DIETAS

ESPECIALES
Con el objetivo de Brindar la orientación técnica para la adecuada preparación,
conservación y distribución de los alimentos y dietas especiales, como soporte al
proceso de tratamiento y recuperación de los pacientes Hospitalizados y de acuerdo a
las normas de bioseguridad.

M Sc. RAISA C. CAMACHO CHIRINOS

NUTRICIONISTA

DOCENTE DE LA UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES VELASQUEZ

 DIETAS LIQUIDAS

DIETA LIQUIDA RESTRINGIDA.- Esta constituida por líquidos no irritantes, que no promueven La

formación de gases, exentos de residuos y por lo tanto

No estimulen el peristaltismo intestinal.

Esta dieta representa un régimen para aportar líquidos a los tejidos, evitando la formación de
gases y la acidosis, no debe ser usada más de 24 a 48 horas.

INDICACIONES
En infecciones agudas, en los procesos inflamatorios agudos del tracto intestinal,
en las diarreas agudas (EDA), en el post-operatorio de las intervenciones quirúrgicas, etc.

ALIMENTOS PERMITIDOS

Infusiones de hierbas aromáticas, caldos desgrasados, etc.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES

Leche, jugos de fruta, alimentos sólidos, etc-

VOLUMEN TOTAL : 800 cc. en 24 horas .

MENU TIPO:

Infusión de anís edulcorado

Cocción cereal colada

Caldo de pollo colado desgrasado

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA:

Calorías 220

Proteínas 5 gr.

Hidratos de carbono 50 grs.

DIETA LIQUIDA AMPLIA.- Es una dieta modificada en su consistencia y realizada con alimentos

Líquidos ó que se licúan con facilidad y debe estar libre de residuos

Animal ó vegetal.

INDICACIONES.- Se prescribe en el post-operado, gastritis aguda, infecciones agudas, en las

diarreas (EDAS), etc.

VOLUMEN : De 800 a 1,600 cc . en 24 horas .

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Caldos colados y desgrasados ya sean de carnes ó vegetales, sopas

cremas tamizadas de vegetales, cocimiento de cereales, gelatina liquida, infusiones de hierbas
aromáticas edulcoradas, jugos colados de fruta, etc.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :

Todos los alimentos sólidos, condimentos, grasas, etc.

DIETA TIPO:

DESAYUNO : Cocción de cereal colado, jugo de fruta colado.

ALMUERZO : Sopa crema colada, gelatina liquida.

COMIDA : Caldo de pollo desgrasado, mazamorra de fruta colada.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIAS 951

PROTEINAS 11 grs.

GRASAS 3 grs.

HIDRATOS DE CARBONO 220 grs.

 DIETA BLANDA

La dieta Blanda aporta alimentos íntegros de consistencia blanda y con un contenido en fibra
moderadamente bajo. Se ofrecen comida de pequeño volumen hasta que se establece la
tolerancia del paciente al alimento solido.

INDICACIONES.

Pacientes debilitados e incapaces de consumir una dieta normal, pacientes con

problemas gastrointestinales leves, pacientes con intervención quirúrgica, etc.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Clara de huevo , pescado carne blanca , carne de pollo , carne molida

desgrasada , pan, galletas , derivados de cereales , tubérculos cocidos , frutas y verduras ( coci-
das, al horno ,etc. ) , azúcar .

ALIMENTOS ACONSEJABLES : Cereales integrales, verduras crudas, menestras, sazonadores,

frituras en general, etc.

DIETA TIPO

DESAYUNO : Media taza jugo papaya, media taza cereal cocido y edulcorado, dos panes

Un huevo sancochado sin yema.

ALMUERZO : Tres cuartos de plato sopa crema de verduras, arroz cocido, puré papa, carne

molida, una fruta.

COMIDA : Tres cuartos plato de sopa crema de apio, arroz cocido, puré de zapallo con

Pollo, mazamorra de fruta.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIAS 2,240

PROTEINAS 75 gr.

GRASAS 60 gr.

HIDRATOS DE CARBONO 350 gr.

 DIETA BLANDA MECANICA

Constituye una dieta general modificada solo en su textura para facilitar su masticación.
Inicialmente incluye carnes picadas, frutas picadas ó cocidas, verduras blandas ó cocidas, con la
finalidad de incluir en dicha dieta alimentos blandos y fáciles de masticar de acuerdo con la
tolerancia y preferencia del paciente.

INDICACIONES :

Pacientes con dentadura protésicas mal ajustadas ó desdentados , pacientes

débilmente debilitados incapaces de masticar , pacientes con intervenciones quirúrgicas que
afecten al sistema nervioso ,etc.

ALIMENTOS PERMITIDOS :

Leche descremada , clara de huevo , pescado de carne blanca , carne

de pollo , cereales cocidos , tubérculos cocidos ó al horno , verduras cocidas como zanahoria , apio,
zapallo , etc. , frutas cocidas ó al horno sin cascara y en jugos, mazamorras, gelatinas.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :

Cereales integrales, frutas y vegetales crudos, menestras, etc.

DIETA TIPO:

DESAYUNO : Media taza de jugo piña colada, media taza de cereal cocido colado,

Dos panes con huevo cocido.

ALMUERZO : Tres cuarto plato sopa crema de zapallo, arroz cocido con albóndiga

de carne, fruta pelada al horno .

COMIDA : Tres cuartos plato sopa sémola, arroz cocido con pollo cocido,

Mazamorra de fruta.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIA 2,240

PROTEINAS 75 gr.

GRASAS 60 gr.

HIDRATOS DE CARBONO 350 gr.

 DIETA NORMAL O DIETA COMPLETA

Es la que contiene ó aporta suficientes cantidades de todos los principios nutritivos esenciales (
proteínas, grasas , hidratos de carbono , vitaminas , minerales .) , indispensables para mantener
un eficiente estado nutritivo y el normal funcionamiento del organismo .

INDICACIONES :

Constituye el tipo de dieta más frecuente utilizado en los Hospitales y es

prescrita tanto a pacientes internados ó ambulatorios, cuyas condiciones exigen la necesidad de
una dieta especial. Los requerimientos nutritivos diarios para una dieta normal aproximadamente
son los siguientes :

ADULTOS NIÑOS

PROTEINAS 0.75-1.5 grs. Por kilo de peso 2-3 grs. Por kilo peso

10-15 % del total de calorías. 20 % del total de calorías.

GRASAS 1-1.5 grs. por kilo de peso 2-3 grs. Por kilo de peso

30-40 % del total calorías. 30 % del total de calorías.

HIDRATOS DE CARBONO 4-6 grs. Por kilo de peso 6-10 grs. Por kilo de peso

50-60 % del total calorías. 50% del total de calorías.

CALORIAS Reposo en cama 25-30 2-5 años 100-90.

(por kilo de peso) Actividad liviana 35-40 6-9 años 90-80.

Actividad mediana 40-45 10-13 años 70-60.

Actividad intensa 45-50 14-17 años 60-45.

AGUA 6-8 vasos diarios 4 vasos diarios.

Lo cual demanda que la dieta diaria normal contenga:

LECHE 480 cc. 750 -1 litro.

HUEVO 3-4 por semana 1 interdiario.

CARNE Ave, pescado, res ó queso: 1 porción (sustituir por hígado

Una vez a la semana).

VEGETALES Dos porciones, de los cuales uno debe ser verde ó amarillo
 Cocido y el otro crudo.

FRUTAS 3 porciones, una de las cuales debe ser fruta cítrica ó

Tomate.

CEREALES Y TUBERCULOS Granos enteros ó integrales, pan enriquecido, tubérculos.

MENESTRAS Por lo menos tres veces a la semana.

MANTEQUILLA ó MARGARINA

FORTIFICADA Dos cucharadas.

DIETA TIPO:

DESAYUNO : ½ taza de jugo piña, 1/2 taza cereal cocido, 1 taza de leche edulcorada

Dos panes con un huevo sancochado.

ALMUERZO : ½ plato de ensalada mixta ,1 plato de chupe a la criolla, carne asada con

¾ plato de arroz cocido, puré de arvejas, una fruta.

CENA : 1 taza de sopa de fideos, ½ plato de vainita saltada con pollo con ¾

Plato de arroz cocido, una porción de budín.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIAS 2,410

PROTEINAS 80 grs.

GRASAS 90 grs.

HIDRATOS DE CARBONO 320 grs.

 DIETA HIPERPROTEICA

Es una dieta normal, en la cual el tenor proteico se incrementa a unos 40 - 60 grs. diarios. Las
proteínas deben ser de alto valor biológico. El valor calórico debe ser suficiente para cubrir las
necesidades energéticas del paciente y evitar que las proteínas de los alimentos sean utilizados
como combustible.

INDICACIONES:

Se prescribe en todos los casos en que es preciso reponer un déficit de

proteínas sanguíneas y tisulares, pacientes con TBC pulmonar , pacientes en estado de
desnutrición, etc.

ALIMENTOS PERMITIDOS :

LECHE 1 litro diario

HUEVO 1 diario en todas sus formas de

preparación

CARNE RES, AVE, PESCADO 6 a 8 onzas ó su equivalente

CEREALES, TUBERCULOS Cantidades normales

MENESTRAS Cantidad normal

FRUTAS, VERDURAS Todas en general.

FORMA DE ADMINISTRACION: 3 comidas principales y 3 adicionales.

DIETA TIPO:

DESAYUNO 1 vaso de jugo de naranja ,1 taza de leche, ½ taza de cereal cocido

Un huevo frito con su pan y el otro con mermelada.

ADICIONAL 1 taza de leche, pan con mantequilla y mermelada

ALMUERZO ½ plato de ensalada verduras, ¾ plato de caldillo de huevo, arroz

Cocido con puré papa y carne a la plancha, ensalada fruta.

ADICIONAL Leche con huevo batido, galletas.

 CENA ¾ plato s opa de chuño, arroz cocido con albóndiga de carne,

Una tajada papa, mazamorra morada.

ADICIONAL DE LA CENA 1 taza de leche.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIE

CALORIAS 2,790

PROTEINAS 120 grs.

GRASAS 90 grs.

HIDRATOS DE CARBONO 375 grs.

 DIETA HIPOGRASA

Constituyen una dieta normal en la cual se restringe la cantidad de grasa a 50 grs. diarios y se
puede restringirse hasta 25 grs.

INDICACIONES :

Se emplea en las afecciones del hígado, vesícula biliar, etc .

ALIMENTOS PERMITIDOS :

Leche descremada

Huevo 3 ó 4 unidades a la semana (excepto frito)

Carne de res, aves, pescado desgrasados

Pan blanco e integral

Cereales y derivados de toda clase

Frutas y verduras de toda clase excepto las excluidas.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :

Alimentos fritos, salsa mayonesa, crema de leche, mantequilla y

Aceite en general ( salvo en las cantidades indicadas) , helados De

Crema, pasteles, etc.

Jamón , tocino , embutidos, carnes envasadas , pescado en

Conservas , carnes grasosas , alimentos excesivamente

Sazonados , etc.

Verduras como: coliflor col, legumbres, pepinillos, pimentón.

Frutas como: melón, palta, nueces, etc.

DIETA TIPO:

DESAYUNO : ½ taza jugo de naranja, ½ taza de cereal cocido, 1 taza leche

Descremada, dos panes con mermelada.

ALMUERZO : ½ plato de ensalada de verduras ,1 plato de caldo de chuño,

¾ plato de arroz cocido con estofado de pollo, una mandarina.

CENA : Un plato de sopa chochoca, arroz cocido con pur é de zana horia

Y pollo al horno desgrasado, una rodaja de piña.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIAS 1,845

PROTEINAS 80 grs.

GRASA 45 grs

HIDRATO DE CARBONO 280 grs.

 DIETA HIPOGLUCIDA

Estas dietas se calculan de acuerdo a las necesidades individuales, una dieta hipoglucida por lo
general contiene 100 a 250 grs. de hidratos de carbono diarios.

INDICACIONES:

Esta indicado en la diabetes mellitus, obesidad, epilepsia ,etc.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Leche desgrasada

Carnes rojas en menor cantidad, aves, pescados desgrasados

Frutas y verduras con bajo tenor de carbohidratos

Cereales y panes , cantidad moderada en relación con la condición

del tratamiento.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLE :

Cereales refinados , pasteles , fideos , azúcar, jarabe, zanahoria,

palta, plátano seda, mango, aceitunas, carnes rojas, menestras ,

etc.

DIETA TIPO:

DESAYUNO : 1 taza leche de soja, 1 taza de jugo papaya, 1 pan integral con

1 tajada queso bajo en sal.

ALMUERZO : ½ plato de ensalada de verduras, ¾ plato sopa crema de apio ,

arroz cocido con albóndiga de pollo, una tajada piña.

CENA : ½ plato de verduras cocidas, 1/2 plato sopa de quinua , arroz

Cocido con huevo escalfado sin yema, una manzana al horno.

ADICIONAL : 1 taza leche desgrasada.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA :

 CALORIAS 1,260

PROTEINAS 63 grs.

GRASAS 56 grs.

HIDRATO DE CARBONO 126 grs.

RELACION DE VERDURAS CON BAJO CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS :

VERDURAS CON EL 5 %:

Apio, berro, tomate, lechuga, pepinillo, rabanito, acelga, berenjena, coliflor, espinaca,

etc. VERDURAS CON EL 10 %:

Beterraga, zanahoria, poro, ajo, cebolla, etc.

VERDURAS CON EL 15 %:

Legumbres tiernas: como vainitas, habas, arveja, etc.

VERDURAS CON EL 20 % :

Camote, maíz, yuca, papa, etc.

RELACION DE FRUTAS CON BAJO CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS FRUTAS

FRUTAS AL 5 %:

Papaya, fresa , melón, lima, sandia, tuna, etc.

FRUTAS AL 10 % :

Naranja, mandarina, piña, uva, toronja, limón, membrillo, etc.

Frutas al 15 % :

Plátano, etc.
 DIETA HIPOCOLESTERINICA

Es una dieta normal, modificada en la limitación de los alimentos que contienen colesterol. El
contenido de grasa es restringido por lo que la dieta es también hipograsa para evitar el incremento
de la absorción del colesterol.

INDICACIONES.

Se indica en pacientes que presentan un alto contenido de colesterol sérico,

obesidad , problemas del hígado , problemas cardiovasculares ,etc.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Leche, queso descremados

Carne de res, aves, pescado magros ó pobres en grasa

Cereales y derivados

Frutas y vegetales

Postres como : gelatinas, mazamorras con ó leche descremada, frutas conserva

Bebida como jugos de frutas, etc.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :

Crema de leche, huevo, mantequilla, hígado, seso, riñones,

Jamón carne de cerdo , embutidos , hog-dog ,pescados envasados , frituras, pan kakes ,mayonesa
helados con crema ,chocolate , cocoa , nueces , palta , aceitunas , etc.

DIETA TIPO:

DESAYUNO : ½ taza jugo de naranja, ½ taza avena cocida, 1 taza leche descremada,

02 panes comunes uno de ellos con mermelada .

ALMUERZO : ½ plato de ensalada mixta de verduras, ¾ plato de sopa desgrasada,

60 gr. de carne a la plancha, ½ plato de arroz cocido, una porción de

Durazno al jugo .
 COMIDA : ¾ plato de sopa de fideos, 60 gr. asado de pollo, ½ plato de arroz

Cocido, compota de manzana.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIA 1655

PROTEINAS 70 gr.

GRASAS 35 gr.

CARBOHIDRATOS 240 gr.

.
 DIETA RICA EN FIBRA

Es una dieta la cual esta constituida por el consumo de cereales integrales, legumbres, verduras y
frutas con el fin de incrementar la ingesta de fibra sintética, con un aproximado de 20 a 35 gr. por
día, proporcionándonos dietéticamente unos 10 a 13 gr. por cada 1000 kcal. La ingesta de líquidos
debe ser de 8 a 10 vasos diarios de agua.

INDICACIONES:

Se prescribe en pacientes con estreñimiento y divertículos, en el tratamiento de la

hipercolesterinemia, diabetes, que puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer.

Las fibras dietéticas se clasifican en :

a) Fibras no solubles.- Celulosa, hemicelulosa y lignina, se comportan fundamentalmente como

formadoras de volumen, incrementando el peso de las heces y disminuyendo el transito intestinal.

b) Fibras solubles.- pectina y gomas, ejercen efectos hipolipemiantes y pueden disminuir la

hiperglucemia

ALIMENTOS PÈRMITIDOS

Leche y derivados, huevo, azúcar, carne de res, ave, pescado en cantidades adecuadas a las
necesidades nutricionales.

Panes y cereales integrales, verduras ricas en celulosa, crudos ó cocidos tales como: lechuga
espinaca, acelga, apio, nabo, etc.

Frutas: todas sin mondar, jugos de frutas sin colar, frutas secas, mermeladas, compotas, etc.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :

Todos los alimentos concentrados y muy refinados, alimentos fritos.

DIETA TIPO:

DESAYUNO: 1 naranja al natural, ½ taza avena cocida con manzana, 1 taza de

Leche, 2 unidades pan integral con mermelada.

 ALMUERZO : ½ plato ensalada mixta ,3/4 plato sopa a la juliana, ½ plato arroz

Cocido, estofado pollo, 1 tajada piña ( 250 gr.),refresco limón.

Comida : ½ plato de ensalada criolla, 3/4 plato de sopa de trigo, carne a la

Parrilla, 1/2 plato de arroz cocido, ensalada fruta, agua piña.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIAS 2,400

PROTEINAS 90 gr.

GRASAS 80gr.

CARBOHIDRATOS 330gr.
 DIETA PARA PACIENTES CON ULCERA

Esta dieta se prescribe a pacientes que padecen de ulcera gástrica , en la cual el alimento base es la
leche que proporciona excelente cantidad de proteína, carbohidratos y grasa fácilmente utilizable .

ALIMENTOS PERMITIDOS

Leche desgrasada, queso fresco y sin grasa, galletas, tostadas,

Clara huevo, carnes magras, aves y pescado.

Vegetales bajo la forma de purés: papa, zanahoria, zapallo, espinaca

Cereales refinados: harina soja, kiwicha, quinua, maíz, yuca, trigo

Frutas como durazno, manzanas, peras, papaya, en forma de

Compota ó cocidas .

Bebidas: infusiones, jugos colados y diluidos.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :

Alimentos ricos en residuos, frutas cítricas, condimentos, frituras

Alimentos muy fríos ó muy calientes, extractos de carne, postres

Hechos con fruta seca, té, café, bebidas alcohólicas.

DIETA TIPO

DESAYUNO : ½ taza avena colada, 1 taza leche descremada, 2 tostadas ó galletas

de agua , 1 unidad huevo sancochado sin yema .

Adicional : ¾ taza leche, 1 unidad tostada

ALMUERZO : 01 plato sopa crema zapallo, ½ plato de arroz cocido, carne a la parrilla

60 gr., ½ plato puré papa, durazno al jugo.

Adicional : ½ taza gelatina.

COMIDA : 1 plato sopa fideos con 60 gr. pollo, 1/2 plato mazamorra durazno,

2 unidades tostadas ó galletas de agua.

Adicional : ¾ taza leche desgrasada, 1 tostada ó galleta agua.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

Calorías 2,231

Proteínas 80 gr.

Grasas 75 gr.

Carbohidratos 300 gr.

 DIETA HIPOCELULOSICA

Es una dieta normal integrada por alimentos blandos a los cuales se les a hecho reducir su
contenido en celulosa con el fin de prevenir la estimulación de la perístasis y el flujo del jugo
gástrico. El residuo esta formado a expensas de alimentos que contienen celulosa modificada por
el calor y finalmente dividida como los purés de frutas y vegetales.

INDICACIONES

Se prescribe en los casos de una irritación del tramo intestinal, colitis mucosa,
constipación espástica, ulcera gastroduodenal gástrica, gastritis hiperclorhídrica , diarrea .

ALIMENTOS PERMITIDOS :

Leche desgrasada cantidad limitada de 480 cc.

Huecos en tos sus formas excepto frito , carne de res ave , pescado , queso desgrasados

Cereales refinados, arroz, fideos, harinas finas , etc.

Verduras cocidos y tamizados como zanahorias, tomates, etc.

Frutas: manzanas al horno reducidas a puré, jugo de frutas coladas, etc.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLE :

Quesos excepto los indicados, col, cebolla, coliflor, rabanitos, maíz, todos los alimentos fritos
alimento muy condimentados, cereales integrales, frutas secas, vegetales crudos, etc.

DIETA TIPO

DESAYUNO : 01 taza cocción de arroz colada ,1 taza de infusión de té ,2unidades

Pan con mermelada tomate.

ALMUERZO : ¾ plato sopa crema apio, ¾ plato arroz cocido, 1/2 plato puré

Arveja, 60 gr. de carne de res sancochada, gelatina.

COMIDA : ¾ plato de sopa fideos, ¾ plato arroz cocido, ½ plato puré

 Papa con espinaca, 60 gr. pollo a la parrilla, 1 manzana al horno.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIE

CALORIAS 2,150

Proteínas 90 gr.

Grasas 70 gr.

Carbohidratos 290gr.
 DIETA HIPOPURINICA

Es una variante de la dieta normal, relativamente baja en purinas, calorías y grasas es alta en
carbohidratos. Cuando la dieta prescrita es exenta de purina, carne de res y pescado deben ser
totalmente eliminados de la dieta.

INDICACIONES

Se utiliza en casos de gota.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Leche descremada , queso desgrasado, huevo como se desee.

Carne de pollo 80 gr. al día

Cereales: pan, arroz, fideos, féculas, harinas, etc.

Verduras y frutas, postres (gelatina, merengue), etc.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :

Vísceras en general, jamón, carne de cerdo, embutidos, alimentos envasados (carne res, pescado,
cordero, mariscos) , etc.

Cereales integrales, pan integral.

Verduras como , espinaca, col, cebollas, coliflor, espárragos, hongos, etc.

Alimentos altamente sazonados , condimentados , nueces , pasteles , helados , chocolate, cake

,grasas ,bebidas alcohólicas .

Alimentos fritos, mayonesa, crema de leche, mantequilla, extracto de carne, caldos

concentrados

DIETA TIPO:

DESAYUNO : ½ taza jugo naranja, 1 taza avena, 1 huevo escalfado, dos panes.

ALMUERZO : ½ plato ensalada mixta, 1 plato sopa calabaza, ¾ plato de arroz cocido

80 grs. de pollo en salsa de zanahoria, ½ taza de gelatina fruta.

COMIDA : 1 plato sopa chochoca, ¾ plato de arroz cocido, ½ plato puré papa,

un huevo pasado, compota de piña.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIAS 1,754

PROTEINAS 70 gr.

GRASA 46 gr.

CARBOHIDRATOS 265 gr.

 DIETA ALCALOGENA

Es una dieta normal, en su realización se da predominio a los alimentos formadores de valencias

alcalinas, como son : leche, frutas , y verduras , reduciendo los alimentos de valencias acidas , con
la finalidad de producir en exceso los residuos alcalinos .Los alimentos neutros pueden ser usados
como se deseen. La Vitamina “A” debe darse como suplemento, el total de valencias alcalinas en
exceso es aproximadamente de 25 a 50 cc. ó más .

INDICACIONES

Se prescribe en los pacientes con litiasis renal, producidos por cálculos de acido

úrico y cistina .

ALIMENTOS PERMITIDOS

ACIDIFICANTES:

Huevos 3 a 4 por semana.

Carne de res,ave ó pescado 150 grs.

Cereales 01 servicio

Pan 04 tostadas ó pan enriquecido.

ALIMENTOS ALCALINIZANTES:

Leche : 3 tazas ó 720 cc.

Frutas : 3 servicios

Verduras : 2 servicios de papa, 3 servicios de verduras

Postres : helados de crema, avena, maicena, gelatina, pastel manzana

ALIMENTOS NEUTROS :

Mantequilla, maicena, aceite oliva, mayonesa, azúcar, chuño, té, café.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :

Quesos, galletas, fideos, maíz, ciruelas, etc.

DIETA TIPO

DESAYUNO : ½ taza jugo de piña, ¾ taza de quinua cocida, un huevo pasado,

2 tostadas ó panes, 5 gr. mermelada.

ALMUERZO : ½ plato ensalada verduras , 2 papa al horno , 75 gr. carne a la

Plancha, una naranja al natural .

COMIDA : ¾ taza sopa de verdura s, 1/2 plato de arroz, ½ plato de zana horia

75 grs. Pollo sancochado sin grasa, mazamorra maicena.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORIAS 2,210

PROTEINAS 80 gr

GRASA 90 gr.

CARBOHIDRATO 270 gr.

 DIETA HIPOCALCICA

Es una dieta normal, cuyo tenor en calcio es reducido, generalmente a 250 ml, diarios.

INDICACIONES:

Se prescribe en los pacientes con cálculos renales , en la cual se elimina completamente en la

dieta la leche y el queso, así como las preparaciones en que son uno de sus ingredientes.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Carne de res, ave ó pescado solamente 180 gramos al día, huevo uno diario.

Cereales una unidad (arroz, avena, maíz, trigo, fideos), pan 2 unidades.

Verduras 4 unidades (zanahoria, choclo, lechuga, cebolla, arveja, vainitas, rabanitos, beterraga

Frutas 3 unidades de cualquier fruta fresca ó en conserva ,120 cc, zumo fruta cítrica

Mermeladas, jaleas, miel, etc.

Bebidas té, café.

ALIMENTOS NO ACONSEJABLE :

Leche, queso, cremas de leche, sardinas ú otros pescados, menestras en

general. Frutas secas (higos, pasas, etc.), nueces, maní, aceitunas.

Verduras como: col, espinaca, apio, etc.

DIETA TIPO

DESAYUNO : ½ taza jugo de naranja, ½ taza de avena cocida ,2 panes con huevo

escalfado y jalea.

ALMUERZO : ½ plato ensalada mixta ,3/4 plato de caldo de olluco, 3/4 plato de

Arroz cocido, estofado de pollo (75 grs.) ,1 vaso jugo piña.

COMIDA : ¾ plato sopa de fideos, ¾ plato arroz cocido, ¼ plato puré zapallo
 75 grs. carne asada, 1 manzana al horno, un vaso limonada.

BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA

CALORÍAS 2,308

PROTEINAS 85 gr.

GRASAS 80 gr.

CARBOHIDRATOS 312 gr.