010 - Ovinocultura - para - Pequeños - y - Medianos - Productores - en - La - Península - de - Yucatán PDF

FIRA BOLETÍN INFORMATIVO | NUEVA ÉPOCA | NUM.
10 | AÑO 2010
Ovinocultura para pequeños y medianos

productores en la Península de Yucatán
1
Ovinocultura para pequeños y medianos productores
en la península de yucatán
FIRA Boletín Informativo
Grupo Editorial
Dirección General Adjunta de Inteligencia
Sectorial.
Subdirección de Comunicación Institucional.
Documento elaborado por:

José María Castro Marín
jmcastro@fira.gob.mx
Antonio de Jesús Guerrero Cárdenas
aguerrero@fira.gob.mx
Certificado de reserva otorgado por el

Instituto Nacional de Derecho de Autor
No. 04-2010-100714071900-102
Publicación
Fideicomisos Instituidos en Relación con la
Agricultura, su distribución es gratuita.
Este documento puede ser consultado
electrónicamente en www.fira.gob.mx
Edición
Subdirección de Comunicación Institucional
Impresión
Talleres FIRA,Morelia, Michoacán, México.
Noviembre, 2010.
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Directorio
RODRIGO SÁNCHEZ MÚJICA

Director General
ALBERTO LARA LÓPEZ

Director General Adjunto de Finanzas
ULISES MORENO MUNGUÍA

Director General Adjunto de Administración y Jurídica
LUIS ROBERTO LLANOS MIRANDA

Director General Adjunto de Promoción de Negocios
JOSÉ VILLASANA GUTIÉRREZ

Director General Adjunto de Inteligencia Sectorial
JOSÉ ONÉSIMO HERNÁNDEZ BELLO

Director General Adjunto de Crédito
PABLITO DIEGO VALDERRÁBANO HERNÁNDEZ

Director General Adjunto de Sistemas y Operaciones
ROSA HILDA ABASCAL RODRÍGUEZ

Titular del Órgano Interno de Control en FIRA
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Contenido
Presentación..................................................................................... 11
1. Situación actual de la ovinocultura.................................................. 13

1.1. Entorno internacional de la ovinocultura................................... 13
1.2. Entorno nacional de la ovinocultura.......................................... 13
1.2.1. Inventario ovino nacional..................................................... 13
1.2.2. Volumen de producción de ovino.......................................... 13
1.2.3. Importaciones y exportaciones de ovinos de México............ 14
1.2.4. Consumo de carne de ovino................................................. 14
2. Ovinocultura en la península de Yucatán....................................... 16

2.1. El clima como factor importante en la actividad pecuaria en la
península de Yucatán................................................................ 16
2.2. Las redes de valor pecuarias en la península de Yucatán............... 18
2.3. Red de valor carne de ovino en la península de Yucatán................. 19
2.4. El mercado de los ovinos.......................................................... 21
2.5. Sistemas de producción ovina en la península de Yucatán......... 22
2.6. Caracterización de la ovinocultura en la península de Yucatán... 23
3. Modelo de inversión de ovinos para lograr la autosuficiencia

familiar.......................................................................................... 25
3.1. Ingreso familiar......................................................................... 25
3.2. Condiciones mínimas necesarias del modelo de inversión......... 26
3.3. Tecnologías propuestas para el modelo.................................... 26
3.3.1. Pastoreo Intensivo Tecnificado (PIT).................................... 27
3.3.2. Bancos de biomasa............................................................. 28
3.3.3. Los bloques multinutricionales............................................ 28
3.3.4. El ensilaje........................................................................... 29
3.3.5. Sistema Silvopastoril........................................................... 29
3.4. Manejo propuesto para el modelo............................................. 30
3.4.1. Manejo reproductivo............................................................ 30
3.4.1.1. Registros de producción................................................. 30
3.4.1.2. Adquisición de hembras y sementales de reemplazo...... 31
3.4.1.3. Empadre....................................................................... 32
3.4.2. Manejo sanitario del rebaño................................................. 34
3.4.3. Alimentación suplementaria................................................. 35
3.5. Descripción del modelo de inversión............................................. 36
3.5.1. Parámetros reproductivos................................................... 38
3.5.2. Costos de producción.......................................................... 38
5
6
3.5.2.1. Costos fijos................................................................... 40
3.5.2.2. Costos variables............................................................. 40
3.5.3. Ingresos.............................................................................. 43
3.5.4. Utilidad del modelo............................................................... 44
3.6. Centro de Desarrollo Tecnológico Tantakin................................. 45
4. Conclusiones y Recomendaciones.................................................. 49
4.1. Conclusiones............................................................................ 49
4.2. Recomendaciones.................................................................... 50
5. Bibliografía Consultada................................................................. 51
6. ANEXOS......................................................................................... 52
6.1. Proyección de la capacidad forrajera........................................ 52
6.2. Proyección de Rebaño.............................................................. 53
6.3. Glosario................................................................................... 57
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1. Introducción
Gráficas
Figura Nº1. Producción e importaciones de carne de ovino............... 15
Figura Nº2. Distribución climática en la península de Yucatán........... 16
Figura Nº3. Precipitación media anual histórica (1941 – 2005) de los
Estados de la península de Yucatán............................... 17
Figura Nº4. Precipitación promedio anual del periodo 2006 – 2009.. 18
Figura Nº5. Valor de producción pecuaria la península de Yucatán
2003 - 2008................................................................. 19
Figura Nº6. TMCA del inventario ovino en el periodo 2000-2008, de
los estados que conforman la península de Yucatán....... 20
Figura Nº7. Comportamiento de los precios por kilogramo de carne
en pie pagados al productor periodo 2000 a 2008......... 21
Figura Nº8. Disponibilidad de forraje, periodos de empadre y
lactancia....................................................................... 27
Figura Nº9. Calendario de empadre.................................................. 33
Figura Nº10. Requerimientos nutricionales de los ovinos..................... 35
Figura Nº11. Conceptos de inversión del modelo................................. 37
Figura Nº12. Parámetros productivos del modelo de inversión............. 38
Figura Nº13. Costos de producción.................................................... 39
Figura Nº14. Costo del complemento alimenticio por animal en
diferentes etapas........................................................... 41
Figura Nº15. Número de animales que recibirán complemento
alimenticio.................................................................... 41
Figura Nº16. Costos de complemento por etapas............................... 42
Figura Nº17. Pesos y precios de ventas de ovinos................................ 43
Figura Nº18. Número de animales que se venden............................... 43
Figura Nº19. Ingresos por venta de ovinos.......................................... 44
Figura Nº20. Utilidad del modelo....................................................... 44
Figura Nº21. Indicadores del modelo de inversión............................... 45
Figura Nº22. Inventario de la unidad ovino del CDT Tantakin............... 47
Figura Nº23. Distribución de pastos del módulo de ovinos del CDT
Tantakin........................................................................ 47
Figura Nº24. Resultados de la unidad de ovinos del CDT Tantakin...... 48
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Presentación.
Presentación.
El propósito del Boletín Informativo de FIRA “Ovinocultura para pequeños y
medianos productores en la península de Yucatán” es el de proporcionar información
particular acerca de la ovinocultura en la península de Yucatán de tal forma que las
personas que deseen invertir en esta actividad, o ya se encuentren en ésta, cuenten
con elementos suficientes para la toma de decisiones que les permita viabilidad y
certidumbre a sus proyectos.
En este boletín se presenta un panorama general de la ovinocultura en el entorno

internacional, nacional y en particular en la península de Yucatán. La importancia
de este documento radica igualmente en dar a conocer un modelo de inversión a
través del cual el pequeño y mediano productor podrán conocer el tamaño mínimo
del proyecto de ovinos que se requiere para poder obtener un ingreso necesario que
les permita la autosuficiencia familiar.
Al considerar que la ovinocultura es una actividad de reciente participación en la

península de Yucatán, es necesario que los productores que incursionen en esta
actividad, o que ya lo están haciendo, se capaciten en los aspectos básicos de manejo
de este tipo de ganado, para ello, en este documento especializado se cuenta con
un apartado acerca de los servicios que brinda el Centro de Desarrollo Tecnológico
Tantakin sobre la ovinocultura tropical, así como de los apoyos tecnológicos que
ofrece FIRA a través de días demostrativos, cursos, estancias técnicas, entre otros.
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1. Situación actual de la ovinocultura
1.1. Entorno internacional de la ovinocultura.
Los diez países con mayor población de ovinos en el ámbito internacional son China,
Australia, India, Irán, Sudán, Nueva Zelanda, Nigeria, Reino Unido, Paquistán y
Sudáfrica y de éstos, Nueva Zelanda y Australia se caracterizan por ser los mayores
exportadores, además de contar con una tasa media anual de crecimiento (TMAC)
de su producción positiva, lo que no sucede con los demás países exportadores.
1.2. Entorno nacional de la ovinocultura.
1.2.1. Inventario ovino nacional.
La ovinocultura en México es una de las actividades pecuarias que presenta una

mayor TMAC con el 3.16% en su inventario de acuerdo a los datos obtenidos
durante el periodo del 2000 a 2008. En dicho periodo se presentó un incremento de
1,711,267 cabezas, al pasar de 6,045,999 cabezas en el 2000 a 7,757,266 cabezas
en el 2008, lo que ha contribuido al incremento en la producción de carne en pie y
en canal con TMAC de 5.64% y 5.51 % respectivamente. Las entidades con mayor
inventario de ovinos son Hidalgo y Estado de México, con una participación nacional
del 19.1% y 13% respectivamente.
1.2.2. Volumen de producción de ovino.
Durante los últimos años el volumen de producción de ovinos ha crecido

principalmente en las entidades que reportaban un menor inventario, siendo éstos:
Jalisco, Chihuahua, Campeche, Yucatán, Quintana Roo, Sonora, Tabasco y Baja
California.
De manera contraria las entidades con mayor población ovina, como son: Hidalgo,
Estado de México, Oaxaca, Veracruz y San Luis Potosí, presentan tasas de crecimiento
anual moderado e incluso negativas en sus volúmenes de producción. La excepción
es Hidalgo que su crecimiento es positivo y significativo.
13
La ovinocultura tiende a crecer en zonas con pastos naturales o inducidos, en donde

el costo de producción sea barato o en regiones agrícolas con praderas irrigadas y
esquilmos agrícolas.
La razón por la cual existe una tasa de crecimiento modera o negativas en algunos
estados son: altos costos de producción, reducción del inventario de ovinos de lana
y sequias recurrentes.
La participación en el fomento de la ovinocultura por parte de los gobiernos de los

estados es parte fundamental para el aumento o disminución de su producción.
1.2.3. Importaciones y exportaciones de ovinos de México.
En el comercio mundial de los productos ovinos, México se ubica en el decimocuarto

lugar de países importadores de carne y animales vivos. La TMAC de sus importaciones
durante el periodo 2000 a 2007 fue de 7% , pero a diferencia con los demás países
importadores su producción anual se ha incrementado en 5.54% (FAOSTART 2010).
Para cubrir la demanda de carne de ovinos se importa:

- Ganado en pie para abasto: generalmente ovinos adultos de desecho de los
Estados Unidos. Las importaciones de ganado ovino en pie para abasto presentan
un fuerte descenso, en el 2002 se importaron 450,455 animales mientras que en
el 2008 que fueron de 97,952 cb de ovino.
- Carne de ovino fresca, refrigerada o congelada: En el 2008 se importaron
32,110,476 kilogramos principalmente de Nueva Zelanda (54.90%) y Australia
(38.30%).
Los cortes congelados sin deshuesar son los que más se importan (75.0%)
(Secretaria de Economía, 2010; INEGI, 2010).
1.2.4. Consumo de carne de ovino
Como se observa en la figura Nº 1, el 43% de la carne de ovino que se consume en

México es de importación, aunque también se puede observar que las importaciones
se han reducido, principalmente al aumento de la producción nacional.
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Figura Nº 1
Producción e importación de carne de ovino
Miles de toneladas
100
90
80
70
43%
60
50
40
30
20
10
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Producción Importaciones
Fuente: CNOG, Información Económica Pecuaria
Según datos de la Unión Nacional de Ovinos (UNO), el consumo de la carne de ovino

en 2009 fue de 76,300 toneladas incluyendo la producción nacional e importaciones.
En tanto que el consumo per cápita fue de 0.738 kilogramos.
El 95% del consumo de la carne de ovino se da a través del platillo típico conocido
como “barbacoa”, siendo las entidades del centro del país las que prefieren este
platillo tradicional. Sin embargo, están surgiendo otros lugares del país que están
consumiendo el borrego preparado como: “barbacoa”, “al pastor”, “birria”, “al
ataúd”, “cordero lechal” y en cortes.
15
2. La ovinocultura en la península de Yucatán

2.1. El clima como factor importante en la actividad pecuaria en la península de
Yucatán
El clima es un factor importante en el desarrollo de la ovinocultura en la península

de Yucatán:
a) Los ovinos basan su alimentación en el pastoreo, enfrentando año tras año
la falta de alimento como consecuencia de la distribución de la lluvia en pocos
meses.
b) Por las altas temperaturas las razas que se pueden criar en esta zona son las
de razas de pelo o sus cruzas.
A continuación se mencionara las principales características climáticas en la

península de Yucatán.
La superficie de la península de Yucatán es de 143,071 km2 que representa el

7.28% del territorio nacional. El clima que predomina es el cálido sub-húmedo,
presente en el 92.5% de la península. También cuenta con clima seco y semiseco,
que se localiza en al Norte de Yucatán, representando el 4.0% de la superficie y el
restante 3.5% de la superficie tiene el clima cálido húmedo localizado al Este de
Campeche y en la isla de Cozumel (ver figura Nº 2)
Figura Nº 2
Distribución climática en la península de Yucatán
Calido Húmedo
Calido Subhúmedo
Yucatán
Seco y semiseco
Quintana Roo
Golfo de México
Campeche
Tabasco Guatemala
16
La temperatura media anual en la península de Yucatán es de 27oC, siendo enero el

mes con menor temperatura con 23.2oC, en contraste, mayo es el mes más caluroso
con 29.5oC. Los días con temperaturas máximas registradas en los últimos tres
años son en los meses de abril a mayo donde se registran días con temperaturas
de 45ºC.
La precipitación media anual histórica (1941–2005) de los estados de la península

de Yucatán fue:
a) Campeche. 1,169.1 mm
b) Quintana Roo. 1,263.4 mm
c) Yucatán. 1,091.5 mm
El periodo de lluvia es de cinco meses, que inicia en el mes de junio y finaliza en

octubre (ver figura Nº 3), durante este periodo se presenta el 72% de la lluvia anual.
La precipitación observada en el periodo de noviembre a enero (28 %), se debe al
fenómeno meteorológico denominado “nortes”.
Figura Nº 3
Precipitación media anual histórica (1941 – 2005)
de los Estados de la península de Yucatán
250
200
150
100
50
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Campeche Quintana Roo Yucatán
En los últimos tres años (2007 al 2009), la precipitación se presentó de manera

muy errática, acortándose el periodo de lluvias con un 4% menos de lluvia que la
precipitación histórica, siendo julio el mes con el mayor descenso, ver figura Nº 4
17
Figura Nº 4
Precipitación promedio anual del periodo 2006 – 2009
300
250
200
150
100
50
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Campeche Quintana Roo Yucatán
2.2. Las redes de valor pecuarias en la península de Yucatán.
Como se observa en la figura Nº 5, el valor de la producción pecuaria (2003–2008)

en la península de Yucatán fue de $7,168 millones de pesos. Las dos principales
redes de valor que participan con el 57 % del valor de la producción son la avicultura
y porcicultura, ambas con mayor presencia en el estado de Yucatán.
La red de valor carne de bovino genera el 21 % del valor de producción, encontrándose
esta actividad en las tres entidades que conforman la península de Yucatán, siendo
mayor la producción en Campeche.
18
Figura Nº 5
Valor de la producción pecuaria en la península de Yucatán 2003 - 2008
Valor (miles de
Actividad Participación (%) TMCA (%)
pesos)
Aves 2,057,477 28.70 20.0
(en pie)
Porcinos 2,043,461 28.51 9.8

(ganado en pie)
Bovinos 1,515,973 21.15 5.2

(ganado en pie)
Huevo 795,357 11.09 9.7
Miel 369,905 5.16 2.8

Bovinos 199,293 2.78 11.5
(leche)
Guajolote 125,700 1.75 13.6
(en pie)
Ovino 50,680 0.71 21.0
(ganado en pie)
Cera 9,863 0.14 -9.7
Caprino 936 0.01 23.2
(ganado en pie)
Total 7,168,644 100.00

La red ovina tiene un valor de producción modesto, comparado con las otras
actividades antes mencionadas, sin embargo tiene el mayor TMCA del 21%.
2.3. Red de valor carne de ovino en la península de Yucatán.
La población ovina de la península de Yucatán en el 2008 fue de 302,757 cabezas,

de las cuales el 44 % se ubica en Campeche, el 38 % en Yucatán y el 18 % en
Quintana Roo. La península de Yucatán representa el 3.9 % del inventario nacional
ovino ubicándose en el noveno lugar.
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En cuanto a la tasa media de crecimiento anual, la figura Nº 6 muestra que Campeche

es la entidad que durante los últimos años presentó un incremento en su rebaño
a una TMCA de 13.5 %; pasando de una población de 48,126 cabezas a 132,460
cabezas en el periodo 2000-2008, mientras que Yucatán pasó de 55,052 cabezas
a 115,410 cabezas y Quintana Roo paso de 30,768 cabezas a 54,887 cabezas en el
mismo periodo.
Figura Nº 6
TMCA del inventario ovino en el periodo 2000-2008,
de los Estados que conforman la Península de Yucatán
140,000
120,000
100,000
Cabezas
80,000
60,000
40,000
20,000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Campeche (13.5%) Quintana Roo (9.6%) Yucatán (7.5%)
La península de Yucatán participa con el 3.64 % de la producción nacional de ovinos,

siendo Campeche el que mayor contribución ha tenido en los últimos años en el
volumen de producción.
Los municipios de la península de Yucatán que cuentan con un mayor valor en la

producción ovina son:
MUNICIPIOS ESTADO MILES DE PESOS

CAMPECHE CAMPECHE $9,324.00
MORELOS QUINTANA ROO $4,592.00
SAMAHIL YUCATAN $3,474.00
FELIPE CARRILLO PUERTO QUINTANA ROO $3,316.00
HOPELCHEN CAMPECHE $3,271.00
TIZIMIN YUCATAN $3,201.00
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2.4. El mercado de los ovinos.
Los corderos y borregas de desechos se comercializan a los compradores del centro

del país los cuales adquieren este tipo de ganado en toda la península. Los precios
al productor son muy variados y dependen del volumen de venta, de la calidad
genética, la edad, el peso y condición corporal del cordero.
Algunas formas de comercialización son:
• A través de intermediarios o “coyotes”, que son personas que adquieren
corderos a bajo precio y los vende a los grandes compradores a un mejor precio.
Ellos compran en varios municipios de la península de Yucatán a los pequeños
productores y de traspatio no organizados, a un precio que oscilan de 12 a 14
pesos el kilogramo.
• Centros de acopio, donde los productores se reúnen para comercializar sus corderos.
Actualmente están pagando entre 20 a 23 pesos el kg. de cordero de 30 a 35 kg.
• Otro mercado de interés es la Riviera Maya, que actualmente se surte con
acopiadores ubicados en la zona oriente del Estado (Tizimin y Sucila), y compran
animales de 35 a 40 kg finalizados en corral a base de granos, que pagan entre
24 a 27 pesos kg en pie.
• Las compras de oportunidad para festividades o reuniones familiares, que pagan
entre 18 y 20 pesos por kg de carne en pie. Este es mercado es local.
Como puede observarse en la figura Nº 7, los precios de carne en pie de ovinos en

Yucatán presentó una TMCA del 0.59%, en el periodo 2000- 2008; al pasar de 21.8
a 22.8 pesos por kg de carne en pie, precio por debajo de la media nacional en el
mismo periodo que fue de 23.18 pesos por kg carne en pie.
Figura Nº 7
Comportamiento de los precios por Kg. de carne
en pie pagados al productor periodo 2000 a 2008.
30.0
25.0
20.0
Pesos/kg carne pie
15.0
10.0
5.0
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Nacional (TMCA - 22.04%) Campeche (TMCA -2.24%)

Quintana Roo (TMCA 2.02%) Yucatán (TMCA 0.59%)
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2.5. Sistemas de producción ovina en la península de Yucatán.
Las características de los productores de la península de Yucatán de acuerdo al

número de vientres que posee y su sistema de producción son:
a) Productores de subsistencia: poseen menos de 30 vientres. Su esquema de

alimentación se basa principalmente en el libre pastoreo en las parcelas agrícolas,
patios de solares o a las orillas de los caminos rurales. Cuentan con corrales
ó chozas muy rústicas hecho con material de la región. En el aspecto sanitario
no realizan prácticas de desparasitación, suministro de vitaminas, minerales y
muy pocos aplican vacunas. Los productores consideran esta actividad como una
fuente de ahorro, los ingresos que obtienen son por la venta de destetes.
b) Pequeños productores: poseen entre 30 y 99 vientres. La alimentación es a

base de pastoreo en las áreas agrícolas ó potreros de praderas inducidas. Utilizan
malla borreguera para limitar el área de pastoreo y de la unidad ovina. Algunos
productores usan forraje de corte en el periodo de poca precipitación. Realizan
prácticas zoosanitarias como es la desparasitación, la aplicación de vacunas.
Obtienen ingresos complementarios significativos por la venta de la producción
de corderos.
c) Mediano productores: éstos tienen entre 100 y 600 vientres, que están en
sistema intensivo ó semi-intensivo. Para la alimentación utilizan el pastoreo de
praderas inducidas, cuentan con forraje de corte en áreas de riego, suplementan a
las borregas según etapa reproductiva y por lo general engordan a los corderos en
corral. A diferencia de los productores antes señalados, cuentan con infraestructura
adecuada para la producción ovina. Algunos productores se dedican a la producción
de animales para pie de cría.
d) Grandes productores: poseen más de 600 vientres, los cuales pueden

encontrarse en sistemas intensivos ó semi-intensivos. Tienen un gran número
de praderas mejoradas con sistema de riego, para el pastoreo y para forraje de
corte. La infraestructura que poseen para la producción de ovinos es moderna
y adecuada. Tienen razas puras para venta de pie de cría, además realizan
cruzamientos para venta de animales de engorda. Se caracteriza por llevar a cabo
engorda estabulada.
22
2.6. Caracterización de la ovinocultura en la península de Yucatán
En el diplomado en mapeo de redes de valor, realizado el primer semestre del 2010,

se encuestaron a ovinocultores para caracterizar la red ovina en la península de
Yucatán, obteniendo los siguientes resultados:
a) Datos generales de los productores:

• Edad promedio de 47 años.
• Escolaridad promedio de 11 años, equivalente a 2º de preparatoria.
• El tiempo promedio que se ha dedicado a la actividad como ovinocultor es de
5 años.
• El 25% de los productores se dedica a otra actividad ganadera.
• El 26% manifiesta ser empleado/asalariado, por lo que consideran a la
ovinocultura como una actividad secundaria.
• El 4.8% de los entrevistados se dedica exclusivamente a la ovinocultura.
b) Los recursos productivos con los que cuentan los ganaderos para su actividad
son:
• Ranchos con una superficie en promedio de 51 hectáreas, de las cuales 28
hectáreas poseen de praderas inducidas y 23 hectáreas de praderas naturales.
En promedio tienen 2 hectáreas de praderas de corte
• El 37% de los productores encuestados tiene riego, principalmente por
aspersión, teniendo una superficie promedio de 6 hectáreas.
• El promedio de vientres de acuerdo al tipo del productor es:
- Subsistencia: 14 vientres
- Pequeños: 55 vientres
- Medianos: 158 vientres
- Grandes: 473 vientres
- Muy grandes: 900 vientres
c) Razas utilizadas.- El 78.5% de los encuestados utiliza animales cruzados;

entre las razas utilizadas para cruzas, destacan la Pelibuey, Blackbelly, Katahdin
y Dorper.
d) Apoyos gubernamentales.- Los productores reciben una serie de apoyos

gubernamentales, siendo el programa de producción pecuaria sustentable y
ordenamiento ganadero y apícola (PROGAN) el principal apoyo o subsidio recibido.
23
e) Financiamiento.- El 78.64% de los productores financiaron su actividad con

recursos propios.
f) Obtención de tecnología.- De acuerdo con las encuestas realizadas los productores

obtienen conocimientos para el desarrollo de sus actividades principalmente
del: conocimientos empíricos, de su experiencia, de otros productores, de días
demostrativos y de amigos.
g) Problemática.- Los productores señalaron que los principales problemas que

afectan su productividad son: fenómenos meteorológicos (problema asociado con
la falta de alimento durante el periodo de sequia), bajo precio de su producto
al momento de la venta, altos costos de los insumos agropecuarios y falta de
organización.
h) Necesidades del ovinocultor.- Los requerimientos del productor son

primordialmente, el mejoramiento genético, establecimiento de praderas, corrales,
comederos y bebederos. Hay que destacar que el repoblamiento del rebaño fue
señalado por parte de los productores, debido a que estos han tenido que reducir
su pie de cría, debido a factores como costos de insumos, bajos precios de ventas,
fenómenos meteorológicos y otros. El productor está convencido que su sistema
de producción, debe estar enfocado a un esquema de alimentación a bajo costo,
es por ello que señalan que el establecimiento de praderas es fundamental.
i) Sistemas de producción.- Solamente un 25% de los entrevistados recibe asistencia

técnica, un 75% de los entrevistados lleva a cabo el pastoreo, sin embargo dicho
pastoreo no cuenta con un manejo adecuado. En cuanto al abastecimiento de
agua en los potreros solo lo lleva a cabo el 27% de los productores encuestados.
j) Alimentación.- Un aspecto de gran impacto es la alimentación, el 38% de los

encuestados señaló que realizan balanceo de dietas, sin embargo hay que tomar
en cuenta que la mayoría de los productores considera como balanceo la oferta de
alimento balanceado, esto sin determinar la necesidad de nutrientes necesarios
para la producción. Un 25% señaló que almacena forraje para el periodo de sequia
k) Manejo sanitario.- En lo que respecta al manejo sanitario, 90% de los

encuestados expresó que lleva un control de las enfermedades presentes en su
rebaño, sin embargo, éstos desconocen en gran medida de la etiología y patología
de las diversas enfermedades, por lo que el manejo de dichas enfermedades puede
hacerse de manera ineficiente. En lo que respecta a los programas de vacunación
y desparasitación, el 81% expresó que sí los lleva a cabo.
24
l) Agregación de valor.- En cuanto a las actividades relacionadas a la agregación

de valor son limitadas, incluso un 60% de los encuestados, desconoce las
necesidades de demanda del mercado, solo un 12% procesa en canal para la
venta y el 42% de los productores ofrece concentrado para dar valor agregado al
animal y pueda obtener un mejor precio.
m) Administración.- En cuanto a los aspectos administrativos del rancho, solo

30% de los productores cuenta con un control de las actividades productivas y
financieras de la explotación. El no contar con estos registros, conlleva a no poder
determinar indicadores de eficiencia productiva y financiera.
3. Modelo de inversión de ovinos para lograr la

autosuficiencia familiar.
Con el fin de definir el tamaño mínimo que debe tener una empresa productora de
ovinos, para que el pequeño productor pueda percibir un ingreso familiar que cubra
sus necesidades, a continuación se presenta una propuesta de modelo que puede
cumplir con dicha expectativa.
3.1. Ingreso familiar.
El Ingreso mínimo deseable para un productor de bajos ingresos se puede definir

de diferentes formas, para este análisis se considera la generación equivalente a
dos jornales durante todos los días del año. En la península de Yucatán el jornal
se paga actualmente en alrededor de $100.00 diarios. Para este caso, se supone
que para que el productor cambie su actividad productiva actual para dedicarse a
la ovinocultura, esta actividad debe ser más atractiva, por lo que se considera que
la expectativa del productor sea el obtener el doble, o sea dos jornales diarios para
tomar la decisión de invertir en este negocio, por lo que se buscaría lo siguiente:
Ingreso familiar deseable

Por día $ 200
Por semana $ 1,400
Por mes $ 5,600
Por año $ 73,000
25
3.2. Condiciones mínimas necesarias del modelo de inversión.
Las personas que deseen desarrollar un módulo de producción de ovinos deben

contar inicialmente con:
a) Un predio igual o mayor a 13 hectáreas. Esta superficie es la que en promedio

tiene de dotación los ejidatarios de la península de Yucatán.
b) El predio debe tener agua disponible y de buena calidad para que los animales
la consuman sin restricciones.
c) El predio debe contar con pastos inducidos en su mayor parte. Como se
ha comentado, la producción de corderos a bajo costo se debe basar en una
alimentación de forraje bajo pastoreo. Es muy importante mencionar que no
se recomienda que los borregos pastoreen en el pasto brizantha (Brachiaria
brizantha), debido a los problemas de intoxicación que este pasto presenta.
3.3. Tecnologías propuestas para el modelo.
Como principal característica climatológica de las regiones tropicales, tenemos que

existe una época de lluvias en el cual existe un superávit de forraje y una época de
sequia marcada, donde existe un déficit de forraje
En la figura N° 8 se puede observar que la distribución de las lluvias es mayor en

los meses de junio, julio, agosto, septiembre y octubre. En estos meses la presencia
de lluvias contribuye a una mayor producción de pasto, por lo que la producción
de materia seca (MS) por hectárea es alta. Además se puede observar que en los
meses de enero, febrero, marzo, abril, mayo y diciembre la lluvia no es la suficiente
para tener la producción de materia seca (MS) que requiere una unidad animal
(UAA) para su alimentación.
26
Figura Nº 8
Disponibilidad de forraje, periodos de empadre y lactancia
Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun
Empadre
Lactancia
35 200
30
150
25
Precipitación mm/mes
100
20
Kg ms/ha/mes
Sobrante
de forraje
15
50
Deficit
10 de forraje
-
5
- 50
Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun
kg ms/ha/mes Req. Ms/UA/mes Precipitación mm/mes
Para satisfacer las necesidades nutricionales de los ovinos se cuenta con varias
tecnologías que a continuación se describen:
3.3.1. Pastoreo intensivo tecnificado (PIT).
El sistema de pastoreo consiste en el uso de una alta densidad de animales en áreas

relativamente pequeñas, con periodos de ocupación cortos y tiempos adecuados de
recuperación de las praderas; esto permite tener un mayor equilibrio entre el animal
y el pasto. Una herramienta esencial para realizar el PIT son los cercos eléctricos
que permite realizar un mayor número de divisiones en los potreros, a un bajo costo.
La aplicación del pastoreo intensivo tecnificado ha demostrado grandes beneficios a

corto, mediano y largo plazo. Los más sobresalientes son:
27
• Se aumenta significativamente la carga animal, es decir el número de animales

por hectárea.
• Aumentar la calidad y cantidad del forraje ofrecido.
• Así mismo, al eliminarse malezas y material inerte en el suelo se inhibe el
desarrollo de plagas comunes en los pastos.
• Se logra la rehabilitación de las praderas deterioradas por el mal manejo o sobre
pastoreo.
3.3.2. Bancos de biomasa
Una estrategia para enfrentar la época de sequías a bajo costo, es utilizar bancos
de biomasa de CT-115 (Pennisetum purpureum). Este es un pasto perenne con un
crecimiento de ciclo medio (4 meses), que reúne características favorables tales
como: excelente respuesta al pastoreo, alta producción de materia seca disponible
en la época de sequía aun sin riego, altamente palatable y con gran cantidad de
hojas.
Estos “bancos de biomasa” se pastorean al inicio de la temporada de sequía

(noviembre–diciembre) aprovechando como máximo 65 % de la producción del CT
115. Es muy importante que los tallos permanezcan como material residual, para
asegurar un segundo pastoreo entre dos y tres meses después. Las características
del CT-115, permiten realizar tres a cuatro pastoreos al año y en los meses más
críticos.
Las premisas básicas de los bancos de biomasa son:
• Se debe incorporar el 30% de CT-115 en el área de pastoreo, según condiciones

de otros pastos.
• Realizar un pastoreo intensivo tecnificado con tiempo de ocupación no mayor
a 6 días, tener como mínimo 20 potreros en el área de CT-115, que permita la
rotación.
• Usar estrategias de suplementación: bloques multinutricionales y/o melaza con
urea.
3.3.3. Bloques multinutricionales.
Los activadores ruminales, aportan a los microorganismos del rumen los nutrientes
28
necesarios (energía-proteína-minerales) para aprovechar eficientemente los pastos

de baja calidad durante el periodo de seca, incrementando la capacidad de los
microorganismos del rumen para la producción de proteína bacteriana como
principal suplemento proteico y el incremento de ácidos grasos como principal fuente
de energía para el animal, lo que permite mantener e incrementar los parámetros
productivos durante el periodo de sequia. Estos suplementos deben usarse en el
pastoreo de los bancos de biomasa y de las praderas mejoradas.
3.3.4. El ensilaje.
Es la forma más efectiva de realizar la conservación del forraje (cuando estos

presentan su mejor calidad proteica), el cual se puede utilizar en la época más
crítica de la sequía. Se puede ensilar maíz, sorgo, caña de azúcar y pastos. Se
realiza de la siguiente manera:
a) Picar el forraje en tamaño de dos a tres centímetros.

b) Compactarlo para no dejar aire entre el forraje.
c) Tapar con plástico y tierra el ensilaje.
d) En el caso de caña de azúcar y pastos se debe de tener un inóculo (melaza y
yogurt) para poder lograr la fermentación y un enriquecedor para aumentar el
porcentaje de proteína (puede llegar a un 14%).
El silo se puede utilizar a los 21 días. Este debe usarse de manera estratégica para
que el costo de producción no se incremente.
3.3.5. Sistema silvopastoril
Las praderas de monocultivos de gramíneas, presentan fluctuaciones en la calidad

proteica y cantidad de materia seca según la época del año. Una manera de mantener
o incrementar la calidad y cantidad de materia seca de estas, es la incorporación
de especies arbóreas principalmente leguminosas (como la leucaena leucocephala),
Las ventajas del Sistema silvopastoril son:
• Produce más biomasa (15 - 20 %) que una pradera de gramíneas.

• Incrementa la fertilidad del suelo, por la fijación de nitrógeno la cual es equivalente
a la fertilización con 400 kg de nitrógeno por hectárea.
• Mejora la calidad del pasto (aumenta de 6 a 12% de proteína).
29
3.4. Manejo propuesto para el modelo.
3.4.1. Manejo reproductivo.
Para lograr una selección adecuada de los reemplazos del pie de cría, se debe contar
con registros que nos indiquen el comportamiento de cada una de las hembras y
permitan seleccionar a las crías de las mejores borregas que se tengan en el rancho.
3.4.1.1. Registros de producción
Una forma de llevar registros, es generar tarjetas por cada una de las hembras que
entren al sistema de producción, esta tarjeta deberá tener los siguientes datos:
• Número de arete.
• Fecha de nacimiento.
• Nombre del padre.
• Nombre de la madre.
• Número de partos.
• Número, sexo y peso de las de las crías en el parto
• Fecha, edad y peso al destete
Además se sugiere anotar en el reverso de la tarjeta, las fechas de monta, identificación

del semental y los resultados del diagnóstico de gestación y observaciones relevantes.
Estos datos nos permitirán determinar los siguientes parámetros:

• Intervalo entre partos: número de días o meses entre un parto y otro.
• Prolificidad: número de crías nacidas por parto.
• Kilogramos destetados por parto: peso total de los corderos al momento del
destete por cada parto.
• Índice de procreo: es la suma del número de animales destetados por borrega
en el lapso de un año ó la suma de los kilogramos destetados por borrega año.
Esta información servirá para seleccionar las crías de aquellas hembras que tengan
los mejores resultados.
30
3.4.1.2. Adquisición de hembras y sementales de reemplazo.
Aspectos que hay que considerar en la compra de las hembras de remplazo:
• No realizarlo en ferias y exposiciones.

• Seleccionar los animales del rancho más cercano, que tengan las mismas
características de alimentación y manejo.
• Que los animales presenten mejoras significativas de genética en relación al
rebaño actual.
• Seleccionar animales de la misma edad, talla y genética.
• Revisar registros productivos o historial de progenie.
• Realizar la evaluación externa de las hembras, que incluye las siguientes prácticas:
• Revisión de la boca, se pretende eliminar aquellas con dientes quebrados,
gastados o problemas en mandíbula. Palpación de ganglios linfáticos, con la
finalidad de descartar enfermedades como pseudotuberculosis ó linfadenitis
caseosa.
• Revisión de la parte externa de la vagina con el objetivo de descartar problemas
de prolapsos ó infecciones anteriores.
• Revisión de ubres para descartar problemas de inflamación
• Realizar pruebas de sangre en laboratorio para descartar posibles enfermedades
contagiosas que puedan afectar los parámetros reproductivos, como ejemplo la
brucelosis.
La selección de sementales se basa en el análisis visual, por lo que se deben de

realizar las siguientes observaciones en cada uno de los animales que se compraran
ó seleccionaran para futuros sementales.
• Observar al animal al momento de caminar y detectar anomalías en patas, no

debe cojear, ni presentar síntomas de debilidad o dolor.
• Revisar la vista y el olfato a través de estímulos visuales y aromáticos que le
llamen la atención.
• Revisar la coloración interna de los parpados, para descartar la posibilidad de
anemias por efecto de parásitos, si la coloración es pálida, es posible que sea
susceptible a parásitos internos (Haemonchus contortus)
• Revisión de la boca, se pretende eliminar aquellas con dientes quebrados,
gastados o problemas de mandíbulas. Realizar la palpación de ganglios linfáticos
para descartar la infección por enfermedades contagiosas.
31
• Revisión del aparato reproductor para identificar problemas como la inflamación

testicular, descartar la posibilidad de una orquitis, observar que la forma y textura
de los testículos sea normal, que exista un adecuado desplazamiento de los
testículos a través de la bolsa escrotal.
• Revisar el área inferior de los testículos y palpar las áreas pequeñas en forma
cilíndrica (semejante a semilla de frijol) para descartar anomalías como inflamación
del epidídimo que puede ser causa de Brucella ovis.
• Medir la circunferencia de los testículos, debe ser mayor a 30 cm, lo cual indica
la capacidad para una alta producción de espermatozoides.
• Revisar el pene para eliminar la posibilidad de la presencia de ulceras o
balanopostitis (lesiones en el pene por montar a sus compañeros o hembras del
rebaño).
Cualquier observación anormal o que presente algunos de los síntomas anteriores es

motivo para no seleccionarlo como semental. Estas observaciones deben realizarse
por cada ciclo de empadre que se lleve a cabo tanto en hembras como en sementales.
3.4.1.3. Empadre
Una vez realizada la selección de los animales para pie de cría se procede a la selección
del sistema de empadre, el cual consiste en juntar temporal o permanentemente a
los sementales con las borregas, para que al presentar el celo sean montadas por
estos y se de la gestación. Los sistemas de empadre existentes son:
a) El continuo.- consiste en mantener a los sementales junto con las ovejas durante
todo el año, por lo tanto, las pariciones tienden a distribuirse a lo largo del año.
b) El controlado.- incorporar al semental en corto período de tiempo con las
ovejas, y en periodos establecidos del año, teniendo como objetivo concentrar las
pariciones en las mejores épocas del año ó para programar la salida de corderos
en los meses de mayor demanda.
Realizar el sistema de empadre controlado permitirá tener intervalos entre partos
de 8 meses o tres partos en dos años. La distribución de los partos será cada
cuatro meses.
En este proyecto se realizará el empadre controlado con dos grupos para ser
empadradas en forma alterna. El período de empadre será de 4 a 5 semanas (35
días), con lo cual se asegura que todas las hembras reproductivamente sanas tengan
1 o 2 celos en presencia del semental.
32
Como se observa en la siguiente figura; en el año uno, el primer empadre del grupo
uno será en el mes de enero y el segundo en septiembre. En caso del segundo grupo
el empadre será en mayo. En el segundo año el grupo uno tendrá solamente un
empadre (mayo) y el segundo grupo tendrá dos (enero y septiembre).
Figura Nº 9
Calendario de empadre
Año 1 Año 2
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Grupo 1
Empadre
Gestación
Lactancia
Grupo 2
Empadre
Gestación
Lactancia
A los dos o tres meses después de cada empadre, se debe realizar diagnóstico
de gestación, lo que permitirá que las hembras vacías puedan integrarse al
grupo subsiguiente. Es necesario analizar si las hembras que no fueron cargadas
presentan alguna patología o deficiencia nutricional, para corregirla. Una hembra
que no manifiesta signos de enfermedad y que no queda preñada luego de dos
oportunidades, debe ser desechada.
Previo al empadre, se debe observar la condición corporal de las hembras, las cuales
deben entrar a empadre con una calificación de 3 a 3.5 en la escala del 1 a 5, ya que
puntajes inferiores implican baja tasa de ovulación y menor fertilidad. El semental
al igual que las hembras debe tener una condición corporal aceptable al momento
de incorporarse al empadre, por lo que se recomienda de 3.5 a 4. Las principales
ventajas del sistema de empadre controlado son:
• Se facilita el manejo zoosanitario del rebaño

• Se programan mejor las ventas al tener animales con características homogéneas
• Permite una mejor programación de gastos a lo largo del año.
33
• Mejor control de parásitos, debido a la mejor rotación de las praderas al tener

lotes bien definidos en el pie de cría.
• El programa de suplementación estratégica es más fácil de realizar, ya que se
conocen las fechas de mayor requerimiento por parte del rebaño de pie de cría,
engorda y destetes.
• Permite la identificación de hembras gestantes y hembras con problemas
reproductivos.
• Se identifican las crías de acuerdo al semental y se mejora la selección genética
del rebaño.
3.4.2. Manejo sanitario del rebaño.
El sistema de empadre controlado permite una adecuada calendarización de la

medicina preventiva, ya que el control de enfermedades es importante a tener en
cuenta antes del empadre y antes del parto. Es importante señalar que existen
diversas enfermedades que pueden prevenirse a través de vacunas, manejo
adecuado de las instalaciones y la reducción del estrés a los animales.
También es importante señalar el adecuado control de parásitos internos,

principalmente Haemonchus contortus, principal parasito intestinal del ovino y
causante de la muerte de animales jóvenes; la presencia de altas cargas parasitarias
de H. contortus en animales jóvenes causa problemas de anemia, estrés etc., y
permite la invasión de agentes infecciosos o vectores de enfermedades como la
coccidiosis.
En cuanto al manejo sanitario de hembras al empadre:

• Las hembras deben vacunarse contra las principales enfermedades que existan
en la zona, 45 a 30 días antes del parto (Clostridium, enterotoxemia y toxoides)
• Aplicación de selenio. Se debe aplicar antes del empadre al semental y las
hembras, al igual que el último mes de la gestación (hembras) a razón de 1 mg/10
kg de peso vivo.
Los sementales deben ser desparasitados y vacunados por lo menos un mes antes
del empadre.
El manejo sanitario de las crías debe hacerse previo al destete ó posteriormente,

por ejemplo, si se vacunaron las madres de las crías un mes antes del parto, esto
34
permitirá que el corderito tenga inmunidad por lo menos de 60 a 90 días, por lo

que la vacunación podría hacerse a los 90 días, un mes después del destete. En
caso contrario, se debe vacunar a las crías quince días antes del destete. No aplicar
diferentes vacunas al mismo tiempo ó que contengan diversas sepas. Es preferible
aplicar vacunas específicas, ya que tienen mejor efecto en la inmunidad del animal.
En el caso del control de parásitos internos, se recomienda el cambio de productos

antihelmínticos y solamente desparasitar aquellos animales que presenten las
características de parasitismo, así mismo, se recomienda la selección de animales
con resistencia a parásitos, que al obtener muestras de excretas, presenten el menor
conteo de huevos aun sin ser desparasitados, eso permitirá ir reduciendo la carga
parasitaria en los potreros.
Otro manejo importante para el control de parásitos es el pastoreo, se recomienda

pastorear a partir de las 9:00 de la mañana en días soleados y en caso de hacerlo
más temprano, mandar a borregas adultas (secas ó primer tercio de la gestación)
para realizar el despunte y levantar parásitos y posteriormente enviar a las crías,
otra opción es estabular a las crías.
3.4.3. Alimentación suplementaria.
Es importante que el productor conozca cuales son las etapas en que los animales
demandan mayor cantidad de nutrientes (proteína, energía y minerales). En este
sentido el sistema de empadre controlado nos ayuda a diseñar el esquema nutricional
del sistema ya que una vez implementado sabremos con certeza las etapas en
las cuales se encuentran nuestras hembras reproductoras y los requerimientos
de los sementales. De manera práctica en la siguiente figura se señalan algunos
requerimientos nutricionales de los ovinos de acuerdo a su etapa reproductiva.
Figura Nº 10
Requerimientos nutricionales de los ovinos

Etapa reproductiva Forraje verde Energía Proteína Calcio fosforo
kg/animal mcal/kg % % %
Primeros 100 días de gestación. 4.50 2.0 9.5 24 20
Últimos 50 días de gestación. 6.00 2.3 12.5 43 27
35
El cuadro anterior nos indica que las borregas deben ser suplementadas en los
últimos 50 días antes del parto, ya que el pasto no tiene los nutrientes suficientes que
necesita el animal para el desarrollo de la cría. Los minerales deben suplementarse
antes del empadre y durante la gestación, en el caso de la península de Yucatán el
fósforo es el mineral más deficiente y debe ser incorporado en la dieta del animal a
través de las pre-mezclas minerales.
Si el rancho dispone de pastos de regular a buena calidad con 7 a 9 % de proteína,

la borrega puede suplementarse con 300 g de un alimento balanceado de 14 a 16
% de proteína, y la pre-mezcla de sal mineral a libre acceso.
El semental también tiene diferentes requerimientos según la actividad que

desempeñe. Los requerimientos son mayores cuando sale del empadre, ya que
durante este periodo puede perder hasta el 25% del peso corporal y es necesaria
una recuperación paulatina, hasta llegar a su próximo empadre.
Antes de incorporarse al empadre, el semental puede recibir una dieta a base de

forraje verde o seco y sales minerales a libre acceso buscando solamente mantener
el peso y vigilar su salud, un mes antes del empadre se puede someter a una dieta
de forraje verde o seco y suplementar con energía y proteína (alimento balanceado)
2.5 mcal/kg y 14 a 16% proteína, a razón de 400 g por día, más las sales minerales
25 g/día, buscando ganar peso y llegar a una condición corporal adecuada 3.5 a 4.
3.5. Descripción del modelo de inversión.
La principal inversión (68%) es la adquisición de 200 vientres y 6 sementales de la

raza pelibuey. Es muy importante que se adquieran las hembras gestantes próximas
al parto y que los sementales se compren con prueba de fertilidad. A continuación
se muestran los conceptos de inversión:
36
Figura Nº 11
Conceptos de Inversión del modelo

CONCEPTOS No. $/UN UN TOTAL
Ganado
Vientres (raza Pelibuey) 200 1,200 cb 240,000
Sementales (raza Pelibuey) 6 2,500 cb 15,000
Instalaciones
Líneas de agua 1 6,400 lote 6,400
Cerco eléctrico (Kit) 1 10,000 lote 10,000
Cerco de malla borreguera. 13 2,700 Potreros 35,100
Cerco interno eléctrico 1 10,000 km 10,000
Construcciones
Manga de manejo 1 6,000 un 6,000
Bebederos y comederos. 2 1,250 lote 2,500
Caseta pie de cría y engorda 1 20,000 un 20,000
Maquinaria y Equipo
Báscula para ovinos 1 10,000 un 10,000
Equipo menor 1 2,000 lote 2,000
Tinaco 1 1,000 un 1,000
Picadora de Forrajes 1 15,000 un 15,000
Praderas
Pasto CT 115 2 7,000 ha 14,000
TOTAL 387,000
Las 13 hectáreas se deben de dividir, con malla borreguera, en 13 potreros de una

ha. Para realizar un pastoreo más eficiente es necesario subdividir cada potrero,
utilizando el cerco eléctrico. Es necesario que cada potrero cuente con suministro
de agua para instalar bebederos.
Para la protección y manejo del rebaño se propone la construcción de una manga de

manejo y una caseta. También es necesario adquirir una pequeña báscula para un
mejor control de las ventas y registro de crecimiento.
37
Para enfrentar la época de sequia se necesita una picadora de forraje y sembrar dos
hectáreas del pasto CT-115.
3.5.1. Parámetros productivos.
Los parámetros propuestos para este modelo, son fáciles de alcanzar. En la siguiente
figura nos muestra los parámetros productivos propuestos, además nos señala las
normas de manejo que seguirá la empresa como ejemplo el % de desecho, % de
primalas para reemplazo y % de primalas para venta al rastro.
Figura Nº 12
Parámetros productivos del modelo de inversión

Parámetros Año 1 Año 3 Año 5
Pariciones (%) 80 80 80
Prolificidad crías / partos (cb) 1.3 1.3 1.3
Partos por año borregas (Nº) 1.0 1.5 1.5
Sobrevivencia antes del destete (%) 90 90 90
Mortalidad de adultos (%) 3 3 3
Mortalidad después del destete (%) 4 4 4
Desecho de borregas (%) 5 10 10
Desecho de sementales (%) 20 20 20
Primalas para reemplazo (%) 40 30 20
Primalas venta / pie de cría (%) 0 0 0
Primalas ventas / rastro (%) 60 70 80
Corderos venta / pie de cría (%) 0 0 0
Corderos ventas / rastro (%) 100 100 100
3.5.2. Costos de producción.
Los costos de producción en año de estabilización son de de $15.2 por kilogramo

producido, es importante mencionar que el costo de producción es relativamente
alto debido a que se están considerando los costos fijos del proyecto.
38
El costo de producción por hectárea es de $12,368.00, es importante recordar que

este proyecto se planea en 13 hectáreas. El costo de producción por vientre en el
año cinco es de $ 715.00, como se observa en la Fig. N°15, el número de borregas
en el año cinco es de 225 cabezas.
Se presentan a continuación los costos de producción (fija y variable), de los años

uno, tres y cinco que es donde se estabiliza el rebaño.
Figura Nº 13
Costos de producción
Conceptos Año 1 Año 3 Año 5
Costos Fijos
Mano de obra 45,000 45,000 45,000
Renta de tierra 14,235 14,235 14,235
Depreciación construcción e instalaciones 4,500 4,500 4,500
Depreciación maquinaria y equipo 5,600 5,600 5,600
Total costos Fijos 69,335 69,335 69,335
Costos Variables
Alimentación complementaria 40,924 51,725 58,547
Producción de ensilaje 13,164 13,164 13,164
Sanidad 9,390 12,000 12,990
Combustibles y lubricantes 1,230 1,230 1,230
Mantenimiento de los potreros 4,524 4,524 4,524
Mantenimiento Equipos 500 500 500
Mantenimiento Instalaciones 500 500 500
Total costos Variables 70,232 83,642 91,454
Total de costos 139,567 152,977 160,789
Costo $ / Kg 28.2 17.0 15.2
Costo $/hectárea 10,736 11,767 12,368
Costo $/ Vientre 759 765 715
39
3.5.2.1. Costos fijos
a) Mano de Obra
Se utilizará la mano de obra del productor, teniendo un costo al día de $100.00, al

mes $3,000.00 y al año de $36,000 pesos. En el caso de mano de obra eventual
se utilizara al año 90 jornales, teniendo un costo el jornal de $100.00 y al año de
$9,000.00.
b) Renta de la tierra
En la península de Yucatán el costo de renta de tierra es de 3.00/día/hectárea,

dando un total de $14,235.00 al año por las 13 hectáreas del modelo.
c) Depreciación de construcciones e instalaciones
El valor de los activos mencionados es de $90,000.00 entre una vida útil de 20 años.
d) Depreciación de maquinaria y equipo
El valor de estos activos son $28,000 entre una vida de 5 años.
3.5.2.2. Costos variables
a) Alimentación suplementaria
Uno de los principales costos de producción es la alimentación suplementaria

(minerales, concentrado comercial y bloques multinutricionales) a los ovinos en
diferentes etapas. El costo del suplemento por animal en cada etapa, se presenta en
el siguiente cuadro:
40
Figura Nº 14
Costo del complemento alimenticio por animal en diferentes etapas
Tipo de ovino costo $/Cb
Borregas 157.14
Primalas 23.70
Corderas 18.00
Corderos 18.00
Corderas semi finalizados 53.70
Corderos semi finalizados 53.70
Sementales 110.79
La cantidad de concentrado que se le dará a las borregas es de 300 gramos durante

90 días principalmente en las etapas criticas que son las de empadre, última etapa
de la gestación y lactancia.
A los corderos y corderas en lactancia tendrán en promedio 100 gramos de

concentrado durante los 45 días que dura la lactancia.
En el caso de la engorda de corderos y corderas en época de lluvias se suministran:

bloques multinutricionales durante 150 días, con un consumo de 120 gramos;
melaza con urea durante 150 días, con un consumo de 160 gramos. En época de
sequia: bloque multinutricional durante 150 días, con un consumo de 110 gramos
y pastoreo en sistema silvopastoril. Es importante mencionar que en esta época se
le suministra silo de maíz con girasol.
El número de animales que recibirán complemento alimenticio se presenta en el

siguiente cuadro:
Figura Nº 15
Número de animales que recibirán complemento alimenticio

Tipo de ovino Año 1 Año 3 Año 5
Borregas 184 200 225
Primalas 34 44 33
Corderas 90 151 170
Corderos 90 151 170
Corderas de engorda 52 102 130
Corderos de engorda 86 145 163
Sementales 5 5 5
41
El costo de la alimentación complementaria representa el 35% de los costos totales.

Las borregas representan el mayor gasto en complemento alimenticio, debido a que
se proyecta un mayor número de corderos y con mayor peso al nacimiento de los
mismos.
En el siguiente cuadro se observa los costos estimados, por concepto de complemento.
Figura Nº 16
Costos de complemento por etapas

Tipo de ovino Año 1 Año 3 Año 5
Alimentación Vientres 28,914 31,428 35,357
Alimentación Primalas 806 1,043 782
Alimentación Corderas 1,620 2,718 3,060
Alimentación Corderos 1,620 2,718 3,060
Alimentación Corderas de engorda 2,792 5,477 6,981
Alimentación Cordero de engorda 4,618 7,787 8,753
Alimentación Sementales 554 554 554
Total de gastos en alimentación 40,924 51,725 58,547
b) Producción de ensilaje
Se ensilarán dos hectáreas de maíz con girasol, con un costo por hectárea de
$6,581.75. Las principales actividades con sus costos son:
• $ 6,133.00 del costo de producción del maíz y girasol.
• $ 200.00 por corte del forraje.
• $ 248.75 del insumos para realizar el ensilaje
c) Sanidad
El costo de sanidad, incluye vacunas, desparasitantes y vitaminas, teniendo un costo

por animal adultos (sementales, borregas, primalas, corderos de engorda y corderas
de engorda) de $30.00 y por crías post destete de $15.00.
En el año cinco se tratarán con los medicamentos señalados a 263 animales adultos
y 340 animales jóvenes.
42
d) Mantenimiento de los potreros.
A los pastos de ciclo corto se les dará mantenimiento a 8 hectáreas, con un costo
por hectárea de $300.00, en el caso de mantenimiento de los bancos de biomasa
CT 115 se realizará el mantenimiento a 3 hectáreas con un costo de $708.00 por
hectárea.
e) Otros gastos fijos
Se considera otros gastos fijos el mantenimiento de equipo e instalaciones y la

compra de combustible y lubricantes.
3.5.3 Ingresos
Los precios de venta, varían de acuerdo al lugar donde se realice la venta, el volumen
que se comercialice y calidad del animal. Los pesos y valores en que se venden los
ovinos por etapa productiva se observan en el siguiente cuadro:
Figura Nº 17
Pesos y precios de ventas de ovinos

Tipo de ovino Kg $/kg Precio $/Cb
Borregas de desecho 34 18.00 612.00
Sementales de desecho 50 18.00 1,150.00
Corderas / rastro 33 23.00 759.00
Corderos / rastro 33 23.00 759.00
El número de animales que se proyectan vender se presenta en el siguiente cuadro:
Figura Nº 18
Número de animales que se venden

Borregas de desecho 10 23 26
Sementales de desecho 1 1 1
Corderas de engorda 52 102 130
Corderos de engorda 86 145 163
149 271 320
43
El total de kilogramos que se producirá en el año de estabilización es de 603

kilogramos, teniendo un ingreso de $239,449.00
Figura Nº 19
Ingresos por venta de ovinos

Borrega de desecho 6,120 14,076 15,912
Sementales de desecho 1,150 1,150 1,150
Corderas para rastro 39,468 77,418 98,670
Corderos para rastro 65,274 110,055 123,717
Total ingresos 112,012 202,699 239,449
Kilogramos producidos 4,944 8,983 10,603
Producción de kg / hectárea 380 691 816
Ingresos $ / hectárea 8,616 15,592 18,419
Ingresos $ / vientre 609 1,013 1,064
El ingreso por hectárea es de $18,419.00, mientras que el ingreso por vientre es de

$ 1,064.00
3.5.4 Utilidad del modelo.
Como puede observarse en el siguiente cuadro, el productor obtiene una utilidad en

el año 5 de estabilización de $78,660.00
Cuadro Nº 20
Utilidad del modelo

Año 1 Año 3 Año 5
Ingresos 112,012 202,699 239,449
Egresos 139,567 152,977 160,789
Utilidad -27,555 49,722 78,660
Además de la utilidad, es necesario considerar $36,000 por el pago de la mano de

obra autoempleada, lo que genera un ingreso total de $114,660.00. Por lo tanto,
el ingreso anual de éste modelo de producción de ovinos, es superior al ingreso
familiar deseable que se propuso en el punto 3.1 y que es de $73,000 anuales.
44
Los indicadores financieros son positivos, los cuales se presentan en el siguiente

cuadro:
Figura Nº 21
Indicadores del modelo de inversión

TIR 14%
VAN 99,320
REL B/C 1.26
3.6 Centro de Desarrollo Tecnológico Tantakin
El centro de desarrollo tecnológico (CDT) Tantakin tiene su origen en el año de

1985, mediante un Convenio de Cooperación Técnica y Económica firmado entre el
Gobierno del Estado de Yucatán y FIRA, con la finalidad de impulsar la ganadería de
doble propósito en el estado de Yucatán.
Las experiencias generadas con motivo de este convenio, contribuyeron

significativamente al desarrollo regional de la ganadería bovina, lo cual propició que
en el año de 1994 le fuera cedido en propiedad a FIRA un predio de 437 hectáreas
donde se estableció el CDT “Tantakin”, para dar respuestas a las nuevas condiciones
del entorno económico que demandan mayor productividad de las actividades del
sector rural.
Con este propósito, se incorporaron nuevas líneas de producción para ofrecer

alternativas de diversificación a las empresas agropecuarias y se orientaron los
sistemas de producción hacia modelos sostenibles y competitivos.
45
También se diseñaron programas de capacitación dirigidos a técnicos y productores

y se desarrolló un calendario de eventos demostrativos para dar conocer los
resultados de la validación de tecnologías.
Los datos generales del CDT Tantakin son:
Localización: El Centro de Desarrollo Tecnológico “Tantakin” se localiza en el

municipio de Tzucacab, Yuc, en el kilómetro 4.5 de la carretera Tzucacab-Escondido,
a 140 kilómetros de la ciudad de Mérida, por la carretera Mérida-Chetumal. La
altura sobre el nivel del mar es de 50 a 55 metros.
El clima: es cálido subhúmedo (Aw0) con una temperatura media anual de 26.1°C.
La precipitación oscila entre 1,000 y 1,100 mm por año con un período de lluvia
que se concentra de junio a octubre y un porcentaje de lluvia invernal menor del
10.2. Los meses más secos son de febrero a abril.
Los suelos: se caracterizan por ser de textura arcillosa, ligeramente alcalinos con
pH de 7.0 a 7.5, de poca profundidad y tener un buen drenaje
La topografía: es plana en un 90%, con presencia de ligeras ondulaciones.
En 2004 se incorporó la Unidad de

Ovinos al CDT, con el objetivo de
mostrar una nueva opción rentable
para los ganaderos de la región,
donde se puede producir en poca
superficie y con un mercado
creciente.
Tiene como propósito fundamental

desarrollar modelos de negocio
competitivos, bajo sistemas de
producción en pastoreo.
Por otro lado, se busca impulsar la red de valor de ovinos para generar mayor
certidumbre en la recuperación de los apoyos que se destinen a esta actividad. La
meta de mediano plazo para el Centro de Desarrollo Tecnológico Tantakin es reducir
los costos de producción a niveles por debajo de los $15.00 por kilogramo.
A la fecha esta Unidad cuenta con 1,040 cabezas, equivalentes a 62.1 UAA,
distribuidos de la siguiente manera.
46
Figura Nº 22
Inventario de la unidad ovina del CDT Tantakin

Equivalente Unidad animal Descripción Inventario Inicial 2010
0.09 Borregas 362
0.07 Primalas 296
0.01 Corderas 150
0.01 Corderos 152
0.07 Corderos en Engorda 70
0.09 Sementales 10
Totales 1040
Total Unidad Animal Año 62.1
El módulo cuenta con 45 has, el 36% es de riego y el resto es de temporal. El tipo

de riego que se tiene es con tubería fija y con cañones móviles.
Actualmente se está trabajando con siete tipos de pastos, cuya superficie se describe
a continuación:
Figura Nº 23
Distribución de pastos del módulo de ovinos del CDT Tantakin (ha)

Tipo de Pasto Riego Temporal Total %
Guinea común 8.7 4.2 12.9 28.4
Guinea común + Leucaena 5.2 5.2 11.5
Brizantha 0.7 0.5 1.2 2.6
Ct-115 1.3 6.7 8.0 17.7
Estrella 1.5 1.5 3.3
OM22 2 2.0 4.4
Hubche (monte bajo) 5.0 5.0 11.0
Pastos nativos 3.4 6.3 9.7 21.1
Totales 16.1 29.4 45.5 100
Los resultados de la unidad de ovinos en el 2009 se presentan a continuación:
47
Figura Nº 24
Resultados de la Unidad de Ovinos del CDT Tantakin

DESCRIPCIÓN UN Indicador
Prolificidad Cb. 1.2 2
Partos por año/borrega No. 1.4
Crías destetadas Borrega/año Cb. 1.4
Edad a primer parto Meses 16
Edad al mercado Meses 7
Peso al mercado Kg. 33
Costos de producción: Carne en pie Kg. 13
Nota: El precio de venta fue de $23.00 /kg.
Los servicios que se ofrecen a los ovinocultores son: días demostrativos, cursos y
estancias técnicas en los siguientes temas:
• Pastoreo intensivo tecnificado para ovinos.

• Establecimiento y utilización de bancos de biomasa en la ovinocultura.
• Uso de los sistemas silvopastoriles en la ovinocultura.
• Producción de ensilaje.
• Estrategias de alimentación para enfrentar la época de sequía.
Para brindar los servicios antes mencionados, el CDT Tantakin cuenta con un
auditorio para 60 personas, dos salones para 30 personas cada uno, 20 habitaciones
en base doble y un comedor para 50 comensales.
48
4. Conclusiones y Recomendaciones.
Las estancias técnicas se realizan en el CDT donde el productor o su empleado

realizan actividades prácticas del manejo del rebaño, como son desparasitar,
vacunar, diseñar un programa zoosanitario, llevar un control de actividades, llenar
tarjetas individuales de los animales, entre otras actividades.
Los días demostrativos son eventos en campo donde se realizan actividades como
la fabricación de bloques multinutricionales, o se les demuestra los resultados de
un área del centro.
4. Conclusiones y Recomendaciones.
4.1 Conclusiones
4.1.1 La ovinocultura en la península de Yucatán tiene una tendencia de crecimiento,

debido a que hay gran demanda del mercado e interés por parte de los inversionistas
y por el apoyo a esta actividad de las dependencias de los tres niveles de gobierno.
4.1.2 El desarrollo de la ovinocultura del país está creciendo en las zonas tropicales
donde se produce a base de pastoreo, siendo sus costos de producción competitivos.
4.1.3 El productor puede obtener un ingreso que le permite lograr la autosuficiencia

familiar a través de la ovinocultura. Este ingreso se puede lograr si se cumplen
las condiciones señaladas en este documento que son: contar con 13 hectáreas
que tengan agua y pastos, adquirir 220 vientres, 6 sementales y la infraestructura
señalada.
4.1.4 Es indispensable la capacitación y la consultoría para que la curva de

aprendizaje sea corta y evitar que se ponga en riesgo el proyecto.
4.1.5 Este modelo se puede iniciar con recursos propios del productor, pero también
debe considerar que existen apoyos por parte del gobierno que le puede apoyar para
desarrollar su proyecto. Además, existe la opción de obtener financiamiento con
FIRA para realizar el proyecto.
49
4.2 Recomendaciones
4.2.1 Hay productores que incursionan con pocos vientres en la ovinocultura. Sin
embargo deben de considerar que hasta que lleguen al número de vientres propuestos
en este modelo, obtendrán el ingreso suficiente para mantener una familia.
4.2.2 La ovinocultura es una actividad nueva en la península y su manejo es diferente

a la ganadería de bovinos. Para tener éxito en esta actividad es necesario que se
capacite a través de cursos, días demostrativos, viajes de observación y estancias
técnicas.
4.2.3 El acompañamiento por parte de un Ingeniero Agrónomo Zootecnista o Médico

Veterinario Zootecnista, capacitados en la ovinocultura, permitirá a los productores
aprender más rápidamente sobre la producción de corderos, cometer menos errores
y tomar decisiones más adecuadas.
4.2.4 La organización de los pequeños productores es un factor de éxito en la

actividad. El agruparse les permitirá realizar la venta de sus productos a un precio
más justo, recibir capacitación y asesoría por parte de dependencias de gobierno y
realizar compras en conjunto, entre otros beneficios.
50
5. Bibliografía Consultada
5. Bibliografía Consultada
Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos (UNO). 2010. Cadena Productiva
del Sistema Producto Ovino, X Foro de Expectativas del Sector Agroalimentario y
Pesquero
Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG). 2007. Información

Económica Pecuaria Nº 17
FAOSTART (2010), Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO). http://faostat.fao.org/site/291/default.aspx
FIRA - CDT Tantakin. 2009. Informe Anual de la Unidad de Producción Ovina.
FIRA – Fundación Chile. 2002. Agregación de Valor en las Cadenas de Ovinos y

Caprinos en México. Informe Nº 3, Diagnóstico para las Cadenas de Ovinos y Caprinos
en México.
INEGI. 2008. Anuario estadístico del comercio exterior de los Estados Unidos
Mexicanos 2008, importación en pesos.
Rojas R., Octavio, Bores Q, Raul, Munguía O., Ortega R., Luis 2001. Producción de
ovinos de pelo en el trópico. SAGARPA - INIFAP,
Secretaria de Economía. 2010. Estadísticas del Comercio Internacional. http://www.

economia.gob.mx//swb/es/economia/p_Estadisticas_de_Comercio_Internacional
Servicios de Información Agroalimentaria y pesquera (SIAP), www.siap.gob.mx
Sistema Producto Ovinos. 2009. Plan Rector del Sistema Producto Ovinos
Shimada M., Armand0. 2009. Nutrición animal. Ed. Trillas
51
6. ANEXOS
6.1 Proyección de la capacidad forrajera.
Fuentes de forrajes (Hectáreas)

Pradera Actual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Pastos de Ciclo corto 8 8 8 8 8
Guinea común 13 8 8 8 6 6
Guinea común + leucaena 2 2
Bancos de Biomasa
CT-115 0 3 3 3 3 3
Cultivos forrajeros
Maíz-girasol 2 2 2 2 2
Total 13 13 13 13 13 13
UAA/
hectárea
Capacidad carga (UAA)
Pradera Actual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Pastos de ciclo corto
Guinea común 1.0 13 8 8 8 6 6
Guinea común + leucaena 2.0 0 0 0 0 4 4
Bancos de Biomasa
CT-115 3.0 0 12 12 12 12 12
Cultivos forrajeros
Maíz-girasol 5.0 0 10 10 10 10 10
Total UAA 13 30 30 30 32 32
Resumen:
Superficie de potreros (hectáreas) 13 13 13 13 13 13
Capacidad de carga animal UAA 13 30 30 30 32 32
Capacidad de carga animal por hectárea 1.0 2.3 2.3 2.3 2.5 2.5
52
6. Anexos
6.2 Proyección del rebaño
Unidades AÑOS
CONCEPTOS Y UNIDADES Animales
S.A. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
COMPOSICION DEL HATO:
Borregas (No.) 0.09 184 189 200 213 225
Primalas (No.) 0.07 34 41 44 46 33
Corderas (No.) 0.01 90 143 151 160 170
Corderos (No.) 0.01 90 143 151 160 170
Sementales (No.) 0.09 5 5 5 5 5
Total de cabezas (No.) 403 521 551 584 603
Total de UA (Unidades Animales) 0 21 23 25 26 26
CAPACIDAD FORRAJERA
Superficie de potreros (hectáreas) 13 13 13 13 13 13
Capacidad de carga animal 13 30 30 30 32 32
(Unidades Animales Anuales)
Capacidad de carga animal por hectárea 1.0 2 2 2.3 2.5 2.5
Hectáreas requeridas (Total de Unidades 9 10 11 11 11
/Capacidad de carga )
COMPRA DE GANADO:
Borregas (No.) 200 0 0 0 0 0
Primalas (No.) 0 0 0 0 0 0
Sementales (No.) 6 1 1 1 1 1
MORTALIDAD:
Borregas (No.) 6 7 7 7 8
Primalas (No.) 4 6 6 6 7
Corderos (No.) 4 6 6 6 7
Corderas (os) antes del destete (No.) 20 32 34 36 38
Sementales (No.) 0 0 0 0 0
53
Unidades AÑOS
CONCEPTOS Y UNIDADES Animales
S.A. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
VENTAS:
Borregas de desecho (No.) 10 22 23 24 26
Sementales de desecho (No.) 1 1 1 1 1
Corderas de engorda (No.) 52 96 102 108 130
Corderos de engorda (No.) 86 137 145 154 163
Primalas para pie de cría (No.) 0 0 0 0 0
Corderos para pie de cría (No.) 0 0 0 0 0
149 256 271 287 320
DATOS DE PRODUCCION:
Pariciones (%) 80 80 80 80 80
Prolificidad crías / partos cb 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3
Partos por año borregas No. 1.0 1.5 1.5 1.5 1.5
Sobrevivencia antes del destete (%) 90 90 90 90 90
Mortalidad de adultos (%) 3 3 3 3 3
Mortalidad después del destete (%) 4 4 4 4 4
Desecho de borregas (%) 5 10 10 10 10
54
6. Anexos
Como ejemplo de cómo se realiza la proyección del rebaño, se muestra las siguientes
operaciones del año 1 y años dos:
AÑO 1 AÑO 2
Borregas que inician el año Borregas que inician el año
0 Borregas que terminaron el año previo 184 Borregas que terminaron el año previo
+ 0 Primalas que terminaron el año previo + 34 Primalas que terminaron el año previo
+ 200 Compra de borregas + 0 Compra de borregas
+ 0 Compra de primalas + 0 Compra de primalas
= 200 Borregas que inician el año = 218 Borregas que inician el año
x 3% Mortalidad en adultos x 0 Mortalidad en adultos
= 6 Total de adultos muertos = 7 Total de adultos muertos
x 5% Borregas de desecho x 0 Borregas de desecho
= 10 Total de borregas de desecho = 22 Total de borregas de desecho
- 16 Borregas muertas y desechadas - 29 Borregas muertas y desechadas
184 Borregas que inician el año 189 Borregas que inician el año
Sementales que inician el año Sementales que inician el año
0 Sementales que terminaron el año previo 5 Sementales que terminaron el año previo
+ 6 Compra de sementales + 1 Compra de sementales
= 6 Sementales que inician el año = 6 Sementales que inician el año
x 3% Mortalidad en adultos x 3% Mortalidad en adultos
= 0 Total de adultos muertos = 0 Total de adultos muertos
x 20% Sementales de desecho x 20% Sementales de desecho
= 1 Total de sementales de desecho = 1 Total de sementales de desecho
- 1 Sementales muertos y desechados - 1 Sementales muertos y desechados
5 Sementales que inician el año 5 Sementales que inician el año
Registrar las crías nacidas vivas Registrar las crías nacidas vivas
16 Borregas muertas y desechadas 28.54 Borregas muertas y desechadas
x 50% Borregas que paren x 50% Borregas que paren
= 8.00 Total de borregas muertas y desechadas
que paren = 14.27 Total de borregas muertas y desechadas
que paren
+ 184 Borregas que inician el año + 189.46 Borregas que inician el año
= 192 Total de borregas que paren = 203.73 Total de borregas que paren
x 80% Pariciones x 80% Pariciones
= 154 Total de partos = 163 Total de partos
x 1.30 Prolificidad (crías / parto) x 1.30 Prolificidad (crías / parto)
= 200 Total de crías = 212 Total de crías
x 1 Partos al año x 1.5 Partos al año
= 200 Total de crías al año = 318 Total de crías al año
x 90% Crías vivas antes del destete x 90% Crías vivas antes del destete
55
= 180 Total de crías nacidas vivas = 286 Total de crías nacidas vivas
x 50% Hembras y machos x 50% Hembras y machos
= 90 Corderas destetadas = 143 Corderas destetadas
= 90 Machos = 143 Machos
AÑO 1 AÑO 2
Mortalidad después del destete Mortalidad después del destete
90 Total de corderas destetadas 143 Total de corderas destetadas
x 4% Mortalidad después del destete x 4% Mortalidad después del destete
= 4 Total de corderas muertas = 6 Total de corderas muertas
90 Total de corderos destetados 143 Total de corderos destetados
x 4% Mortalidad después del destete x 4% Mortalidad después del destete
= 4 Total de corderos muertos = 6 Total de corderos muertos
Obtención de primalas (remplazo y venta) Obtención de primalas (remplazo y venta)
90 Total de corderas destetadas 143 Total de corderas destetadas
- 4 Total de corderas muertas - 6 Total de corderas muertas
= 86 Total primalas vivas = 137 Total primalas vivas
x 40% Primalas para reemplazo x 30% Primalas para reemplazo
= 34 Total primalas para reemplazo = 41 Total primalas para reemplazo
86 Total primalas vivas 137 Total primalas vivas
x 60% Primalas para venta x 70% Primalas para venta
= 52 Total primalas para venta = 96 Total primalas para venta
Obtención de corderos Obtención de corderos
- 4 Total de corderos muertos - 6 Total de corderos muertos
x 0% Corderos para venta de pie de cría x 0% Corderos para venta de pie de cría
= 0 Total corderos para venta de pie de cría = 0 Total corderos para venta de pie de cría
x 4 Total de corderos muertos x 6 Total de corderos muertos
x 100%Corderos para venta de pie de cría x 100% Corderos para venta de pie de cría
= 86 Total corderos para venta de pie de cría = 137 Total corderos para venta de pie de cría
56
6. Anexos
6.3 Glosario
Ácidos grasos volátiles: Son compuestos que se producen durante la degradación

fermentativa de los alimentos en el rumen. Es la principal fuente de energía de los
rumiantes.
Alimentos balanceados: Es aquél alimento que suministra a los animales los

nutrientes requeridos para su alimentación especializada y de conformidad a
la finalidad a que se dedica dicho ganado. Los nutrientes que debe contener un
alimento balanceado son: proteína, energía, lípidos, vitaminas, minerales.
Asistencia técnica: consiste en el asesoramiento directo al ganadero en los aspectos

que afectan a la producción.
Balanopostitis: Inflamación del pene.
Bancos de biomasa: Una estrategia para enfrentar la época de sequías, que consiste
en almacenar en píe (banco), abundante forraje (biomasa) para utilizarlo en la época
critica. El principal pasto utilizado para ello es el CT-115 (Pennisetum purpureum).
Barbacoa: Platillo tradicional del altiplano mexicano, preparada cociéndola en su

propio jugo o al vapor, el uso de pencas de maguey en el proceso le dará a la carne
su sabor característico.
Birria: Es un platillo a base de carne de chivo o cordero, preparada en salsa de

muchas especias y chiles cocinados al horno. Tradicionalmente se hornea en tierra,
con hojas de maguey y el adobo es a base de chiles guajillo
Bloques multinutricionales: son activadores de los microorganismos del rumen,

para maximizar la síntesis de proteína microbiana, mejorar la digestibilidad de los
forrajes de baja calidad e incrementar su consumo.
Brucelosis: Es una enfermedad infecciosa trasmisible al hombre que afecta a

animales domésticos y produce aborto contagioso en el ganado bovino, ovino en
cerdos y perros. El germen, además, infecta las glándulas mamarias del animal y se
elimina por la leche, especialmente en el ganado bovino y ovino, asi como producir
infertilidad en el animal que la padece, especialmente en machos.
57
Calcio: Mineral necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez. También
participa en la regulación de la excitabilidad nerviosa y en la contracción muscular.
Carga animal: Es el número de animales en un área dada por un tiempo definido (un
año, mes, estación, etc.).
Centro de acopio: Lugar donde se reúnen los productores para comercializar.
Concentrado: Se refiere a un alimento mezclado o un ingrediente de gran valor

nutritivo.
Condición corporal: Es una apreciación del estado físico de los rumiantes con
base en la inspección visual. El método da una idea de lo adecuado del régimen
alimenticio particular de los animales.
Cordero al ataúd: Carne de cordero cocinada en una caja. El proceso consiste en

depositar la carne marinada en la caja y prender la leña arriba del ataúd.
Cordero a la griega o al pastor: carne de cordero asada, se pone el cordero

condimentado en una varilla, sobre carbón y se le da vuelta cada media hora hasta
que ya esta asada.
Cordero lechal: cordero pequeño no destetado o recién destetado. El sabor y textura

de la carne de cordero lechal a la parrilla o asada se consideran generalmente de
mayor calidad que los del cordero mayor.
CT-115: Este es un pasto perenne con un crecimiento de ciclo medio (4 meses),

que reúne características favorables tales como: excelente respuesta al pastoreo,
alta producción de materia seca disponible en la época de sequía aun sin riego,
altamente palatable y con gran cantidad de hojas.
Descanso: Acción de dejar un área sin pastorear o cosechar por un periodo específico
de tiempo, como un año, estación de crecimiento de la vegetación o un periodo
específico requerido dentro de una práctica de manejo en particular.
Desparasitación: Aplicación de medicamentos desparasitantes con el fin de eliminar

los parásitos que se encuentren dentro o fuera del cuerpo del animal
Desparasitar: Es la acción de eliminar parásitos internos y/ó externos.
58
6. Anexos
Destete: Hacer que deje de mamar el cordero.
Día Demostrativo: Eventos practico en el cual se demuestra tecnologías innovadoras

y validadas a los productores
Empadre: Conjunto de ovejas que no están gestantes y se exponen a un macho para

cruzarse
Energía: Es el nutriente más relacionado con la productividad animal. El cuerpo

utiliza energía para realizar actividades vitales y para mantenerse a una temperatura
constante. La energía se expresa más comúnmente en los rumiantes como energía
metabolizable y/o neta. Su valor está dado en Megacalorías (Mcal).
Enfermedad contagiosa: Cuando el agente que la produce es capaz de pasar de un

animal a otro.
Enfermedad infecciosa: Cuando el agente que la produce es capaz de producir la

enfermedad en un organismo.
Ensilar: Meter forraje en el silo.
Ensilaje: Es un método de conservación de forrajes con alto contenido de humedad

(60-70 %), mediante la compactación, expulsión del aire y producción de un medio
anaeróbico, que permite el desarrollo de bacterias que acidifican el forraje.
Época de sequia: Período de escasez de lluvias. Se caracteriza por la disminución

en la cantidad y calidad de los nutrientes. Ejemplo: en la península de Yucatán se
presenta de diciembre a junio.
Época de lluvias: Es el período del año donde se presenta un incremento sostenido

de la precipitación. Se caracteriza con abundancia en cantidad y calidad de los
pastos. Ejemplo: en la Península de Yucatán se presenta de julio a noviembre.
Fertilidad: Capacidad de las hembras de quedar gestantes después de la monta con

los sementales. Dicha capacidad puede ser alterada por factores nutricionales y de
medio ambiente.
59
Forraje: Partes comestibles de las plantas que proveen alimento para animales en
pastoreo o que pueden ser cosechadas para alimentación en corral. Incluye pastos,
hierbas y arbustos.
Fósforo: Mineral que se combina con el calcio en los huesos y los dientes. Desempeña
un papel importante en el metabolismo de energía en las células. Es el principal
mineral deficitario en los pastos de la Península de Yucatán.
Ganglios: son agregados celulares que forman un órgano pequeño con una
morfología ovoide o esférica.
Gestación: Período que comprende el desarrollo del óvulo fecundado hasta el

nacimiento del nuevo ser. El período de la oveja es de 150 días.
Grasas: Aunque más escasas que los hidratos de carbono, las grasas producen más
del doble de energía. El nivel máximo que se puede aportar a un rumiante es de
5% del total de la dieta. Las grasas y aceites incluyen la manteca, sebo y aceites’
vegetales.
Hubche: áreas que no tienen un bien definido estrado arbóreo, sino más bien una
mezcla de árboles, arbustos y especies herbáceas
Intermediarios o “coyotes”: son personas que compras corderos a bajo precio y los
vende a los grandes compradores a un mejor precio.
Lactancia: Período de la vida en que el cordero mama a su madre.
Leguminosas: Son una familia del orden de las fabales. Reúne árboles, arbustos y
hierbas perennes o anuales, fácilmente reconocibles por su fruto tipo legumbre y sus
hojas compuestas y estipuladas
Materia seca: Termino que se usa para el forraje después de haber removido la
humedad que contiene.
Melaza: Subproducto de la industria azucarera. Son las mieles incristalizables

que quedan como residuo después de la obtención del azúcar. Es un ingrediente
energético y aglutinante.
60
6. Anexos
Minerales: Son nutrientes necesarios para la reconstrucción estructural de los

tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de
los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación
de la sangre. Se dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fósforo,
magnesia, sodio, hierro, yodo y potasio; y microelementos, tales como cobre,
cobalto, manganeso, flúor y zinc.
Nutriente: Sustancia nutritiva, alimento o componente de los alimentos. Se clasifican

en cinco grupos principales: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y
minerales. Son esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal.
Orquitis: Infamación de los testículos
Palatable: Sabroso, apetitoso
Parto: Momento en el cual, el o los fetos salen del útero, pasando por la pelvis al
medio ambiente exterior para continuar su desarrollo.
Pastoreo: Consumo de forraje en pie por los animales.
Potrero: Área de pastoreo que es una subdivisión de una Unidad manejo de pastoreo
y que esta delimitada y separada de otras áreas por medio de un cerco o barrera.
Praderas: Tierras dedicadas a la producción de forraje introducido o nativo para el

pastoreo de animales.
Primalas: Se aplica a la oveja hembra que tenga más de seis meses y menos de dos
años.
Proteínas: Nutriente primordial para producir tejido corporal y sintetizar enzimas,

algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos
y células, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. En los
rumiantes se lleva a cabo la síntesis de proteína microbiana que es aprovechada en
su alimentación. Las proteínas se clasifican en dos tipos: degradable y sobrepasante.
Prolificidad: La cantidad de crías que tiene un animal al parto.
Rebaño: Conjunto o hato de ovejas
61
Registro: Acción de registrar o almacenar los eventos más sobresalientes de una

explotación.
Ruminales: referente al rumen
Sistema Silvopastoril: Es la incorporación de especies arbóreas principalmente

leguminosas en los potreros.
Suplementar: Proporcionar un alimento complementario al pasto, con el objeto de

aportar los nutrientes que no están en cantidades adecuadas.
Vacuna: Biológico que al ser aplicado a los animales, va a producir defensas

(inmunidad) por lo general contienen virus atenuados.
Vacunación: Es la acción de aplicar vacuna o bacterinas a los animales con el fin de

que desarrollen defensas contra determinadas enfermedades.
Vitaminas: Son compuestos orgánicos que actúan sobre todo en los sistemas
enzimáticos para mejorar el metabolismo. Las vitaminas se Clasifican en dos
grupos: liposolubles (A, D, E Y K) e hidrosolubles (C y el complejo vitamínico B).
Estas últimas no son esenciales en los rumiantes por la síntesis que realizan los
microorganismos ruminales.
62
6. Anexos
63
64

010 - Ovinocultura - para - Pequeños - y - Medianos - Productores - en - La - Península - de - Yucatán PDF

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FIRA BOLETÍN INFORMATIVO | NUEVA ÉPOCA | NUM.

Ovinocultura para pequeños y medianos

FIRA Boletín Informativo

Documento elaborado por:

Certificado de reserva otorgado por el

RODRIGO SÁNCHEZ MÚJICA

ALBERTO LARA LÓPEZ

ULISES MORENO MUNGUÍA

LUIS ROBERTO LLANOS MIRANDA

JOSÉ VILLASANA GUTIÉRREZ

JOSÉ ONÉSIMO HERNÁNDEZ BELLO

PABLITO DIEGO VALDERRÁBANO HERNÁNDEZ

ROSA HILDA ABASCAL RODRÍGUEZ

1. Situación actual de la ovinocultura.................................................. 13

2. Ovinocultura en la península de Yucatán....................................... 16

3. Modelo de inversión de ovinos para lograr la autosuficiencia

En este boletín se presenta un panorama general de la ovinocultura en el entorno

Al considerar que la ovinocultura es una actividad de reciente participación en la

1. Situación actual de la ovinocultura

1.1. Entorno internacional de la ovinocultura.

1.2. Entorno nacional de la ovinocultura.

1.2.1. Inventario ovino nacional.

La ovinocultura en México es una de las actividades pecuarias que presenta una

1.2.2. Volumen de producción de ovino.

Durante los últimos años el volumen de producción de ovinos ha crecido

La ovinocultura tiende a crecer en zonas con pastos naturales o inducidos, en donde

La participación en el fomento de la ovinocultura por parte de los gobiernos de los

1.2.3. Importaciones y exportaciones de ovinos de México.

En el comercio mundial de los productos ovinos, México se ubica en el decimocuarto

Para cubrir la demanda de carne de ovinos se importa:

1.2.4. Consumo de carne de ovino

Como se observa en la figura Nº 1, el 43% de la carne de ovino que se consume en

Fuente: CNOG, Información Económica Pecuaria

Según datos de la Unión Nacional de Ovinos (UNO), el consumo de la carne de ovino

2. La ovinocultura en la península de Yucatán

El clima es un factor importante en el desarrollo de la ovinocultura en la península

A continuación se mencionara las principales características climáticas en la

La superficie de la península de Yucatán es de 143,071 km2 que representa el

La temperatura media anual en la península de Yucatán es de 27oC, siendo enero el

La precipitación media anual histórica (1941–2005) de los estados de la península

El periodo de lluvia es de cinco meses, que inicia en el mes de junio y finaliza en

En los últimos tres años (2007 al 2009), la precipitación se presentó de manera

2.2. Las redes de valor pecuarias en la península de Yucatán.

Como se observa en la figura Nº 5, el valor de la producción pecuaria (2003–2008)

Porcinos 2,043,461 28.51 9.8

Bovinos 1,515,973 21.15 5.2

Huevo 795,357 11.09 9.7

Miel 369,905 5.16 2.8

Total 7,168,644 100.00

2.3. Red de valor carne de ovino en la península de Yucatán.

La población ovina de la península de Yucatán en el 2008 fue de 302,757 cabezas,

En cuanto a la tasa media de crecimiento anual, la figura Nº 6 muestra que Campeche

Campeche (13.5%) Quintana Roo (9.6%) Yucatán (7.5%)

La península de Yucatán participa con el 3.64 % de la producción nacional de ovinos,

Los municipios de la península de Yucatán que cuentan con un mayor valor en la

MUNICIPIOS ESTADO MILES DE PESOS

2.4. El mercado de los ovinos.

Los corderos y borregas de desechos se comercializan a los compradores del centro

Como puede observarse en la figura Nº 7, los precios de carne en pie de ovinos en

Nacional (TMCA - 22.04%) Campeche (TMCA -2.24%)

2.5. Sistemas de producción ovina en la península de Yucatán.

Las características de los productores de la península de Yucatán de acuerdo al

a) Productores de subsistencia: poseen menos de 30 vientres. Su esquema de