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Resumen
El presente trabajo de investigación se proyecto a determinar el rendimiento
en la extracción de aceite por método de solvente de las semillas de (Carica
papaya), la extracción se realizo en dos grupos, el primero fue con la semilla sin
desprendimiento de mucílago, y el otro con la ausencia del mucílago. Estos fueron
secados y sometidos a molienda, se coloco 65g y 64.4g (semilla con mucílago y
semilla sin mucílago) de harina de las semillas en 190ml de la mezcla de hexano -
alcohol y sometidos a maceración por un periodo de 1 hora, a esta mezcla se le
realizó un filtrado, la solución aceite – solvente fue sometida a 65°C por 2 horas
para la separación de estos compuestos, obteniendo aceite crudo. De las dos
corridas se obtuvo un rendimiento del 29.5% de la muestra semillas con mucílago, y
24.8% de las semillas sin la presencia de mucílago. Con el desarrollo de esta
investigación se demuestra que el mucílago tiene en su estructura un 5.5% de
aceite mejorando el rendimiento en la extracción de aceite.
2. Marco teórico.
2.1.1. Orígenes.
Jiménez 2002 menciona que las plantas es perenne, de vida corta y llega a
crecer hasta nueve metros. Su tronco es herbáceo, hueco y normalmente sin ramas.
Las hojas tienen lóbulos profundos, son palmeadas y se sostienen por medio de
pecíolos largos y huecos que aparecen en el tallo. Las flores salen de las axilas que
forman los pecíolos y en tallo en número de 3 a 5. una planta sana posee alrededor
de unas 30 hojas funcionales.
Los frutos donde cáscara lisa y su tamaño varía según su variedad y tipo de
planta.
2.1.3. Composición
El fruto, las hojas, el tallo, las semillas y las raíces de la papaya contienen un
jugo lechoso lo látex, donde se encuentran la papaína, que emana con facilidad
cuando se hiere superficialmente cualquier parte del árbol. Este es mas abundante
en las partes tiernas de la planta; en la cáscara de la fruta, con solo tocar
ligeramente con la punta de un lápiz se puede provocar la salida de tenues chorros
de látex.
La leche o látex se usa en muchos lugares para curar la nigua, llagas y
ulceras rebeldes: se aplica directamente por algún tiempo y luego s e lavan los
tejidos afectados con agua tibia, se aplica entonces un antiséptico cualquiera.
Desde que se conoció la papaya, puede decirse que hay un remedio eficaz,
agradable y nutritivo contra la dispepsia. Así pues el consumo de esta fruta alivia las
afecciones digestivas debidas a deficiencias hepáticas o de otro origen. También
puede combatir la acidosis por ser alcalina.
En América latina y el caribe se utiliza el látex para combatir los parásitos
intestinales.
2.2. La semilla
2.3 Aceites.
Los lípidos o las grasas son componentes muy importantes en la
alimentación. Son la fuente de energía más concentrada, transportan muchas
vitaminas (A, D, E y K), y aportan al organismo ácidos grasos esenciales (Omega 3
y Omega 6) que el cuerpo no puede formar por si solo y que son necesarios para el
crecimiento, la fecundidad, el funcionamiento renal, la inmunidad, la sanidad del
corazón, arterias, la piel y las articulaciones.
Según su naturaleza, las grasas pueden ser saturadas o insaturadas.
Está comprobado que las saturadas tienden a aumentar la concentración de
colesterol y la presencia de grasa en la sangre, mientras las insaturadas la
disminuyen. Los aceites vegetales y las grasas de semillas y frutos secos contienen
grasas insaturadas, es decir, nunca tienen colesterol. (Ávila 2008).
3. Materiales y métodos.
3.1. Materiales.
3.1.1. Materia prima
• Semillas de (Carica papaya). con presencia de mucílago.
3.2 Metodología.
Almacenamiento
b) Limpieza
c) Secado
d) Molienda
e) Estandarizado
f) Homogenizado
g) Filtrado
4. Resultados y discusión
5. Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones
Referencias
Anexo 1
Anexo 2