DICCIONARIO DE BEBIDADAS

HORCHATA Jarabe de almendras, tambin puede ser de chufas o coco. No contiene alcohol. HESPERIDINA aperitivo ligeramente dulce elaborado con cascaras de naranjas, de procedencia argentinas. HEATHER CREAM Licor escocs, elaborado a partir de whisky y crema de leche. HEIDELBEERGEIST Aguardiente alemn, elaborado de arndanos. Tambin existe como licor. HIERBAS DE MALLORCA Licor espaol, elaborado en la isla de Mallorca, a partir de hierbas. HIERBAS DE MENORCA Licor elaborado en la isla de Menorca, basado en hierbas. llamado tambin licor de manzanilla. HIERBAS IBICENCAS Licor elaborado en la Isla de Ibiza, basado en hierbas. HIMBEERGEIST Aguardiente incoloro, elaborado por destilacin de frambuesas maceradas en alcohol neutro. HOPFENBITTER Tipo de bitter alemn, adicionado de grmenes de lpulo. HUBERTUS Licor hngaro, amargo, elaborado a partir de hierbas. IRISH MIST Licor de whisky irlands y miel de Brezo. IRISH COFFEE LIQUEUR Licor dulce irlands, elaborado a partir de whiskey, miel, hierbas y esencias de caf. IRISH VELVET Licor irlands, elaborado a partir de whiskey, caf y azcar. ISOLABELLA Licor italiano, elaborado a partir de plantas y flores alpinas. IZARRA Licor vasco-francs, elaborado por Joseph Grattau en el ao 1835 a base de plantas y flores del Pirineo, miel y Armagnac. El tipo verde se elabora con 48 variedades de plantas y el tipo amarillo con 32. JARABE DE GOMA O AZCAR azcar diluida. JEREZ vino generoso elaborado en Espaa. JEREZ QUINA aperitivo en cuya fabricacin entran aejados vinos de solera, los cuales se aromatizan con quina. KALHUA licor mexicano de caf. KIRSCH aguardiente de cerezas. KUMEL Licor holands destilado de las ms finas semillas de alcaravea. KOLSCH Tipo de cerveza alemana, de color cobre elaborada en Colonia. LEMONCHELO licor italiano de limn.

MALIBU Licor elaborado con coco y ron jamaicano. MANGAROCA Licor elaborado con coco en Brasil. MANZANILLA Licor dulce, tiene caractersticas digestivas que lo hacen un excelente bajativo. MANGO PASSION licor de mango y maracuy (fruta de la pasin). MARASCHINO Aguardiente original de Zadar (Repblica de Yugoslavia) elaborado por destilacin de cerezas tipo "Marasche" junto con sus huesos triturados. MARC Nombre genrico francs para designar al destilado del residuo de la uva, similar al orujo espaol, pero envejecido en botas de roble. MARILLENBRAND Aguardiente austraco de albaricoques. MARILLENSCHNAPS Aguardiente destilado de albaricoques. MARTINI Vermouth italiano. La firma MARTINI & ROSSI fue fundada en el ao 1840, en la ciudad de Pessione, cerca de Turn. MASTIKA Aguardiente griego, elaborado de uva y aromatizado con resina del arbusto Mastic. MENTUCCIA Licor italiano, conocido tambin como CENTERBE. Se supone que en su composicin figuran 100 hierbas diferentes de los Montes Abruzzi. METAXA Aguardiente griego, tipo de brandy destilado de uvas, procedentes de Atica ligeramente dulces v de color oscuro. MEZCAL Aguardiente mejicano, obtenido por destilacin del jugo fermentado de la pita llamada Mezcal. Si es incoloro se llama "Minero", si est envejecido se llama "Amarillo" o "Pechuga" y si lleva un gusano, se llama "Gusanito". El gusano se cra en la misma planta. Es original de la regin de Oaxaca. MILLEFIORI Licor italiano dulce, de color dorado claro, elaborado con la esencia de flores alpinas. MIDORI licor de meln de origen japons. MIRABELLE Aguardiente incoloro de ciruelas amarillas de su mismo nombre, elaborado por destilacin discontinua en Alsacia y Lorena (Francia). Tambin se elabora el Mirabelle como licor. MIRTILLO Aguardiente elaborado de arndanos. MRE-MURELLE Licor francs elaborado de moras. MRE SAUVAGE Aguardiente elaborado de moras. MYRTILLE Aguardiente francs, destilado de arndanos. Tambin se elabora como licor. se elabora como licor. NETTARINA Aguardiente italiano, elaborado a partir de melocotones. NOCINO Licor italiano, aromatizado a partir de cscaras frescas de nueces, hierbas v especies. NOILLY PRAT Vermouth francs, creado por Louis Noilly y Clausius Prat, en Lyon a principios del siglo XIX.

NOYAU Ver Crema de Noyau OPORTO vino generoso elaborado en Portugal. OUZO licor anisado de origen griego. OIDARBY Licor irlands, elaborado con whiskey, crema de leche y crema de cacao. OBSTWASSER Aguardiente incoloro destilado de manzanas. OJEN Licor anisado espaol. OLDESLOER Aguardiente alemn, destilado de trigo. ORANGE BlTTER Tipo de bitter ingls aromatizado con naranjas. ORUJO Aguardiente espaol, elaborado por destilacin del residuo de la uva. PALO Licor aperitivo espaol, elaborado en las Islas Baleares. PASSOA licor de crema de duraznos. PARFAIT AMOUR Licor dulce, elaborado por destilacin de limones, limas y violetas macerados en alcohol, azucarado, coloreado y perfumado con esencia de violeta. PASTIS Aperitivo francs anisado, tpico de Marsella. Es elaborado por maceracin de ans y regaliz en alcohol. Se sirve mezclado aproximadamente de una parte de pasts y cinco de agua. PASHA Licor de caf de 25, elaborado en Turqua. PATXARN Producto genuino de Navarra, procedente de la maceracin de endrinas en ans y a menudo aromatizado con caf o canela. De baja graduacin alcohlica, que oscila entre los 25 y 30 grados. PEACH BlTTER Bitter ingls elaborado a partir de extractos de huesos de melocotones y otros ingredientes aromticos. PEACH BRANDY Licor elaborado con melocotones macerados en aguardiente. PECHE Aguardiente francs, elaborado por destilacin de melocotones. Tambin se elabora como licor. PEPPERMINT Licor llamado tambin Crema de Menta. Es elaborado a partir de menta Mentha Piperita pudiendo ser de color verde brillante o incoloro. PERNOD Licor anisado francs elaborado en Pas a base de unta mezcla de anethole, esencias aromticas obtenidas por destilacin de diversas plantas, alcohol neutro, agua y azcar. Al igual que el Pastis se sirve mezclado con agua. PESCA Aguardiente italiano, elaborado por destilacin de melocotones. P SSEGO Licor portugus, elaborado de melocotones. PEYCHAUD Bitter de los EE.UU. elaborado en New Orleans. PFIRSICH Aguardiente alemn elaborado de melocotones, tambin se elabora como licor.

PFLUMLI Aguardiente suizo, elaborado por destilacin de ciruelas. PISCO aguardiente peruano de orujo /hollejo de uva moscatel). PILSENER Tipo de cerveza checa, dorada y de baja fermentacin. PIMPELTJENS Licor holands, elaborado con hierbas y piel de naranjas dulces y amargas. PINEAU DES CHARENTES Aperitivo francs elaborado en la regin de la Charente a base de 3/4 de jugo de uva y i 1/4 de Cognac. Se elabora en blanco, ros y aejo. POIRE WILLIAM Aguardiente incoloro destilado de peras tipo "Williams". Tambin se elabora como licor. POMME GOLDEN Aguardiente destilado de manzanas tipo "Golden". POMMERANZEN Licor alemn, elaborado a partir de naranjas pommeranzen verdes y maduras. Es similar al Curaao. PONCHE Licor espaol, elaborado a partir de brandy y frutas. POUSSE RAPIERE Licor francs, elaborado a base de Armagnac, azcar, sustancias vegetales y caramelo. PRUNE Aguardiente incoloro, elaborado por destilacin de ciruelas. Tambin recibe el nombre de PRUNELLE. Se elabora tambin como licor. PULQUE Bebida mejicana, elaborada por fermentacin de la savia de la planta del magey tequileo. PUNT E MES conocido vermut amargo de Miln, Italia y de acentuado sabor ctrico. QUETSCH Aguardiente incoloro, destilado de ciruelas grandes y azules. QUINQUINA Aperitivo francs elaborado a partir de mistelas y vinos aromatizados con quina. QUINCE: Licor de membrillo y brandy.

RAKI Aguardiente turco anisado. RATAFIA Licor obtenido por maceracin de frutas, nueces verdes, hierbas y otras sustancias aromticas en vino o aguardiente. RON aguardiente que se obtiene destilando el jugo de la caa de azcar o bien destilando las melazas residuales de haber producido azcar. Hay blanco, oscuro dulce, reposado y aejado. RON BLANCO de consistencia ligera producido en alambiques continuos. RON DORADO O GOLD es aejado entre 3 y5 aos. Se recomienda consumirlo solo (SRTAIGHT) o con hielo. RON DULCE es un tipo de ron reposado en toneles de roble tostados con azcar morena. RON CUBANO es levemente dorado, de consistencia ligera y reposado 11/2 a 3 aos en toneles roble. Es el mejor para combinar en la elaboracin de cocktails. RON DE BARBADOS de buena calidad, suave y con ese sabor ahumado propio de la combinacin de alambiques. RON DE HAIT de excelente calidad hecho base de jugo de caa y melaza. RON DE JAMAICA es uno de los mejores rones destilados dos veces en alambiques Pot. RON DE MARTINICA muy consistente, de sabor pronunciado y de no mucha calidad. RON DE PUERTO RICO la marca ms conocida es Bacardi y tiene las caractersticas de los rones hispanos. RUM es la denominacin en ingles de Ron. RHUM es la denominacin en francs de Ron. RYANS Licor irlands, elaborado a partir de whiskey, crema de leche y miel. ROSE CREAMA Licor delicado, producido de ptalos de rosa, con vainilla y aceite de cedro. RICARD Aperitivo anisado francs de 45. RIESLING Vino blanco seco y agridulce, hecho de la uva Riesling. SABRA Licor israel, de color rojo, elaborado con alcohol procedente de la destilacin del Cactus Sabra y aromatizado con naranjas amargas y chocolate. SAFARI Licor sudafricano, elaborado a partir de mango, papaya, maracuya y lima. SAGARDOZ (Collato en Galicia) Aguardiente espaol, elaborado por destilacin de sidra natural en Astigarraga (Pas Vasco). Se envejece en botas de roble. SAINT RAPHAEL Aperitivo francs, parecido al vermouth pero aromatizado con cacao, quinquina,

vainilla y naranja. SAKE (Vino de arroz) Bebida japonesa, elaborada a partir de arroz. El sake se obtiene cociendo arroz al vapor y provocando una primera fermentacin mediante diversas levaduras, estando ya casi terminada se provoca una segunda fermentacin, aadiendo ms arroz, despus se filtra y se deja envejecer unos 6 meses, no pudiendo jams sobrepasar los 2 aos de aejamiento. SAKURA Licor japons, de color rosa plido, elaborado por la firma Suntory a partir de ptalos de flor de cerezo. SAMBUCA Licor italiano anisado, aromatizado con regaliz. SAMBUCA AL CAFFE Licor Sambuca aromatizado con extractos de caf. SAPINDOR Licor francs, elaborado en Pontarlier, desde el ao 1825, a base de diferentes plantas de color verde. SCHINKENHAGER Tipo de ginebra alemana. SCHNAPPS Schnapps, Schnaps o Snaps, segn el pas elaborador son los nombres genricos para designar a este tipo de aguardiente destilado de cereales o patatas. SECRESTAT Tipo de bitter francs elaborado con quina y plantas amargas y aromticas. SIDRA Bebida fresca de baja graduacin alcohlica 5 7. Elaborada de la fermentacin de mosto de manzanas y ligeramente carbnica. Es conveniente beber la botella entera ya que una vez abierta pierde fuerza y sabor. SLIVIANKA Licor ruso elaborado de ciruelas. SLIVOWITZ Segn el pas productor los nombres pueden ser Slivovitz, Slivowitz, Slivovica, Sliwowitz o Slivovice. Es un destilado de ciruelas azules de la variedad "Poregaca" o "Madjarka" y en su elaboracin se utiliza un hueso que le confiere el amargor tpico. Este aguardiente es original de Yugoslavia. SLOE GIN Licor ingls, elaborado con endrinas silvestres y ginebra, y envejecido en botas de roble. SOUTHERN COMFORT Licor elaborado a partir de whiskey, melocotones, hierbas y naranjas. Es original de New Orleans (EE.UU). STEINHAGER Tipo de ginebra alemana, elaborada por destilacin de bayas de enebro y alcohol de trigo o neutro. STREGA Licor italiano dulce, elaborado por Giuseppe Alberti de Benevento a base de ms de 70 hierbas y cortezas. STROH Aguardiente Austriaco destilado de caa y aromatizado con una receta de hierbas en la que destaca especialmente la canela. Tiene un volumen de alcohol del 80%. SUREAU Aguardiente alsaciano, elaborado a partir de bayas de sauce. SUZE Aperitivo francs, elaborado a partir de races de genciana. TEQUILA Aguardiente mejicano, elaborado por la destilacin del corazn o pia del magey "Agave azul". El tequila se elabora en los estados de Nayarit, Colima, Guanajuato, Michoacan y Jalisco, siendo en ste ltimo donde ms se elabora. Algunos de estos tequilas, son envejecidos en botas de roble.

TIA MARIA Licor dulce jamaicano, elaborado por el Dr. Kenneth Evans a partir de ron, vainilla y extractos de caf con la denominacin de origen "Blue Mountain". TIPPERAY Licor irlands elaborado con crema de leche y whiskey. TORQUAY Licor irlands, elaborado a base de crema de leche y whiskey. TOXO Aguardiente espaol, elaborado por destilacin de la flor de la retama. Se elabora en Galicia. TRAPPISTINE Licor francs, elaborado con Armagnac y diversas hierbas, por los monjes de la Abaa de la Grce de Dieu de Doubs. TRESTERSCHNAPPS Aguardiente alemn, elaborado con el residuo de la uva, una vez ha sido utilizada para elaborar vino. Es el equivalente al orujo espaol. TRIPLE SEC Licor elaborado con cortezas de naranjas. TUICA Aguardiente rumano, destilado de ciruelas UNDERBERG Licor amargo alemn, elaborado a partir de hierbas. UNICUM Tipo de bitter hngaro. VAN DER HUM Licor elaborado en Sudfrica, de color rojizo, a base de "cortezas de naartjies", tipo de mandarinas de El Cabo, y aromatizado con otros frutos, semillas, plantas y cortezas. VANDERMINT Licor holands, elaborado de chocolate y menta. VERMOUTH Aperitivo originariamente italiano, elaborado a partir de vino blanco adicionado de diversas plantas y hierbas maceradas en alcohol rectificado, entre las que cabe citar el ajenjo, hisopo, coriandro, quina, bayas de enebro, clavos de girofle, cortezas de naranjas amargas, etc. La palabra vermouth deriva del alemn "Wermut" que significa ajenjo, el cual apareca en la mayora de las antiguas recetas de vino adicionado de hierbas, desde el siglo V A.C. Se supone a Antonio Benedetto Carpano como el creador del actual vermouth que se empez a comercializar en el siglo XVIII. VERMOUTH DULCE Es ms dulce, de ms cuerpo, ms meloso y con mucho ms sabor que el vermouth seco. Al igual que el vermouth seco es producido en casi todas las regiones del mundo en donde se produce vino. Llamado tambin vermouth italiano. VERMOUTH SECO Un vino aperitivo seco y aromtico. Acido, ligero de cuerpo y de color blanco. El sabor caracterstico del vermouth proviene de una mezcla delicada de vinos blancos infundido de una variedad de especies y hiernas aromaticas. Llamado tambin vermouth francs. VERMOUTH SECO Y DULCE. Esta dado por la combinacin entre el vermouth italiano y vermouth francs. Llamado tambin vermouth Franco-italiano. VERVEINE DU VELAY Licor francs, elaborado desde el ao 1859 con aguardiente de vino y 33 plantas diferentes entre las que destaca la esencia de verbena (Verbena Officinalis). Se elabora en color amarillo y en color verde. VINO Bebida elaborada a partir de la fermentacin del jugo fresco o concentrado de uvas. Sin duda la bebida ms famosa del mundo y casi tan antigua como la propia civilizacin.

VODKA Aguardiente incoloro destilado de cereales, cascara de papas o remolacha. Hay vodkas aromatizados y coloreados por diversos frutos, flores o hierbas. Una vez destilada, la vodka es filtrada por aparatos conteniendo carbn vegetal de rboles frutales, principalmente de manzano. Se supone que la vodka se cre en el siglo XIII en la ciudad rusa de Viatka, aunque tambin los polacos se atribuyen la paternidad del producto. El nombre original era Zhiznennia Vodka, que significa "agua de vida". WACHOLDER Tipo de ginebra alemana elaborada con alcohol neutro y aromatizado con bayas de enebro. WATERFORD CREAM Licor irlands, elaborado a partir de whiskey y crema de leche. WATERMELON licor de Sandia. WEINBRAND Nombre genrico alemn, para designar a los aguardientes destilados de uva, similar al brandy, y envejecidos un mnimo de 6 meses. La denominacin "Alter Weinbrand" se aplica a los aguardientes envejecidos un mnimo de 12 meses. WEIZEN KORN Aguardiente alemn, destilado de maz. WELLINGS Tipo de bitter holands. WHISKY-WHISKEY Aguardiente destilado de cereales, principalmente cebada, centeno y maz, y envejecido en botas de roble. WHISKY ESCOCS aguardiente de cebada malteada y wiskey de granos. WHISKY IRLANDES aguardiente de cebada malteada y whiskey de granos. WHISKY AMERICANO los hay de muchas variedades, siendo las ms conocidas el bourbon y Rye. WHISKY BOURBON destilado del mosto de cereales, conteniendo un mnimo de 51 % de maz. Su sabor es spero atribuido al agua que es filtrada a travs de la piedra caliza. WHISKY RYE se emplea en su elaboracin un mnimo de 51% de centeno. Su proceso es similar al Bourbon, pero tiene un aroma y sabor ms acentuado. WHISKY CANADIENSE whisky elaborado en Canad. Obtenido del centeno, maz y cebada, de cuerpo ms liviano que el whiskey americano. WHISKY BLENDED Una mezcla de diferentes americanos con alcohol neutal envejecido y embotellado a no menos de 80. El proceso de elaboracin hace que este tipo de whisky tenga uniformidad consistente, que sea ligero de cuerpo y suave de sabor y aroma. 4. STRAIGHT WILLIAMS Aguardiente incoloro destilado de peras, alemn, denominado tambin WILLIAM o WILLIAMINE. WISNIOWKA Licor de cerezas polaco. XTABENTUN Licor mejicano, elaborado a partir de ans y miel, segn frmula de los antiguos mayas. YENI RAKI Aguardiente turco anisado. YUKON JACK Licor canadiense, elaborado a base de whisky.

ZWETSCHGENWASSER Aguardiente alemn, destilado de ciruelas de la Selva Negra

LA BIBLIA vino dulce (oporto) de copa licor de crema de cacao oz le che evaporada copa yema de huevo 1u. azcar a gusto Mtodo directo, copa elegante, canela molida para espolvorear.

DULCE Y AMARGO licor de naranja 1 oz vino dulce 4 oz amargo de angostura 2 gotas Mtodo refrescado, copa cocktail,copa con azcar y garnish una espiral de cascara de naranja.

PETITE PIER gin campari vino tinto jugo de limn jugo de pomelo Mtodo batido, copa cocktail, garnish toronja. oz oz oz 2 oz 1 oz

SANGRIA vino tinto dulce parte zumo de naranja parte azcar a gusto canela molida pisca Mtodo directo, copa elegante, garnish frutas mixtas.

SANGRIA RED vino tinto dulce refresco de lima zumo de narnaja granadina metdo edificado, vaso high ball, garnish limon 3 oz 3 oz 3 oz 1 oz