Porcentaje costo /kg 0% 5%

harina de trigo 100.00 60.00 1.00 1000.00 1.00 950.00

harina de vicia 0.00 1.55 0.00 0.00 50.00
levadura fresca 4.00 2.41 4.50 40.17 0.18 40.17
sal 2.00 1.20 0.45 20.00 0.01 20.00
azúcar 4.00 2.41 1.00 40.17 0.04 40.17
margarina industrial 4.00 2.41 1.60 40.17 0.06 40.17
agua 130.00 31.30 0.52 0.00 0.52
total 244.00 1.29
0.43
102.124508

Sustitución harina de trigo por harina de vicia(%)

0% 5% 10%
Materia prima Porcentaje Precio en $ Porcentaje Precio en $ Porcentaje Precio en $
harina de trigo 60.21 1.00 57.20 0.95 54.20 0.90
harina de vicia 0.00 0.00 3.01 1.21 6.02 1.55
levadura fresca 2.41 0.18 2.41 0.05 2.41 0.05
sal 1.20 0.01 1.20 0.00 1.20 0.00
azúcar 2.41 0.04 2.41 0.01 2.41 0.01
margarina industrial 2.41 0.06 2.41 0.02 2.41 0.02
agua 31.30 0.00 31.30 0.00 31.30 0.00
precio $/kg masa 1.29 2.23 2.52
172.161168
 10%
0.95 900.00 0.90
0.08 100.00 0.16
0.18 40.17 0.18
0.01 20.00 0.01
0.04 40.17 0.04
0.06 40.17 0.06
0.00 0.52 0.00
1.32 1.35
0.44 0.45
104.249016
 % trigo sucio x 100 Kg ($)
vicia sucia 100 110
gastos de molienda 12.2 13.42
gasto de agua(cm^3) 0.3 0.228
costo $ 123.648 0.8
Costo por Kg 1.5456 80