Cuestionario de la practica número 1 extracción de aceites esenciales

1. Indique las características físico-químicas y organolépticas observadas en el aceite esencial

obtenido en la practica
Características físico-químicas: nos indican sobre el comportamiento del material, sustancia ante
diferentes acciones externas, como calentamiento, deformaciones o interacciones con productos
químicos, estas propiedades son debidas a la estructura microscópica, la configuración electrónica de
un átomo la que determina los tipos de enlaces atómicos y sin estos los que contribuyen a forjar las
propiedades de cada materia, sustancias (Abalar, s.f.)
Propiedades físicas generales de los aceites esenciales: las principales propiedades físicas de los
a.e son su olor pronunciado y penetrante; sabor cáustico (quemante) irritante y concentrado, puede
ser dulce, amargo aromático y también puede producir la sensación de fármaco, su densidad suele ser
inferior que la del agua, con excepciones como el a.e de canela y clavo de olor; Se alteran bajo la
acción de la luz tornándose más oscuros y modificando su perfume. (Montoya, 2010)
Características físico-químicas del aceite esencial de hierva Luisa

 Recién destilados de color lechoso no translucido

 Densidad ligeramente menos densa que el agua
 Presentó una viscosidad leve
 Altamente volátil
 Líquido a temperatura ambiente
 Insoluble
NOTA: Características observadas en la práctica
Características organolépticas:

 Olor cítrico dulce

2. Cuál es la razón para que el aceite esencial manifieste un olor fuerte y penetrante
La ruptura de las glándulas del aceite esencial, es decir, la exposición al calor este proceso
ayuda a que se emitan los olores de esencias volátiles, esta es una de las razones por que las
plantas emiten mas fragancias en verano que en invierno. (Montoya, 2010)
El aceite esencial posee una composición química compleja, entre ellos básicamente el primer
grupo que constituye son los nomoterpenos, monoterpenoides, sesquiterpenos y fenil
propanos las cuales son moléculas orgánicas muy volátiles que son responsables principales
del olor fuerte.

3. Porque se produce la destilación de un aceite esencial utilizando el proceso de destilación

Porque es una técnica eficiente que no requiere la utilización de solventes que pueden retener
muchas impurezas, ya que sólo se utiliza vapor de agua.
Los procesos de destilación se basan en tres propiedades de los aceites esenciales como que
son arrastrarles con vapor de agua, no son miscible con el agua y la mayoría son menos
densos que el agua, aunque algunos son más densos.
 4. Que cuidados se debe tomar en los procesos efectuados en la práctica.
 El equipo debe estar correctamente lavado
 La muestra debe estar cortada en pesados pequeños
 El equipo debe estar instalado correctamente no debe tener fugas y estar en buenas
condiciones
 La muestra colocada en el balón ocupando el 75% ya que puede existir una
sobrepresión y prevenir que el equipo explote
 Estar pendiente del hidrodestilado, recogiéndolo puesto que este puede subir a la
trampa de aceite y el aceite no se recogería con éxito.
 Durante la vida útil del aceite esencial en el almacenamiento puede sufrir varias
alteraciones ya sea por acidez o polimerización por lo que se recomienda separar
del agua o refrigerar la muestra. (Montoya, 2010)

5. Que componentes forman cada uno de los productos obtenidos.

Tanto el aceite esencial como el hidrodestilado posee una composición vareada, los
componentes que conforman cada uno de los productos son monoterpenos, sesquiterpenos,
ácidos, alcoholes, ésteres, fenoles y compuestos aromáticos que se encuentran en distintas
proporciones.
El aceite esencial de hierba luisa esta compuesto por Z- citral (Neral), E-citral (Geranial),
limoneno, geraniol, linalool y acetato de geranilo (Meza & Vargas, 2013).
El geraniol de olor y sabor cálido, especiado y ardiente, el citral da olor y sabor dulce,
mentolado refrescante, el limoneno da el olor y sabor suave, floral y algo amargo y el linalool
da olor y sabor ligero y refrescante, la mezcla de estos compuestos dan como producto final
el olor característico del aceite esencial de la hierba buena. (Montoya, 2010)

6. Indique cuales son los principales métodos para obtener los aceites esenciales y de que
depende la elección del método
 Destilación con agua o hidrodestilación
 Destilación por arrastre de vapor
 Expresión
 Con fluidos en estado supercrítico
 Por microondas
 Enflorado
 Extracción soxhlet
Del método utilizado depende de sobremanera la calidad del aceite resultante; ya que algunos métodos
pueden incorporar sustancias como disolventes o impurezas muy difíciles de eliminar y que alteran
las cualidades de la composición. (Ringuelet & Viña, 2013)
7. Que efecto tiene la presión sobre el punto de ebullición de los componentes
Cuando la sustancia que se va a purificar es prácticamente insoluble en agua, las
correspondientes tensiones de vapor apenas se alteran. Sin embargo, cuando por
calentamiento las sumas de las presiones parciales de ambas sustancias alcanzan la presión
atmosférica, comienzan a hervir. Sustancias muy poco volátiles se pueden arrastrar con vapor
de agua (sobrecalentando) y de esta forma se obtienen puras. (Ringuelet & Viña, 2013)
 8. Qué rol cumplen estos compuestos en el ambiente

Estos compuestos al ser muy volátiles pueden actuar como fitoalexinas ya que son de bajo peso
molecular y se sintetizan muy rápido o también pueden actuar como compuestos alelopáticos para
actuar como defensa contra otras pantas o establecer una relación de simbiosis, (Samprieto, 2010).
Gracias al experimento de alelopatía se determinó que el los compuestos que se encuentran en el
aceite esencial de la hierba buena retrasa la germinación de otras semillas.

NOTA: Los Aceites esenciales son solubles en los aceites, alcohol, éter de petróleo, tetracloruro de
carbono y demás solventes orgánicos e insolubles en agua

Bibliografía
Abalar, E. (s.f.). Propiedades físico químicas. Obtenido de
https://www.edu.xunta.es/espazoAbalar/sites/espazoAbalar/files/datos/1464947174/con
tido/21_propiedades_fsico_qumicas.html

Meza, K., & Vargas, G. (mayo de 2013). UPS-QT03735.pdf. Recuperado el 27 de 10 de 2019, de

https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/6005/1/UPS-QT03735.pdf

Montoya, G. (2010). ACEITES ESENCIALES. Obtenido de Una Alternativa de Diversificación para el

Eje Cafetero: http://bdigital.unal.edu.co/50956/7/9588280264.pdf

Ringuelet, J., & Viña, S. (2013). Productos Naturales Vegetales. La plata, Buenos Aires:
Universiadad Nacional de la Plata.

Samprieto, A. (2010). Concepto, características, metodología del estudio e importancia de la

alelopatia de las plantas. San Miguel de Tucumán Argentina.