FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS QUÍMICA II

OBJETIVOS
1. Obtener un producto de limpieza denominado jabón.
2. Comprender las diferentes etapas que se siguen en la obtención de un
jabón.
3. Comparar la acción limpiadora de jabones y detergentes en aguas blandas y
duras.

FUNDAMENTO TEÓRICO

SAPONIFICACIÓN

Hidrolisis con catálisis básica Base de la industria jabonera

de grasas y aceites

Grasa + Álcali → Glicerina + Jabón

reacción
CH2OOCR CH2OH

CHOOCR + 3 NaOH → CHOH +

3RCOONa

CH2OOCR CH2OH

JABONES Agentes limpiadores

poseen
Sal de sodio o potasio de un
Diferentes afinidades de los dos
ácido graso de cadena larga.
extremos de su molécula.

Jabón Mugre grasosa Hidrofóbica e insoluble

Posee Por ello

Cadena larga de No se elimina con el

Disuelve la grasa
hidrocarburo agua

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AGUAS BLANDAS:

Son aquellas aguas en la que se encuentran disueltas una mínima cantidad de sales
(0.5 partes por mil de sal en disolución). Dichas sales pueden ser el cloruro de
sodio, o los iones calcio y magnesio. Estas aguas las podemos encontrar en ríos,
lagunas, lagos, glaciares y en las precipitaciones. Las aguas blandas se caracterizan
por hacer más efectivo el uso de jabones y detergentes y otros químicos útiles en
la limpieza.

AGUAS DURAS:

Son aquellas aguas que contienen una gran cantidad de iones positivos de calcio y
magnesio.

Dureza temporal: se produce por la disolución de carbonatos. Puede ser eliminada

mediante la ebullición del agua.

Dureza permanente: se produce por la presencia de sulfatos y/o cloruros de calcio

y magnesio en el agua.

Uno de los principales efectos de las aguas duras es la

formación de sarro que se puede apreciar en el fondo de
las teteras o el sarro que se acumula en las tuberías
generando la destrucción de estas.

El uso de jabones en aguas duras resulta ineficaz, puesto

que los jabones forman compuestos insolubles con los
cationes de calcio y magnesio, lo cual dificulta la limpieza
hasta que dichos iones sean eliminados del agua. En consecuencia, resulta más
efectivo el uso de detergentes, ya que estos contienen agentes tensoactivos que se
encargan de la función limpiadora, además de agentes coadyuvantes, los cuales
ablandan el agua y favorecen la acción de los tensoactivos.

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DIAGRAMA DE PROCESOS

“EXPERIMENTO A”

Colocar 20mL de aceite Añadir 12mL de etanol y

INICIO de oliva en el vaso de 20mL de solución.
100mL

Calentar para emulsionar los Colocar el vaso anterior en el vaso de

componentes 250mL y preparar un baño maría

El vaso se
si no Continuar calentando unos
llena de
30 minutos
espuma

Retirar del fuego hasta

Añadir un poco de agua si la
que esta descienda
mezcla se pone muy dura.

El jabón está en su Se produce Echar una gota de la

punto espuma mezcla en agua

Pasar el jabón a un Añadir 20mL de solución Agitar fuertemente y dejar

vaso de 250mL saturada de cloruro de sodio reposar toda la noche

FIN
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EXPERIMENTO B: “ACCIÓN LIMPIADORA DE JABONES Y DETERGENTES”

Ensúciese las manos con

INICIO polvo de tiza

Lavarse las manos

Agua potable

Jabón o Agua de mar Aceite o grasa

detergente

Agua con sales de

calcio y hierro

Observar FIN

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REACCIONES DE LA PRÁCTICA

Dado que el acido oleico (C18H34O2) representa apoximandamente el 75% del aceite
de oliva, podemos expresar la reaccion de saponificacion de la siguiente forma:

+ 3NaOH → + 3CH3(CH2)7(CH)2(CH2)7COONa

Trioleato de glicerilo glicerol jabón

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TABLA DE PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

PROPIEDADES
COMPUESTO FÓRMULA PROPIEDADES FÍSICAS
QUÍMICAS
- Sustancia liquida -Se oxida en contacto
oleosa e incolora. con el aire.
- Densidad: 895kg/m3 -Es apolar, por ellos el
- Punto de fusión: 15°C soluble en el benceno,
Ácido
C18H34O2 - Punto de ebullición: alcohol y éter.
oleico 360°C -La hidrogenación de
- Masa molar: 282g/mol su enlace doble
produce acido
esteárico.
- Se presenta como -Son solubles en éter,
cristales blancos, solidos alcohol, tetracloruro
e inodoros a de carbono, benceno,
Ácido CH3(CH2)14COOH temperatura ambiente. cloroformo, etc.
palmítico - Densidad: 0.852 g/cm3 - Al ser calentado se
- Punto de ebullición: torna inflamable.
351°C
- Punto de fusión: 63°C
- Es sólido, inodoro y de - El ácido esteárico es
color blanco parecido a un compuesto polar,
la cera. por ello es soluble en
Acido - Punto de fusión: 69°C solventes orgánicos
C18H36O2
esteárico - Punto de ebullición: como: benceno,
631°C tetracloruro de
- Masa molar: 284.48 carbono, éter, etc.
g/mol
-Liquido incoloro e - Es soluble en el
inodoro. agua e insoluble en
-Densidad: 1.26 g/cm3 disolventes
Glicerina
-Punto de fusión: 18°C orgánicos como el
-Punto de ebullición: benceno y el
290°C cloroformo.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 MORRISON Y BOYD (1990). Química Orgánica. México DF. México. Pearson

educación.
 RAKOFF, Henry (2000). Química Orgánica Fundamental. México DF. México.
Limusa.
 WADE, Leroy (2011). Química Orgánica, Volumen 2. México DF. México.
Pearson educación.
 AcidosInfo. Ácido Oleico >> Conoce las propiedades y beneficios de este
ácido graso. Recuperado de https://acidos.info/oleico/
 LIFEDER. Acido palmítico: Estructura química, propiedades y alimentos.
Recuperado de https://www.lifeder.com/acido-palmitico/
 Ecu Red. Ácido Esteárico. Recuperado de https://www.ecured.cu/
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 LA GUIA. Aguas duras y blandas. Recuperado de
https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/aguas-duras-y-blandas

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