1. ¿Es realmente Francia la madre de las cocinas?

Esta cocina realmente es una de las pioneras y reconocida a nivel mundial, por
su estilo, variedad de platos e insumos tales como; quesos, vinos, carnes, crepas
entre otros, su presentación refinada y sus influencias culturales, datando su
origen en parís donde residían los chefs encargados de la cocina de la realeza y
fue precisamente la realeza la que llevaría la gastronomía francesa a otro nivel.
Por eso en muchos lugares del mundo es considerada como la pionera de la
cocina gourmet.
Pero, ¿qué es gourmet?
Persona que es aficionada a comer bien y que aprecia y disfruta la buena comida
y conoce y puede distinguir lo mejor de la gastronomía, por lo tanto, lo gourmet
está asociado a la calidad de sus ingredientes exquisitamente seleccionados y
su forma de prepararlos usando diferentes técnicas culinarias de alta cocina.
Gourmet: idea cultural y asociada a él buen comer y el buen beber, Deriva del
francés “Gourmand” que a su vez viene de “Gout” (gusto, sabor en francés). Las
antiguas enciclopedias definen a Gourmand como: Amor refinado y sin control
por la comida, la palabra “met” la cual curiosamente en francés significa “plato
de comida”. Es decir que los antiguos sibaritas (persona de gustos refinados e
inclinada al lujo), intentaban decir con este término: persona que gusta de los
buenos platos 1
Es también un vocablo francés, que traducido al español por la Real Academia
de la lengua española significa Gastrónomo, persona entendida en gastronomía
o aficionado a la comida exquisita y los buenos vinos, Friedrich Christian Eugen
Barón von Vaerst (1792–1855), conocido por el seudónimo de Chevalier de Lelly,
militar alemán y escritor señalado como el impulsor de la Gastrosofía, por lo
tanto, precursor de lo gourmet. El gourmet también está vinculado al hedonismo,
que es la doctrina filosófica que sostiene al placer como principal objetivo de la
vida2
De allí nacieron exquisitos platos y el cultivo de fabulosos chefs tales como:

 Taillvent, chef de los reyes Felipe de Valois, Carlos V y Carlos VI

 La Varenne, inventor de la salsa bechamel mediante la base de roux,
salsa que es la base de muchos de los platos que conocemos hoy en día.
 Escoffier, popularizo y actualizo la cocina tradicional francesa.
 Bocuse, quien fuera el creador e impulsor de la nueva cocina francesa.

1
Definición de gourmet. Fuente: http://www.imchef.org/que-es-gourmet/
2
Definición de gourmet. Fuente: http://definicion.de/gourmet/
Dentro de los elementos más populares de la cocina francesa se pueden
encontrar algunos tales como: Creme fraiche (es una crema fresca de leche),
Bouquet garni (son ramilletes de hierbas atadas con un hilo muy utilizadas en
caldos), Hierbas de Provenza (tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca,
laurel, ajedrea, lavanda) y por supuesto la mantequilla.

Algunos de sus platos más reconocidos se pueden destacar:

 Baguette (barra de pan blanco larga, estrecha y su corteza crujiente) o varita
literalmente traducido del francés, ideal para la elaboración de bocadillos.
 Pate del francés pâté o pasta literalmente traducido de este idioma, es una
pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y
grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino.
 Ratatouille, plato a base de berenjena, tomate, calabacín, pimientos y
albahaca.
 Escargots de Bouigone, caracoles rellenos de mantequilla, ajo y perejil.
 Crepes, crepa o crep a la receta europea de origen bretona (con relación a
Bretaña, región del noroeste de Francia) hecha fundamentalmente de harina
de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve
habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de
ingredientes dulces o salados.
 Croissant, Pasta de hojaldre enrollada en forma de media luna y cocida al
horno; puede ir rellena de ingredientes dulces o salados.
 créme brûlée, o crema quemada es un postre que consiste en una crema
cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y
obtener así una fina capa crujiente de caramelo.
 Croque monsier/madame, es un clásico sándwich francés.

Entre otros muchos que existen y que le dan a la cocina francesa el calificativo
de pionera de la gastronomía mundial, talves no sea la madre de las cocina, pero
si una de las que mas le ha aportado.

2. ¿En este momento, cuál es el país de Europa que le llama la atención

por su Gastronomía y por qué?

Indiscutiblemente Francia por su variedad de platos, su exotismo, el cuidado

en lo estético y presentación de cada plato, por su cultura enigmática, por sus
tantos matices, sabores y aromas.
3. ¿Cuál es su opinión acerca de la cocina europea?

Europa es uno de los continentes mas antiguos por consiguiente, su historia

trae consigo parte de nuestros orígenes, su variedad de climas hace de su
cocina diversa y variada, podemos encontrar cocinas como:
La escandinava cuyos orígenes se centran en la cocina germánica todo en
ella es minimalista, nada de cocidos y grandes guisados, ni salsas espesas,
excepto en Dinamarca, que está muy germanizada, en su cocina el pescado,
en todos sus tipos, siempre estará presente como un bocado exquisito y se
caracteriza por el sabor del arenque Báltico, el bacalao, el salmón, langosta,
huevas de lota, entre otros.
La cocina mediterránea, a cocina mediterránea consta de una deliciosa y
variada gastronomía, así como de una justificada reputación de saludable.
Cabe recordar que la UNESCO proclamo la dieta mediterránea como
Patrimonio inmaterial cultural de la humanidad en 2013, vinculada a países
cuyos habitantes viven junto al mar Mediterráneo, entre ellos: España,
Marruecos, Francia, Italia, Grecia, Malta y Turquía.
La gastronomía francesa tiene gran fama en todo el mundo, y es la mas
apreciada por los chefs, su elaboración cuidadosa, con finos detalles,
ingredientes selectos y variados hacen de esta una de las mas apetecidas en
el mundo, además por ser muy gourmet.
La gastronomía española se caracteriza por una gran influencia de diversos
países e historia , adquiriendo, por ejemplo, el queso artesano de francia, los
frutos como las ciruelas que acompañan la carne, propio de los países
árabes, esto hace que muchos platos y preparaciones posean la
denominación del lugar de donde proceden los ingredientes de la mejor
calidad., como por ejemplo, la ensaimada mallorquina, el puchero madrileño,
la paella y el arroz a la valenciana entre otros.

4. ¿Qué país del viejo continente escogería para vivir por su gastronomía?

Yo, realmente me quedaría con Francia, por su cultura, su historia y calro

esta por ser uno de los países pioneros en la cocina gourmet.

Mi receta francesa que mas preparo es La poitrine grillée o pechuga de pollo

a la parrilla.
Ingredientes:
 Una pechuga de pollo deshuesada, sin piel
  Tomillo
 Oregano
 Albahaca
 Romero
 Curry
 Sal y pimienta al gusto
 Vino blanco gourmet para cocina.
 Ajo que particularmente no debe faltar en la cocina. (yo la prefiero en
pasta que yo mismo preparo)
Preparación:
Se toma la pechuga se lava muy bien, se le limpia los excesos de grasa y se
abre del centro hacia cada lado, posteriormente en un wok se agrega el vino
blanco, lasfinas hiervas al gusto, sal y pimienta también al gusto y se deja
marinar por una hora en la nevera, se retira luego todo exceso de liquido y se le
agrega el curry y el ajo al gusto y finalmente se coloca a la parrilla puede ser ¾
depende su gusto. Se sirve con ensalada y papa a la francesa. Como pueden
ver muy sencilla.