TRABAJO CULTURA FÍSICA

JACKELINE CUBIDES RINCON

MARLON MERCHAN

TECNÓLOGO GESTIÓN ADMINISTRATIVA(870690)

CENTRO AGRO EMPRESARIAL SENA
AGUACHICA-CESAR
2016
 PROTEÍNAS

Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono,

hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre
y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios
aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y
disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código
genético, ADN, de la persona.

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los
tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la
participación de este tipo de sustancias.

 FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

Las funciones principales de las proteínas en el organismo son:

 Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden

sustituir, por no contener nitrógeno.
 Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
 Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas
plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
 Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos
medios como el plasma.
 Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones
químicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
(hemoglobina).
 Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraños.
Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas
contráctiles musculares).
 Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de
sostén.
ALIMENTOS CON MAYOR APORTE PROTEICO

Calorías Proteínas Grasas (lípidos)

cada 100 gramos
(Kcal) (gramos) (gramos)

Carne vacuna magra (desgrasada) 200 19 13

Carne vacuna sin desgrasar 305 17 25

Carne de cerdo magra 275 17 23

Carne de cerdo Tocino, Bacon, panceta 850 3 85

Pollo con piel 170 28 10

Pollo sin piel 115 23 2

Pavo muslo sin piel 130 20 4

Abadejo, Lenguado 85 18 0.7

Salmon 185 22 10

Huevos gallina 160 12 11

Lácteos Leche descremada 40 3 1.5

Lácteos Queso semiduro 400 30 28

Clasificación de las proteínas

Las proteínas son clasificables según su estructura química en:

 Proteínas simples:

Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.

 Albúminas y globulinas:

Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche).

  Glutelinas y prolaninas:

Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el

trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua.

 Albuminoides:

Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el

colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.

 Proteínas conjugadas:

Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas.

 Proteínas derivadas:

Son producto de la hidrólisis.

En el metabolismo, el principal producto final de las proteínas es el amoníaco (NH3) que

luego se convierte en urea (NH2)2CO2 en el hígado y se excreta a través de la orina.

TIPOS DE REUNIONES

Coloquio. Reunión informativa con el fin de discutir un problema, sin la necesidad de

llegar a un acuerdo. El público tiene participación activa al formular preguntas. Un
moderador orientará la reunión y ordenará los turnos de participación.

Conferencia. Reunión para que un grupo u organización, pública o privada, una

institución o un organismo, transmita un mensaje. No hay reglas fijas en cuanto a su
frecuencia, pero debe ser de corta duración y con fines predeterminados.

Congreso. Reunión de varias personas en la que los miembros de un organismo,

asociaciones o ente, se reúnen en fechas y lugares pre-establecidos para tratar asuntos
de interés, para debatir cuestiones previamente fijadas, anunciar avances y acordar
conclusiones aplicadas a sus grupos. Se firman convenios y se elabora un acta. Se
estructura mediante una presentación de ponencias, debate y conclusiones. La frecuencia
es anual y los internacionales pueden efectuarse cada dos años.

Convención. Reunión formal y genérica de cuerpos legislativos, políticos – sociales o

económicos que provee información respecto de una situación particular, para luego
deliberar. Coinciden en una fecha y lugar previsto antes. Especialmente de carácter
empresarial, se reúnen los profesionales de una organización orientada al aspecto
comercial.

Cumbre. Reunión del más alto nivel cuyos integrantes son los más altos dignatarios
representantes de diversos Estados u Organismos Internacionales.
Debate Dirigido. Intercambio informal de ideas e información sobre un tema bajo la
conducción de un profesor. El debate no debe ser una improvisación. Lo ideal es que el
grupo no pase los 12 integrantes.

ENTREVISTA INTERROGATORIO realizado a un grupo, un experto, persona capacitada

o especialista en un tema. Es conveniente designar un solo interrogador para evitar
desorden, confusión y extensión.

ENTREVISTA COLECTIVA. Cuando son varios los que interrogan al experto, persona
capacitada o especialista en un tema. Es conveniente designar un solo interrogador para
evitar desorden, confusión o extensión.

FORO. Participan todos los presentes en una reunión. Se trata de la conversación o

debate de un tema por profesionales que pueden diferir en sus opiniones. Es dirigida por
un coordinador.
Permite la libre expresión de ideas, con mínimas limitaciones, hay conclusiones.

Jornada o Jornadas. Su duración puede ser de un día o varios. Reunión de trabajo de

investigación y estudio para responder problemas que se plantean ante un auditorio,
cuyas conclusiones se publican posteriormente.

Mesa Redonda. Los expositores mantienen puntos de vista divergentes u opuestos y hay
lugar para un breve debate entre ellos. Lo componen un número reducido de expertos,
pueden ser 4 o 6 y exponen en forma individual o formando pareja. Es coordinado por un
director o moderador. La extensión no debe ser mayor a los 50 minutos para permitir
luego preguntas.

Panel. Reunión de varias personas para exponer una idea, los oradores no exponen, sino
que dialogan, conversan, debaten entre ellos sobre una temática concreta, con la finalidad
de lograr un intercambio de opiniones entre su y con el auditorio. Un coordinador modera
la sesión y permite intercalar preguntas.

Pequeño Grupo de Discusión. Intercambio de ideas sobre un tema, hecho de manera

informal, con un número reducido de personas, con un mínimo de 5 y máximo de 7.
Intercambio cara a cara entre personas que tiene un interés común.

Seminario. Reunión de carácter académico – docente con expertos que aportan

conocimientos y experiencias ante uno o varios grupos interesados. Constituye un grupo
de aprendizaje activo.

Simposio. Reunión de expertos o técnicos o de personas capacitadas en determinado

tema. Exponen individualmente durante no más de 15 a 20 minutos, lo importante es que
cada uno de ellos ofrezca un aspecto particular del tema y desarrolle mayor profundidad
posible.

Torbellino de Ideas. La capacidad de establecer nuevas relaciones entre hechos o

integrarlos de una manera distinta. Los miembros exponen con la mayor libertad sobre un
tema, con el objeto de producir ideas originales o soluciones nuevas.
¿QUE ES UN COLOQUIO?

El Coloquio es una reunión informativa con el fin de discutir un problema, sin la necesidad
de llegar a un acuerdo. El público tiene participación activa al formular preguntas. Un
moderador orientará la reunión y ordenará los turnos de participación.

¿QUÉ ES UNA ENTREVISTA?

Una entrevista es un intercambio de ideas, opiniones mediante una conversación que se

da entre una, dos o más personas donde un entrevistador es el designado para preguntar.
Todos aquellos presentes en la charla dialogan en pos de una cuestión determinada
planteada por el profesional. Muchas veces la espontaneidad y el periodismo moderno
llevan a que se dialogue libremente generando temas de debate surgidos a medida que la
charla fluye.

Es importante resaltar que una entrevista es recíproca, donde el entrevistado utiliza una
técnica de recolección mediante una interrogación estructurada o una conversación
totalmente libre; en ambos casos se utiliza un formulario o esquema con preguntas o
cuestiones para enfocar la charla que sirven como guía. Es por esto, que siempre
encontraremos dos roles claros, el del entrevistador y el del entrevistado (o receptor).

¿QUÉ ES UNA ENTREVISTA COLECTIVA?

Es cuando son varios los que interrogan al experto, persona capacitada o especialista en
un tema. Es conveniente designar un solo interrogador para evitar desorden, confusión o
extensión.

¿QUE ES UNA CUMBRE, FORO?

Cumbre. Reunión del más alto nivel cuyos integrantes son los más altos dignatarios
representantes de diversos Estados u Organismos Internacionales.

Foro. Participan todos los presentes en una reunión. Se trata de la conversación o debate
de un tema por profesionales que pueden diferir en sus opiniones. Es dirigida por un
coordinador.
Permite la libre expresión de ideas, con mínimas limitaciones, hay conclusiones.