Evidencia 6: Matriz de comparación entre áreas con presión positiva y negativa

MATRIZ DE COMPARACIÓN ENTRE ÁREAS CON PRESIÓN POSITIVA Y NEGATIVA

DESCRIPCION DE SISTEMA DE PRESION VENTAJAS Y CONTROL
INDUSTRIA ÁREAS DESVENTAJAS
Las áreas de la industria Presión Positiva: Evitar que El criterio normal en Cuanto mejor sea el sello
alimentaria que requieren contaminantes externos instalaciones multiproducto de las puertas, mayor
este sistema serian aquellas entren en la sala: recepción, donde las salas dan será la presión
en las que se encuentran Almacenamiento de materia directamente al pasillo de diferencial. En caso de
productos que por su prima, proceso, empaque, fabricación es que la que las puertas no sean
condición pueden ser almacenamiento de cascada de presiones de tal de grado farmacéutico, la
contaminados o contaminar productos terminados manera que el flujo de aire falta del sello se puede
seria Anden de carga y aceptados vaya del pasillo limpio al compensar con el
descarga el área de recepción, interior de las salas de aumento de los cambios
Almacenamiento de materia Presión negativa: Evitar que fabricación. El pasillo debe de aire por hora; esto
prima, proceso, empaque, el producto manipulado en la estar en sobrepresión con elevará la presión
almacenamiento de sala pueda contaminar zonas respecto a la sala y la sala diferencial respecto del
productos terminados anexas o el ambiente exterior: debe estar en sobrepresión área adyacente; sin
ALIMENTOS

servicios sanitarios vestidores
y en especial los productos
rechazados.
Anden de carga y descarga,
servicios de empleados,
sanitarios, vestidores y
Almacenamiento de
productos rechazados
atmosférica. Prevalece el embargo, si existe una
concepto de evitar presión muy elevada,
contaminación cruzada. costará trabajo abrir o
– En aquellas instalaciones mantener cerradas las
que se manejen productos puertas.
de alta potencia el flujo de Para saber si se está
aire debe ser el mismo, es cumpliendo con las
decir desde el pasillo limpio presiones diferenciales
hacia al interior de las salas mínimas
de fabricación pero con la correspondientes, se
diferencia que la sala de deben ubicar tableros
fabricación debe estar en dentro de las áreas donde
presión negativa con sea posible colocar
respecto a la presión manómetros de presión
atmosférica. diferencial para cada
puerta por cada área. Las
lecturas deben tomarse
diariamente para
descartar algún problema
relacionado con el
desempeño del sistema
HVAC.

Las áreas de la industria
alimentaria que requieren
este sistema serian aquellas
en las que se encuentran
productos que por su
condición pueden ser
contaminados o contaminar
seria el área de recepción,
Almacenamiento de materia
prima, proceso, empaque,
almacenamiento de
productos terminados y en
especial los productos
COSMÉTICA
Presión Positiva: Evitar que
contaminantes externos
entren en la sala: recepción,
Almacenamiento de materia
prima, proceso, empaque,
almacenamiento de
productos terminados
Presión negativa: Evitar que
el producto manipulado en la
sala pueda contaminar zonas
anexas o el ambiente exterior:
Anden de carga y descarga,
servicios de empleados,
El criterio normal en Cuanto mejor sea el sello
instalaciones multiproducto de las puertas, mayor
donde las salas dan será la presión
directamente al pasillo de diferencial. En caso de
fabricación es que la que las puertas no sean
cascada de presiones de tal de grado farmacéutico, la
manera que el flujo de aire falta del sello se puede
vaya del pasillo limpio al compensar con el
interior de las salas de aumento de los cambios
fabricación. El pasillo debe de aire por hora; esto
estar en sobrepresión con elevará la presión
respecto a la sala y la sala diferencial respecto del
debe estar en sobrepresión área adyacente; sin

rechazados o no conformes sanitarios, vestidores y atmosférica. Prevalece el embargo, si existe una

Almacenamiento de
productos rechazados o no
conformes
concepto de evitar presión muy elevada,
contaminación cruzada. costará trabajo abrir o
– En aquellas instalaciones mantener cerradas las
que se manejen productos puertas.
de alta potencia el flujo de Para saber si se está
aire debe ser el mismo, es cumpliendo con las
decir desde el pasillo limpio presiones diferenciales
hacia al interior de las salas mínimas
de fabricación pero con la correspondientes, se
diferencia que la sala de deben ubicar tableros
fabricación debe estar en dentro de las áreas donde
presión negativa con sea posible colocar
respecto a la presión manómetros de presión
atmosférica. diferencial para cada
puerta por cada área. Las
lecturas deben tomarse
diariamente para
descartar algún problema
relacionado con el
desempeño del sistema
HVAC.
 Las áreas de la industria
alimentaria que requieren
este sistema serian aquellas
en las que se encuentran
productos que por su
condición pueden ser
contaminados o contaminar
seria el área de recepción,
Almacenamiento de materia
prima, proceso, empaque,
almacenamiento de
productos terminados y en
FARMACEÚTICA
especial los productos
rechazados o no conformes
APORTE: Realizar un análisis de cada una de las áreas y determinar las condiciones que se requieren para trabajar en un ambiente seguro, tanto
para el personal, los equipos y garantizar la inocuidad para los propios productos que ahí se procesan.
Contratar a un proveedor experto en sistemas de extracción y ventilación que asegure el buen funcionamiento y mantenimiento del sistema.
Para mantener la presión negativa se recomienda mantener cerradas las puertas. De esta manera se asegura que al abrir la puerta el aire
contaminado no saldrá hacia el interior.
Sixta Paola Pastrana Arroyo
Aprendiz Supervisión BPM
Presión Positiva: Evitar que
contaminantes externos
entren en la sala: recepción,
Almacenamiento de materia
prima, proceso, empaque,
almacenamiento de
productos terminados
Presión negativa: Evitar que el
producto manipulado en la
sala pueda contaminar zonas
anexas o el ambiente exterior:
Anden de carga y descarga,
servicios de empleados,
sanitarios, vestidores y
Almacenamiento de
productos rechazados o no
conformes
El criterio normal en cuanto mejor sea el sello
instalaciones multiproducto de las puertas, mayor
donde las salas dan será la presión
directamente al pasillo de diferencial. En caso de
fabricación es que la que las puertas no sean
cascada de presiones de tal de grado farmacéutico, la
manera que el flujo de aire falta del sello se puede
vaya del pasillo limpio al compensar con el
interior de las salas de aumento de los cambios
fabricación. El pasillo debe de aire por hora; esto
estar en sobrepresión con elevará la presión
respecto a la sala y la sala diferencial respecto del
debe estar en sobrepresión área adyacente; sin
atmosférica. Prevalece el embargo, si existe una
concepto de evitar presión muy elevada,
contaminación cruzada. costará trabajo abrir o
– En aquellas instalaciones mantener cerradas las
que se manejen productos puertas.
de alta potencia el flujo de Para saber si se está
aire debe ser el mismo, es cumpliendo con las
decir desde el pasillo limpio presiones diferenciales
hacia al interior de las salas mínimas
de fabricación pero con la correspondientes, se
diferencia que la sala de deben ubicar tableros
fabricación debe estar en dentro de las áreas donde
presión negativa con sea posible colocar
respecto a la presión manómetros de presión
atmosférica. diferencial para cada
puerta por cada área. Las
lecturas deben tomarse
diariamente para
descartar algún problema
relacionado con el
desempeño del sistema
HVAC.