Introducción

Hay por lo menos tres enfoques para la búsqueda de plantas silvestres comestibles en su área. El primero es mirar
a través de una lista de plantas silvestres comestibles que deben estar disponibles en su área, y luego salir y tratar
de encontrar algunas de ellas. El segundo enfoque es salir e identificar qué plantas están a su alrededor,
determinar su identida, y después averiguar si son comestibles, buscándolas en una buena guía de campo (¡no por
medio de saborearlas!). El tercer enfoque consiste de tomar una clase, con salidas de campo, sobre el tema.
Tener amigos interesados de los mismo es útil también.

1. Fotografiar, recopilar fotos o dibujar 15 plantas silvestres

comestibles. Identificar cada planta en el medio silvestre.
Varias plantas silvestres comestibles se presentan aquí. He incluido las plantas con las que estoy más
familiarizado, lo que significa que la mayoría de ellos están disponibles en el este de los Estados Unidos, aunque
estamos en el proceso de añadir más plantas del oeste de los Estados Unidos. Para hacer esta sección más
universal, por favor agregue plantas de su propia área. Esto debe hacerse mediante la creación de una página
aparte para la planta y su inclusión de esta manera:
{{:Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/New Plant}}
Guarde la página y entonces haga clic en el enlace de color rojo que acaba de hacer para crear la nueva página (o
dejar que alguien más haga eso - sólo saber qué planta se debe incluir es una gran ayuda). Si decide agregar
contenido a la nueva página, por favor, utilice la plantilla EWP para mantener la uniformidad. Véase la página de
discusión de la plantilla EWP para su uso, o busque en una página existente que lo utiliza (que sería todos los de
abajo).

Amaranto

Descripción: Amaranto es un género cosmopolita de

plantas perennes anuales o de corta duración. Cimas que
parecen como amento de flores densas crecen en verano u
otoño. Aproximadamente 60 especies se reconocen, con
inflorescencias y follaje que van desde púrpura y rojo a
verde o dorado. Aunque varias especies muchas veces se
consideran como malas hierbas, gente por todo el mundo
valoran a los amarantos como verduras de hoja y cereales.

Dónde se encuentra: Por todo el mundo en las zonas

templadas y tropicales

Disponibilidad: Verano, Otoño

Uso: Las especies de amaranto se cultivan y consumen

como hortaliza de hoja en muchas partes del mundo. Las
semillas pueden ser recogidas y usadas como un grano (o
en forma de harina).
Para maximizar la cosecha de las semillas, se puede agitar
las cabezas de las semillas casi maduras en una bolsa de
papel o en una tela. Si el área de cultivo es grande, es más
rápido cortar las cabezas de todos a la vez cuando la
mayoría de las semillas están maduras. Las semillas
dienden a caerse de las cabezas completamente maduras.
Entonces se seca durante una semana y se trilla las cabezas
con las manos o los pies con guantes en la tela porque las
cascarillas son algo espinosas. Las semillas se pueden
perder cuando se aventa porque la paja y las semillas son
de tamaño similar y las semillas son de un peso ligero. Si
amontona semillas no limpiadas en un recipiente y los
sacude, los escombros ligeros se concentrarán en la parte
superior y se pueden soplar. Repita esto hasta que sólo
queden semillas.

Lepidium virginicum - Perrejil de la tierra

Descripción: La característica más identificable del perrejil

de la tierra son sus racimos, que provienen de las plantas
de tallo muy ramificadas. Los racimos le dan al perrejil de
la tierra la apariencia de un limpiabotellas. En los racimos
hay primero pequeñas flores blancas y siguen las vainas
verdes. Toda la planta es generalmente entre 10 y 50 cm
de altura. Las hojas de los tallos del perrejil de tierra son
sésiles, lineares a lanceoladas y son más grandes cuando se
acercan a la base. Tenga en cuenta que todas las partes de
la planta tienen un sabor a pimienta.

Dónde se encuentra: Por todo los Estados Unidos

Lepidium virginicum
Uso: Las hojas se pueden hervir durante 10 minutos y se
utilizan como verduras. Las semillas hacen un buen
sustituto a la pimienta.

Silene Vulgaris - Colleja

Descripción: El cáliz de la flor es una estructura similar a un

globo de forma de melón. Las flores son profundamente
hendidas.

Dónde se encuentra: Se encuentra en Canadá, al sur de

Missouri, al este de Virginia. Crece en la tierra seca, junto a
los caminos, etc.

Disponibilidad: Primavera

Uso: Si se recoge las hojas a principios de la primavera,

antes de que la planta sea más que 5 cm, se puede hervir
en agua durante 10 minutos y se comen como'verduras' .
 Typha latifolia - Totora

Dónde se encuentra: en los humedales en todo el

hemisferio del norte

Disponibilidad: Invierno, primavera, verano, otoño

Uso: A principios de la primavera, los brotes y tallos se

pueden jalar para arriba y se comen crudas o hervidas
después de 15 minutos. A finales de la primavera, los picos
se pueden recoger justo antes de salir de sus vainas que
parecen al papel, cocidos durante unos minutos, cubierto
con mantequilla, y se comen como el maíz en la mazorca.
A principios del verano, los picos producen grandes
cantidades de polen que se puede recolectar cubriendo la
parte superior de la planta con una bolsa de papel,
invirtiéndola y agitándola vigorosamente. El polen se
puede utilizar como harina cuando se mezcla de mitad en
mitad con harina de trigo. En el otoño e invierno, las raíces
se pueden reunir. Lávelas y luego remójelas en un cubo de
agua. Mientras están sumergidas, aplástelas para quitar la
cubierta fibrosa. Luego deje que la parte de almidón de la
raíz se caiga al fondo. Quite la fibra, cuele el agua y use
como harina.

Cichorium intybus - Achicoria (envidia, escarola, radicheta)

Descripción: La achicoria es una planta larguirucha con

flores púrpuras (aunque a veces de color rosa o blanco).
Los pétalos son estrechos, con muescas en las puntas, y
numerosos. Las flores se pliegan por la tarde y se abren de
nuevo en la mañana.

Dónde se encuentra: Originalmente de Europa, se ha

naturalizado en Norteamérica, donde se ha convertido en
una maleza que se encuentra al lado de las carreteras.

Disponibilidad: Temprano en la primavera (hojas), otoño a

la primavera (raíces)

Uso: Las raíces se lavan, tuestan, muelan y son elaboradas

para un sustituto del café. En la primavera la parte blanca
y subterránea de las hojas son una excelente adición a
las ensaladas, y las porciones verdes fuera del suelo
pueden ser hervidas y comidas como verduras.

Trébol
Dónde se encuentra: Ampliamente extendido por las
regiones templadas y subtropicales de África, América,
Asia y Europa. Hay numerosas especies localmente
cultivadas como plantas forrajeras, por ejemplo Trifolium
repens, el «trébol blanco».

Disponibilidad: Primavera, Verano, Otoño

Uso: Las flores se pueden comer crudas, añadidas a

las ensaladas, hervidas en sopas, o se secan (u horneadas)
y molidas para hacer una harina. También pueden ser
utilizadas para hacer buñuelos. El trébol rojo se muestra
aquí, pero el trébol blanco es igual de bueno (pero un poco
más pequeño, por lo que se necesita más trabajo para
recoger). Las hojas y tallos también son comestibles en
ensaladas o como verduras.

Taraxacum officinale - Diente de león (chicoria amarga, hadubellmout, meacamas)

Dónde se encuentra: Por toda Asia, Europa y

Norteamérica

Disponibilidad: Primavera, verano, otoño

Uso: Se puede añadir las hojas tiernas a

una ensalada cruda, o hervir y comer como verduras. Las
raíces pueden ser asadas y molidas y se utilizadas como
un sustituto del café. Los rayos amarillos de las flores son
dulces y hacen una buena merienda cruda, o pueden ser
fritos como buñuelos. Los capullos sin abrir también son
excelentes y se pueden utilizar de la misma manera como
las hojas

Lirio de día
Descripción: Las hojas lanceoladas que alternan se
agrupan en abanicos (un grupo que también contiene las
raíces y la corona). La corona de un lirio de día es la
pequeña porción blanca del tallo, entre las hojas y las
raíces. El nombre de «lirio de día» refleja el hecho de que
las flores individuales duran sólo un día. Las flores de la
mayoría de las especies abren al amanecer y se marchitan
al atardecer, para ser reemplazadas por otras (a veces dos
o ninguna) en el mismo tallo el próximo día; algunas
especies lo hacen en la noche.

Dónde se encuentra: Originalmente euroasiáticas, de

Europa hasta China, Corea y Japón, sus flores grandes las
ha hecho populares mundialmente.

Disponibilidad: Primavera temprana (brotas), verano

(capullos y flores), todo el año (tubérculos)

Uso: Los primeros brotes hacen una buena adición a

una ensalada. Los brotes y las flores se pueden preparar
hirviendo o hechas como buñuelos. Los tubérculos
también se pueden añadir a las ensaladas.

Oenothera biennis - Onagra común

Descripción: La onagra es una floreciente planta bienal

(vive por dos años) que crece de 30 a 150 cm de altura. Las
hojas son lanceoladas, 5-20 cm de largo y 1-2,5 cm de
ancho, producido en una roseta apretada en el primer año,
y en espiral en el tallo en el segundo año. Las flores son de
color amarillo pálido, 2,5-5 cm de diámetro, con cuatro
pétalos; se producen en un punta alta desde finales de
primavera hasta finales del verano. Se abren por la tarde y
de allí viene el nombre «onagra». Se cierran en el mediodía
siguiente.

Dónde se encuentra: A lo largo de la mayor parte de

Norteamérica, excluyendo el desierto del suroeste al norte
de Idaho, y los confines del norte del continente.

Disponibilidad: Durante todo el año.

Uso: La raíz principal de la planta en el primer año se

puede limpiar, pelar y hervir como un vegetal. Las raíces
pueden crecer hasta el tamaño de una zanahoria grande.
Las plantas de un año son las más fáciles de encontrar
mediante la localización de las plantas de dos años
primero. Luego se busca alrededor de las rosetas basales
de los especímenes de un año. Ya en el segundo año las
raíces son demasiadas duras para comer.
 Smilax (uva de perro, zarzaparrilla)

Descripción: Plantas Smilax crecerán como un arbusto,

formando densos matorrales impenetrables. También
crecerán sobre los árboles y otras plantas de hasta 10 m de
altura, usando sus espinas ganchudas para aferrarse sobre
otras ramas. El género incluye ambas especies de hoja
caduca y de hoja perenne. Las hojas tienen forma de
corazón y varían de 4-30 cm de largo en diferentes
especies.

Dónde se encuentra: al este de los E.E.U.U.

Disponibilidad: Primavera, verano

Uso: Los brotes y las hojas son deliciosas cuando se comen

crudas en el camino o en ensaladas. También pueden ser
hervidos y comidos como espárragos y verduras.

Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Jerusalem Artichoke/es

Algodoncillo (Asclepia)

Descripción: El algodoncillo es una planta herbácea

perenne que crece de un rizoma de 1-2 m de altura. El tallo
es muy peludo y todas las partes de la planta produce un
látex blanco cuando se rompen. Las hojas son lanceoladas
ovadas opuestas, simples y amplias, 7-25 cm de largo y 3-
12 cm de ancho, usualmente con un margen ondulado y
una vena principal de color rojo. Tienen un pecíolo muy
corto y una parte inferior aterciopelada. Las flores se
agrupan en varias umbelas esféricas con numerosas flores
en cada umbela. Las flores individuales son pequeñas, de
1-2 cm de diámetro y perfumadas. Las semillas están
adjuntas a pelos blancos largos y sedosos y encerradas en
vainas grandes.

Dónde se encuentra: Se encuentra en la mayor parte de

Norteamérica al este de la montañas Rocky Mountains,
con la excepción de las partes más secas de las praderas.
Crece en suelos arenosos y le gusta mucha cantidad de luz
solar.

Disponibilidad: Primavera, verano

Uso: Los tallos, brotes, hojas, flores y vainas son

comestibles, pero se deben cocinar primero. Las flores se
pueden sumergir en la masa y freír, y las otras partes se
pueden hervir por unos minutos. No es necesario hervir
algodoncillo en cambios repetidos de agua.

Pontederia

Descripción: La pontederia es un género de plantas

acuáticas. Tienen hojas grandes cerosas, tallos suculentos
y una gruesa capa de raíces fibrosas. Las raíces dan lugar a
rizomas que permiten una rápida colonización por
reproducción vegetativa. Las especies son perennes y
producen un punto grande de flores de color púrpura en el
verano.

Dónde se encuentra: La pontederia es endémica de las

Américas, distribuida desde Canadá hasta Argentina,
donde se encuentra sumergido parcialmente en aguas
pocas profundas o en el barro.

Disponibilidad: Principios de verano (las hojas), tarde en el

verano a otoño temprano (la fruta)

Uso: Las hojas jóvenes, si se recogen antes de que se

despliegan se pueden comer crudas en ensaladas o
hervidas durante diez minutos y se sirven con mantequilla
como verduras. La fruta se parece a una nuez yl puede ser
recogida a finales de verano y principios de otoño y
tostado o de la mano como granola.

Plantago major - Llantén

Descripción: El llantén de hoja ancha es un miembro de la
familia de plantago, Plantaginaceae. En Norteamérica,
esta planta es principalmente una mala hierba, a pesar de
que es comestible y se utiliza en la medicina herbal. La
planta es originaria de Europa y se cree que es una de las
primeras plantas a naturalizarse en las colonias.

Esta planta se desarrolla mejor en suelos compactados. Se

encuentra comúnmente en los límites del campo, ya que es
tolerante a pesticidas y herbicidas. Se poliniza con el viento
y es una de las causas de las alergias de verano cuando
florece.

Dónde se encuentra: Mala hierba del césped común por

todas partes del mundo.

Disponibilidad: Primavera temprana, verano, otoño.

Uso: Hojas machacadas se pueden aplicar directamente a

la piel para detener un sangrado, picaduras de abeja y
picaduras de insectos. Semillas de psyllium son un laxante.
Las hojas son deliciosas ensaladas crudas. Durante el
verano y otoño las hojas se pueden comer cuando se hierve
como verduras.

Rumex acetosella - Acederilla (Acetosilla)

Dónde se encuentra: Por todo el hemisferio del norte

Disponibilidad: Primavera, verano, otoño

Uso: Se puede masticar las hojas crudas - es una gran

adición a una ensalada. También se pueden hervir y comer
como verduras, o empapadas para hacer un té.

ADVERTENCIA: Acederilla contiene pequeñas cantidades

de ácido oxálico que le da su sabor amargo. Si se come en
grandes cantidades durante un período de tiempo, puede
inhibir la capacidad del cuerpo para absorber el calcio.
 Fresa

Descripción: Igual que en la variedad doméstica, pero las

bayas son un poco más pequeñas y miden alrededor de 6
mm de diámetro. La fresa del bosque es de sabor fuerte y
aún se cultiva a pequeña escala en el mercado para el uso
de los gourmets. A diferencia de la mayoría de los
cultivares comerciales, fresas del bosque raramente
forman estolones y por lo general se propagan por semillas
o división de las plantas.

Dónde se encuentra: Por todo el hemisferio del norte

Disponibilidad: Verano

Uso: Los frutos se pueden comer crudas o cocidas

en jaleas y mermeladas. También pueden ser al
horneados en empanadas. Un té hecho de las hojas, tallos
y flores se cree que ayuda en el tratamiento de la diarrea.

Perifollo verde

Descripción: Es una planta bienal que crece hasta 1 m de

altura, que lleva una umbela de flores blancas brillantes
que se convierten en una cáscara de semillas después de la
floración. Muy similar en apariencia a la cicuta mortal, que
se distingue por una mezcla de hojas bipinnadas y
tripinnadas, pelos finos en sus tallos y hojas, una raíz que
huele como las zanahorias, y de vez en cuando una sola flor
de color rojo oscuro en su centro.

Dónde se encuentra: A lo largo de los campos

Disponibilidad: Otoño a primavera temprana

Uso: Las raíces del perifollo verde se pueden limpiar y

utilizar como zanahorias regulares. Son un poco más
pequeñas que las zanahorias domésticas, pero el sabor es
inconfundible. Lo mejor es utilizar las raíces de la planta
durante su primer año.

ADVERTENCIA: No confunda el perifollo verde con cicuta.

La raíz del perifollo verde huele como las zanahorias.
También las brácteas debajo de las cabezas de las flores
son de tres bifurcada. La cicuta tiene un tallo liso, hueco,
articulado y con frecuencia tiene manchas de color
púrpura. Perifollo verde no tiene ninguna de estas
características.

Ajo salvaje

Descripción: Todas las partes de la planta tienen un olor

fuerte a ajo. El bulbo subterráneo es de 1-2 cm de
diámetro, con una capa exterior fibrosa. El tallo principal
crece de 30 a 120 cm de altura. Las hojas son tubulares,
huecas y delgadas, 15-60 cm de largo y 2-4 mm de espesor,
y de textura cerosa. Las flores son de 2-5 mm de largo, con
seis pétalos que varían en color desde rosa a rojo o verde-
blanco. Florece en el verano, desde junio hasta agosto

Dónde se encuentra: Hemisferio del norte

Disponibilidad: Todo el año

Uso: Utilice las hojas tubulares y bulbos en ensaladas o

en sopas.

Cebolla silvestre

Descripción: La cebolla silvestre tiene un bulbo comestible

cubierta con una piel densa de fibras marrones y es como
una cebolla. La planta también tiene un olor fuerte de
cebolla. Las hojas estrechas y como la grama originan
cerca de la base del tallo, que está cubierta por un racimo
de flores rosadas o blancas en forma de estrellas.
Generalmente, florece en la primavera y a principios del
verano, de mayo a junio.

Dónde se encuentra: Por todo Norteamérica

Disponibilidad: Primavera hasta el invierno

Uso: Utilice las hojas y los bulbos ensaladas crudas, o

cocinarlas en una sopa. Básicamente, ellos se pueden
utilizar como las cebollas domésticas.

ADVERTENCIA: Aunque la planta es comestible, vale la

pena tener cuidado en la identificación, ya que hay varias
que se parecen. Así que asegúrese de hacer más
investigación antes de comer la planta.

Gaultheria procumbens - Gaulteria (axocopaque)

Descripción: La gaulteria es una planta baja de hoja

perenne que crece en las zonas boscosas. Produce bayas
rojas en el otoño que permanecen en la planta durante el
invierno hasta que la planta florece de nuevo en la
primavera. Las hojas trituradas tienen un olor medicinal
muy parecido a la menta. También se utiliza como el sabor
de la goma de mascar popular de Winterfresh de Wrigley.

Dónde se encuentra: Principalmente se encuentra en el

noreste de los E.E.U.U., pero también crece en los estados
de Minnesota, al sur de Mississippi, al este de Georgia, y al
norte a Maine.

Disponibilidad: Primavera, verano, otoño, invierno

Uso: Las hojas se pueden recoger y masticar crudas como

una goma de mascar. Las hojas también pueden ser
cortadas en trozos pequeños y empapadas en agua
hirviendo para hacer un té. Las bayas se pueden comer
también.

ADVERTENCIA: La gaulteria está en peligro de

extinción en el estado de Illinois, entonces si lo encuentra
allí, ¡no lo toque!

Oca (Oxalis)

Dónde se encuentra: Se encuentra por todas partes del

mundo, con la excepción de las zonas polares.

Disponibilidad: Primavera, verano, otoño

Uso: Utilice las hojas crudas, tallos y flores como una

adición agria y refrescante a una una ensalada. Ponga en
agua hirviendo durante 10 minutos para hacer un té.

ADVERTENCIA: La oca contiene pequeña cantidad de

ácido oxálico que le da su sabor amargo. Si se come en
grandes cantidades durante un período de tiempo, sin
embargo, puede inhibir la capacidad del cuerpo para
absorber el calcio.
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Cereus repandus/es
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Berberis/es
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Ferocactus cylindraceus/es
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Prunus virginiana/es
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Cylindropuntia/es
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Malus coronaria/es
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Vitis vinifera/es

2. Identificar 5 árboles silvestres y 5 arbustos que son comestibles.

Los árboles típicamente tienen un solo tronco y crecen más altos que los arbustos (que muchas veces tienen varios
troncos). Algunas especies se pueden clasificar como cualquiera de los dos dependiendo de las condiciones de
crecimiento.
Árboles
Bellota

Descripción: Las bellotas son el fruto del árbol de roble. Ellas son una fuente de alimento muy importante para la vida
bellotas una parte importante de su dieta incluyen las aves como los arrendajos, palomas, algunos patos y varias espec
mamíferos que se alimentan de las bellotas incluyen ratones, ardillas y otros roedores. Los grandes mamíferos como lo
grandes cantidades de bellotas; pueden constituir hasta el 25% de la dieta del ciervo en el otoño. Sin embargo, bellota
como caballos. En algunas culturas, bellotas una vez constituyeron un elemento básico en la dieta, a pesar de que hoy

Disponibilidad: Otoño

Uso: La bellota contiene tanino, que es muy amargo y un poco tóxico. El tanino se elimina fácilmente por inmersión en
blanco tienen mucho menos tanino que las bellotas de la familia del roble negro (o rojo), así que si tiene una opción, es
bellotas que caen del árbol son susceptibles de contener gusanos y larvas de la polilla. La mayor parte de estas malas b
mayoría de las buenas bellotas se hundirán. Al comienzo de la temporada de las bellotas (finales de verano o principio
y muy pocas se hunden. Mientras la temporada avanza, la mayoría de las bellotas se hunden y pocas flotan. Ellas se pu
cascanueces. Quite la carne del caparazón, aplaste en un polvo fino (utilice un mortero o un procesador de alimentos),
aproximadamente una semana, cambiando el agua dos veces al día. Puede acelerar este proceso mediante la ebullició
bellotas machacadas en un saco y luego colocaban la bolsa en una corriente rápida durante varios días. Si después de l
siendo amarga, necesita remojarse. Cuando ya no están amargas, se extiende hacia fuera en una bandeja de horno y s
minutos. Pueden ser utilizadas como harina o para hacer papilla de bellota - un elemento básico de la dieta indígena. T
frutas secas, aunque bellotas no machacadas tomarán mucho más tiempo para filtrarse.

Haya
 Descripción: El haya es un árbol caducifolio que crece de 20 a 35 m de altura con la corteza de gris-plateada suave. Las
escasamente dentadas con dientes pequeños, de 6-12 cm de largo (raras veces 15 cm), con un corto pecíolo. Las ramit
árboles de Norteamérica, siendo largas y delgadas (15-20 mm por 2-3 mm) con dos hileras de escamas superpuestas e

Dónde se encuentra: El haya es una especie nativa al este de Norteamérica, desde el oeste de Nueva Escocia hasta el
oeste de Wisconsin y al sur hasta el este de Texas y el norte de Florida en los Estados Unidos.

Disponibilidad: Otoño

Uso: Las nueces se pueden comer crudas o pueden ser asadas.

Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Cherry/es

Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Hickory Nuts/es
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Maple Syrup/es
Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Persimmon/es

Piñón

Descripción: Los piñones son las semillas comestibles de los pinos. Alrededor de 20 especies de semillas producen pin
en otros pinos las semillas también son comestibles, pero son demasiadas pequeñas para servir como alimento. Las se
escalas del piñón.

Dónde se encuentra: Zonas templadas de Norteamérica, Europa y Asia.

Disponibilidad: Otoño

Uso: Los piñones se pueden comer crudas o horneados en una cazuela.

Pinos
Descripción: Los pinos son de hoja perenne y resinosos. La corteza de la mayoría de los pinos es gruesa y con escamas
fina y hojaldrada. Las ramas se producen en una espiral muy apretada pero que aparece como un anillo de ramas que s
son uni-nodales, produciendo sólo un espiral de ramas cada año, desde las yemas en la punta del nuevo brote del año;
dos o más espirales de ramas por año. Los nuevos brotes de la primavera a veces se llaman «velas»; son de colores clar
se oscurecen y se extendien hacia el exterior.

Dónde se encuentra: Los pinos son nativos a la mayoría del hemisferio del norte. Se encuentran desde el sur del Ártic
más diversidad en México y California. En Eurasia, van desde Portugal y Escocia hasta Rusia, Japón y las Filipinas, y ha
sureste de Asia, con una especie (pino de Sumatra) que se encuentra al cruzar el ecuador en Sumatra. Pinos también s
del sur.

Disponibilidad: Todo el año

Uso: Las agujas se pueden comer durante todo el año. Los brotes se pueden comer como dulces cuando despojados d
estén tiernos, y luego cocido a fuego lento durante 20-30 minutos en un jarabe azucarado.

Sasafrás

Descripción: El sasafrás es un pequeño árbol con corteza rugosa de color marrón. Las hojas vienen en tres formas: un
lóbulos); y un guante (tres lóbulos).

Dónde se encuentra: Al este de los EE.UU., del oeste hasta el este de Texas, al norte de Illinois, al este de Nuevo Ham

Uso: Desentierre las raíces, pélelos y hierve para hacer un té similar a la zarzaparrilla.

ADVERTENCIA: Safrol, que es el componente principal (75-80%) del aceite esencial de sasafrás, es ahora reconocido p
Estados Unidos como un carcinógeno potencial.

Zumaque
 Descripción: Crece a 3-10 m de altura y tiene hojas alternantes, compuestas pinnadas de 25-55 cm de largo, cada uno
largo. Los pecíolos de las hojas y los tallos están densamente cubiertos de pelos de color herrumbre. El fruto del zuma
características más identificables, formando densos racimos de pequeñas drupas de color rojo en el extremo de las ram
largo y 4-6 cm de ancho en la base. La fruta aparece durante el otoño, momento en que el follaje se vuelve de un rojo b
invierno hasta la primavera.

Dónde se encuentra: Desde Ontario y Quebec en Canadá hasta la parte norteña de los estados de Georia y Mississipp

Disponibilidad: Primavera, verano, otoño, invierno

Uso: Las drupas de la fruta pueden ser magulladas y luego se remojan en agua para hacer una bebida refrescante de l

ADVERTENCIA: Evite el árbol de zumaque venenoso que se identifica fácilmente por sus flores blancas. El contacto c
erupción cutánea (como la hiedra venenosa).

Arbustos
Elaeagnus umbellata

Descripción: El elaeagnus umbellata es un árbol pequeño (o arbusto grande), creciendo de 4 a 10 metros de altura. La
parte superior y el inferior plateado. Las bayas son alrededor de 6 a 7 mm de diámetro, de color rojo brillante con man
son muy dulces.

Dónde se encuentra: Originaria de Asia oriental de la cordillera del Himalaya al este de Japón. Fue introducido a Norte
especie invasora.

Disponibilidad: Otoño

Uso: Cuando están maduras, las frutas son jugosas y comestibles. Se pueden comer frescos o hacer en una jalea. El fru
semilla masticable. Se ha mostrado que tiene de 7 a 17 veces más la cantidad de antioxidante licopeno que tienen los t
forma consistente ser útil en la disminución del riesgo de cáncer de próstata.

Zarzamora
Descripción: La zarzamora es un arbusto extenso y bien conocido; Crece hasta 3 m y produce una fruta de cuerpo blan
mermeladas, jaleas sin semillas.

Dónde se encuentra: Por las regiones no polares del mundo.

Disponibilidad: Otoño

Uso: Las bayas son fantásticas cuando se comen directamente de la planta, cocida para hacer una jalea, o horneada p

Arándano

Descripción: Los arándanos son arbustos que varían en tamaño de 10 cm de altura a 4 m de altura. Las hojas pueden s
lanceoladas, y 1-8 cm de largo y 0,5 a 3,5 cm de ancho. Las flores son de forma de campana, blancas, rosa pálida o roja
es una baya de 5 a 16 mm de diámetro con una «corona» al final; son de color verdoso pálido al principio, luego rojizo-
púrpura oscuro en la maduración. Tienen un sabor dulce cuando madura, con una acidez variable.

Dónde se encuentra: Originaria de Norteamérica y Asia oriental.

Disponibilidad: La temporada de arándanos normalmente es desde mayo hasta octubre, alcanzando un máximo en ju

Uso: Los arándanos se utilizan en jaleas, pasteles, tortas, horneados en magdalenas y son un ingrediente de muchos

Arándano rojo

Descripción: Los arándanos rojos son arbustos o vides que crecen hasta 2 metros de largo y de 5 a 20 cm de altura. Tie
perennes. Tienen flores de color rosa oscuro con pétalos que dejan los estambres expuestos y apuntandos hacia adela
que las hojas de la planta. Es de color blanco cuando inmadura, pero es un color rojo oscuro cuando está madura. Los a

Dónde se encuentra: Noreste de Estados Unidos, el norte de Europa y Asia, y el sureste de Canadá.

Uso: Los arándanos rojos se usan generalmente en compotas o jaleas, pero también se cuecen en magdalenas, bizco
horneados. Se consideran demasiados amargos para comer solos.

Ribes uva-crispa - Uva espina (grosella es

 Descripción: La grosella espinosa es un arbusto que crece a 1,3 metros de altura, las ramas están densamente con esp
campana se producen, solos o en parejas, de los grupos de 3-5 hojas lobuladas, redondeadas y profundamente crenad
pequeño que en las variedades cultivadas, pero usualmene tiene un buen sabor. Generalmente es peludo. El color de la
variantes de color rojo y en ocasiones bayas púrpuras se producen.

Dónde se encuentra: Indígena en Europa y Asia occidental, crece naturalmente en matorrales alpinos y bosques rocos
este, hasta el Himalaya y la India. Es una especie no nativa que igual se produce en Norteamérica.

Uso: Grosellas son mejor conocidos por su uso en postres. En algunos países, como Portugal, grosellas son muy apreci
mezclado con refresco, agua o incluso leche. Se pueden comer crudas, aunque muchas especies se deben cocinar hast
comúnmente en la fabricación de jalea.

Rosa

Descripción: La rosa es un arbusto de jardín común, pero también crece en forma silvestre en muchos lugares. Las hoj
cm de largo, pinnadas, con 3-13 foliolos y estípulas basales; los foliolos tienen generalmente un margen serrado y usua
inferior del tallo. La mayoría de las rosas son de hoja caduca, pero algunas (especialmente en el sureste de Asia) son de

Dónde se encuentra: Hay más de un centenar de especies de rosas salvajes, todas del hemisferio norte y mayormente

Disponibilidad: Otoño

Uso: La fruta del rosal (escaramujos) a veces se comen, principalmente por su contenido de vitamina C. Generalmente
escaramujo, ya que los finos pelos que rodean las semillas son desagradables para comer (se asemeja al polvo picazón
hacer té de hierbas, jalea, y mermelada. También se utilizan para hacer pasteles y pan.

Adventist Youth Honors Answer Book/Edible Wild Plants/Serviceberry/es

 Lindera

Descripción: Las hojas pueden ser caducas o perennes dependiendo de la especie, y son alternas, enteras o de tres lób
son pequeñas, de color amarillento, con 6 sépalos petaloides y sin pétalos. La fruta es una pequeña drupa de color rojo
semilla.

Dónde se encuentra: Originaria de Asia oriental, pero con tres especies en el este de Norteamérica.

Disponibilidad: Verano tardío, temprano en el otoño

Uso: Las frutas de la Lindera pueden ser utilizas como una especia.

3. Identificar, preparar y comer 3 clases de bayas silvestres o

frutas, 3 clases de bebidas, ensalada de 3 plantas, 3 hierbas de
macetas (vegetales) y 2 tubérculos o raíces.
Frutas y Bayas
Véase arriba sobre la harrisia, agracejo, mora, arándano, cornus canadensis, cáscara sagrada, cereza, cerezo de
Virginia (capulín), choya, cafetos, manzana, arándano rojo, casis, dátiles, Prunus fremontii, saúco, espinos de
fuego, uva espina, uva, Physalis, cerezo de racimos, Prunus ilicifolia, osoberry, bayas de limonada, manzanita,
mahonia, gaulteria, maracuyá (parcha, chinola), asimina, caqui y heteromeles.
Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki
que tienen frutas comestibles.
Bebidas
Véase arriba sobre la achicoria, diente de león, vara de oro y más.
Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki
que son adecuadas para hacer bebidas.
Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki
que son adecuadas para hacer hierbas aromáticas.

4. Demostrar la preparación de alimentos silvestres en cada una

de las siguientes maneras:
a. Ebullición
Cualquiera de las verduras y los tubérculos se pueden preparar mediante la ebullición.
Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki
que se pueden preparar por medio de la ebullición.
b. Frita
Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetados en este Wiki
que se pueden preparar por medio de freír.

c. A la braza
Véase la lista arriba sobre las bellotas, el agave, los hayucos, la achicoria (escarola, radicheta), el diente de león, la
pontederia, los piñones y la yuca.
Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki
que se pueden preparar por medio del asar.
d. Horneada
Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki
que sone adecuadas para hacer harina.
Pasteles (tartas)
Pasteles deliciosos se pueden hacer de moras o arándanos. Cerezas silvestres no son realmente lo
suficientemente grande para esto, pero si los encuentra en cantidad, puede intentarlo.
Pan
Trate de hornear pan mezclando la harina de trigo con cualquiera de las diversas harinas «silvestres» hechas de
raíces de tréboles, bellotas, polen o raíces de totoras (gladios, espadañas, anea, enea).

5. Demostrar cómo preparar 4 partes del común Asclepios o lirio

de día para la alimentación.
Este es un requisito bastante regional, válida sólo donde el algodoncillo o lirio de día crecen en forma silvestre en
abundancia. En lugar de renunciar de plano el requisito, si usted vive en una región donde estas plantas no crecen,
considere reemplazar el requisito con algo más o menos equivalente (es decir, ¿sabe usted de una planta que
crece en su área que tiene cuatro partes comestibles? ¿El diente de león? ¿La totora (espadaña)?)
Asclepia (Algondoncillo)

Algodoncillo floreciendo
 Vainas de algodoncillo

Las partes de una planta de algodoncillo que son comestibles son las hojas, tallos, brotes, flores y vainas. Las
vainas deben ser recogidas mientras son jóvenes y las flores no están en temporada durante mucho tiempo. Hay
muchos autores de plantas silvestres comestibles que afirman que el algodoncillo debe ser hervido en varios
cambios de agua para eliminar su amargor. Sin embargo, Samuel Thayer en su libro, Forager's Harvest [Cosecha
del Forrajeador] [1] elimina decididamente esta noción y cita a los escritos de Euell Gibbons. La mayoría de los
autores simplemente copian lo que escribió Gibbons. Thayer sugiere que la reputación de algodoncillo se ganó
porque fue confundido con los apocinos (Apocynum androsaemifolium) que sí son amargos. El algodoncillo no es
amargo, incluso cuando crudo (aunque lo mejor es hervirlo durante unos minutos). Si es amargo, no es
algodoncillo y no debe ser comido. No pierda el tiempo ni la energía hirviéndolo en varios cambios de agua.
Lirio de Día
Véase el requisito #1 para más información en cómo preparar los brotes, capullos, flores y tubérculos.

6. Explicar cómo identificar 3 extrañas formas de hongos

comestibles y cómo identificar el hongo venenoso amanitas.
Nota: Los editores de este libro de respuestas creen que hay un error en la versión oficial de este requisito.

[Contraer]
Más información
Este requisito debe ser removido de la especialidad ya que presenta un peligro significativo de
envenenamiento accidental que puede llegar a ser fatal

Yo (Juan Goude) como maestro sobre las plantas silvestres comestibles, ¡objeto y desapruebo fuertemente a
este requisito!
¿Es ético enseñarles a los Conquistadores a comer hongos silvestres cuando los expertos en micología han
muerto por comer hongos que recogieron? Dondequiera que voy para enseñar sobre las plantas silvestres
comestibles oigo historias descorazonadoras de familias enteras que han sido aniquiladas por el consumo de setas
silvestres. ¿Quiere que sus Conquistadores sean parte de una de estas historias?
La introducción a Plantas Venenosas de California dice «De todas las plantas venenosas en California, las setas
tóxicas causan las enfermedades más graves y casi todas las muertes de los seres humanos.»
Lo siguiente es una cita del Dr. Pedro Gail, Ph.D., uno de los asistentes literarios de Euell Gibbons.

«He pasado 55 años como recolector y al menos 43 de ellos enseñando a otros a buscar alimento, y no
como las setas a menos que sean bejines gigantes. ¿La razón? Cuando yo era un estudiante para la
maestría en Sistemática de Plantas en el Jardín Botánico del Rancho Santa Ana en Claremont, California,
mi profesor de micología, el muy prominente doctor Ricardo Benjamin, salió un fin de semana en una
expedición de caza de setas con uno de sus amigos, un micólogo igualmente prominente que era
especialista en setas. El lunes, estaba visiblemente aturbado y nos informó por la mañana que se había
producido un accidente - su amigo había comido un hongo venenoso y había muerto a causa de él.
«Puede imaginarse el impacto que tuvo en mí. Aun los mejores botánicos cometen errores. Así que, con
las setas, evidentemente no importa lo tanto que sabes. Yo no uso nada más que los Agarics que recibo en
la tienda y los bejines gigantes. Hay otros que no son inconfundibles con los venenosos. Las morillas vs. las
morillas falsas son un buen ejemplo del problema que puede tener uno. Dejo las setas a otras personas
más aventureras que yo.
«Pedro A. Gail, Ph.D.
Director
Goosefoot Acres Center for Resourceful Living [Centro de Acres Goosefoot para una Vida Recursiva]
Cleveland, OH
www.edibleweeds.com»
Hay hongos muy venenosos además de las Amanitas, a lo contrario de lo que este requisito sugiere.

Algunos ejemplos:

 Boletus satanas, se dice que no mata, pero hará que uno se sienta tan enfermo que cree que va a
morir.
 Colmenillas (cagarrias, morillas, múrgoles) falsas, (Gyromitra caroliniana, G. esculenta, Helvella
spp., Verpa bohemica, Disciotis spp., etc.), pueden llegar a ser fatales.

Además, los hongos ya no se clasifican como plantas. Los hongos son heterótrofos (obtienen su
nutrición mediante la digestión o descomposición de otros organismos). Las plantas son autótrofos
(no digieren o descomponen otros organismos). La mayoría de lso hongos comerciales (Agaricus
bisporus) en los EE.UU. se cultivan en el estiércol y paja. Los hongos comerciales menos populares
(Pleurotus ostreatus, enoki y shiitake) se cultivan en la madera muerta.

Laetiporus sulphureus

Descripción: El políporo azufrado es un hongo comestible, con un sabor muy similar al pollo con limón. «E
Estos estantes se componen de muchos filamentos tubulares diminutas (hifas). El hongo crece en grandes
de 45 kg. Se encuentra comúnmente en las heridas de los árboles, mayormente en roble, aunque también
cereza, castaño y el sauce. A pesar de que crece adjunto a un árbol vivo, el políporo azufrado no es un pará
hongos jóvenes se caracterizan por un cuerpo húmedo, correoso y de color azufre-amarillente con puntas
vuelven pálidos y frágiles, picantes y frecuentemente están llenos de agujeros de termitas.

Dónde se encuentra: Por la mayoría del mundo

Disponibilidad: Tarde en el verano a otoño

Uso: Corte finamente y agregue a los guiasdos o sopas, o cocine a fuego lento por 30 minutos.

ADVERTENCIA: Alrededor de la mitad de la población tiene una reacción alérgica a esta clase de hongo, c
viejos. Debido a todos estos factores, el hongo debe generalmente comerse sólo cuando son jóvenes, y un
cantidad en su primera vez.

Colmenillas (cagarrias
Descripción: Las colmenillas son hongos ascomicetos comestibles, caracterizados por poseer ascocarpos
gourmets franceses y españoles.

Dónde se encuentra: Bosques húmedos por norteamérica

Disponibilidad: Primavera (usualmente en mayo)

Uso: Utilice como verdura cocida o saltear en mantequilla.

ADVERTENCIA: Cuando recolecta colmenillas, se debe tener cuidado para distinguirlas de la falsa morilla
las colmenillas son bastante distintivas en apariencia. Comer morillas falsas en gran cantidad puede ser

Calvatia gigantea

Descripción: La mayoría de bejines gigantes crecen hasta 10 a 70 cm de diámetro, aunque de vez en cuan
y un peso de 20 kg. El interior de los bejines gigantes maduros es de color marrón verdoso, mientras que e
grandes hongos blancos son comestibles cuando son jóvenes.

Dónde se encuentra: Por todo norteamérica

Disponibilidad: Verano tardía, Otoño

Uso: Verdura cocida o utilizar como hongos cultivados

ADVERTENCIA: Corte el hongo para abrirlo antes de usarlo y compruebe por branquias rudimentarias o u
cuando es joven antes de que su tallo crezca, pero tendrá las branquias o un tallo. También, asegúrese de
un color amarillento.

Ama
 Descripción: El género Amanita contiene alrededor de 600 especies de agáricos y contiene algunas de los
todo el mundo. Este género es responsable del 95% de las muertes derivadas de la intoxicación por hongo
propia cuenta. La toxina más potente presente en estos hongos es alfa-amanitina.

7. ¿Qué raíz de planta puede secarse y molerse para

usarse como alimento?
 Totora
 Smilax
 Kudzu
 Arisaema triphyllum

8. Conocer al menos 8 familias que abarcan las plantas

venenosas o dudosas.
Muchas plantas con partes comestibles también tienen partes venenosas. La siguiente lista, aunque
no sea exhaustiva, cuenta con plantas con partes venenosas (aunque algunos también pueden
presentar partes comestibles).

 Las ramnáceas
 Las ranunculáceas
 Las umbelíferas
 Las asteráceas/compuestas
 Las Apocynaceae
 Las fabáceas o leguminosas
 Las Hippocastanaceae
 Las iridáceas
 Las liliáceas
 Los hongos - varios (no son plantas)
 Las solanáceas
 El zumaque o las Anacardiáceas
 Las rosáceas
 Las Caryophyllaceae
 Las Vitaceae
 Las taxáceas

9. ¿Cuál es la regla cardinal en relación a lo comestible de

las plantas silvestres?
Nunca coma cualquier planta silvestre a menos que haya identificado positivamente y sabe que es
comestible. En realidad, no es suficiente para saber que una planta es comestible - también debe
saber que parte de la planta es comestible y en qué etapa de su crecimiento es comestible. Por
ejemplo, las hojas la hierba Phytolacca americana son comestibles cuando son jóvenes y cocinado en
2 o más cambios de agua, pero las hojas, tallos y semillas en las bayas más viejas son tóxicas. También
el podofilo (Podophyllum peltatum) es tóxico hasta que esté maduro.