CRIANZA DE CAPRINOS EN EL PERÙ

La crianza de caprinos ayuda a la supervivencia de una importante población

rural que cuenta con escasos recursos sociales y económicos. Si esta crianza
recibiese atención y apoyo adecuados, se conseguiría mejorar sustantivamente
el nivel de vida del productor caprícola.

En nuestro país existen más de dos millones de cabras, siendo Piura, Ayacucho,
Lima y Callao los departamentos que albergan a casi la mitad de la población
total de dicha especie. La producción anual alcanza aproximadamente 10 000
toneladas métricas de carne, 20 000 toneladas métricas de leche y más de 600
000 pieles empleadas en curtiembre y artesanía

 VENTAJAS DE LA CRIANZA DE CAPRINOS

 Por ser animales ágiles y rápidos, sobreviven en zonas rocosas de

escasa vegetación, fuertes pendientes y difícil tránsito, que son
complicadas para otras especies.
 Son capaces de habitar en ambientes pobres y secos, que las otras
especies no soportarían.
 Luego de períodos de alimentación deficiente se reponen más
fácilmente que vacunos y ovinos.
 Aprovechan matorrales espinosos y pobres vegetaciones poco
empleadas por los otros rumiantes.
 Las cabras pueden ser pastoreadas comunalmente y luego
regresan sin problemas a su manada y a su casa.
 A igualdad de peso vivo, las cabras producen más leche que
vacunos y ovinos.
 En terrenos poco frondosos y áridos, los caprinos tienen mayor
rendimiento que ovinos y vacunos.
 La cabra no llega a las raíces de las plantas y así no dañarán la
vegetación, que sí lo hacen los ovinos por tener su labio partido.
ELABORACIÒN DE PRODUCTOS LACTEOS A BASE DE LECHE DE CABRA

 YOGURT
 YOGURT GRIEGO
 QUESOS
 MANTEQUILLA
 MANJARES

Los procesos de elaboración de productos lácteos a partir de leche de cabra son

los mismos que se trabajan con la leche de vaca la diferencia importante que la
tiene la leche de cabra es el alto valor nutricional y muy recomendado para niños
y personas que padecen de enfermedades terminales porque ellas son
recetadas consumir productos de alta calidad.