PROPUESTA COMERCIAL.

(BIZCOCHERIA LAS DELICIAS Ltda.).

PRESENTADO POR:

JAVIER ANTONIO HERRERA GARZON.

BIZCOCHERIA LAS DELICIAS.

NEIVA-HUILA-COLOMBIA.
2019.
 PROPUESTA COMERCIAL.
(BIZCOCHERIA LAS DELICIAS Ltda.).

PRESENTADO POR:

JAVIER ANTONIO HERRERA GARZON.

PRESENTADO A:
DEPARTAMENTO COMERCIO EXTERIOR BRASIL

BIZCOCHERIA LAS DELICIAS.

NEIVA-HUILA-COLOMBIA.
2019.
 TABLA DE CONTENIDO.
(BIZCOCHERÍA LAS DELICIAS Ltda.).

1. NOMBRE Y DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

2. CRONOGRAMA DE REALIZACIÓN DEL
PROYECTO.
3. OBJETIVOS.
 GENERALES.
 ESPECÍFICOS.
4. JUSTIFICACIÓN Y COMPONENTES.
5. ANÁLISIS DE MERCADO.
6. ANALISIS TECNICO.
7. ANALISIS ADMINISTRATIVO.
8. CONCLUSIONES.
 1. NOMBRE Y DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

 BIZCOCHERÍA LAS DELICIAS Ltda.

Distinguiéndose por su originalidad ya que seremos los únicos productores de

este tipo de biscocho BIZCOCHERÍA LAS DELICIAS Ltda. ofrece una
variedad de bizcochos que son: los tradicionales de cuajada, de achira, de
manteca, calentanos y su fuerte que son rellenos de chocolate, arequipe y
guayaba. Nuestra idea de negocio surge con la necesidad de brindarle una
nueva imagen a un producto típico de nuestra región como lo son los bizcochos
de achira. La idea surgió teniendo en cuenta el bizcocho de Achira del Huila
que es un producto que actualmente se exporta y cada día es más reconocido
y anhelado por su exquisito sabor y presentación, sabiendo que ya está muy
saturado en el mercado nacional e internacional, por tal razón se ha querido
seguir con la tradición del departamento pero con un valor agregado, este
bizcocho de achira tiene un relleno especial de: Chocolate, Arequipe y
guayaba, que lo hace diferente al tradicional, dándole un mejor y más
provocativo sabor al consumidor, siendo este un producto alimenticio originario
del departamento del Huila.

MISIÓN.

BIZCOCHERÍA LAS DELICIAS Ltda. tiene como misión la producción y venta

de bizcochos distinguiéndose en el medio por sus productos innovadores y de
calidad, con unos verdaderos compromisos con el medio ambiente.

VISIÓN.

Para el 2020 BIZCOCHERÍA LAS DELICIAS Ltda. será el principal productor y

distribuidor de bizcochos rellenos del sur colombiano con miras a posicionarse
en los primeros puestos a nivel nacional y abarcando un nuevo mercado a nivel
internacional.
 Tarea Procedimiento. Duración
A Biz. cujada 2 días
B Biz achira 3 días
C Biz manteca 2 días
D Biz rell. arequipe 3 días
E Biz rell. guayaba 2 días
F Biz rell. chocolate 3 días
G Materiales (ingre.) 3 días
H preparación 2 días

2. CRONOGRAMA DE REALIZACIÓN DEL PROYECTO.

(Diagrama de GANTT).

En la tabla encontramos el tipo de tarea realizar, el procedimiento, que en esta

caso seria la fabricación de los tipos de bizcocho que ofrece al publico
(BIZCOCHERÍA LAS DELICIAS Ltda.) y la duración que cada uno de estos
tiene según su preparación.
El grafico nos muestra el tipo de bizcocho fabricado por la empresa
dependiendo de su demanda en el mercado.

3. OBJETIVOS.

 GENERALES.

1. Atender a sus expectativas y sus necesidades para permitirle ser una

empresa eficiente en un mundo siempre más competitivo, con el fin
Ofrecerle una gama de materiales siempre más completa y más
eficiente en términos de mantenimiento, creatividad, innovación y de
productividad a todos nuestros clientes.

 ESPECÍFICOS.

1. Satisfacción de clientes y consumidores: consideramos que los

clientes son la base del éxito de toda empresa productora y
prestadora de servicios por lo cual le damos máxima importancia a
este objetivo, debido a que ellos son la primera instancia para
consolidarnos dentro de un mercado tan competitivo como el de los
bizcochos.

2. Creciente generación de valor. (Innovación y creatividad): con el

fin de siempre estar innovando de forma creativa no solo en cuanto a
la producción de nuevos productos si no también en la prestación de
todos y cada uno de nuestros servicios.
 3. Expansión internacional: se realiza con el fin de
internacionalizarnos no solo a nivel del producto como tal, si no
también como empresa productora, innovadora y creativa.

4. JUSTIFICACIÓN Y COMPONENTES.

La creación de BIZCOCHERÍA LAS DELICIAS Ltda. se hace con la necesidad

de brindar una nueva imagen a un producto tradicional de nuestra región como
lo son los bizcochos de achira, agregándole un valor agregado que es el
rellenarlos de productos tambien típicos de la misma como lo son el arequipe el
bocadillo y el chocolate.

 Dentro del proceso productivo en la elaboración de bizcochos, se

recomienda que para aumentar la productividad, se hace necesario que la
empresa desarrolle un diagrama de procesos y diagrama de flujo para hacer
mejoras al flujo de producción, a la distribución de planta y áreas de trabajo,
de igual forma identificar los cuellos de botella existentes y planificar el flujo
de materiales.

 Y lo más importante en toda empresa manufacturera es trabajar en un

modelo administrativo de Justo a Tiempo, donde de prioridad de ofrecer a los
operarios por parte de la administración los recursos necesarios para la
ejecución de sus actividades, la compra de materias primas y la elaboración
de un adecuado flujo de materiales; pero lo mas importante de cuando se
trabajan con algunos productos por pedidos es cumplir con la fecha pactada
de entrega de cada pedido o realizar con anterioridad para la satisfacción del
cliente y la buena imagen de la organización.
 5. ANÁLISIS DE MERCADO.
Los bizcochos constituyen un grupo de productos farináceos derivados
muy diverso. Su consumo es tradicional en el Huila, y las variedades de
estos integran la canasta básica de alimentos.

 La industria elaboradora se encuentra concentrada principalmente en el

Huila. Sus establecimientos productores están localizados cerca de los
grandes centros urbanos dado que esto resulta estratégico para bajar
los costos de la distribución.
 Durante los últimos seis años el sector se ha consolidado, logrando
superar el adverso escenario de 2002. En 2007 la producción superó
todos los registros desde 1980.
 Los indicadores de consumo de 2008 resultan alentadores, por lo que
brindan al sector dinamismo y buenas proyecciones de futuro.

FUENTE: DEPTO. NACIONAL DE ESTADISTICA (DANE).

ASOCIACION NACIONAL DE BIZCOCHEROS DE COLOMBIA.

PRODUCCIÓN.

Para los últimos seis años la tasa de crecimiento interanual de producción de

bizcochos fue del 15,8%. Tal como sucedió en 2008, el mayor volumen de
producción del 2008 se concentró en el segundo trimestre del año. Entre 2002
y 2005 hubo gran variabilidad en cuanto a este punto, sin embargo, en los años
anteriores a la devaluación de 2006, el patrón estacional de la producción fue
similar al de los últimos dos años del período bajo análisis.

Producción de bizcochos
En 2007 se produjeron 363.234 toneladas de galletitas y bizcochos, volumen
que representa un incremento del 14,7% con respecto al de 2006.

Consumo de bizcochos

FUENTE: DEPTO. NACIONAL DE ESTADISTICA (DANE).

ASOCIACION NACIONAL DE BIZCOCHEROS DE COLOMBIA.

MERCADO INTERNO.
 La evolución del consumo aparente de galletitas y bizcochos durante el
período 2008- 2002 fue positiva (incremento igual a 116,8%). Esto
coincide con la recuperación de la producción nacional de estos
productos y está relacionado con el aumento del consumo en el
mercado interno.
A partir de 2003 el consumo percapita de bizcochos registra una tendencia
creciente y sostenida. Entre 2007 y 2002, este indicador tuvo un crecimiento
del 106,6%.

Consumo percápita de bizcochos

El consumo percapita de 2008 fue de 8,4 Kg./ hab., lo que con respecto a
2006 significa un incremento del 13,9%. Desde la década del ’90 este
indicador no registraba valores de tal magnitud. Al sector industrial esto le
marca la necesidad de plantearse estrategias de diversificación de venta que
impidan la saturación del mercado interno.
 En el lenguaje coloquial del marketing, esto se denomina “ampliar la
torta” para alcanzar un juego de “ganar- ganar” (todas las empresas del
sector ganan), en contraposición al “perder- perder” (todas las firmas
pierden), que comienza a suscitarse cuando los mercados alcanzan el
punto de sobreoferta.

FUENTE: DEPTO. NACIONAL DE ESTADISTICA (DANE).

ASOCIACION NACIONAL DE BIZCOCHEROS DE

 COLOMBIA.

EXPORTACIONES.

 Interanualmente, en 2006 y 2007, crecieron los volúmenes exportados

de bizcochos, 17,1 y 11%, respectivamente. Sin embargo, el año pasado
se registró una retracción del 4,1% en las colocaciones de galletitas y
bizcochos en el exterior.
 Es importante destacar que pese a la baja en el volumen exportado, en
2007 hubo un incremento interanual del 12,8% en el valor de las
exportaciones.

Exportaciones de bizcochos

 La baja del volumen exportado de bizcochos observada en 2007 se

atribuye a una modificación en la estrategia de las empresas del sector,
que ante la avidez mostrada por el mercado interno el año anterior
decidieron otorgarle prioridad.
 Por otro lado, en el lustro bajo análisis el valor promedio de la tonelada
exportada de bizcochos creció un 22,4%. El año pasado el valor
promedio de la tonelada exportada fue de US$ 1.060,4, mientras que en
2003 representó US$ 866,3.
 Entre los años 2003 y 2007, los tres principales destinos de exportación
fueron concentrando su participación conjunta respecto al volumen total
exportado, de 54,3% a 61,5%, respectivamente. Asimismo, se han
producido cambios entre los principales destinatarios de las
exportaciones.
 En 2003 Brasil era el principal destino los bizcochos nacionales, pero
desde 2004 en adelante, Angola se posicionó en primer lugar seguida
 por Chile y Paraguay. En 2006 y 2007, Chile ostentó el segundo lugar y
Paraguay el tercero, por lo que Brasil dejó de ser uno de los tres
primeros destinos para las ventas colombianas de bizcochos.

FUENTE: DEPTO. NACIONAL DE ESTADISTICA (DANE).

ASOCIACION NACIONAL DE BIZCOCHEROS DE

COLOMBIA.

PERFIL ACTUAL DEL SECTOR.

 Durante marzo de 2008 la Cadena Farináceos, perteneciente a la

Dirección Nacional de Alimentos, realizó un relevamiento a través de
Internet con el objetivo de conocer algunas características del sector
industrial productor de bizcochos en Colombia.
 La metodología aplicada consistió en ingresar palabras clave como
parámetros de búsqueda en Internet. Posteriormente, se obtuvo
información de las empresas identificadas como productoras de bizcochos
(59 en total).
 La investigación arroja las siguientes conclusiones sobre el perfil del
sector:

1. El 69,5% de las empresas posee una página web, es decir, un sitio propio
en Internet, donde presentan sus productos, brindan una reseña de la
empresa y ofrecen una forma de contacto, entre otras informaciones. Del total
de firmas relevadas, 41 poseen y utilizan esta herramienta, mientras que las
18 restantes aún carecen de ella.

2. El 58,1% de las plantas elaboradoras de bizcochos se hallan radicadas en

el Huila y Cundinamarca (21% y 37,1% respectivamente);

3. Tres empresas cuentan con más de una planta propia, otra trabaja a façon
con varias fábricas elaboradoras. Esto significa que el 93,2% tiene una sola
planta.

4. El 44,4% de las empresas posee más de 10 años de trayectoria en el país.

El 25% tiene una antigüedad de entre 15 y 20 años, el 22,2% entre 10 y 15
años, y el 8,3% menos de diez años.
FUENTE: DEPTO. NACIONAL DE ESTADISTICA (DANE).

ASOCIACION NACIONAL DE BIZCOCHEROS DE

COLOMBIA.

6.ANALISIS TECNICO.

Teniendo en cuenta la acción del mercado, en este caso el de la

industria bizcochera de nuestra región y de nuestro país realizamos el
siguiente análisis técnico representado gráficamente:
Los gráficos nos muestra como la industria bizcochera ha ido evolucionando en
los últimos años, y ha tomado mas fuerza dentro del mercado accionario
teniendo en cuenta que la industria del bizcocho vendió mas de ciento
cincuenta mil millones de pesos incluyendo exportaciones, por lo cual nuestra
empresa al ofrecer un producto innovador dentro de esta industria asegura un
buen volumen de ventas dentro y fuera del país teniendo en cuenta que los
bizcochos hoy por hoy son un negocio muy lucrativo.

7. ANALISIS ADMINISTRATIVO.

Con el fin de hacer del proceso de comunicación organizacional una

herramienta que contribuya positivamente al desarrollo de BIZCOCHERIA
LAS DELICIAS Ltda., y por ende al personal quienes la conforman, se
presenta a continuación el análisis administrativo de la empresa.
Teniendo en cuenta cuatro grandes aspectos que la conforman:
 La planeación.
 La organización.
 La dirección.
 El control.

Planeación: BIZCOCHERIA LAS DELICIAS Ltda. Tiene como objetivo ser una
de las empresas más reconocida en cuanto a la producción y comercialización
de bizcochos rellenos. Además, por medio del análisis DOFA tendremos la
facilidad de detectar problemáticas tanto internas como externas de la
organización.
Organización: Para que los objetivos planteados puedan alcanzarse con éxito,
BIZCOCHERIA LAS DELICIAS Ltda., se encuentra organizado por cinco
socios, conocedores del mercado en el que se va a incursionar, lo que facilita la
eficiencia en aplicación de conocimientos en cuanto al mercado y nuestra área
de trabajo. Su estructura organizacional permite el manejo de una
comunicación horizontal y bidireccional de manera que se pueda realizar el
trabajo de manera adecuada por parte de cada uno de nuestros empleados.

ORGANIGRAMA BASICO.

GERENTE ADMINISTRATIVO.

AREA ADMINISTRATINA. AREA CONTABLE.

AREA PRODUCTIVA.

Políticas Administrativas:

 Cada uno de los socios de BIZCOCHERIA LAS DELICIAS Ltda., se

responsabilizará de su trabajo cumpliendo con el horario estipulado en
las juntas y con las actividades laborales.
 Se pondrá al tanto cada uno de los socios de los contratos y proyectos
en los que se comprometa la empresa.
 Tanto los socios como los empleados tendrán su contrato
correspondiente con todas sus cláusulas y compromisos.
 El salario será deacuerdo a su cargo y lo estipulado por la empresa.
 La organización no pagará prestaciones sociales en algunos casos en
donde el contrato sea por menos de seis meses.
 La atención de los clientes debe ser primordial por parte de todos los
socios y empleados de la empresa.

Dirección: Al ser BIZCOCHERIA LAS DELICIAS Ltda., una organización

horizontal, la toma de decisiones se hace en común acuerdo después de
realizarse juntas básicas o en juntas extraordinarias cuando así se requiera.
Control: a través de la implementación de la matriz DOFA al interior de la
organización podrá detectar a tiempo posibles debilidades, necesidades o
problemáticas que prevengan a futuro situaciones de crisis y desequilibrios
dentro y fuera de la empresa.

8.CONCLUSIONES.

Dentro del proceso productivo en la elaboración de bizcochos, para aumentar

la productividad, se hace necesario que la empresa desarrolle un diagrama de
procesos y diagrama de flujo para hacer mejoras al flujo de producción, a la
distribución de planta y áreas de trabajo, de igual forma identificar los cuellos
de botella existentes y planificar el flujo de materiales.

Y lo más importante en toda empresa manufacturera es trabajar en un modelo

administrativo de Justo a Tiempo, donde de prioridad de ofrecer a los operarios
por parte de la administración los recursos necesarios para la ejecución de sus
actividades, La compra de materias primas y la elaboración de un adecuado
flujo de materiales; pero lo mas importante de cuando se trabajan con algunos
productos por pedidos es cumplir con la fecha pactada de entrega de cada
pedido o realizar con anterioridad para la satisfacción del cliente y la buena
imagen de la organización.
Estos aspectos serán tenidos aplicados con el fin de cumplir a cabalidad con
nuestras metas y nuestros objetivos.