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ref=manteca-copoazu-fruta-propiedades-comprar

2.1. OBJETIVO GENERAL Caracterizar tres tipos de fermentaciones del grano de copoazú
(Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng), utilizando los criterios de fermentación que se
utilizan para cacao.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Hacer una caracterización físico-química y microbiológica del proceso de fermentación de las

semillas de copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng).

Comparar el efecto de tres tipos de fermentación sobre las características físicas y físico-
químicas de las semillas de copoazú.

Determinar el grado de fermentación de los granos adaptando los resultados a la Norma

Técnica Colombiana NTC 1252.