INFORME DE LABORATORIO

DETERINACION DE PH

PRESENTADO POR:
Diego Alejandro León Rodríguez
Erika Julieth Coral Yarpaz
Diana Paola Guerrero Delgado

PRESENTADO A:
Hernán Díaz Hidalgo

SAN JUAN DE PASTO

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
ZOOTECNIA
2019
OBJETIVOS
 El objetivo principal del laboratorio realizado fue relacionar los conceptos y
temas relacionados con la determinación de pH aplicando estos conceptos
con todos los procedimientos realizados.
 Conocer el grado de pH de diferentes sustancias.
 Aprender el funcionamiento del pH-metro.

INTRODUCCION

En el presente informe se dará a conocer los fundamentos teorico-basicos

relacionados con el tema de determinación de pH en las diferentes
sustancias.

El pH es una medida que expresa el grado de acidez o basicidad de una

solución o una sustancia, esta se mide desde el numero 0 hasta el 14, donde
el numero 7 es el grado neutro, del grado 0 al grado 7 se expresa la acidez
y del grado 7 al grado 14 se expresa la basicidad.

La acidez aumenta cuando el pH disminuye, y la basicidad aumenta cuando

el pH aumenta. En el presente se dará a conocer los procedimientos
realizados en el laboratorio y los resultados obtenidos en el laboratorio.

PROCEDIMIENTO
1. Se realizó la medida del valor del pH de algunas sustancias:
SUSTANCIA pH ÁCIDO pH BÁSICO
Coca-Cola recién 2.5
destapada (con gas)
Coca-Cola sin gas 3.o
Zumo de limón 2.0
Zumo de naranja 3.0
Zumo de mandarina 3.6
Alkazeltzer 7
Leche fresca 6.8
Leche dejada a 6.6
temperatura ambiente
Yogurt sin azúcar 4.4
 2. Se prepara una solución amortiguadora o buffer de pH:

 pH de una solución de ácido activo de ácido acético 0.2N: 2,56

 pH de una solución de acetato de sodio 0.2N: 7,82
 Se mezcla 25ml de solución de ácido acético con 25ml de solución de
acetato de sodio.
 pH de la solución resultante: 4,59
 Para llevar a cabo el estudio de las propiedades del buffer de preparar en
tubos marcados 5 soluciones donde se realiza las siguientes anotaciones:

3. Propiedades amortiguadoras de los fluidos biológicos:

A. En un Erlenmeyer de 100ml se coloca 10ml de solución buffer y

yogurt y se determina el pH con el picnómetro. Se adiciona 1ml de
HCL 0.1N, se agita y se determina el pH. Se continúa agregando 1ml
de HCL hasta alcanzar un pH de 2.0 o cercano a 2.0.

B. En un Erlenmeyer de 100ml se coloca otros 10 ml de solución buffer

y yogurt repitiendo el anterior procedimiento, pero agregándole cada
vez 1ml de NaOH 0.1N hasta alcanzar un pH de 11 o cercano a 11

SUSTANCIA 1 2 3 4 5
Buffer 50 ml 20 ml 20 ml
Agua 20 ml 20 ml
NaOH 0.1N 1 ml 1 ml
HCL 1 ml 1 ml
pH
Resultados
1.
Sustancia PH acido PH básico
Coca cola recién 2.38
destapada(con gas)
Coca cola al finalizar 2.66
la practica (sin gas)
Zumo de limón 1.91
Zumo de naranja 2.98
Zumo de mandarina 4.33
Alkaseltzer 7.16
Leche fresca 6.90
Leche dejada a 6.80
temperatura
ambiente
Yogurt sin azúcar 4.17

Para poder saber la exactitud de estos alimentos, se hizo uso del potenciómetro
un instrumento, el cual nos ayudara a determinar la exactitud de pH Y temperatura

GASEOSA:
el pH promedio de las bebidas gaseosas es de 2.4 por lo que comparando con
nuestra información obtenida en el laboratorio corroboramos dicha información

ZUMO DE LIMON:
El limón tiene un pH menor a 3.0, es una fruta alta en acides, por lo tanto,
comparado con nuestros datos obtenidos de 1.91, es decir muy acida, esto
corrobora la información

ZUMO DE NARANJA:
El pH normal de la naranja es de 3,0 en nuestros resultados nos dio 2,98, que
aproximándolo se obtiene el 3,0 esperado.

LECHE FRESCA:
El pH de la leche es ligeramente acido, su acidez va desde los 6,5 hasta los 6,8,
en comparación con la leche industrializada en nuestro caso el PH 6,90, esto se
debe a la concentración de proteínas que contiene, porque aumenta ligeramente
el pH

YOGURT:
Es un producto ligeramente acido con un pH entre 4.0 y 4.5, por lo que
comparando con nuestra información obtenida de 4,17 tiene un pH por el valor
normal

2. PREPARACIÓN DE UNA SOLUCIÓN AMORTIGUADORA

BUFFER
pH solución de ácido acético: 2,56
pH solución acetato de sodio: 7,82

pH solución ácido acético + acetato de sodio: 4,59 (buffer)

buffer + HCL = 4,55
BUFER + NaOH =
BUFFER + HCL 4,55 PH
BUFFER+ NaOH 4.74 PH
AGUA + HCL 2,36 PH
AGUA +NaOH 11,90 PH

3. PROPIEDADES AMORTIGUADORES DE LOS FLUIDOS

BIOLÓGICOS
En este caso trabajamos con el yogurt como solución de buffer
1ml de HCL + Yogurt Hasta alcanzar pH de 2.0 o cercano
 pH
1ml HCL + yogurt 3,96
2ml HCL + yogurt 3,89
3ml HCL + yogurt 3,70
4ml HCL + yogurt 3,45
5ml HCL + yogurt 3,18
6ml HCL + yogurt 3,07
7ml HCL + yogurt 2,83
8ml HCL + yogurt 2,37
9ml HCL + yogurt 2,24
10ml HCL + yogurt 2,16
11ml HCL + yogurt 1,97

PH

4
3
2
1
0 pH
1ml HCL 2ml HCL 3ml HCL 4ml HCL 5ml HCL 6ml HCL 7ml HCL 8ml HCL 9ml HCL 10ml 11ml
+ yogurt + yogurt + yogurt + yogurt + yogurt + yogurt + yogurt + yogurt + yogurt HCL + HCL +
yogurt yogurt

pH

 1ml de NaOH + Yogurt Hasta alcanzar pH de 11 o cercano

PH
1ml NaOH +yogurt 4,35
1ml NaOH +yogurt 4,81
1ml NaOH +yogurt 5,10
1ml NaOH +yogurt 5,52
1ml NaOH +yogurt 6,70
1ml NaOH +yogurt 7,15
1ml NaOH +yogurt 7,80
1ml NaOH +yogurt 9,47
1ml NaOH +yogurt 11,3
 Ph
12
10
8
6
4
2
0
1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml
NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH
+yourt +yourt +yourt +yourt +yourt +yourt +yourt +yourt +yourt

Ph

CONCLUSIONES:
El pH es el que indica en una solución que tan acida, básica o neutra se
encuentra.
La escala del pH se maneja del 1 hasta el 14, en donde los valores de 1 a 6
indican acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores de 8 a 14 se
consideran indicadores básicos
En conclusión, al comparar los valores experimentales con los teóricos, nos
damos cuenta que los valores se aproximan mucho, por lo que se puede decir que
se realizó un buen trabajo en laboratorio