Guía complementaria segundo parcial

1) Una empresa dedicada a la producción de proteínas unicelulares para alimentación

animal desea producir biomasa de Azetobacter diazotrophicus. Este microorganismo
produce un oligosacárido de membrana con propiedades de prebiótico que lo hacen muy
interesante como complemento nutricional para ganado. El oligosacárido se produce
asociado al crecimiento microbiano por lo que es conveniente producir una gran cantidad
de biomasa. Se utiliza como sustrato melaza de caña con una concentración de azucares de
45 % p/v. El fermentador de que dispone la empresa posee un volumen que puede variarse
entre 500 y 1000 l y un KLa de 850 h-1. El batch se prepara con una concentración de FCE
(lim) de 22 g/l y se inocula con 1g/l de biomasa. La bacteria posee los siguiente parámetros
fisiológicos: µmax = 0.58 h-1, Y´x/s =0.53 g/g, ms = 0.011 g/gh, Yp/s = 0. Una vez terminada
la etapa de batch, se alimenta el fermentador a razón de 13.7 l/h.
a) Si se tarda 12.5 Hs en preparar el fermentador para el cultivo, ¿cuál es la productividad
del cultivo?
b) ¿Cuánto vale el O2 disuelto luego de 7 horas de alimentación?

2) Una empresa biotecnológica desea obtener 200 kg de pasta húmeda (80 % de humedad)
de levaduras para un formulado con destino a la alimentación animal. Para tal fin se
dispone de un reactor con un volumen útil que va de 400 a 800 litros y un KLa de 400 h-1.
a) Diseñe un proceso en batch alimentado para obtener dicha cantidad de levaduras. La
levadura no posee metabolismo de sobreflujo.
En cultivos previos se encontraron los siguientes parámetros de crecimiento:
ΔS = 10 g/l O2 total = 0.180 moles/l
ΔX = 4.2 g/l CO2 total = 0.188 moles/l
μmax = 0.34 h-1 ms =0.03 g/g.h

La empresa utiliza como sustrato para sus cultivos suero de leche (40 % de lactosa)
b) Cual será la mínima cantidad de sulfato de amonio que deberá agregarse al medio
de alimentación para que el medio este limitado en carbono.

3) Se desea producir Bradyrhizobium japonicum para utilizar como inoculante

(biofertilizante) para un cultivo de soja. Para que la producción sera rentable debe
producirse al menos una cantidad promedio de 2500 kg de biomasa húmeda por mes. En su
laboratorio posee un fermentador de 1000 litros de volumen máximo que posee un K La de
500 h-1. Bj presenta los siguientes parámetros fisiológicos:
max = 0.25 h-1
Y´x/s = 0.45 cmol/cmol
ms = 0.021 cmol/cmol.h.
Si se desea utilizar melaza de caña (50 % p/v de azucares) como FCE y el fermentador
puede utilizarse al menos con 600 litros de volumen, diseñe un BA que le permita obtener
la cantidad desea del microorganismo.
Suponga que Bj posee composición estándar y un 80 % de humedad. En preparar el
fermentador, llenarlo y esterilizarlo se tardan 12 hs.

4) si se realizara el cultivo anterior limitado en FN. Grafique: XV vs t, SV vs t, rO2V vs t y

rNV vs t.
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3) Se cultiva la levadura Pichia stipilis en quimiostato en un medio de cultivo sintético con

4.5 g/l de lactosa (C12H22O11) como sustrato limitante a pH 3.5 y 30 °C. El volumen de
trabajo del reactor es de 2.0 litros y se alimenta el cultivo a un caudal de 200 ml/h. El
coeficiente de mantenimiento es de 0.057 cmol/cmol.h. Se detecta en el efluente 65 mg/l de
lactosa y se ha medido que se consumen 66 g de O2 por cada 100 g de lactosa
Calcule:
a- los rendimientos Yx/s e Y´x/s
b- La concentración de biomasa en EE
c- Si el KLa del reactor es de 350 h-1,¿Cuál será el valor de oxigeno disuelto?
d- Si el microorganismo tiene una relación P/O de 1.9 y utiliza la vía glicolítica
(4 moles de ATP/mol de lactosa), ¿Cuál será el valor del Yx/ATP?

6) Se realiza un cultivo continuo de dos microorganismos en idénticas condiciones físicas

(pH, T) y químicas (Mismo medio de cultivo). En ambos casos se hace un barrido de
velocidades de dilución encontrándose los siguientes perfiles de biomasa en estacionario en
función de D.

XB

XA

D1 D

Ambas microorganismos poseen valores semejantes de rendimiento verdadero y kS. En

ambos casos, la FCE fue el sustrato limitante y los balances indican que no hubo formación
de producto. En base a estos datos y los entregados en la figura, indicar si las siguientes
proposiciones son verdaderas o falsas, justificando en cada caso.
a) µmax B es mayor que µmax A
b) yx/s de A es mayor que el de B
c) El coeficiente de mantenimiento ms de B es mayor que el de A