TARTRAZINA β-CAROTENO

CONSTRUCCIÓN DEL ESPECTRO DE CALIBRACIÓN CONSTRUCCIÓN DEL ESPECTRO DE CALIBRACIÓN

FORMULACIÓN DEL ALCOPOP (BEBIDA ALCOHÓLICA POPULAR) FORMULACIÓN DEL ALCOPOP (BEBIDA ALCOHÓLICA POPULAR)
AGUA TRATADA CARBONATADA ALCOHOL ETÍLICO AGUA TRATADA CARBONATADA ALCOHOL ETÍLICO
AZUCAR SABORIZANTES AZUCAR SABORIZANTES
ÁCIDO CITRICO COLORANTES ÁCIDO CITRICO COLORANTES

MEZCLADO MEZCLADO

CONSTRUCCION DE CURVAS DE CALIBRACIÓN CONSTRUCCION DE CURVAS DE CALIBRACIÓN

EMBOTELLADO EMBOTELLADO

PRUEBAS DE ESTABILIDAD PRUEBAS DE ESTABILIDAD

INTEMPERIE INTERIOR (LUZ INTERIOR REFRIGERACIÓ INTEMPERIE INTERIOR (LUZ INTERIOR REFRIGERACIÓ
(LUZ NATURAL) ARTIFICIAL) (15 DÍAS) (OSCURIDAD) N (LUZ NATURAL) ARTIFICIAL) (15 DÍAS) (OSCURIDAD) N

MEDICIÓN DE ABSORBANCIA EN LAS MUESTRAS EXPUESTAS A DISTINTAS CONDICIONES MEDICIÓN DE ABSORBANCIA EN LAS MUESTRAS EXPUESTAS A DISTINTAS CONDICIONES

PRUEBAS SENSORIALES PRUEBAS SENSORIALES

TITULO: SUSTITUCIÓN DE TARTRAZINA POR BETACAROTENO EN LA ELABORACIÓN DE
BEBIDAS ALCOHÓLICAS POPULARES
OBJETIVO: Evaluar la viabilidad de la sustitución de la tartrazina por β–caroteno en la elaboración de bebidas alcohólicas
populares.

PROBLEMA: ¿Será sustituible la tartrazina por β–caroteno en la elaboración de bebidas alcohólicas populares?

El boom de los “alcopops”

Su nombre viene a significar algo así como “bebidas alcohólicas populares”. Y lo son. A diferencia de los vetustos vinos, cervezas y whiskies, apuntan al público
más joven, aquel que tiene las mayores ganas de embriagarse.
LÍDER. Punto G fue el pionero de los alcopops en el Perú. Su aparición provocó una hemorragia de marcas de dudosa procedencia.
Fórmula y combinaciones
• Un alcopop estándar fabricado en el Perú contiene: agua tratada carbonatada, azúcar, ácido cítrico, alcohol etílico y saborizantes (entre ellos, a vodka).
• Las presentaciones más populares, de acuerdo con el informe de Arellano, son sabor a vodka y maracuyá (68,5 por ciento de las ventas), vodka y limón (15,4
por ciento) y vodka y durazno (15 por ciento).

Su nombre viene a significar algo así como “bebidas alcohólicas populares”. Y lo son. A diferencia de los vetustos vinos, cervezas y whiskies, apuntan al público
más joven, aquel que tiene las mayores ganas de embriagarse y la menor cantidad de dinero para gastar.