MÁQUINAS COSECHADORAS

MECANISMO DE COSECHA DEL

PLÁTANO
Elber Manuel Hernández Viloria Cód. 274085
Carlos Eduardo Urrego Morales Cód. 274294

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 CONTENIDO
1.Siembra
2.Manejos del cultivo
3.Cosecha
4.Transporte
5.Postcosecha

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 SIEMBRA
1. SISTEMA DE SIEMBRA
•Triangulo
•Cuadrado
•Doble surco
Durante la siembra se realiza la
mezcla con abonos orgánicos al
momento de depositar la
semilla en el hueco.
Imagen 1. trazado del terreno

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 SIEMBRA
•Sembrar el cormo cuidando que los
primeros puyones o yemas axiales queden
ubicados a 10cm por debajo de la
superficie del terreno y el corte en el
pseudotallo a 5cm por debajo de la
superficie.
•Desifectación de la semilla
•Ahoyado de acuerdo al tamaño del colino
escogido, con unas dimensiones
aproximadas de 40*40*40 cm, o del
tamaño de la semilla.
•Distancia de siembra: tener en cuenta las
condiciones topográficas y de la variedad a
sembrar.
Imagen 2. Siembra

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 SIEMBRA
2. TIPOS DE SEMILLA PARA LA SIEMBRA

Imagen 3. Siembra de cabeza germinada

Imagen 4. Siembra de puyòn

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 SIEMBRA
2. TIPOS DE SEMILLA PARA LA SIEMBRA

Imagen 5. Siembra de corno “cabeza”

Imagen 6. Siembra de cabeza de toro

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 MANEJO DEL CULTIVO
1. CONTROL DE MALEZAS
Efectuar el plateo en un radio de
1 m a partir del pseudotallo.
Luego del plateo se cortan las
malezas que crecen en las calles a
una altura de 5 cm, evitando
descubrir totalmente el suelo y
exponerlo a una erosión o
deterioro bilógico.
Aplicación de herbicidas.
Imagen 7. Labor del plateo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 MANEJO DEL CULTIVO
2. DESMANCHE O REGULACIÒN
DE LA POBLACIÒN
Es la eliminación de todos colinos o
brotes que no son necesarios, pues
afecta el desarrollo de la planta
debido a la competencia por la luz,
el agua, nutrientes y espacio vital.
Esta labor se realiza con el fin de
obtener una buena secuencia de
producción madre, hijo y nieto.
Imagen 8. Labor de desmanche

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 MANEJO DEL CULTIVO
3. DESHOJE
Esta práctica consiste no solo en la
eliminación de las hojas secas y dobladas
sino también en las conocidas como
bajeras, favoreciendo de esta manera la
circulación del viento, la penetración de
los rayos solares y previniendo el ataque
de algunas plagas y enfermedades
(SIGATOKA).
Estos cortes se hacen en la base del limbo,
dejando de 20 a 30cm de pecíolo.
Imagen 8. Labor de deshoje

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 MANEJO DEL CULTIVO
4. DESGUASQUE
consiste en quitar las vainas, calcetas
o yaguas. Esta labor debe hacerse con
la mano de abajo hacia arriba y sin
usar herramientas.
El desguasque ayuda al manejo de
plagas y enfermedades que pueden
tener sus focos de infección en las
calcetas o guascas descompuestas.

Imagen 9. Labor de desguasque.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 MANEJO DEL CULTIVO
5. AMARRE
El peso de los racimos hace
vulnerable la planta a los
vendavales y al debilitamiento de
su anclaje en época de mucha
lluvia, cuando el suelo está
saturado de agua, se hace
necesario el amarre de la planta o
anclaje, con nylon o polipropileno
Imagen 10. Amarre de planta.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 MANEJO DEL CULTIVO
6. FERTILIZACIÒN
Las recomendaciones sobre
fertilización deben hacerse con
base en análisis de suelos para
cada región y plantación en
particular, de manera que se
evite la sobredosificación que
puedan generar residuos
indeseados en el producto final.
Imagen 11. Fertilización.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 MANEJO DEL CULTIVO
7. EMBOLSE
El embolse del racimo tiene
grandes ventajas en el control de
insectos, plagas, pájaros y
roedores, se usa, igualmente,
como protección contra daños
causados por condiciones
climáticas adversas y en el
llenado del fruto, pues regula la
temperatura del racimo.
Imagen 12. Embolse de Racimos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 COSECHA
OPERACIONES ANTES DE LA
COSECHA
•Índices de Cosecha
1. Cronológico
2. Llenado del fruto
3. Color de los dedos
4. Tamaño de los frutos

Imagen 13. Encintado del racimo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 COSECHA
La cosecha se realiza recolectando los
racimos de plátano entre los 70 y 100 días
después de la floración, cuando estén
completamente desarrollados; es decir, en
estado verde, con frutos llenos,
redondeados y sin filos (corpoica 2006).
•Corte
El proceso de corte se inicia con la labor
del puyero o chuzador, que es la persona
que es la encargada de identificar los
racimos que cumplen con los requisitos
para la cosecha.
Imagen 14. Corte del racimo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 COSECHA
Herramientas de corte
•Machete
•Desinfectante: (formalina, formol al
20 % o vanodine al 25%).
•Cojín receptor
Cuando la planta se le realiza el
chuzado, el colero o recibidor debe
recibir el racimo una vez la planta
doble evitando que el racimo golpe
sobre el suelo o contra la misma.
Imagen 15. Buenas Practica Agricolas “corte”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 TRANSPORTE
Cualquier sistema que se utilice para
transportar los racimos desde el sitio de
corte al sitio donde se realiza la posterior
postcosecha, se debe garantizar que la
fruta evite golpes o cortes que demeriten
la calidad del producto, aumenten las
perdidas y disminuyan el valor comercial.
Transporte al hombro
Se realiza utilizando una almohadilla
(espuma) para evitar el daño del
producto

Imagen 16. Carga al hombro con almohadilla

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 TRANSPORTE
Carga al hombro colgada
consiste en colocar los racimos
amarrados con cuerdas(fibra) a
estructuras de guadua (mula) o
balso dispuestas para esta
operación.
Para esta labor de cargar los
racimos colgando se recomienda
no cargar mas de un racimo
para no causar daño en la fruta. Imagen 17. Transporte de racimos en mula “coleo”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 TRANSPORTE
Carga en Cable Vías
Son utilizados en grandes
extensiones de cultivos. Cuando
se utiliza el transporte por cable
un operario realiza la labor de
“empinar”, lo que hace es recibir
el racimo que trae el colero y
colgarlo en la garrucha que esta
en el cable vía.
Imagen 18. Transporte de racimos por cable

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 TRANSPORTE
Parámetros de la instalación del cable vía
Debe tener una altura aproximada de 2.10 mts sobre la superficie
y sujetado por arcos de tubo galvanizado o madera inmunizada,
colocados entre 8 y 10 mts para su mayor resistencia y
durabilidad.
El cable debe estar constituido por una varilla de
aproximadamente 7/16 de pulgada de diámetro y con una
resistencia de 100kgs por mm para no correr el riesgo de ruptura
y posterior caída de los productos.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 POSTCOSECHA
Se realizan procesos de selección, clasificación, lavado, control de
hongos en la corona y embalaje.
Ecuador y Colombia son los principales productores de plátano en
este continente.
•Alistamiento
•Empaque
•Transporte
•Almacenamiento

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 ALISTAMIENTO
•Una vez cosechado se
desmana dejando un
pedúnculo de 2,5 cm.
•Se deja en agua con alumbre
(0,5 – 1%) de 5 a 10 min para
desmancharlo.
•Se lava con fungicidas para
evitar pudrición de la corona.
Tiabendazol e Imazalil.
Imagen 19. Corona, lavado y secado del fruto

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 ALISTAMIENTO
•Si es de exportación
deben tener 10,5 in de
largo.
•Cualquier producto con
algún defecto, es
descartado para su
exportación.
•Se debe renovar la
solución para evitar
acumulación de suciedad.
Imagen 20. Desdede del fruto. Tabla de peligros y controles
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS
 EMPAQUE
•El personal debe estar
calificado para la
manipulación del producto.
•Se empaca en cajas (madera,
cartón) de tal forma que no se
generen daño mecánico entre
los frutos, NTC 1190.
•Cajas con agujeros.
•Fáciles de apilar.
Imagen 21. Empaque, sellado y apilamiento de cajas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 EMPAQUE
•Se deben empacar en el mismo
sentido.
•Cada caja debe pesar aprox 25
Kg.
•Cada fruto debe estar seco y
limpio.
•Para tapar la caja, se pone una
bolsa plástica agujereada para
su aireación.

Imagen 22. Embalaje primera, segunda y tercera linea

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 TRANSPORTE Y EMBARCADERO
•Vehículo exclusivo para su transporte.
•Cobertura de plástico.
•Después de cada envío, se debe lavar.
•Problemas con las vías de
comunicación.
•En el embarcadero se hace una nueva
inspección.
•Cada contenedor pesa 20 ton. Imagen 23. Cargue y descargue. Tabla de peligros y
controles

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 ALMACENAMIENTO
•Se debe realizar con temperaturas entre 13 y 15 °C.
•Humedad relativa de 85 – 95%.
•Se puede empacar en bolsas sin agujeros mientras el tiempo de
almacenamiento.
•Se pueden usar sistemas de refrigeración para bajar la tasa
respiratoria del producto.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS

 BIBLIOGRAFÍA
•Moreno Mena Jorge Milton, Candanoza Cordoba Julio Cesar,
Olarte Gordon Fauner, Buenas Practicas Agricolas en el Cultivo de
Platano de Exportacion en la Region de Urabá, Comunicaciones
Augura, 2009.
•NTC 1190
•Programa Nacional de Capacitación en Manejo Poscosecha de
Frutas y Hortalizas Convenio Sena – Reino Unido, El Plátano
(Musa spp) Su cosecha y poscosecha en la cadena agroindustrial,
2004

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA – MÁQUINAS COSECHADORAS