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Resumen general de todos los metabolismos relacionados a

la digestión
Química Orgánica (Universidad Nacional de Rosario)

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METABOLISMO DE LOS GLÚCIDOS

METABOLISMO DE LA GALACTOSA

 Es la transformación de galactosa en glucosa o glucógeno.

 Ocurre en la etapa post-prandial, luego de ingerir lactosa.
 Tisularmente, se localiza en el hígado.
 Celularmente, se localiza en el citosol.
 En relación a su balance energético, una molécula de galactosa rinde lo mismo que una
glucosa, es decir, 2 ATP en anaerobiosis o 36-38 ATP en aerobiosis.
 La enzima clave de esta vía es la GALACTOSA-1P-URIDIL TRANSFERASA, cuya falta
causa “galactosemia hereditaria”.
 La galactosa sirve como sustrato energético y para formar galactocerebrósidos en el
tejido nervioso.

METABOLISMO DE LA FRUCTOSA

 Es la transformación de fructosa en glucosa o piruvato.

 Ocurre en la etapa post-prandial, luego de ingerir sacarosa.
 Tisularmente, se localiza en el hígado.
 Celularmente, se localiza en el citosol.
 En relación a su balance energético, una molécula de fructosa rinde lo mismo que una
glucosa, es decir, 2 ATP en anaerobiosis o 36-38 ATP en aerobiosis.
 La enzima clave de esta vía es la ALDOLASA B, cuya falta causa “intolerancia a la
fructosa”.
 La fructosa sirve como sustrato energético y para formar glucosa por gluconeogénesis.

GLUCOGENOGÉNESIS

 Es la formación de glucógeno.
 Ocurre en hígado en etapa post-prandial. En el músculo ocurre en reposo.
 Tisularmente, se localiza en hígado y músculo.
 Celularmente, se localiza en el citosol.
 En relación a su balance energético, se trata de una vía anabólica y endergónica. Gasta 2
ATP.
 La enzima clave de esta vía es la GLUCÓGENO SINTASA, la cual es inhibida por el
glucagón y las catecolaminas, y estimulada por la insulina.
 Esta vía sirve para almacenar energía en cantidades limitadas.

GLUCÓGENOLISIS

 Es la degradación del glucógeno.

 Ocurre en hígado en ayuno y en músculo en ejercicio.
 Tisularmente, se localiza en hígado y músculo.
 Celularmente, se localiza en citosol y en el REL (microsomas).
 En relación a su balance energético, se trata de una vía catabólica y exergónica. No
gasta ni genera ATP.
 La enzima clave de esta vía es la GLUCÓGENO FOSFORILASA, la cual es inhibida por la
insulina y estimulada por el glucagón y las catecolaminas.

GLUCÓGENO PROVEE GLUCOSA GLUCOSA-6- LIBERA GLUCOSA A

FOSFATASA SANGRE
Hepático Para todo el cuerpo La posee Sí
Muscular Para el músculo No la posee No

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GLUCÓLISIS

 Es la destrucción de glucosa formando 2 piruvatos.

 Ocurre siempre en cerebro y glóbulos rojos, y en etapa post-prandial en el resto del
cuerpo.
 Tisularmente, se localiza en todas las células del cuerpo.
 Celularmente, se localiza en el citosol.
 Su enzima clave es la FOSFO-FRUCTO-QUINASA, la cual puede ser estimulada por la
presencia de AMP y ADP, e inhibida por la de ATP y citrato.
 Es la vía principal de obtención de energía a partir de glúcidos.
 Es la única vía de obtención de energía en anaerobiosis.
 En relación a su balance energético, se trata de una vía catabólica y exergónica,
productora de ATP.

BALANCE ANAERÓBICO AERÓBICO

ATP gastados -2 ATP (en reacción 1 -2 ATP (en reacción 1 y 3)
y 3)
ATP por fosforilación a nivel +4 ATP (en reacción 7 +4 ATP (en reacción 7 y
sustrato (FAS) y 10) 10)
ATP por fosforilación oxidativa Ninguno +4 o +6 (en reacción 6)
(FOX)
ATP netos +2 ATP +6 o +8 ATP

REDUCCIÓN A LACTATO

 Es la transformación de piruvato a lactato.

 Ocurre en anaerobiosis.
 Tisularmente, se localiza en el músculo y los glóbulos rojos.
 Celularmente, se localiza en el citosol.
 En relación a su balance energético, no gasta ni genera ATP.
 Su enzima clave es la LACTATO DESHIDROGENASA (LH), y tiene como coenzima al
NADH+H. Esta enzima se ve estimulada en anaerobiosis. Es una reacción reversible.
 Sirve para regenerar el NAD necesario para la glucólisis.

DECARBOXILACIÓN OXIDATIVA DEL PIRUVATO

 Es la transformación de piruvato en acetil-CoA.

 Ocurre en aerobiosis.
 Tisularmente, se localiza en cualquier célula con mitocondrias.
 Celularmente, se localiza en las mitocondrias.
 En relación a su balance energético, genera 3 ATP por fosforilación oxidativa.
 Ocurre por la acción del COMPLEJO PIRUVATO DESHIDROGENASA (PDH), que se
encuentra formado por 3 enzimas (PIRUVATO DESHIDROGENASA O
DECARBOXILASA, DIHIDROLIPOIL TRANSACETILASA Y DIHIDROLIPOIL
DESHIDROGENASA) y 5 coenzimas (COENZIMA A, ÁCIDO LIPOICO, PIROFOSFATO
DE TIAMINA, FAD Y NAD).
 Las enzimas del COMPLEJO PIRUVATO DESHIDROGENASA se ven estimuladas en
aerobiosis.
 Sirve para obtener energía alimentando al ciclo de Krebs y a la cadena respiratoria.

GLUCONEOGÉNESIS

 Es la formación de glucosa a partir de fuentes no glucídicas.

a) Derivados del metabolismo de los glúcidos: Piruvato y lactato.
b) Derivado del metabolismo de los lípidos: Glicerol.
c) Derivado del metabolismo de las proteínas: Aminoácidos glucogénicos
(Alanina, aspartato, etc).

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 Ocurre en ayuno y en dietas pobres en glúcidos, como las cetogénicas.

 Tisularmente, se localiza en el hígado.
 Celularmente, es mixta, pues es mitocondrial y citosólica.
 La gluconeogénesis es la inversión de la glucólisis, salvo en sus pasos irreversibles que
se revierten:
a) Mediante el desvío metabólico (paso de la PIRUVATO QUINASA).
b) Mediante el gasto de 1 ATP (paso de la FOSFOGLICERATO QUINASA).
c) Mediante el cambio de la enzima (paso de la FOSFOFRUCTOQUINASA y
HEXOQUINASA).
 En relación a su balance energético, se trata de una vía anabólica y endergónica. Gasta 6
ATP a partir de piruvato, y 0 ATP a partir de lactato.
 Su enzima clave es la PIRUVATO QUINASA, la cual es estimulada por la presencia de
acetil-CoA.
 Sirve para generar glucosa para las neuronas y glóbulos rojos.

CICLO DE KREBS

 Es la vía final común del catabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas.

 Ocurre siempre que haya oxígeno en células con mitocondrias.
 Tisularmente, se localiza en cualquier célula con mitocondrias.
 Celularmente, se localiza en las mitocondrias.
 Es el ciclo de las 4A
o AERÓBICO: No funciona sin O2
o AUTOCATALÍTICO: Su producto oxalacetato se incorpora como nuevo sustrato.
o ANFIBÓLICO: Genera intermediarios para vías biosintéticas de glúcidos, lípidos
y proteínas.
o ANAPLERÓTICO: Puede ser alimentado por numerosas reacciones
(anapleróticas).
 Su enzima clave es la ISOCITRATO DESHIDROGENASA. Esta puede activarse con AMP,
ADP y NAD, y ser inhibida por ATP y NADH+H.
 Sirve para la producción de energía a través de glúcidos, lípidos y proteínas.
 En relación a su balance energético, el ciclo de Krebs:

Genera 3 ATP por FOX en

reacción 3
Genera 3 ATP por FOX en
reacción 4
Genera 1 ATP por FAS en reacción
Genera 12 ATP por vuelta
5
Genera 2 ATP por FOX en
reacción 6
Genera 3 ATP por FOX en
reacción 8

SHUNT DE LAS PENTOSAS

 Es una vía alternativa de oxidación de la glucosa.

 Ocurre en etapa post-prandial en los órganos que sintetizan grasa, o si se trata de los
glóbulos rojos, siempre.
 Tisularmente, se localiza en los glóbulos rojos y órganos que sintetizan lípidos, como el
hígado, el tejido adiposo, las mamas, las glándulas sebáceas y la corteza suprarrenal.
 Su enzima clave es la GLUCOSA-6-P DESHIDROGENASA. Su ausencia causa hemólisis
de glóbulos rojos.
 En relación a su balance energético, es una vía que genera energía en la glucólisis.
o Genera ribosa-5-P para la síntesis de ácidos nucleicos.
o Genera NADPH+H para la síntesis de lípidos.
o Genera NADPH+H para la reducción de hemoglobina.
o Genera gliceraldehido-3-P y fructosa-6-P para la glucólisis.

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 También puede abastecer de hidrógenos a la cadena respiratoria para la síntesis de ATP,

cediendo sus protones a un NAD, convirtiéndolo en NADH+H, para que este pueda
ingresar a la mitocondria mediante lanzaderas y alimentar la síntesis energética.

METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS

FUENTES SANGRE DESTINOS

INTESTINO BIOSÍNTESIS DE PROTEÍNAS

Proteínas exógenas, degradadas por  Hormonas

enzimas digestivas como la pepsina,  Enzimas
se convierten en aminoácidos y  Anticuerpos
pasan a la sangre.  Receptores

FONDO
TODAS LAS CÉLULAS METABÓLIC BIOSÍNTESIS DE COMPUESTOS
O COMÚN O NITROGENADOS NO PROTÉICOS
Proteínas endógenas, degradadas en
la renovación de estas por enzimas “POOL” DE  Catecolaminas
como las catepepsinas, se convierten AMINOÁCID  Hormonas tiroideas
en aminoácidos y pasan a la sangre.  Melanina
OS
 Creatina
 Bases nitrogenadas

HÍGADO DEGRADACIÓN PARA OBTENER

ENERGÍA
Los aminoácidos producto de la
biosíntesis mediante enzimas como De un aminoácido, se obtiene:
las transaminasas son transportados
hacia la sangre.  CO2
 H2O
 NH3

TRANSAMINACIONES

 Es la transferencia del grupo NH2 de un α-aminoácido a un α-cetoácido.

 Siempre ocurre.
 Tisularmente, se localiza en hígado, músculo, etc.
 Celularmente, se localiza en las mitocondrias y el citosol.
 Su enzima clave es la TRANSAMINASA O AMINOTRANSFERASA (AT), y su coenzima
es el PIRIDOXAL-FOSFATO (PP). Es una reacción reversible.
 En relación a su balance energético, no gasta ni genera ATP (tiene ΔG = 0).

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 La AMINOTRANSFERASA se desplaza a derecha o izquierda según las necesidades de

ciertos aminoácidos.
 Son reacciones anfibólicas.
o Destruyen ciertos aminoácidos.
o Forman ciertos aminoácidos.

CICLO DE LA UREA O DE KREBS-HENSELEIT

 Es la formación de urea a partir de 2 NH2 y 1 CO2.

 Ocurre cuando se catabolizan los aminoácidos.
 Tisularmente, se localiza en hígado.
 Celularmente, se localiza en las mitocondrias y el citosol.
 En relación a su balance energético, por sí solo gasta 4 ATP, y en combinación con el
ciclo de Krebs gasta solo uno. Es una vía endergónica.
 Su enzima clave es la CARBAMOIL-P SINTETASA, la cual se ve estimulada por el N-
ACETIL GLUTAMATO.
 Sirve para eliminar el grupo amina de las proteínas del cuerpo.

DESTINO DEL ESQUELETO CARBONADO

AMINOÁCIDOS CETOGÉNICOS Pueden formar ACETO-ACETIL COA y

 Lisina ACETIL COA para la síntesis de ácidos
 Leucina grasos y cuerpos cetónicos, o pasar al
CICLO DE KREBS para la síntesis de
energía.

AMINOÁCIDOS GLUCO Y CETOGÉNICOS Pueden formar ACETO-ACETIL COA, ACETIL

 Fenilalanina COA, PIRUVATO, OXALOACETATO y α-
 Isoleucina CETOGLUTARATO para la síntesis de ácidos
 Triptofano grasos y cuerpos cetónicos (los primeros dos)
 Tirosina y glucosa y glucógeno (los últimos tres), o
pasar al CICLO DE KREBS para la síntesis de
energía.

AMINOÁCIDOS GLUCOGÉNICOS Pueden formar PIRUVATO, OXALOACETATO

 Todos los demás y α-CETOGLUTARATO para la síntesis de
glucosa y glucógeno, o pasar al CICLO DE
KREBS para la síntesis de energía.

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METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

LIPÓLISIS

 Es la degradación de TAG a glicerol y ácidos grasos.

 Ocurre en el intestino, en la etapa post-prandial, y en el resto del cuerpo durante el
ayuno.
 Tisularmente, se localiza en intestino, músculo, hígado, tejido adiposo y sangre.
 Celularmente, se localiza en el citosol y extracelularmente.
 En relación a su balance energético, se trata de una vía catabólica y exergónica, que no
gasta ni genera ATP.
 Su enzima clave es la LIPASA. Esta es estimulada por la bilis (a nivel intestinal), por la
proteína APO-C (en la sangre) y por el glucagón, mientras que es inhibida por la insulina.
 Su función es liberar ácidos grasos y glicerol para ser metabolizados.

LIPOGÉNESIS

 Es la formación de TAG a partir de glicerol y ácidos grasos.

 Ocurre en la etapa post-prandial.
 Tisularmente, se localiza en intestino, músculo, hígado y tejido adiposo.
 Celularmente, se localiza en el citosol.
 En relación a su balance energético, se trata de una vía anabólica y endergónica, que
gasta 7 ATP en hígado e intestino, y 8 ATP en músculo y tejido adiposo.
 Su enzima clave es la GLICEROFOSFATO ACIL-TRANSFERASA, la cual es estimulada
por la insulina e inhibida por el glucagón.
 Sirve para reservar energía en forma de grasa.

METABOLISMO DEL GLICEROL

 Es la oxidación de glicerol a CO2 y H2O, o su transformación en glucosa por

gluconeogénesis.
 Su oxidación ocurre en etapa post-prandial y en ayuno.
 Su fase gluconeogénica ocurre en ayuno.
 Tisularmente, se localiza en hígado e intestino (poseen GLICEROQUINASA).
 Celularmente, se localiza en el citosol.
 Su enzima clave es la GLICEROQUINASA, la cual es estímulada por el ATP.
 La oxidación del glicerol sirve para obtener energía para hígado o intestino.
 La fase gluconeogénica sirve para obtener glucosa para el cerebro o los glóbulos rojos.

ß-OXIDACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS

 Es la degradación o catabolismo de ácidos grasos hasta sus acetil CoA constituyentes.

Comprende la oxidación del carbono ß o 3° carbono del ácido graso.
 Ocurre en la etapa post-prandial, aportando alrededor del 30-35% de las kcal diarias de
la dieta.
 Durante el metabolismo intermedio, aporta alrededor del 90-100% de las kcal
consumidas.
 Tisularmente, ocurre en cualquier célula con mitocondrias, excepto las neuronas.
 Celularmente, ocurre en el citosol y en la mitocondria.
 En relación a su balance energético, se trata de una vía catabólica y exergónica. La
cantidad de ATP que genere dependerá del número de carbonos que posea.

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 Su enzima clave es la ß-OH-ACIL COA DESHIDROGENASA, que es estimulada por NAD

e inhibida por NADH+H.
 Sirve para obtener energía alimentando al ciclo de Krebs y a la cadena respiratoria.

CÁLCULO DE ATP NETOS

Se calcula el número de vueltas.

1° PASO (N° DE CARBONOS DEL AG / 2) – (1)

Se calculan los ATP netos.

2° PASO ATP: (N° DE VUELTAS X 17) + (10)

CETOLISIS

 Es la oxidación y degradación de cuerpos cetónicos.

 Ocurre en el músculo en ejercicio, y en las neuronas en ayuno prolongado.
 Tisularmente, se localiza en los tejidos extrahepáticos (músculo o neurona).
 Celularmente, se localiza en las mitocondrias.
 Su enzima clave es la ß-OH-BUTIRATO DESHIDROGENASA, estimulada por NAD e
inhibida por NADH+H.
 Sirve para la obtención de energía.
 En relación a su balance energético, se trata de una vía catabólica y exergónica. Genera
ATP.

ACETOACETATO VÍA TIOQUINASA 22 ATP

ACETOACETATO VÍA TIOFORASA 24 ATP
ß-OH-BUTIRATO VÍA TIOQUINASA 25 ATP
ß-OH-BUTIRATO VÍA TIOFORASA 27 ATP

CETOGÉNESIS

 Es la formación de cuerpos cetónicos.

 Ocurre siempre, en bajas cantidades. Aumenta en ayuno, diabetes o dietas pobres en
glúcidos.
 Tisularmente, se localiza en el hígado.
 Celularmente, se localiza en la mitocondria.
 En relación a su balance energético, es una vía anabólica y endergónica, que no gasta
ATP (usa acetil CoA).
 Su enzima clave es la TIOLASA, estimulada por acetil CoA.
 Sirve para la obtención de energía.

BIOSÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS

 Es la síntesis de ácidos grasos a partir de acetil CoA.

 Ocurre en la etapa post-prandial.
 Tisularmente, se localiza en hígado, tejido adiposo y mama.
 Celularmente, ocurre en el citosol para la síntesis de ácidos grasos de hasta 16 carbonos,
y en citosol, mitocondrias y REL para la síntesis de ácidos grasos de más de 16 carbonos.
 En relación a su balance energético, es una vía anabólica y endergónica. Gasta 2-3 ATP
por cada acetil CoA.

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 Su enzima clave es la ACETIL-COA CARBOXILASA, la cual es estimulada por citrato e

inhibida por los ácidos grasos de cadena larga.
 Sirve para generar TAG por lipogénesis y así almacenar energía como lípidos.

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