INSTITUCIÓN EDUCATIVA PILOTO “6 DE JULIO”

M/Mx Q.

EL APIO

ESTUDIANTE: LORENA MAGDA GUTIERREZ

ARCOS

DOCENTE: …………………………………………………

CURSO: CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

GRADO: 2DO

2018
EL APIO
Una botana crujiente solita o con crema
de cacahuate para completar los
nutrientes, el apio es una de las verduras
más versátiles en el jardín, usando sus
sabrosas semillas y sus tallos con hojas
de verde pálido. Es un descendiente
directo del apio salvaje y un miembro de
la familia de las Apiaceae con las
chirivías, el hinojo, y el perejil, poseyendo
en apariencia o sabor algunas de sus
características.
El apio (A. graveolens rapaceum) es un
ejemplo, aunque este cultivo tenga un
exterior café con una carne interior
crujiente, blanca y aromática. Cada año,
Estados Unidos produce un billón de
libras de apio, 80 por ciento en California,
Michigan y Florida.
Por ser una verdura con un alto contenido
en agua, el apio requiere de tierra fértil y
rica en humedad. Esto puede explicar por
qué el origen de la planta se ha trazado a
Suecia, al sur de Algeria, Egipto y Asia y
hacia las Montañas del Cáucaso en la
India. Una gran región en Punjab se
dedica a la producción de semillas de apio
para exportar a Europa, en donde se usa
como condimento.
Pascal es la variedad de apio que más se
ve en Estados Unidos. El apio
blanqueado, habiendo sido privado de la
luz para una consistencia más pálida y
suave, es más popular en Europa.
¿Qué es el apio?
El apio es una hortaliza muy saludable
con grandes propiedades
nutricionales y medicinales. No puede
faltar a la hora de preparar caldos y
platos tan completos, nutritivos y
tradicionales como los potajes,
pucheros y sopas.
Hipócrates utilizaba el apio por sus
propiedades medicinales y los
romanos y griegos lo utilizaban tanto
por sus usos culinarios como
curativos. Desde luego, es una verdura
importante a incluir de forma
habitual, en especial si estás haciendo
dieta para adelgazar y quieres perder
peso de forma saludable.
¿Cómo se usa el apio?
El apio es muy fácil de consumir. No
hace falta que te compliques la vida ni
que aprendas nuevas recetas de
cocina.
La forma más sencilla y con la que
mejor se aprovechan las propiedades
del apio es tomarlo crudo (bien lavado
previamente) con dips o patés
vegetales, como este hummus de
habas, esta crema untable, o
este paté de alubias o porotos con
pimentón, y cómo no, en ensaladas,
etc. Por supuesto, también puedes
disfrutar del apio incluyéndolo en
sopas, purés, asados, etc. Además con
las semillas de apio también puedes
hacer germinados.