EJERCICIO DE MEJORA PARA LA PRODUCCION DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA COSECHAS

INTRODUCCIÓN

Debido al entorno competitivo actual que presenciamos, se ha generado la necesidad de una

gestión más óptima para todas las áreas de las empresas, en pro de obtener altos estándares de
desempeño en términos de calidad, costos, cumplimiento, nivel de servicio, entre otras
características competitivas no menos importantes

Con base a lo anterior, es muy importante tener un pronóstico de la demanda esperada en un

periodo futuro de tiempo, de todos y cada uno de los productos que la empresa tenga en el
mercado, una vez se tiene esta proyección se puede hacer una estimación de ventas lo que nos
va a decir la producción requerida en cada uno de estos periodos de tiempos, contemplando no
solo la producción del producto es cuestión, sino todo lo que conlleva el proceso en si, como lo
son, las materias primas, la mano de obra, bodegaje, entre otros.

Estos pronósticos proporcionan el fundamento para la planeación del presupuesto y control de

gastos y toma de decisiones.

Teniendo en cuenta que la programación de operaciones es distinta para cada tipo de empresa,
determinar tácticas que proporcionen diseño de programas adecuados y óptimos se ha
convertido en un asunto de estudio importante. Además de contar con los tipos de pronósticos
cualitativos y cuantitavos para resolver cada interrogante propuesto.

OBJETIVO GENERAL

El principal objetivo con el desarrollo de este trabajo, es aplicar los conocimientos adquiridos en
el desarrollo de la asignatura para determinar la solución a un problema particular, para lo cual
tendremos la información de la COMPAÑÍA COSECHAS.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Entender el contexto operacional en el que se desarrolla la empresa.

Analizar concepto y metodologías provenientes del estudio e investigación en el tema de

Planificación de la Producción.

Identificar los aspectos del problema particular planteado que tienen mayor impacto en la
resolución del mismo, mediante el estudio detallado del caso.

Aplicar metodologías de planificación de producción al caso particular propuesto.

Análisis de las operaciones y sus resultados.

Costo de inventario.

Desarrollar las técnicas heurísticas.

PROBLEMÁTICA
La empresa Cosecha S.A se encuentra en proceso de planeación de los diversos procesos
productivos, debido al inconformismo por parte del jefe de producción en torno a la labor de
pronósticos por parte de los colaboradores de la compañía, ha decidido contactar un servicio de
consultoría con el fin de atender adecuadamente la serie de pronostico requeridos por parte de
la compañía. El primer servicio requerido consiste en determinar correctamente los pronósticos
de la demanda de los tres productos más representativos de la compañía: Jugos funcionales, Té
verde y Ensalada tropical, la empresa suministrará a la empresa consultora los datos históricos
de la demanda de 30 meses, esto con el fin que se adopten los métodos de pronostico idóneos,
con el fin de garantizar una adecuada planificación de la demanda.

En segunda medida la empresa en mención exporta el grano de café, con base a las políticas de
producción de la compañía en términos de uso de capacidad instalada, es decir fuerza laboral,
costos de producción, capacidad de almacenamiento, costos de almacenamiento, pronósticos
de producción de granos de café (expresado en arrobas), la empresa de consultoría deberá
estructurar un modelo de costos lo más económico posible, con base al modelo de planeación
agregada, se deberán presentar al menos dos propuestas a la compañía en términos del modelo
más adecuado y económico. Por otro lado el jefe de producción, solicitó a la compañía
consultora la planeación de requerimiento de material para el segundo semestre, de uno de los
productos que genera mayores ingresos operacionales a la compañía, reloj deportivo “Cosecha
especial”, la compañía solicita la elaboración de esquema del producto en mención, la
programación de órdenes del requerimiento de materiales, los sub-ensambles y materias
primas, un factor fundamental a tener en cuenta es que la producción ejecutada a este producto
es lote a lote y finalmente el registro de los resultados de la programación de órdenes del
producto terminado, del reloj deportivo “cosecha especial”, los sub-ensambles y las materias
primas.

Como requerimiento final de la compañía hacia la empresa consultora, específicamente

Cosechas S.A tiene una relación correspondiente a los 8 proveedores que la empresa cita
diariamente, junto con el tiempo de atención a los mismos, la hora límite para visitar al siguiente
cliente y la prioridad de atención a los proveedores, con base a lo expuesto la junta
administrativa solicita optimizar el sistema de atención de proveedores de acuerdo a tres
criterios fundamentales:

a) Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención por parte de
la persona encargada.

b) Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima cita

c) Atender primero a los proveedores con menor relación crítica.

Con base a los criterios expuestos previamente la empresa consultora deberá establecer una
secuencia óptima que tenga como resultado minimizar el número de proveedores que llegan
tarde a sus trabajos.

De acuerdo a lo anterior los problemas principales son dos:

El primero radica en que no hay información ni datos específicos para una acertada toma de
decisiones y a si determinar cuál es el proceso necesario para cumplir con lo propuesto.

El segundo problema radica en que no tienen estructurado un modelo de costos que se

acomode al modelo del producto y de la empresa.
 JUSTIFICACIÓN

Debido a la gran volatilidad de los mercados y el constante cambio de las tendencias de oferta
y demanda las empresas se ven sometidas a estar propensas al cambio es por esto que deben
programar la producción teniendo como base la demanda del momento y basarse en
pronósticos para determinado mercado en pro de generar rentabilidad y garantizar
sostenibilidad en el mercado.

Las empresas desde su concepción deben estar en la capacidad de conocer, analizar y ejecutar
procesos y políticas de optimización de recursos con el fin de reducir al máximo los costos de
producción, costos de envió y optimizar planes de pedido e inventarios entre otros. Al realizar
estas prácticas permite a la compañía ser asertiva con las decisiones de nivel financiero tales
como presupuestos y provisiones lo que garantiza una eficiente utilización de los recursos, por
ejemplo en el caso de la producción podemos asegurar que no debe existir desperdicio de
materia prima ni exceso de personal que ejecute los procesos de elaboración.

Para ello existe gran cantidad de métodos que permiten ajustar los temas de producción con
relación a la demanda del mercado y que generan mayores oportunidades de rentabilidad y
satisfacción a clientes, al final todos estos factores intervienen directamente con la eficiencia de
los procesos financieros los cuales hacen parte de la columna vertebral de una compañía.

A través de este proyecto en particular implementaremos y desarrollaremos algunas de las

técnicas heurísticas en pro de plantear una solución adecuada y acorde al caso propuesto, dando
solución a los diferentes focos de afectación planteados.

OBJETIVO GENERAL (CONSULTORÍA MEJORAS EN PROCESO DE PRODUCCIÓN.)

Establecer un modelo de costos enfocado a la eficacia y estrategia de los productos y de la

compañía.

OBJETIVOS ESPECIFICOS (CONSULTORÍA MEJORAS EN PROCESO DE PRODUCCIÓN.)

Recopilar información histórica de producción para toma de decisiones.

Realizar toma de decisiones ajustadas a los indicadores del modelo de costos.

Maximizar procesos de inventarios y producción minimizando costos.

Aumentar la satisfacción del cliente interno con la producción del producto alineada con la
demanda del mismo.

Mejorar tiempos de respuesta a la atención de proveedores.

Ajustar la capacidad instalada de acuerdo con la estrategia de aumento de producción.