2.

Alcance de la consolidación, adquisiciones y disposiciones de negocios, activos

mantenidos para la venta y adquisiciones de participaciones no controladoras.

Alcance de la consolidación.

Los Estados Financieros Consolidados comprenden los de Nestlé S.A. y de sus subsidiarias (el
Grupo). Las compañías que controla el Grupo están totalmente consolidadas desde la fecha en
que el Grupo obtiene el control. El Grupo controla una compañía cuando está expuesta o
tiene derecho a retornos variables de su participación en la compañía y tiene la capacidad de
afectar esos retornos a través de su poder sobre la compañía. Aunque el Grupo generalmente
posee la mayoría de los derechos de voto en las compañías controladas, esto se aplica
independientemente del porcentaje de interés en el capital social si el control se obtiene a
través de acuerdos con otros accionistas.

La lista de las principales subsidiarias se proporciona en la sección Empresas del Grupo Nestlé,
acuerdos conjuntos y asociados.

Combinaciones de negocios

Cuando no se adquiere todo el patrimonio de una subsidiaria, las participaciones no

controladoras se reconocen en la participación de la participación no controladora en los
activos identificables netos de la adquirida. Al obtener el control en una combinación de
negocios lograda por etapas, el Grupo vuelve a medir su participación accionaria previamente
mantenida a valor razonable y reconoce una ganancia o pérdida en el estado de resultados.

2.1 Modificación del alcance de la consolidación

Adquisiciones

En 2018, las adquisiciones significativas fueron:

- licencia global perpetua de Starbucks Consumer Packaged Goods y Foodservice ("Starbucks

Alliance"), en todo el mundo - café tostado y molido, granos enteros, así como granos
instantáneos y en porciones café (bebidas en polvo y líquidas) - finales de agosto.

- Atrium Innovations, principalmente Norteamérica - productos nutricionales para la salud

(Nutrition and Health Science) - 100%, marzo.

Ninguna de las otras adquisiciones de 2018 fue significativa.

Disposiciones

En 2018, las disposiciones incluyeron:

-US Negocio de confitería, Norteamérica - productos de chocolate y azúcar (Confitería) - 100%,

finales de marzo.

- Gerber Life Insurance, Norteamérica - seguro (Nutrición y Ciencias de la Salud) - 100%, finales
de diciembre.

Ninguna de las otras disposiciones de 2018 fue significativa.

En 2017, ninguna de las disposiciones del año fue significativa.

2.2 Adquisiciones de negocios

Las principales clases de activos adquiridos y pasivos asumidos en la fecha de adquisición son:
En millones de CHF

Starbucks Alliance

A finales de agosto de 2018, el Grupo adquirió los derechos perpetuos para comercializar,
vender y distribuir ciertos productos de consumo y servicio de alimentos de Starbucks a nivel
mundial ("Starbucks Alliance"), que transfirió el control sobre los negocios existentes
principalmente en América del Norte y Europa. Excluye los productos listos para beber y todas
las ventas de cualquier producto dentro de las cafeterías Starbucks. Los productos de
consumo y servicio de alimentos incluyen Starbucks, Seattle's Best Coffee, Teavana, Starbucks
VIA Instant, Torrefazione ltalia coffee y cápsulas K-Cup de la marca Starbucks. A través de la
Alianza Starbucks, el Grupo y Starbucks trabajarán en estrecha colaboración en la gama
existente de Starbucks de café tostado y molido, granos enteros y café instantáneo y en
porciones con el objetivo de mejorar su oferta de productos para los amantes del café a nivel
mundial. Esta asociación con Starbucks fortalece significativamente la cartera de café del
Grupo en el negocio de café tostado y molido y en porciones premium de América del Norte.
También desbloquea la expansión global en el servicio de comestibles y alimentos para la
marca Starbucks, utilizando el alcance global de Nestlé. Esto crea sinergias que dan como
resultado el reconocimiento de la buena voluntad, que se espera que sea deducible a efectos
fiscales.

Las ventas y ganancias para el año del negocio de Starbucks Alliance incluidas en los Estados
financieros consolidados de 2018 ascienden respectivamente a CHF 809 millones y CHF 74
millones. Las ventas y ganancias totales del Grupo en el año habrían sido de CHF 92 753
millones y CHF 10 575 millones, respectivamente, si la adquisición hubiera sido efectiva el 1 de
enero de 2018.

Atrium Innovations

A principios de marzo de 2018, el Grupo adquirió Atrium Innovations, un Líder mundial en

productos nutricionales para la salud con ventas principalmente en América del Norte y
Europa. Las marcas de Atrium son un complemento natural de la cartera de atención al
consumidor de Nestlé Health Science y su cartera amplía la gama de productos de Nestlé con
soluciones de valor agregado como probióticos, nutrición de proteínas a base de plantas y
multivitaminas. Las marcas más grandes de Atrium son Garden of Life, la marca número uno
en la industria de productos naturales en los Estados Unidos; y Pure Encapsulations, una línea
completa de suplementos dietéticos hipoalergénicos basados en la investigación y la marca
número uno recomendada en el mercado profesional de EE. UU. La buena voluntad que surge
de esta adquisición incluye elementos tales como sinergias de distribución y un fuerte
potencial de crecimiento y no se espera que sean deducibles a efectos fiscales.

Las ventas y ganancias del año del negocio de Atrium Innovations incluidas en los Estados
financieros consolidados de 2018 ascienden respectivamente a CHF 653 millones y CHF 86
millones. Las ventas y ganancias totales del Grupo para el año habrían sido de CHF 91 559
millones y CHF 10 477 millones, respectivamente, si la adquisición hubiera sido efectiva el 1 de
enero de 2018

Costos relacionados con la adquisición

Los costos relacionados con la adquisición se han reconocido en otros gastos operativos en el
cuenta de resultados (ver Nota 4.2) por un monto de CHF 35 millones (2017: CHF 27 millones).

2.3 Disposiciones de negocios

La ganancia en la disposición de negocios se compone principalmente de la disposición a fines

de marzo de 2018 del negocio de Confitería de EE. UU. (Parte del segmento operativo de la
Zona AMS y clasificada como mantenida para la venta al 31 de diciembre de 2017). La pérdida
por enajenaciones se compone principalmente de la disposición a fines de diciembre de 2018
del negocio de Seguros de Vida Gerber (parte del segmento Otros negocios).

2.4 Activos mantenidos para la venta

Activos mantenidos para la venta y grupos de disposición

Los activos no corrientes mantenidos para la venta y los grupos de disposición se presentan
por separado en la sección actual del balance cuando se cumplen los siguientes criterios: el
Grupo se compromete a vender el activo o disposición grupo, ha comenzado un plan activo de
venta, y a juicio de la Administración del Grupo es muy probable que la venta se complete
dentro de los 12 meses. Inmediatamente antes de la clasificación inicial de los activos y grupos
de disposición como mantenidos para la venta, los valores en libros de los activos (o todos los
activos y pasivos en los grupos de disposición) se miden de acuerdo con la política contable
aplicable. Los activos mantenidos para la venta y los grupos de disposición se miden
posteriormente al menor de su valor en libros y valor razonable menos el costo de venta. Los
activos mantenidos para la venta ya no se amortizan o deprecian.

Al 31 de diciembre de 2018, los activos mantenidos para la venta y los pasivos directamente
asociados con los activos mantenidos para la venta están compuestos principalmente por el
negocio Nestlé Skin Health, que forma parte del segmento Otros negocios. Este negocio ha
sido clasificado como mantenido para la venta debido a futuras oportunidades de crecimiento
que quedan fuera del alcance estratégico del Grupo. El Grupo espera perder el control de este
negocio en el segundo semestre de 2019. La pérdida acumulada relacionada actualmente
reconocida en otro resultado integral se ha estimado en alrededor de 90 millones de CHF
(principalmente pérdida de conversión de moneda acumulada) y se reconocerá en el estado de
resultados en la fecha en que se pierde el control.

Al 31 de diciembre de 2017, los activos mantenidos para la venta estaban compuestos

principalmente por el negocio de Confitería de EE. UU.

2.5 Adquisiciones de participaciones no controladoras

Adquisiciones y enajenaciones de participaciones no controladoras El Grupo trata las
transacciones con participaciones no controladoras que no resultan en pérdida de control
como transacciones con accionistas en su calidad de tenedores de acciones. Para las compras
de acciones de participaciones no controladoras, la diferencia entre cualquier contraprestación
pagada y la participación relevante adquirida del valor en libros de los activos netos de la
subsidiaria se registra en el patrimonio neto. El mismo principio se aplica a las enajenaciones
de acciones a participaciones no controladoras.

Como en el año anterior, el Grupo aumentó su participación en ciertas filiales, la más

importante fue en China en 2018 que en 2017. Para China y otros países, la contraprestación
pagada a las participaciones no controladoras en efectivo ascendió a CHF 528 millones. (2017:
CHF 526 millones) y la disminución de las participaciones no controladoras ascendió a CHF 162
millones (2017: CHF 152 millones). Parte de la contraprestación se registró como un pasivo en
años anteriores por CHF 510 millones (2017: CHF 518 millones). El patrimonio atribuible a los
accionistas de la controladora se vio afectado positivamente por CHF 144 millones (2017: CHF
144 millones).

3. Análisis por segmento

Nestlé está organizado en tres zonas geográficas y varias empresas gestionadas a nivel
mundial. La compañía fabrica y distribuye productos alimenticios y bebidas en las siguientes
categorías: bebidas en polvo y líquidas, agua, productos lácteos y helados, platos preparados y
productos de cocina, confitería y cuidado de mascotas. Nestlé también fabrica y distribuye
productos de ciencias de la nutrición a través de su negocio administrado globalmente Nestlé
Health Science y soluciones basadas en la ciencia que contribuyen a la salud de la piel, el
cabello y las uñas a través de Nestlé Skin Health. El Grupo tiene fábricas en 85 países y ventas
en 190 países y emplea a unas 308 000 personas.

Informes de segmentos

Los segmentos operativos reflejan la estructura de gestión del Grupo y la forma en que el
tomador de decisiones operativas (CODM), que se define como la Junta Ejecutiva, revisa
periódicamente la información financiera.

El CODM considera el negocio desde una perspectiva geográfica y de producto, a través de tres
zonas geográficas y varias empresas administradas globalmente (GMB).

Las zonas y GMB que cumplen con el umbral cuantitativo del 10% de las ventas totales o el
beneficio operativo comercial para todos los segmentos operativos, se presentan de forma
independiente como segmentos reportables. Aunque no cumple con el umbral de informes,
Nestlé Waters se informa por separado para mantener la coherencia con la práctica de larga
data del Grupo.

Por lo tanto, los segmentos operativos reportables del Grupo son:

- Zona Europa, Medio Oriente y África del Norte (EMENA);

- Zona de las Américas (AMS);

- Zona Asia, Oceanía y África Subsahariana (AOA);

- Nestle Waters
Otras actividades comerciales y segmentos operativos, incluido GMB que no alcanzan el
umbral, como Nespresso, Nestlé Health Science y Nestlé Skin Health, se combinan y se
presentan en Otros negocios. Luego de un cambio en la estructura comercial, efectivo a partir
del 1 de enero de 2018, Nestlé Nutrition ha sido administrado como un negocio administrado
regionalmente en lugar de un negocio administrado globalmente y, en consecuencia, se
informa como parte de Zone EMENA, Zone AMS y Zone AOA, mientras que Gerber Life
Insurance es reportado bajo Otros negocios. Además, la presentación del capital invertido por
segmento operativo se ha modificado con el fondo de comercio relacionado con el negocio
PetCare reclasificado de artículos no asignados a las zonas después de una modificación sobre
cómo se informa a la Junta Ejecutiva. Las comparativas de 2017 se han ajustado.

Como algunos segmentos operativos representan zonas geográficas, también se divulga

información por producto. Los siete grupos de productos que se divulgan representan las
categorías más altas de productos que se siguen internamente.

Los resultados del segmento (beneficio operativo comercial) representan la contribución de los
diferentes segmentos a los gastos generales, los costos de investigación y desarrollo no
asignados y el beneficio operativo comercial del Grupo. Los gastos corporativos específicos,
así como los costos específicos de investigación y desarrollo se asignan a los segmentos
correspondientes. Además del beneficio operativo de Trading, el beneficio operativo
subyacente de Trading se muestra de forma voluntaria porque es una de las métricas clave
utilizadas por la Administración del Grupo para monitorear al Grupo.

La depreciación y amortización incluye la depreciación de propiedades, planta y equipo

(incluido el derecho de uso de activos bajo arrendamiento) y la amortización de activos
intangibles.

No se proporcionan regularmente activos y pasivos del segmento al CODM para evaluar el

desempeño del segmento o para asignar recursos y, por lo tanto, no se revelan los activos y
pasivos del segmento. Sin embargo, el Grupo revela el capital invertido, la plusvalía y los
activos intangibles por segmento y por producto de forma voluntaria.

El capital invertido comprende propiedades, planta y equipo, cuentas por cobrar comerciales y
algunas otras cuentas por cobrar, activos mantenidos para la venta, inventarios, pagos
anticipados e ingresos acumulados, así como activos financieros específicos asociados a los
segmentos, menos cuentas por pagar comerciales y algunas otras cuentas por pagar, pasivos
directamente asociados con activos mantenidos para la venta, otras cuentas por pagar no
corrientes, así como devengos e ingresos diferidos.

La plusvalía y los activos intangibles no se incluyen en el capital invertido ya que los montos
reconocidos no son comparables entre segmentos debido a las diferencias en la intensidad de
la actividad de adquisición y los cambios en los estándares contables que fueron aplicables en
varios momentos cuando el Grupo realizó adquisiciones significativas. No obstante, se
proporciona una asignación de fondos de comercio y activos intangibles por segmento y
producto y los gastos por deterioro relacionados.

Las eliminaciones entre segmentos representan saldos entre empresas entre los diferentes
segmentos.
El capital invertido y la plusvalía y los activos intangibles por segmento representan la situación
al final del año, mientras que las cifras por producto representan el promedio anual, ya que
esto proporciona una mejor indicación del nivel de capital invertido.

Las adiciones de capital representan el costo total incurrido para adquirir propiedades, planta
y equipo (incluidos los activos por derecho de uso bajo arrendamientos), activos intangibles y
fondo de comercio, incluidos los derivados de combinaciones de negocios. Desde 2018 y la
introducción de la NIIF 16, los gastos de capital que representan la inversión en propiedades,
planta y equipo solo ya no se divulgan. Los artículos no asignados representan artículos cuya
asignación a un segmento o producto sería arbitraria. Comprenden principalmente:

- gastos corporativos y activos / pasivos relacionados;

- costos de investigación y desarrollo y activos / pasivos relacionados; y

- algunos fondos de comercio y activos intangibles.

Ingresos

Los ingresos por ventas representan montos recibidos y por cobrar de terceros por bienes
suministrados a los clientes y por servicios prestados. Las ventas se reconocen cuando el
control de los bienes se transfiere al cliente, que es principalmente a la llegada al cliente. Los
ingresos se miden como la cantidad de contraprestación que el Grupo espera recibir, con base
en el precio de lista aplicable a un canal de distribución dado después de la deducción de
devoluciones, impuestos a las ventas, bonificaciones de precios, otros descuentos comerciales
y cupones y promociones de precios a los consumidores. El nivel de descuentos,
bonificaciones y reembolsos promocionales se reconoce como una deducción de los ingresos
en el momento en que se reconocen las ventas relacionadas o cuando el reembolso se ofrece
al cliente (o al consumidor, si corresponde). Se estiman utilizando juicios basados en la
experiencia histórica y los términos específicos de los acuerdos con los clientes. Los pagos
realizados a los clientes por los servicios comerciales recibidos se cargan a gastos. El Grupo
tiene una gama de términos de crédito que generalmente son a corto plazo, en línea con la
práctica del mercado y sin ningún componente de financiamiento

El Grupo generalmente no acepta devoluciones de ventas, excepto en casos limitados

principalmente en el negocio de Nutrición Infantil. La experiencia histórica se utiliza para
estimar dichos rendimientos al momento de la venta. No se reconoce ningún activo para que
los productos sean recuperables de estos rendimientos, ya que no se anticipa que sean
revendidos.

Los activos comerciales (principalmente cafeteras, refrigeradores de agua y congeladores)

pueden venderse o alquilarse por separado a los clientes.

Los acuerdos en los que el Grupo transfiere sustancialmente todos los riesgos y recompensas
relacionados con la propiedad al cliente se tratan como acuerdos de arrendamiento financiero.

Los ingresos por arrendamiento operativo para alquileres de activos comerciales se reconocen
en línea recta durante el plazo del arrendamiento. Las ventas se desglosan por grupo de
productos y geografía en las Notas 3.2 y 3.4.

Otros ingresos son principalmente regalías basadas en ventas y tarifas de licencia de terceros
que se han ganado durante el período.
14. Asociados y empresas conjuntas

Los asociados son empresas en las que el Grupo tiene el poder de ejercer una influencia
significativa pero no ejerce control. Se puede obtener una influencia significativa cuando el
Grupo tiene el 20% o más de los derechos de voto en la participada o ha obtenido un puesto
en el Consejo de Administración o participa en el proceso de formulación de políticas de la
participada.

Los negocios conjuntos son acuerdos contractuales sobre los cuales el Grupo ejerce control
conjunto con socios y donde las partes tienen derechos sobre los activos netos del acuerdo.

Las asociadas y negocios conjuntos se contabilizan utilizando el método de participación. La

participación en la asociada o negocio conjunto también incluye préstamos a largo plazo que
son extensiones sustanciales de la inversión del Grupo en la asociada o negocio conjunto. Los
activos netos y los resultados se ajustan para cumplir con las políticas contables del Grupo.

El importe en libros de la plusvalía que surge de la adquisición de asociadas y negocios

conjuntos se incluye en el importe en libros de las inversiones en asociadas y negocios
conjuntos.

14.1 Asociado - L'Oréal

El Grupo posee 129 881 021 acciones de L'Oréal (cuya empresa matriz última está domiciliada
en Francia), líder mundial en cosméticos, lo que representa una participación del 23,2% en su
patrimonio después de la eliminación de sus acciones propias (2017 : 129 881 021 acciones
que representan una participación del 23,2%).

Al 31 de diciembre de 2018, el valor de mercado de las acciones mantenidas asciende a CHF

29.5 mil millones (2017: CHF 28.0 mil millones)

14.3 Empresas conjuntas

El Grupo posee una serie de empresas conjuntas que operan en los sectores de alimentos y
bebidas. Estas empresas conjuntas no son individualmente significativas para el Grupo, siendo
las principales Froneri y Cereal Partners Worldwide.
Se proporciona una lista de las principales empresas conjuntas y asociadas en la sección
Empresas del Grupo Nestlé, acuerdos conjuntos y asociadas.