INTRODUCCION

El presente documento hace referencia al estudio de mercado como primera parte

para la producción de manzana liofilizada, con ayuda de modelos matemáticos
donde se estimó la demanda en un periodo de ocho años, tomando en cuenta
factores como la tasa de crecimiento del producto, inflación y tasa de crecimiento
poblacional.
Producto

Nombre Comercial: ISO-Frut

Propiedades de la manzana
1) Contienen pectina, ácido málico, flavonoides y quercitina, entre otros importantes componentes.
2) Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares.
3) Son buenas para combatir el estreñimiento y la diarrea.
4) Eliminan las toxinas, al ser buenas estimulantes de los riñones y el hígado.

Composicion de la manzana liofilizada por cada 100 gramos

Calorias 50 Kcal
Proteinas 0,2 g
Hidratos de Carbono 10,9 g
Grasas totales 0,6 g
Fibra 3g

Vitaminas Minerales
Vitamina B3 0,3 mg Potasio 144 g
Vitamina B6 0,05 mg Calcio 7g
Vitamina C 12 mg Fosforo 11 g

Presentacion de consumo y de distribucion

Tomamos en cuenta la presentacion e imagen que se le debe dar al producto, dado que es un motivador para la
compra. Para envasar la manzana liofilizada se eligio un envase de BIOPP, bilaminado metalizado de 40 micrones,
esto por la importancia de tener un envase que proteja al producto de la luz solar, ademas de su facil
manipulacion.
El canal de distribucion seran los supermercados.
 El producto sera embalado en cajas de carton corrugado de medidas estándar de
fabricantes nacionales.
se cuenta con las siguientes caracteristicas:
Embalaje Producto Caja de carton 164107 Caja de carton 164101
Dimensiones (cm) 77x55x36 46x35,8x27,7
Bolsa de fruta 30 gr manz 108 66
Dependiendo la caja de carton se podran embalar 66 o 108 unidades por caja
Diagrama de operación del proceso
Clasificacion del bien Se trata de un bien sustituto

Bienes sustitutos Snacks en general (Por ejemplo

frutas deshidratadas, papas
fritas, chips, etc
 El mercado meta es la ciudad de La Paz, el producto es de bien general, quiere
Mercado Consumidor decir que cualquier persona lo puede consumir, para efectos de estudio de
segmento de mercado o mercado se tomo el segmento de poblacion comprendido en un intervalo de
mercado meta edad entre 15 y 60 años de edad.
1. ¿En la temporada donde la pera es abundante y se vende en los mercados que canti

22.86% 21.43%

55.71%

2. Le gustaria consumir manzana en cualquier

17.14%

82.86%
 Precio Vs Cantidad
25

20
PRECIO BS/UNIDAD

15

10
Curva de la demanda
5

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
CANTIDAD

�=2807,36∗𝑝^(−2,66)

Vista de resultados en
minitab
Vista de resultados en
minitab
 e en los mercados que cantidad de esta consume? 3. Cual es la fruta que mas consume?

21.43% 14.63% 15.85%

1.22%

15.85%

4.88% 29.27%

18.29%

na en cualquier temporada? 4. Usted consumiria MANZANA liofilizada?

22

48

82.86%
5. Le gustaria que el producto envasado contenga…

25.00%

75.00%

7. ¿Cuál es el lugar donde usted frecuentemente compra productos de la canasta familiar (SNACKS)?
 �_𝑛=𝐾_1∗𝐾_2∗[(�_0∗(1+�_�� )^�)/(1+�_� )^� ]^𝑒∗[1−𝑡_𝑝𝑜 ]^𝑛∗[1+𝑡_𝐷 ]^𝑛

�_𝑛=𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎𝑑𝑎 (𝑈𝑁𝐼𝐷𝐴𝐷𝐸𝑆/𝐴Ñ�)

LA FUNCION 𝐾_1= Constante 1 𝑈𝑁𝐼𝐷𝐴𝐷𝐸𝑆/(𝑀𝐸𝑆−𝑃𝐸𝑅𝑆�𝑁𝐴)
DE LA
DEMANDA 𝐾_2=𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛
UTILIZADA
FUE: 𝑃_0=𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 (𝐵𝑠/𝑈𝑁𝐼𝐷𝐴𝐷)

𝑡_𝑐𝑝=𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 (%)

𝑡_𝑖=𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑓𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 (%)

𝑡_𝑝𝑜=𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙 (%)

𝑡_𝐷=𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑐𝑖𝑒𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 (%)

Cantidad demandada Vs Periodo

Cantidad demandada (unidades/año)

25000000.00

20000000.00

15000000.00
CURVA DE LA
DEMANDA
10000000.00
PARA 8 AÑOS:
5000000.00

0.00
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Periodo (años)
EXPLICAR LAS
TASAS DE La tasa de inflacion es de 6,5% y que la tasa poblacional se la saco del INE(Instituto
CRECIMIENTO nacional de estadistica)
UTILIZADAS
8 9
 Ramallo-Zegarra Tamaño Optimo Demanda u/año

1/𝑅^𝑛 =1−2[(1−α)/α]∗[(𝑅−1)/(𝑅+1)]^((𝑁−𝑛))
6.80 16490315.887756
Tamaño
de la
demanda ONUDI Tamaño Optimo Demanda u/año

1/𝑅^𝑛 =1−2[(1−α)/α]∗[(𝑅−1)/(𝑅+1)]∗(N−n)
7.07 19397711.718009
CANTIDAD PRECIO K 2807.36
6.14 10 e -2.66 Precio
4.77 11 25
3.78 12
3.06 13 20
2.51 14
2.09 15
15
1.76 16
1.50 17
10
1.29 18
1.11 19
5
0.97 20
0.85 21
0.75 22 0
0 1 2 3

PRECIO CANTIDAD
11 5
11 6
11 7
11 3
13 1
13 5
13 4
13 3
15 2
15 4
15 1
15 3
 Precio Vs Cantidad
25

20

15

10

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
El precio por unidad P0 sera: La tasa de crecimiento de: Una inflacion constante de:

Bs. 13.00 5.00% 6.50%

k1 2807.36 u/mes-persona
e -2.66
1 año 12 meses
1 año 48 semanas
segmento 449613
k1*k2 15146709363 �=2807,36∗𝑝^(−2,66

Se tendra un Pn para 8 periodos :

CON
Periodo Demanda POBLACIO
Periodo pn
0 13.00 0 ### ###
1 13.65 1 ### ###
2 14.33 2 ### ###
3 15.05 3 ### ###
4 15.80 4 ### ###
5 16.59 5 ### ###
6 17.42 6 ### ###
7 18.29 7 ### ###
8 19.21 8 ### ###

Añadiendo la inflacion se tendra:

Perido Vp Cantidad deman

0 13.00
Cantidad demandada (unidades/año)

25000000.00
1 12.82
2 12.64 20000000.00
3 12.46
4 12.28 15000000.00

5 12.11
10000000.00
6 11.94
7 11.77 5000000.00
8 11.61
0.00
0 1 2 3
Peri
Una inflacion constante de: Los periodos seran:

8 años

�=2807,36∗𝑝^(−2,66)

Con tasa de creciemiento del

Tasa producto Tamaño Optimo

16490315.89 2.13286E-07
2.32% 17264595.75 Qn
2.32% 18075230.84
2.32% 18923928.18
2.32% 19812474.92
2.32% 20742742.13 Tamaño Optimo
2.32% 21716688.75
2.32% 22736365.68 8.291475E-07
2.32% 23803920.13 Qn
2.32%
-3.655254E-09
Qn
Cantidad demandada Vs Periodo

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Periodo (años)
 TASA DE POBLACION

1.47%

Tamaño Optimo

6.80
19274713.1 Estudio, nos prenete mal

Tamaño Optimo

7.078
19397711.7

4.53 n
18298419.7
PRECIO CANTIDAD LN PRECIO LN CANTIDAD
11 5 2.40 1.61
11 6 2.40 1.79
11 7 2.40 1.95 2.80
11 3 2.40 1.10
2.70
13 1 2.56 0.00 f(x) = - 0.1154149825x + 2.6
13 5 2.56 1.61 2.60 R² = 0.3068181968
13 4 2.56 1.39
13 3 2.56 1.10 2.50
15 2 2.71 0.69
2.40
15 4 2.71 1.39
15 1 2.71 0.00 2.30
15 3 2.71 1.10
2.20
0.00 0.50
 Chart Title
2.80

2.70
f(x) = - 0.1154149825x + 2.6889046415
R² = 0.3068181968
2.60

2.50

2.40

2.30

2.20
0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50