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Criadecerdos 141102141503 Conversion Gate02 PDF
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CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 7
2. OBJETIVOS 8
2.1 OBJETIVO GENERAL 8
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 8
3. FUNDAMENTACIÓN 9
3.1 CLASIFICACIÓN DEL CERDO 9
3.2 ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA 9
3.2.1 Sistema nervioso 9
3.2.2 Cerebro 9
3.2.3 Medula Espinal 9
3.2.4 Aparato Circulatorio 10
3.2.5 Aparato Respiratorio 10
3.2.6 Sistema Óseo 12
3.2.7 Aparato Digestivo 13
4. CONSTRUCCIONES EN CERDOS 16
4.1 ORIENTACIÓN 16
4.2 UBICACIÓN 16
4.3 ÁREA 17
4.4 MATERIALES 17
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4.5 PISOS 17
4.6 CANALES DE DESAGÜE 18
4.7 PAREDES O MUROS DIVISORES 18
4.8 TECHOS 18
4.9 PUERTAS 18
4.10 PASILLOS 18
4.11 MANGA, BRETE, CEPO Y BAÑADERO 19
4.12 BAÑADERO 20
4.13 INSTALACIONES PORCINAS 20
4.14 INSTALACIONES PARA CERDAS GESTANTES 20
5. IMPACTO ESPERADO 24
5.1 EDUCATIVO, AMBIENTAL Y ECONÓMICO 24
6. META 25
7. COMPETENCIAS LABORALES GENERALES 26
7.1 COMPETENCIAS PERSONALES 26
7.2 COMPETENCIAS INTELECTUALES 26
7.3 COMPETENCIAS EMPRESARIALES Y PARA EL EMPRENDIMIENTO 26
7.4 COMPETENCIAS INTERPERSONALES 27
7.5 COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES 27
7.6 COMPETENCIAS TECNOLÓGICAS 27
8. PRESUPUESTO 28
9. CONCLUSIÓN 29
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
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INTRODUCCIÓN
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El anterior problema detectado que se ha incrementado y que tiene en recelo a las
personas consumidoras de cerdo, se ve afectada la comercialización de la carne,
por tal razón los estudiantes del grado 11º son conscientes del problema existente
y se proponen emprender con una unidad de negocio rentable como es la cría y
comercialización de Cerdo Pietráin, con una excelente carne exenta de grasa que
sea apetecida por gran cantidad de personas y de esta manera extender el negocio
con publicidad y con la implementación tecnológica apropiada.
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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
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2. OBJETIVOS
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3. FUNDAMENTACIÓN
Clase: Mamíferos
Orden: Artiodáctilos
Familia: Suidae (cerdos salvajes)
Género: sus
Especies: sus cofra sus vittatus (cerdo doméstico)
3.2.2 Cerebro: Siendo éste bastante pequeño localizado y comprimido entre las
partes frontal del hemisferio cerebral y los dos lóbulos olfativos el bulbo y el
cerebelo lateralmente está envuelto por los meninges.
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3.2.4 Aparato Circulatorio: El centro o motor para la circulación sanguínea es el
corazón, el cual tiene la misión de llevar y distribuir al organismo en general todos
los productos orgánicos endocrinos y el oxígeno eliminando los residuos
metabólicos. El aparato circulatorio se compone de vasos sanguíneos y linfáticos.
3.2.5 Aparato Respiratorio: Tiene una apéndice cilíndrico de la cabeza con una
parte prominente donde inicia la cavidad nasal, la cual termina en los pulmones.
La parte prominente es lisa y sin pelos que continúa con el labio. El aparato
respiratorio está conectado a una cavidad pequeña y alargada: que es la laringe, la
cual es amplia en la parte de la cara y estrecha en la parte posterior, unida con la
tráquea por la epiglotis la cual está conformada por 32 a 36 anillos, recorriendo el
espacio visceral del cuello y la parte craneal del tórax; sobrepasando el arco los
bronquios y penetran en los pulmones. No está unida a los huesos del hocico.
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*Alojamiento y un comedero y un bebedero para todos los cerditos que pueden
estar dentro o fuera de la lechonera.
*En la lechonera se colocan los cerditos luego del parto y se le mantendrá una
temperatura entre 20 y 250, esto mediante el uso de lámparas.
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*Alojamiento para Ceba
3.2.6 Sistema Óseo: Son los huesos que conforman la cabeza, el tórax y las
extremidades.
*Cabeza:
Se compone por 7 huesos
- Frontal
- Nasal
- Maxilar superior
- Maxilar inferior
- Molares
- Caninos
- Incisivos
*Tórax
Se compone por 7 huesos
- Vértebras cervicales
- Vértebras dorsales
- Vértebras lumbares
- Sacro
- Costillas
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- Vértebras caudales
- Escapula
*Extremidades
Se compone por 15 huesos
- Húmero
- Codo
- Radio
- Cúbito
- Carpo
- Metacarpo
- Cuartilla
- Corona
- Tejuelo
- Pelvis
- Fémur
- Rotula
- Pierna
- Calcáneo
- Tarso
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*Esófago: Es un tubo membranoso de forma tubular.
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APARATO DIGESTIVO Y
MUSCULATURA DEL CERDO
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4. CONSTRUCCIONES EN CERDOS
4.1 ORIENTACIÓN
Igual que en el caso de las aves se debe tener en cuenta la dirección de los
vientos para evitar el paso de los vientos (olores) a la vivienda familiar. En climas
fríos las porquerizas, cochinera o galpón se debe ubicar en dirección norte sea en
climas cálidos en dirección este – oeste. Los vientos en caso de ser excesivos
deben dar contra las culatas de las instalaciones.
4.2 UBICACIÓN
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- De fácil acceso (buenos caminos)
4.3 ÁREA
4.4 MATERIALES
4.5 PISOS
Los pisos deben ser de cemento para evitar la acumulación de heces y permitir el
rápido drenaje de los productos de desecho cuando sea lavado. Deben tener un
3.5% de pendiente y no deben ser completamente lisos.
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4.6 CANALES DE DESAGÜE
Deben tener una pendiente mayor al 3% para permitir la rápida salida de los
desechos, se recomienda tubos de PVC de 3-4 pulgadas para evitar la obstrucción.
Pueden ser de madera, guadua o concreto. Las divisiones entre los corrales deben
tener una altura de 1.10 – 130 Mts.
Deben ser resistentes y permitir el levado diario tanto de las instalaciones como de
los animales.
4.8 TECHOS
Se pueden utilizar materiales como la teja, zinc, aluminio, acero y palma o paja. La
altura debe ser de 2 Mts en la parte más baja y 3 o 3.5 Mts en la parte más alta.
4.9 PUERTAS
4.10 PASILLOS
Debe existir un pasillo o corredor central que permita el fácil acceso de las
personas encargadas del mantenimiento. Deben tener más de un metro de ancho.
Al momento de diseñar las instalaciones porcinas el productor debe tomar en
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cuenta el tipo de explotación que desea establecer y la cantidad de animales que
estima o que va a mantener.
*Brete: Corredor largo de madera, de igual altura que la manga con sección
trapezoidal. El pozo es de cemento para facilitar la limpieza está situado un poco
más alto que el nivel del suelo y habrá que dejar una abertura de 5 cm entre éste
y la primera tabla. En la parte inferior las paredes tendrán una separación de 30
cms y arriba de 50 a 60 cm. El largo es variable de acuerdo con el tamaño de la
manga.
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4.12 BAÑADERO
*Por Inmersión: Por aspersión los bañaderos para cerdos son de ladrillos o
piedras, con revoque interno que lo impermeabiliza.
Profundidad: 1 Mt de ancho: 0.50 M.
Largo: 3 Mts
En la salida debe haber un escurridero que permita recuperar parte del producto y
evite la formación de barro. En los criaderos pequeños donde no se justifica su
construcción se pueden combatir los ectoparásitos mediante las pulverizaciones.
Etapas productivas:
Cerdas gestantes
Maternidad
Destetos o transición
Ceba
Venaco
Alojamiento individual
- Constan de un espacio limitado
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- Provisto de comedero y bebedero individual
- Debe tener un fácil acceso en la parte posterior
- Alojamiento consta de un sistema buques individuales de 0.6 Mts de ancho
por 2 Mts de largo.
- Proporciona a la cerda una alimentación adecuada y buen suministro de agua
limpia, de igual manera tranquilidad y temperatura adecuada.
- Los alojamientos individuales pueden elaborarse en metal o concreto.
Alojamiento Colectivo
- Consiste en áreas colectivas donde se pueden mantener un máximo de 10
hembras por corral.
- Las hembras que van a ocupar un mismo corral se escogen según el
tamaño corporal y en caso de presentarse peleas entre ellas deben
separarse.
- Es recomendable el uso de comederos individuales y bebederos automáticos
en razón de 1 por cada 10 cerdos.
- El espacio debe oscilar entre 2.5 y 3 M2 por cada cerda.
- Debe existir un lugar para las deyecciones.
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Peso del cerdo Kg Espacio requerido por animales
20-30 0.30
30-50 0.40
50-85 0.50
85-110 0.65
>110 1
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PORQUERIZA
22
5. IMPACTO ESPERADO
23
6. META
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7. COMPETENCIAS LABORALES GENERALES
Se desarrolla con:
- La orientación ética (interiorización de valores)
- Dominio personal
- Inteligencia emocional
- Adaptación de cambio
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- Mercadeo y ventas
- Comunicación
- Trabajo en equipo
- Liderazgo
- Manejo de conflicto
- Capacidad de adaptación
- Proactividad
Son mecanismos para adaptarse a los ambientes laborales y saben interactuar
coordinadamente con otros, como la comunicación, trabajo en equipo, liderazgo,
manejo de conflictos, capacidad de adaptación y proactividad.
- Gestión de la información
- Orientación al servicio
- Referenciación competitiva
- Gestión y manejo de recursos
- Responsabilidad ambiental
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8. PRESUPUESTO
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9. CONCLUSIÓN
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BIBLIOGRAFIA
ENCICLOPEDIA TEMÁTICA
SENA
29
30
ANEXO 1
31
ANEXO 2
CERDA GESTANTE
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