RESULTADOS

Para determinar el porcentaje de proteínas en el yogurt bebible parcialmente

descremado – Gloria se utilizó el Método de Taylor.
𝑚𝑙 (𝐻𝐶𝑙) 𝑥 0.1 𝑁 𝑥 𝑚𝑒𝑞
% 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 = 𝑥 100
𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

% 𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎 = 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 (𝑎 − 𝑏)

Datos generales Datos complementarios

Fecha de muestreo

Muestra Yogurt
Envase Botella
Presentación -----------------------
Ensayo Determinación de proteína
Cálculos
muestra 1° gasto de % acidez Grados Gasto 2° gasto de %proteína Nombre del
NaOH Dornic de NaOH alimento
blanco
𝑚1 𝑚2 𝐺1 𝐺2 % acidez °D 𝐺𝑏𝑙𝑎𝑛𝑐𝑜 𝐺1 𝐺2 %
promedio
10ml 10ml 10.4ml 10.5ml 0.941 w/v 94.1 0.1ml 2.0ml 2.2ml 3.42 w/v Yogurt bebible
parcialmente
descremado