temperatura ambiente y, cuando estén descongelados, mete los granos en un
recipiente con agua y azúcar o con leche para que fermenten lentamente, y ve añadiendo más
día a día hasta conseguir el volumen deseado. De esta manera, en unos días recuperarán sus
propiedades y podrás disfrutar de una bebida deliciosa de kéfir de leche o kéfir de agua.

Otras formas de conservar kéfir

Si quieres conservar el kéfir por un largo periodo de tiempo (de 12 a 18 meses) deberás
hacerlo en seco. Enjuaga los granos con agua para limpiarlos adecuadamente y después
extiéndelos sobre paños de cocina o papeles absorbentes para que se sequen completamente
durante 2 días. Deberán estar en un lugar ventilado para el secado.

Cuando estén secos, envuélvelos en papel y recúbrelos con papel de aluminio antes de
guardarlos en un lugar seco y fresco. Cuando quieras usar este alimento deberás sumergir
durante una noche los gránulos en agua a fin de que se rehidraten. Al día siguiente, escúrrelos
y deja que fermenten junto a una pequeña cantidad de leche que deberás ir aumentando
cada día progresivamente hasta obtener la cantidad deseada.

Beneficios del kéfir

El kéfir es una bebida fermentada que suele ser llamado "alimento microbiótico", gracias a sus
excelentes beneficios para la microbiota intestinal. Es ideal para restablecer la flora intestinal
y prevenir el surgimiento de enfermedades intestinales.

Además, beber kéfir permite disfrutar de todos los beneficios de la leche de vaca,
incrementando sus propiedades gracias a la fermentación. El kéfir es rico en calcio,
magnesio, vitaminas del grupo B, vitamina K, fósforo, entre otros nutrientes necesarios
para la salud.

Por otra parte, el kéfir fortalece el sistema inmunitario, neutraliza toxinas y ayuda a luchar
contra bacterias y hongos. Prepararlo es muy fácil, así que si es tu primera vez probándolo, ¡ya
verás que te encantará!

Cómo hacer kéfir

Si quieres hacer kéfir y no sabes por dónde empezar, ¡aquí te contamos! Para preparar bebida
de kéfir en casa necesitarás: 1 o 2 cucharadas de granos de este alimento y dos tazas de
leche. La elaboración es muy sencilla, tan solo tienes que seguir estos sencillos pasos:

Coloca los gránulos dentro del recipiente donde vayas a prepararlo.

Añade la leche dejando unos 2 o 3 centímetros del recipiente libre.
Tapa el recipiente y deja que repose la bebida entre 12 y 36 horas.
Después cuela la mezcla para que tan solo quede la bebida líquida y desecha los granos
usados.

¡Listo! Ya ves que es sencillo, fácil y muy nutritivo.

Ahora que conoces las propiedades del kéfir, cómo prepararlo y cómo conservarlo, no dudes
en empezar a disfrutar de todos los beneficios de esta bebida fermentada procedente del
Cáucaso.

Si te ha gustado conocer cómo conservar el kéfir, puede que también te interese este
artículo sobre cómo saber si el kéfir está malo.

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10 comentarios

manuel antonio
06/10/2019

como conservar ek kefir si tengo que estar fuera tres meses

Responder 0 0

Brigida
16/08/2019

Llevo unos días que al colar el kefir, se separan los granulos y no se vuelven a unir. El otro día lo fui a sacar y se
habían deshecho, no había ni un solo gran ¿ por que es?

Responder 0 0

Gina
15/06/2019

Hola quisiera saber cuanto tiempo se conserva en refrigeración la bebida de kéfir?

Responder 0 0

enid faloni Su valoración:

15/05/2019

para conservarlos en el congelador, despues de lavarlos y colocarlos en un frasco pequeño, ¿se los coloca sin
agua y sin leche? ¿en seco? y después en el frasco de mayor tamaño (bien entendido) pero lo que no me quedó
claro es cómo tiene que guardarse en el frasco pequeño. muchas gracias por tan importante aporte. excelente
publicacion.

Responder 1 0

ISI Andres Su valoración:

28/09/2018

Me parece genial a ce mes y medio que lo uso y quiero congelar lo ya que se me a echo grande

Ver 1 respuesta Responder 0 0

fabian novellino
23/09/2018

Hola, es un gusto comunicarme con ustedes. Quería preguntarles si se puede hacer kefir de leche con yogurt y
también si se puede conservar en heladera con yogurt.

Muchas gracias, un cordial saludo.

Responder 0 0

Ana
25/07/2018

Hola, S.O.S. me fui de vacaciones 15 y dejé el kefir en leche a temperatura ambiente en un bote de cristal todo
ese tiempo sin poder cambiar la leche ni poderlo lavar, necesito saber si está malo o no y qué puedo hacer.
Gracias de antemano. Un saludo

Responder 5 10

Valeria
05/04/2018

Quiero saber mas del kefir

Responder 0 0

Laura Inés Suárez

02/03/2018

HOLA.QUE CONVIENE..?? PREPARAR TODOS LOS DÍAS.O SE PUEDE PREPARAR PARA 2 O 3 DÍAS.COMO LOS
CONSERVOA LOS NODILOS MIENTRAS...

Responder 0 3

Jose Su valoración:
20/03/2017

Genial, yo he empezado mi andadura con el kefir y me a servido de mucha ayuda, mi enhorabuena, gracias

Responder 3 0

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